5 overraskende fordeler og bruk av vannkastanjer

Vannkastanjer er vannlevende knollgrønnsaker som vokser i myrer, dammer, rismarker og grunne innsjøer.

Vannkastanjer er hjemmehørende i Sørøst-Asia, Sør-Kina, Taiwan, Australia, Afrika og mange øyer i det indiske hav og Stillehavet.

De høstes når knollen, eller løken, blir mørkebrun.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt

Bygge muskler

Spise sunt

Utforske nye retter

De har et skarpt, hvitt kjøtt som kan nytes rå eller kokt, og er et vanlig tillegg til asiatiske retter som røre, chop suey, karriretter og salater.

Vannkastanjer (Eleocharis dulcis) skal imidlertid ikke forveksles med vannkastanjer (Trapa natans), også ofte kalt vannkastanjer. Vann caltrops er formet som flaggermus eller bøffelhoder og smaker som yams eller poteter.

Vannkastanjer har mange bruksområder og er knyttet til flere fordeler. Her er fem vitenskapelig støttede fordeler med vannkastanjer, pluss ideer for hvordan du kan spise dem.

1. Vannkastanjer er veldig næringsrike, men likevel lite kalorier

Vannkastanjer er fulle av næringsstoffer. En 3,5 unse (100 gram) servering av råvannkastanjer gir:

Kalorier: 97
fett: 0,1 gram
Karbohydrater: 23,9 gram
Fiber: 3 gram
Protein: 2 gram
Kalium: 17 % av anbefalt daglig inntak
Mangan: 17 % av anbefalt daglig inntak
Kobber: 16 % av anbefalt daglig inntak
Vitamin B6: 16 % av anbefalt daglig inntak
Riboflavin: 12 % av anbefalt daglig inntak

Vannkastanjer er en stor kilde til fiber og gir 12 % av den daglige fiberanbefalingen for kvinner og 8 % for menn.

Forskning viser at å spise mye fiber kan bidra til å fremme avføring, redusere kolesterolnivået i blodet, regulere blodsukkernivået og holde tarmen din sunn.

I tillegg kommer de fleste kaloriene i vannkastanjer fra karbohydrater.

Imidlertid er de generelt lave i kalorier fordi råvannkastanjer er 74% vann.

Sammendrag: Vannkastanjer er veldig næringsrike og inneholder høye mengder fiber, kalium, mangan, kobber, vitamin B6 og riboflavin. De fleste av kaloriene deres kommer fra karbohydrater.

2. Vannkastanjer er spekket med antioksidanter

Vannkastanjer inneholder store mengder sykdomsbekjempende antioksidanter.

Antioksidanter er molekyler som bidrar til å beskytte kroppen mot potensielt skadelige molekyler kalt frie radikaler. Hvis frie radikaler samler seg i kroppen, kan de overvelde kroppens naturlige forsvar og fremme en tilstand som kalles oksidativt stress.

Foreslått for deg: 10 vitenskapsbaserte helsefordeler med mungbønner

Dessverre har oksidativt stress vært knyttet til en høyere risiko for kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom, type 2 diabetes og mange kreftformer.

Vannkastanjer er spesielt rike på antioksidantene ferulic acid, gallocatechin gallate, epicatechin gallate og catechin gallate.

Reagensrørstudier har vist at antioksidanter i skallet og kjøttet av vannkastanjer effektivt kan nøytralisere frie radikaler involvert i kronisk sykdomsprogresjon.

Interessant nok bidrar antioksidanter i vannkastanjer, som ferulinsyre, også til å sikre at vannkastanjekjøttet forblir sprøtt og sprøtt, selv etter koking.

Sammendrag: Vannkastanjer er en god kilde til antioksidantene ferulsyre, gallocatechin gallate, epicatechin gallate og catechin gallate. Disse antioksidantene kan hjelpe kroppen med å bekjempe oksidativt stress, som er knyttet til mange kroniske sykdommer.

3. Vannkastanjer kan redusere risikoen for hjertesykdom

Hjertesykdom er den ledende dødsårsaken globalt.

Risikoen for hjertesykdom er forhøyet av risikofaktorer som høyt blodtrykk, høyt kolesterol i blodet (LDL-kolesterol), hjerneslag og høye triglyserider i blodet.

Interessant nok har vannkastanjer blitt brukt historisk for å behandle risikofaktorer som høyt blodtrykk. Dette er sannsynligvis fordi de er en stor kilde til kalium.

Mange studier har koblet dietter rikelig med kalium med redusert risiko for hjerneslag og høyt blodtrykk - to risikofaktorer for hjertesykdom.

Foreslått for deg: 5 imponerende helsefordeler med kokos

En analyse av 33 studier fant at når personer med høyt blodtrykk konsumerte mer kalium, ble det systoliske blodtrykket (øvre verdi) og diastolisk blodtrykk (nedre verdi) redusert med henholdsvis 3,49 mmHg og 1,96 mmHg.

Den samme analysen fant også at personer som spiste mest kalium hadde 24 % lavere risiko for å utvikle hjerneslag.

En annen analyse av 11 studier inkludert 247 510 personer fant at de som spiste mest kalium hadde en 21 % lavere risiko for hjerneslag og en samlet redusert risiko for hjertesykdom.

Sammendrag: Vannkastanjer er en stor kilde til kalium. Dietter rik på kalium har vært knyttet til reduserte risikofaktorer for hjertesykdom som høyt blodtrykk og slag.

4. Vannkastanjer kan hjelpe til med vekttap

Vannkastanjer er klassifisert som mat med høyt volum. Mat med høyt volum inneholder enten mye vann eller luft. Begge er kalorifrie.

Til tross for lavt kaloriinnhold, kan mat med høyt volum effektivt dempe sult.

Ettersom sult kan påvirke din evne til å holde deg til en diett, kan det være en effektiv strategi for å gå ned i vekt å bytte mindre mettende mat til mettende matvarer som gir lignende kalorier.

Vannkastanjer består av 74 % vann.

Hvis du sliter med sult, kan det å bytte din nåværende kilde til karbohydrater med vannkastanjer hjelpe deg med å holde deg mett mens du inntar færre kalorier.

Sammendrag: Vannkastanjer er laget av 74 % vann, noe som gjør dem til en mat med høyt volum. Å følge en diett rikelig med mat med høyt volum kan hjelpe deg å gå ned i vekt, da de kan holde deg mett lenger med færre kalorier.

5. Vannkastanjer kan redusere risikoen for oksidativt stress og bidra til å bekjempe kreftvekst

Vannkastanjer inneholder svært høye nivåer av antioksidanten ferulsyre.

Denne antioksidanten sørger for at kjøttet av vannkastanjer forblir sprøtt, selv etter at de er kokt. Dessuten har flere studier knyttet ferulinsyre til en lavere risiko for flere kreftformer.

Foreslått for deg: 10 imponerende helsemessige fordeler med epler

I en prøverørsstudie fant forskerne at behandling av brystkreftceller med ferulsyre bidro til å undertrykke veksten deres og fremme deres død.

Andre prøverørsstudier har funnet at ferulsyre bidro til å undertrykke veksten av hud-, skjoldbruskkjertel-, lunge- og beinkreftceller.

Anti-krefteffektene av vannkastanjer er sannsynligvis relatert til antioksidantinnholdet.

Kreftceller er avhengige av store mengder frie radikaler for å tillate dem å vokse og spre seg. Ettersom antioksidanter hjelper til med å nøytralisere frie radikaler, kan de kompromittere kreftcelleveksten.

Når det er sagt, er det meste av forskningen på vannkastanjer og kreft basert på prøverørsstudier. Mer menneskebasert forskning er nødvendig før man gir anbefalinger.

Sammendrag: Kjøttet av vannkastanjer er svært høy i ferulinsyre, en antioksidant knyttet til redusert risiko for oksidativt stress og kreft.

Hvordan bruke vannkastanjer

Vannkastanjer er en typisk delikatesse i asiatiske land.

De er svært allsidige og kan nytes rå, kokt, stekt, grillet, syltet eller kandisert.

Vannkastanjer blir for eksempel ofte skrellet, kuttet i terninger, skiver eller revet i retter som røre, omeletter, chop suey, karriretter og salater.

De kan også nytes ferske etter vask og peeling, da de har et sprøtt, søtt, eplelignende kjøtt. Interessant nok fortsetter kjøttet å holde seg sprøtt selv etter koking eller steking.

Noen bruker tørket og grunnvannkastanje som melalternativ. Dette er fordi vannkastanjer er høye i stivelse, noe som gjør dem til et godt fortykningsmiddel.

Vannkastanjer kan kjøpes ferske eller hermetiske fra asiatiske matbutikker.

Sammendrag: Vannkastanjer er utrolig allsidige og enkle å legge til kostholdet ditt. Prøv dem ferske eller tilberedt til rørte frites, salater, omeletter og mer.