Innholdsfortegnelse
Hva er kombucha laget av?
Kombucha er en gjæret, brusende, søt tedrikk. Den er laget av grønn eller svart te, gjær, bakterier, sukker og vann. Fruktsmaker blir ofte også tilsatt.
Så, er kombucha vegansk? Vel, det er det nesten alltid, men det er et par ting du bør passe på for å være sikker.
Er kombucha vegansk?
Kombucha er egnet for veganere og vegetarianere. Den er laget av te, gjær, bakterier og sukker. Noen ganger kan honning tilsettes, og noen merker kan bruke sukker som filtreres gjennom beinrøye.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterHvorfor kombucha ikke alltid er vegansk
Her er grunnene til at kombucha ikke alltid er vegansk:
1. Honning
De fleste kombuchaene du kan kjøpe er smaksatt. Smakene kan inneholde alt fra frukt, urter, krydder og botaniske produkter. Hvis produsenten bruker honning som søtningsmiddel, vil kombuchaen ikke være egnet for veganere.
Nesten alle veganere velger å ekskludere honning fra kosten fordi honningproduksjon utnytter bier. De fleste kommersielt produserte kombuchaene inneholder ikke honning i ingrediensene, men det er noe du bør se etter.
2. Hvitt sukker
Ikke alt sukker er vegansk. Dette er fordi hvitt sukker noen ganger filtreres gjennom beinrøye for å oppnå en hvit farge. Benrøyen kommer vanligvis fra kyr som er slaktet for kjøtt.
Den gode nyheten er at økologisk sukker alltid er vegansk, det samme er brunt sukker.
3. Vokst frukt
Noen ganger er frukt som appelsiner, sitroner, lime, epler og mango ikke strengt veganske. Dette er fordi de kan være belagt med voks for å opprettholde utseendet og friskheten. Dette voksbelegget kan omfatte bivoks (fra bier) eller skjellakk (sekresjonen fra det kvinnelige lakinsektet).
Bruken av vokset frukt er grunnen til at noen fruktjuice-drikker ikke kan merkes som veganske.
I praksis er det nesten umulig å vite hvilke frukter som er voksede. Av praktiske årsaker velger de fleste veganere å spise frukt som kan ha blitt belagt med voks fra dyr.
4. Levende bakterier
Kombucha brygges ved hjelp av noe som kalles en “SCOBY”. Dette akronymet står for ‘Symbiotisk koloni av bakterier og gjær’. Det ser ut som en tykk, beige, gummiaktig masse, og den er vert for gjær og bakterier som hjelper gjæringsprosessen.
Bakteriene og gjæren i “SCOBY” bryter ned sukker og omdanner det til alkohol, karbondioksid og syrer. Dette gir den smakfulle smaken og fizzen du får med kombucha.
Så hva med de levende bakteriene i kombucha? Bryr veganere seg om bakterier?
Bakterier er ikke dyr, og de kan heller ikke føle smerte. Siden gjær og bakterier er for enkle til å ha det biologiske apparatet for selvbevissthet, trenger ikke veganere å unngå å skade dem.
Den gjennomsnittlige menneskekroppen inneholder rundt 39 billioner bakterier. Det er mer enn de 30 billioner menneskelige celler som vi hver har! Hver gang du tar en dusj, vil millioner av bakterier bli ødelagt. Å ta antibiotika vil utslette et stort antall gode og dårlige bakterier, men dette er akseptabelt for veganere.
Tilstedeværelsen av bakterier og gjær er ikke en grunn for veganere til å unngå kombucha.
Ofte stilte spørsmål om kombucha
Her er de vanligste spørsmålene om kombucha:
Er kombucha en plante?
Kombucha er ikke en plante. Det er en gjæret drikk laget av te, sukker, gjær og bakterier. Selv om det noen ganger blir referert til som soppte, er kombucha ikke en sopp.
Inneholder kombucha alkohol?
Kombucha lages ved gjæring som skaper en liten mengde alkohol. De fleste kombucha har mindre enn 0,5% ABV, selv om noen harde kombucha inneholder 4 til 8% ABV.
Kan veganere spise gjæret mat?
Veganere kan nyte en rekke gjærede matvarer, inkludert tempeh, kimchi, surkål, miso, vin, øl og kombucha-te. Fermentering ved bruk av mikroorganismer som gjær og bakterier er akseptabelt for veganere.
Foreslått for deg: 11 probiotiske matvarer som er supersunne
Kan veganere spise bakterier?
All mat inneholder bakterier, og veganere har ingen problemer med å spise bakterier. Veganere spiser ikke mat av animalsk opprinnelse, og bakterier er ikke klassifisert som dyr.
Sammendrag
Når den er laget etter den tradisjonelle oppskriften, er kombucha vegansk. Bruk av sukker som kan ha blitt filtrert med beinrøye og frukt som kan ha blitt vokset med skjellakk eller bivoks er noe strenge veganere ønsker å unngå.
Imidlertid, akkurat som det ikke er mulig å unngå å ødelegge bakterier, vil de fleste veganere være enige om at det å unngå hvitt sukker i USA og voksede frukter ikke er praktisk.
Den enkleste måten å sikre at kombuchaen din er vegansk, er å velge et pålitelig merke som er sertifisert som vegansk. Og som alltid, prøv å handle nærmere hjemmet der det er mulig for å redusere karbonutslipp forårsaket av transport.
Alternativt kan du prøve å lage din egen veganske kombucha hjemme.
