Peanøttolje gir visse helsemessige fordeler, for eksempel en rik kilde til antioksidanten vitamin E. Det har imidlertid også ulemper, spesielt det høye innholdet av pro-inflammatoriske omega-6-fettsyrer og dens mottakelighet for oksidasjon.
Med et stort utvalg av matoljer tilgjengelig, kan det være utfordrende å bestemme hvilken som er sunnest.
Ofte brukt i kulinariske omgivelser, spesielt til steking, er peanøttolje et foretrukket valg for mange.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterTil tross for potensielle helsemessige fordeler, har peanøttolje bemerkelsesverdige ulemper.
Denne artikkelen går i dybden på peanøttolje for å vurdere om det er et sunt eller skadelig alternativ.
Innholdsfortegnelse
Hva er peanøttolje?
Peanøttolje, også kalt jordnøttolje, er en vegetabilsk olje laget av de spiselige frøene til peanøttplanten.
Selv om peanøttplanten blomstrer over bakken, utvikler frøene eller peanøttene seg faktisk under jorden. Dette er grunnen til at peanøtter også kalles jordnøtter.
Peanøtter er ofte gruppert med nøtter som valnøtter og mandler, men de er en type belgfrukt som tilhører erte- og bønnefamilien.
Avhengig av prosessering kan peanøttolje ha mange smaker som spenner fra mild og søt til sterk og nøtteaktig.
Det finnes flere forskjellige typer peanøttolje, laget med ulike teknikker:
- Raffinert peanøttolje: Denne typen er raffinert, bleket og deodorisert, noe som fjerner oljens allergifremkallende deler. Den er vanligvis trygg for personer med peanøttallergi. Restauranter bruker den ofte til steking av mat som kylling og pommes frites.
- Kaldpresset peanøttolje: I denne metoden knuses peanøtter for å presse ut oljen. Denne lavvarmeprosessen beholder mye av den naturlige peanøttsmaken og flere næringsstoffer enn raffinering.
- Gourmet peanøttolje: Betraktet som en spesialitetsolje, er denne typen uraffinert og vanligvis stekt, noe som gir oljen en dypere, mer intens smak enn raffinert olje. Den tilfører en robust og nøtteaktig smak til retter som wok.
- Peanøttoljeblandinger: Peanøttolje blandes ofte med en lignende smakende, men rimeligere olje som soyaolje. Denne typen er rimeligere for forbrukere og selges vanligvis i bulk for steking av matvarer.
Peanøttolje er mye brukt over hele verden, men er mest vanlig i kinesisk, sørasiatisk og sørøstasiatisk matlaging. Den ble mer populær i USA under andre verdenskrig da andre oljer var knappe på grunn av matmangel.
Den har et høyt røykepunkt på 437℉ (225℃) og brukes ofte til steking.
Sammendrag: Peanøttolje er en populær vegetabilsk olje som ofte brukes over hele verden. Denne oljen har et høyt røykepunkt, noe som gjør den til et populært valg for steking av mat.
Peanøttolje ernæring
Her er næringsinnholdet for en spiseskje peanøttolje:
- Kalorier: 119
- Fett: 14 gram
- Mettet fett: 2,3 gram
- Enumettet fett: 6,2 gram
- Flerumettet fett: 4,3 gram
- Vitamin E: 11 % av det daglige inntaket
- Fytosteroler: 27,9 mg
Fettsyresammensetningen av peanøttolje er 20 % mettet fett, 50 % enumettet fett (MUFA) og 30 % flerumettet fett (PUFA).
Det viktigste enumettede fettet i peanøttolje kalles oljesyre, eller omega-9. Den inneholder også store mengder linolsyre, en type omega-6-fettsyre, og mindre mengder palmitinsyre, et mettet fett.
Den høye mengden omega-6-fett i peanøttolje kan være problematisk. Disse fettsyrene kan bidra til betennelse og er knyttet til ulike helseproblemer.
Den betydelige mengden enumettet fett i denne oljen gjør den til et godt valg for steking og andre høyvarme matlagingsmetoder. Imidlertid inneholder den en god mengde flerumettet fett, som er mindre stabilt ved høye temperaturer.
På den annen side er peanøttolje en god kilde til vitamin E. Denne antioksidanten har mange helsemessige fordeler, som å beskytte kroppen mot skader fra frie radikaler og redusere risikoen for hjertesykdom.
Sammendrag: Peanøttolje inneholder mye enumettet fett, noe som gjør den til et populært valg for matlaging med høy varme. Den er en god kilde til vitamin E, som har mange helsemessige fordeler.
Potensielle fordeler med peanøttolje
Peanøttolje er en utmerket kilde til vitamin E.
Foreslått for deg: Olivenolje vs vegetabilsk olje: Hvilken er sunnere?
Den har også vært knyttet til noen helsemessige fordeler, inkludert å redusere visse risikofaktorer for hjertesykdom og senke blodsukkernivået hos personer med diabetes.
Peanøttolje er rik på vitamin E
Bare én spiseskje peanøttolje inneholder 11 % av det anbefalte daglige vitamin E-inntaket.
Vitamin E er navnet på en gruppe fettløselige forbindelser som har mange viktige kroppsfunksjoner.
Den primære rollen til vitamin E er å fungere som en antioksidant, som beskytter kroppen mot skadelige stoffer kalt frie radikaler.
Frie radikaler kan forårsake skade på cellene hvis nivåene blir for høye i kroppen. De har vært knyttet til kroniske sykdommer som kreft og hjertesykdom.
Dessuten bidrar vitamin E til å holde immunforsvaret sterkt, som beskytter kroppen mot bakterier og virus. Det er også viktig for dannelsen av røde blodlegemer, cellesignalering og forebygging av blodpropp.
Denne kraftige antioksidanten kan redusere risikoen for hjertesykdom, visse kreftformer, grå stær og kan til og med forhindre aldersrelatert mental tilbakegang.
Faktisk fant en analyse av åtte studier med 15 021 personer en 17 % reduksjon i risikoen for aldersrelatert grå stær hos de med høyest inntak av vitamin E sammenlignet med de med lavest inntak.
Peanøttolje kan redusere risikoen for hjertesykdom
Peanøttolje er rik på enumettet (MUFA) og flerumettet (PUFA) fett, som har vært mye forsket på for deres rolle i å redusere hjertesykdom.
Det er gode bevis for at inntak av umettet fett kan redusere visse risikofaktorer forbundet med hjertesykdom.
For eksempel har høye nivåer av LDL-kolesterol og triglyserider i blodet vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom. Mange studier har vist at å erstatte mettet fett med MUFA eller PUFA kan redusere LDL-kolesterol og triglyseridnivåer.
En omfattende gjennomgang fra American Heart Association antyder at å redusere inntaket av mettet fett og øke inntaket av enumettet og flerumettet fett kan redusere risikoen for hjertesykdom med opptil 30 %.
Foreslått for deg: Mandelolje: Ernæring, fordeler, bruksområder og mer
En annen gjennomgang av 15 kontrollerte studier hadde lignende funn, og konkluderte med at reduksjon av mettet fett i kosten ikke alene påvirket risikoen for hjertesykdom, men at erstatning med flerumettet fett kan redusere risikoen for hjertehendelser.
Likevel ble disse fordelene bare sett når mettet fett ble erstattet med enumettet og flerumettet fett. Det er uklart om å legge til mer av disse fettene uten å endre andre kostholdskomponenter vil forbedre hjertehelsen.
I tillegg har andre store studier vist liten eller ingen effekt på hjertesykdomsrisiko ved å redusere mettet fett eller erstatte det med disse fettene.
For eksempel fant en nylig gjennomgang av 76 studier med over 750 000 personer ingen sammenheng mellom inntak av mettet fett og risiko for hjertesykdom, selv blant de med høyest inntak.
Mens peanøttolje har en god mengde flerumettet fett, finnes det mange andre næringsrike alternativer som er høyere i denne typen fett, som valnøtter, solsikkefrø og linfrø.
Peanøttolje kan forbedre insulinfølsomheten
Studier har vist at enumettet og flerumettet fett kan forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med diabetes.
Inntak av fett sammen med karbohydrater bidrar til å bremse opptaket av sukker i fordøyelseskanalen og gir en langsommere økning i blodsukkeret. Spesielt enumettet og flerumettet fett kan spille en viktig rolle i blodsukkerkontroll.
I en gjennomgang av 102 kliniske studier med 4 220 voksne, fant forskere at det å erstatte bare 5 % av inntaket av mettet fett med flerumettet fett reduserte blodsukkernivå og HbA1c, en markør for langsiktig blodsukkerkontroll.
Å erstatte mettet fett med flerumettet fett forbedret insulinsekresjonen betydelig hos disse deltakerne. Insulin hjelper cellene med å absorbere glukose og forhindrer at blodsukkeret blir for høyt.
Dyrestudier tyder også på at peanøttolje forbedrer blodsukkerkontrollen.
I en studie opplevde diabetiske rotter matet med peanøttolje betydelige reduksjoner i både blodsukkernivå og HbA1c. I en annen studie hadde diabetiske mus gitt dietter beriket med peanøttolje betydelige reduksjoner i blodsukkeret.
Foreslått for deg: Rapsolje: Er det sunt? Alt du trenger å vite
Sammendrag: Peanøttolje kan redusere risikofaktorer for hjertesykdom. Den kan også bidra til å forbedre insulinfølsomheten og senke blodsukkeret hos personer med diabetes. Den er også en stor kilde til vitamin E, en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot skader fra frie radikaler.
Potensielle helserisikoer
Selv om det finnes noen evidensbaserte fordeler ved å konsumere peanøttolje, er det også potensielle ulemper.
Peanøttolje er høy i omega-6 fett
Omega-6 fettsyrer er en type flerumettet fett. De er essensielle fettsyrer, noe som betyr at du må få dem gjennom kosten fordi kroppen ikke kan lage dem.
Sammen med de mer kjente omega-3-fettsyrene, spiller omega-6-fettsyrer en avgjørende rolle for riktig vekst, utvikling og normal hjernefunksjon.
Mens omega-3 bidrar til å bekjempe betennelse i kroppen som kan føre til flere kroniske sykdommer, har omega-6 en tendens til å være mer pro-inflammatorisk.
Selv om begge disse essensielle fettsyrene er viktige for helsen, har dagens dietter en tendens til å være for høye i omega-6-fettsyrer. Faktisk kan det typiske amerikanske kostholdet inneholde 14 til 25 ganger mer omega-6 enn omega-3.
Eksperter foreslår at dette forholdet bør være nærmere 1:1 eller 4:1 for optimal helse. Omega-6-inntaket har økt kraftig de siste tiårene, parallelt med økningen i inflammatoriske sykdommer som hjertesykdom, fedme, inflammatorisk tarmsykdom og kreft.
Flere studier kobler høyt inntak av omega-6 fett til økt risiko for brystkreft hos kvinner.
Bevisene som støtter en sammenheng mellom høyt inntak av disse pro-inflammatoriske fettsyrene og visse sykdommer er sterke, men forskningen pågår fortsatt.
Peanøttolje er svært høy i omega-6 og mangler omega-3. For et mer balansert forhold mellom disse essensielle fettsyrene bør man begrense inntaket av oljer med høyt innhold av omega-6, som peanøttolje.
Peanøttolje kan være utsatt for oksidasjon
Oksidasjon er en reaksjon mellom et stoff og oksygen som fører til dannelse av frie radikaler og andre skadelige forbindelser. Denne prosessen forekommer vanligvis i umettet fett, mens mettet fett er mer oksidbestandig.
Flerumettet fett er mest utsatt for oksidasjon på grunn av sitt høyere antall ustabile dobbeltbindinger.
Bare det å varme opp eller utsette disse fettene for luft, sollys eller fuktighet kan sette i gang denne uønskede prosessen.
Den høye mengden flerumettet fett i peanøttolje og bruken som en høyvarmeolje gjør den mer utsatt for oksidasjon.
De frie radikalene som dannes når peanøttolje oksideres kan forårsake skade i kroppen. Denne skaden kan føre til for tidlig aldring, visse kreftformer og hjertesykdommer.
Andre, mer stabile oljer og fett er tilgjengelig på markedet for høyvarme matlaging.
Disse er mye mer motstandsdyktige mot oksidasjon enn peanøttolje. Selv om peanøttolje er kjent for sitt høye røykepunkt, er det kanskje ikke det beste valget.
Sammendrag: Peanøttolje er høy i pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer. Vestlige dietter har en tendens til å være for høye i disse fettsyrene allerede, noe som kan øke risikoen for visse sykdommer. Denne oljen kan også være utsatt for oksidasjon, noe som gjør den til et usikkert valg som matolje.
Sammendrag
Peanøttolje er en populær olje som brukes over hele verden.
Den er en god kilde til antioksidanten vitamin E, som kan bidra til å redusere risikofaktorer for hjertesykdom. Den kan også bidra til å forbedre insulinfølsomheten og blodsukkeret hos personer med diabetes.
Selv om denne oljen kan ha noen helsemessige fordeler, har den også ulemper.
Den er svært høy i pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer og utsatt for oksidasjon, noe som kan øke risikoen for visse sykdommer.
Med så mange andre sunne fettvalg på markedet kan det være lurt å velge en olje med flere fordeler og færre potensielle helserisikoer.
Noen gode alternativer inkluderer ekstra virgin olivenolje, kokosolje eller avokadoolje.
