Innholdsfortegnelse
Hva er gelatin laget av?
Typisk gelatin er et protein oppnådd ved å koke hud, sener, leddbånd eller bein med vann. Det meste av det brukte materialet er hentet fra kyr og griser. Derfor er gelatin ikke vegansk.
![Hva er gelatin laget av?](/cdn-cgi/image/f=auto,fit=cover,w=600,h=280,q=60/blog/gelatin/feature.jpg)
Hvor brukes gelatin?
Gelatin er fortsatt mye brukt av mat- og kosmetikkindustrien. Typiske brukssaker er:
Gelatinbruk i kosmetikk
Brukes i sjampo, ansiktsmasker og annen kosmetikk.
Gelatinbruk i mat
Brukes som fortykningsmiddel for fruktgelatiner og puddinger, godteri, marshmallows, kaker, is og yoghurt.
Gelatinbruk i farmasøytisk industri
Brukes som belegg og som kapsler.
Gelatinbruk i fotografering
Den ble brukt i analog fotografering for gelatineprosessen - en fotografisk teknikk der gelatin brukes som spredningsmiddel for de lysfølsomme sølvsaltene.
Gelatinbruk i drikkevarer
Noen ganger brukes gelatin også til å rydde vin og øl.
Agar-agar, det veganske gelatinalternativet
Agar-agar er en plantebasert gelatin avledet fra tang. Det selges mye i form av flak, pulver, stang og streng. Det brukes ofte i meierifrie og veganske oppskrifter som et stabiliserende og fortykningsmiddel. Det brukes også i glutenfrie oppskrifter som fortykningsmiddel og er veldig næringsrikt.
Hva er agar-agar?
Agar-agar er et geléaktig stoff laget av rødalger, en type tang.
Forskjellen mellom agar-agar og gelatin
Hovedforskjellen mellom agar-agar og gelatin er fra hvor de er avledet. Mens dyrebaserte gelatiner er laget av dyr, er agar-agar vegansk, kommer fra rødalgenplanten. Når du lager mat med agar-agar, trenger den også annen forberedelse. For eksempel må agar-agar koke for å stivne, mens gelatin ganske enkelt kan oppløses i varmt vann.