Stikkelsbær er små, næringsrike frukter som gir mange helsefordeler.
De europeiske og amerikanske variantene - henholdsvis Ribes uva-crispa og Ribes hirtellum - er de vanligste typene. Begge er nært beslektet med svarte, røde og hvite rips.
Fruktene til stikkelsbærbusken er små, veier rundt 0,1–0,2 unser (3–6 gram) hver. De varierer i farge og kan være grønn, gul-hvit, rosa, rød eller mørk lilla. Smaken deres varierer fra syrlig til søt.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterHer er 8 grunner til at stikkelsbær er et flott tillegg til et sunt kosthold.
1. Stikkelsbær er svært næringsrike
Stikkelsbær er lav i kalorier og fett, men likevel fullpakket med næringsstoffer.
Bare 1 kopp (150 gram) stikkelsbær inneholder:
- Kalorier: 66
- Protein: 1 gram
- fett: mindre enn 1 gram
- Karbohydrater: 15 gram
- Fiber: 7 gram
- Vitamin C: 46 % av anbefalt daglig inntak (RDI)
- Vitamin B5: 9 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin B6: 7 % av anbefalt daglig inntak
- Kobber: 12 % av anbefalt daglig inntak
- Mangan: 9 % av anbefalt daglig inntak
- Kalium: 6 % av anbefalt daglig inntak
Vitamin C er en kraftig antioksidant og viktig for nervesystemet, immunsystemet og huden. Vitamin B5 er nødvendig for å lage fettsyrer, mens vitamin B6, som mange enzymer og celler i kroppen din trenger for å fungere, bidrar til å omdanne mat til energi.
Kobber er viktig for hjertet, blodårene, immunsystemet og hjernen. I mellomtiden støtter mangan metabolisme, beindannelse, reproduksjon og immunrespons, mens kalium er avgjørende for normal cellefunksjon.
Sammendrag: Stikkelsbær er lite kalorier og fett, men rike på kostfiber, kobber, mangan, kalium og vitamin C, B5 og B6.
2. Stikkelsbær har mye fiber og lite kalorier
Stikkelsbær er høy i fiber men likevel lite energi, noe som betyr at du kan spise en anstendig porsjon uten å innta for mange kalorier.
Å spise 1 kopp (150 gram) stikkelsbær bidrar med litt over 3 % av gjennomsnittsmenneskets totale daglige kaloribehov, noe som gjør dem til en næringsrik snack med lavt kaloriinntak.
I tillegg viser forskning at å spise bær kan hjelpe vekttap og hjelpe deg å spise færre kalorier totalt sett.
For eksempel fant en liten studie at de som spiste bær som mellommåltid konsumerte 130 færre kalorier ved neste måltid, sammenlignet med de som spiste like mange kalorier fra søtsaker.
Videre er stikkelsbær en stor kilde til løselig og uløselig kosthold fiber.
En kopp (150 gram) stikkelsbær gir 26 % av det anbefalte daglige inntaket av fiber, noe som gjør det til en fin måte å øke inntaket på.
Uløselig fiber bidrar til å gi bulk til avføringen og forbedrer konsistensen, mens løselig fiber bidrar til å bremse bevegelsen av mat i tarmen, noe som kan redusere sult og øke metthetsfølelsen.
I tillegg kan kostfiber fra frukt bidra til å kontrollere blodsukkernivået og redusere blodtrykk, kolesterol og risikoen for kroniske lidelser, inkludert visse kreftformer, hjertesykdom, type 2 diabetes og fedme.
Sammendrag: Stikkelsbær inneholder lite kalorier og mye fiber, noe som bidrar til å beskytte mot fedme, hjertesykdom, type 2 diabetes og noen typer kreft.
3. Stikkelsbær er rike på antioksidanter
Antioksidanter er forbindelser som bidrar til å bekjempe effekten av frie radikaler. Dette er reaktive molekyler som forårsaker cellulær skade og fører til en prosess kjent som oksidativt stress. Oksidativt stress er assosiert med mange sykdommer og for tidlig aldring.
Dietter rike på antioksidanter antas å redusere risikoen for visse typer kreft, hjertesykdom, diabetes type 2, aldring og beskytte hjernen din mot degenerative sykdommer.
Stikkelsbær er en utmerket kilde til antioksidanter, inkludert vitamin C, små mengder vitamin E og fytonæringsstoffer.
Foreslått for deg: Hyllebær: Fordeler og bangers
Planter produserer fytonæringsstoffer for å holde seg friske og beskytte mot solskader og insekter.
Noen av fytonæringsstoffene i stikkelsbær inkluderer:
- Flavonoler. Disse er knyttet til hjertehelse og kan ha slagreduserende, kreftbekjempende og antivirale effekter. Hovedtypene i stikkelsbær er quercetin, myricetin, kaempferol og isorhamnetin.
- Antocyaniner. Disse forbindelsene er de fargede pigmentene i frukt, og de er assosiert med øye- og urinveishelse, forbedret hukommelse, sunn aldring og lavere risiko for enkelte kreftformer.
- Aromatiske syrer. I stikkelsbær inkluderer disse koffeinsyre, klorogensyre, kumarsyre, hydroksybenzosyre og ellaginsyre.
- Organiske syrer. De er ansvarlige for den syrlige smaken av frukt og kan redusere risikoen for hjerneslag og Alzheimers sykdom.
Sammendrag: Stikkelsbær er rike på antioksidanter, som fytonæringsstoffer, og vitamin E og C, som kan bidra til å beskytte hjernen din og bekjempe aldring, diabetes type 2, kreft og hjertesykdom.
4. Stikkelsbær kan bidra til å kontrollere blodsukkeret
Høye blodsukkernivåer er knyttet til diabetes type 2, hjertesykdom, hjerneslag, demens og mange andre sykdommer.
Stikkelsbær har flere egenskaper som kan hjelpe blodsukkerkontroll.
For det første er de høye i fiber, noe som bremser opptaket av sukker i blodet, og forhindrer topper i blodsukkernivået.
Videre viser prøverørsstudier at stikkelsbærekstrakt er en alfa-glukosidasehemmer. Dette betyr at det binder seg til spesielle enzymer i tynntarmen, og hindrer dem i å flytte sukker fra tarmen inn i blodet.
Til slutt inneholder stikkelsbær klorogensyre, som kan redusere karbohydratabsorpsjonen og bidra til å redusere blodsukkernivået etter stivelsesrike måltider.
Til tross for lovende resultater er det imidlertid behov for mer forskning på stikkelsbærenes effekt på blodsukkernivået.
Foreslått for deg: 7 vitenskapsbaserte helsefordeler med kirsebær
Sammendrag: Stikkelsbær er høy i fiber og klorogensyre, noe som kan bidra til å bremse eller forhindre absorpsjon av sukker i blodet, selv om mer forskning er nødvendig.
5. Stikkelsbær kan beskytte hjernen din
Visse degenerative hjernesykdommer er knyttet til overbelastning av jern i cellene.
For høye jernnivåer kan anspore til dannelsen av frie radikaler, som er molekyler som skader cellene dine. Hjernecellene dine er spesielt høye i jern, noe som gjør dem mer sårbare for skade.
Stikkelsbær er en naturlig kilde til organiske syrer, og gir 11–14 mg sitronsyre i 100 mg frukt. Sitronsyre blokkerer akkumulering av jern i cellene og har vist seg å redusere risikoen for sykdommer som Alzheimers og hjerneslag hvis den konsumeres regelmessig.
Antioksidantene og fytonæringsstoffene i stikkelsbær antas også å være til fordel for aldersrelaterte sykdommer i hjernen og redusere risikoen for hjerneslag. Likevel er det behov for mer forskning.
Sammendrag: Stikkelsbær er rike på sitronsyre, fenoler og antioksidanter, som er knyttet til redusert risiko for aldersrelaterte hjernesykdommer, som Alzheimers og hjerneslag.
6. Stikkelsbær kan ha antikrefteffekter
Dietter rik på bær, fytonæringsstoffer og antioksidanter er knyttet til redusert risiko for enkelte typer kreft.
Noen av de kjente kreftstoffene i stikkelsbær er folat, fenolforbindelser og vitamin C og E.
Disse næringsstoffene antas å redusere, motvirke og reparere skader fra oksidativt stress og betennelse, som kan føre til utvikling av kreft.
For eksempel indikerer prøverørs- og dyrestudier at antocyaniner hemmer veksten av kreftceller og kan redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert tykktarm, bukspyttkjertel og bryst.
Det er imidlertid behov for mer forskning for å fastslå stikkelsbærenes effekter på kreft.
Sammendrag: Stikkelsbær er rike på antioksidanter og polyfenoler, som antocyaniner, som kan bekjempe og redusere risikoen for visse typer kreft.
7. Stikkelsbær er bra for hjertet ditt
Å spise en diett rik på frukt som bær er assosiert med lavere risiko for hjertesykdom.
Stikkelsbær inneholder mange næringsstoffer som fremmer hjertehelsen, inkludert antioksidanter og kalium.
Antioksidanter forbedrer hjertehelsen ved å forhindre oksidasjon av LDL (dårlig) kolesterol i blodet ditt, en prosess som øker risikoen for hjertesykdom.
Foreslått for deg: 20 sunne frukter som er super næringsrike
I tillegg bidrar fytonæringsstoffer som flavonoler og antocyaniner til å redusere blodtrykket og forbedre blodkarfunksjonen, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom.
Til slutt er kalium avgjørende for god blodkarhelse. Det bidrar til å opprettholde regelmessig hjerterytme og blodtrykk og er assosiert med redusert risiko for hjertesykdom og hjerneslag.
Sammendrag: Stikkelsbær inneholder hjertesunne antioksidanter, polyfenoler og kalium, som hjelper til med å holde hjertet ditt i orden og kan redusere risikoen for hjertesykdom.
8. Stikkelsbær er enkle å legge til kostholdet ditt
For maksimale helsefordeler er det best å nyte stikkelsbær rå.
Smaken deres varierer fra ganske sur til relativt søt, litt som litt undermodne druer. Jo modnere frukten er, jo søtere blir den.
Noen stikkelsbær er veldig syrlige, så hvis du vil spise dem friske, se etter søtere varianter, for eksempel Whinham's Industry, Captivator eller Martlet.
Før du spiser bærene, bør du vaske og forberede dem. De fleste foretrekker å hakke av bunnen og toppen av bæret, da det kan smake litt treaktig.
Når du er forberedt, kan du spise stikkelsbær som et sunt mellommåltid. Alternativt kan du legge dem i en fruktsalat, bruke dem som topping på frokostblandinger eller yoghurt, eller blande dem inn i en frisk sommersalat.
Stikkelsbær brukes også i kokte og bakte retter, som paier, terter, chutneyer, kompott, syltetøy og cordial. Men husk at disse rettene ofte inneholder sukker, og matlaging ødelegger mye av antioksidantene og gunstige fytonæringsstoffer.
Sammendrag: Stikkelsbær nytes best ferske og kan spises alene eller legges til frokostblandinger, yoghurt, salater eller en rekke andre retter. Kokte stikkelsbær har kanskje ikke de samme helsemessige fordelene, da noen av næringsstoffene vil bli ødelagt.
Sammendrag
Stikkelsbær er næringsrike frukter med lavt kaloriinnhold som er rike på vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Selv om forskning på stikkelsbær spesifikt er begrenset, har mange av næringsstoffene i disse bærene vært knyttet til betydelige helsefordeler.
Disse inkluderer lavere blodsukker-, kolesterol- og blodtrykksnivåer, samt redusert risiko for kreft, diabetes, hjertesykdom og aldersrelaterte sykdommer i hjernen.
Stikkelsbær er en fantastisk, sunn frukt å inkludere i kostholdet ditt som et mellommåltid eller et smakfullt tillegg til måltider.
