Spisskummen er et nøtteaktig, sitronaktig krydder mye brukt i mange retter, fra indiske karriretter til chili og svart bønnesuppe.
Heldigvis, hvis du befinner deg halvveis i å lage favorittretten din og innser at du er tom for dette deilige krydderet, finnes det flere passende erstatninger.
Her er åtte gode alternativer til spisskummen.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retter1. Malt koriander
Spisskummen og koriander vokser fra planter i persille- eller Apiaceae-familien. Begge brukes til å krydre retter i latinamerikanske, Midtøstens og indiske kjøkken.
Friske korianderstilker og blader er kjent som koriander; deres tørkede frø brukes hele eller malt til pulver i matlaging.
Både koriander og spisskummen gir retter en sitronaktig, jordaktig smak, selv om koriander er mildere i smaken.
Tilsett halvparten av korianderen i retten for å erstatte spisskummen. Hvis du ønsker mer varme, bruk en dæsj chilipulver eller cayennepepper.
Sammendrag: Fordi koriander og spisskummen er botaniske søskenbarn, er koriander en flott erstatning. Begge tilfører jordnære og sitronaktige toner til en rett.
2. Karvefrø
Hvis du legger spisskummen og karvefrø side om side, vil du merke at de ligner hverandre i sin avlange form og sennepsbrune farge.
Botanisk sett gir dette mening, siden de er søskenbarn. Som spisskummen og koriander tilhører karve persillefamilien.
Karve er populær i tysk mat, enten som frø eller malt. Selv om karve er litt mildere enn spisskummen, er det en utmerket erstatning.
En god regel er at karvefrø bør erstatte spisskummen, mens malt karve bør erstatte malt spisskummen.
Bytt ut spisskummen med halvparten av karvemengden, og tilsett deretter mer etter smak.
Sammendrag: Karve er et annet persillefamiliemedlem som smaker lik spisskummen, noe som betyr at det er en passende erstatning. Begynn med å bytte ut spisskummen med halvparten av karvemengden, og juster deretter etter smak.
3. Chilipulver
En annen passende erstatning er chilipulver, da noen versjoner inneholder spisskummen som en av hovedingrediensene.
Husk at chilipulver vil tilføre ekstra smaker, ettersom blandingen kan inneholde paprika, hvitløkspulver, oregano, malt cayenne og løkpulver.
Denne erstatningen fungerer godt i retter som pinto bønner, men kan ikke utfylle smaker i enkelte andre retter, som indiske karriretter.
Siden chilipulver inneholder paprika og cayenne, kan det også gi en mer rødlig nyanse til retten din.
Som med de andre erstatningene, bruk halvparten av mengden spisskummen som kreves i oppskriften. Hvis oppskriften krever 1 ss (14 gram) malt spisskummen, bruk 1/2 ss (7 gram) chilipulver.
Sammendrag: Chilipulver er en krydderblanding som noen ganger inkluderer spisskummen. For å erstatte, bruk halve mengden spisskummen i oppskriften. Vurder de ekstra smakene chilipulveret tilfører, samt dets røde fargetone.
4. Tacokrydder
Denne krydderblandingen inneholder chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver, oregano og spisskummen. I tillegg inneholder tacokrydder salt, sort pepper og knuste røde pepperflak.
Forvent at denne erstatningen gir et mer komplekst smaksbilde enn spisskummen alene og litt mer varme.
Husk også at tacokrydderblandinger inneholder varierende mengder salt.
Av denne grunn, tilsett tacokrydder i oppskriften før salt eller krydder med høyt natriuminnhold som butikkjøpte Worcestershire- og teriyakisauser. Dette hjelper deg å unngå oversalting. Juster deretter etter smak.
Sammendrag: Tacokrydder er en annen krydderblanding som kan inneholde spisskummen. Den inneholder også salt, så bruk den før du tilsetter salt eller krydder med høyt natriuminnhold i retten.
5. Karripulver
Karripulverblandinger inneholder vanligvis spisskummen, og kan derfor være en flott erstatning. Som andre krydderblandinger nevnt ovenfor, tilfører karripulver forskjellige smaker.
Foreslått for deg: 18 smaksrike saltalternativer for et sunnere kosthold
Karripulver varierer i sammensetning. I tillegg til spisskummen inkluderer de vanligvis rundt 20 malte urter og krydder som malt ingefær, kardemomme, gurkemeie, koriander, bukkehornkløver, sort pepper og kanel.
Kombinert gir disse krydderne en varm, aromatisk blanding med en dyp gul tone.
Karripulver er ideelt som erstatning i indonesiske og malaysiske retter. Husk at det vil gi retten en slående gul farge på grunn av gurkemeien.
Sammendrag: Karripulver er i stor grad basert på spisskummen, men inkluderer også mange andre varme og aromatiske krydder. Det er en god erstatning, men vil gi retten en mer gul farge.
6. Garam masala
Som karripulver er garam masala en kompleks krydder- og urteblanding som ofte brukes i India, Mauritius og Sør-Afrika. Fordi den inneholder spisskummen, fungerer den godt som erstatning.
Garam masala tilsettes vanligvis på slutten av tilberedningen og gir retten en varm, sitrusaktig og innbydende aroma.
Som med mange andre krydder, kan du erstatte spisskummen med garam masala ved å starte med halvparten av mengden som kreves i oppskriften og justere etter smak. Tilsett garam masala senere i kokeprosessen for mest mulig smak.
Sammendrag: Garam masala er en tradisjonell indisk krydderblanding med varme, sitrusaktige toner. Det er best som erstatning for spisskummen i indiske, mauritiske og sørafrikanske retter.
7. Paprika
Paprika, en bærebjelke i ungarske retter, kan variere i smak fra mild til krydret og varm.
På grunn av sin livlige røde farge vil paprika også tilføre en rødlig tone til retten din.
For å erstatte spisskummen, begynn med å bruke halvparten av mengden som oppskriften krever. Smak underveis, da litt paprika går langt.
Sammendrag: På samme måte som spisskummen, tilfører paprika røykfylt smak til en rett, men vær oppmerksom på at det også vil gi retten en rødlig farge.
8. Fennikelfrø
Som et annet persillefamiliemedlem er fennikelfrø også et utmerket alternativ til spisskummen.
Foreslått for deg: Går krydder ut på dato? Holdbarhet og når du skal kaste dem
I motsetning til spisskummen har fennikelfrø en anislignende lakrissmak. De vil ikke gi den samme røyken og jordnærheten som spisskummen, men smaker ikke malplassert når du er i klemme.
Bruk malt fennikel for å erstatte malt spisskummen og fennikelfrø for å erstatte hele spisskummen. Husk at du alltid kan male fennikelfrø i en kaffekvern eller foodprosessor i noen sekunder for å lage malt fennikel.
Som med de andre krydderalternativene, start forsiktig med omtrent halvparten av mengden spisskummen som oppskriften krever. Tilsett deretter krydderet litt etter litt etter smak.
Hvis du savner den røykfylte smaken, kan du vurdere å legge til en klype koriander i retten.
Sammendrag: Fennikelfrø er et flott alternativ til spisskummen i oppskrifter, selv om smaken ikke etterligner spisskummen. Start med halvparten av mengden som kreves og juster etter smak.
Bunnlinjen
Spisskummen er et jordaktig, aromatisk krydder som tilfører sitrusaktige toner til en rett.
Hvis du er i en klemme, er det mange gode alternativer du kanskje allerede har i kjøkkenskapet.
Karvefrø og malt koriander etterligner mest spisskummens smak, mens karripulver og chilipulver inneholder spisskummen.
Når du er tom for spisskummen, kan du være trygg på at retten din fortsatt vil smake fantastisk med disse smarte erstatningene.
