Rødvinseddik lages ved å gjære rødvin, og den har en tydelig syrlig og søt smak som egner seg godt til mange retter. Enda bedre, den inneholder helsefremmende antioksidanter.
Mange bruker det i middelhavsretter, gazpachos, syltede oppskrifter, marinader og vinaigretter.
Jeg blander den ofte med extra virgin olivenolje og urter for å lage en enkel, hjemmelaget salatdressing. Jeg elsker hvor enkelt det er å lage og hvor mye smak det gir - selv i små mengder.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterHvis du følger en oppskrift som krever rødvinseddik, men du har gått tom, er det ingen grunn til bekymring. Her er åtte rødvinseddikerstatninger som fungerer på et blunk.
1. Balsamicoeddik
Balsamicoeddik er en dagligdags pantry-stift i mange husholdninger.
Den er laget av fermentert druejuice og har melasse, fiken og kirsebær undertoner. Sammenlignet med rødvinseddik er den tykkere, mørkere og søtere, så du må kanskje tone ned søtheten til retten du lager.
For å bruke den i stedet for rødvinseddik i salatdressinger, erstatt den i forholdet 1:1. For andre oppskrifter som marinader eller dressinger til pizza eller crostini, kan du foretrekke å først fortynne den med hvit eddik eller rødvin i forholdet 1:1.
Balsamicoeddik er også deilig på frukt, ristede tomater, avokado i terninger og grillede søtpoteter.
Sammendrag: Bruk balsamicoeddik som en 1:1 erstatning for rødvinseddik i de fleste oppskrifter. Du kan også fortynne den med hvit eddik eller rødvin. På grunn av dens tykkere, søtere egenskaper, må du kanskje redusere søtheten i oppskriften du følger.
2. Hvit eddik blandet med rødvin
Du kan lage en kopiversjon av rødvinseddik ved å blande hvit eddik og rødvin.
Et godt sted å starte er et forhold på 1:3 mellom rødvin og hvit eddik. Bland for eksempel en spiseskje rødvin og tre spiseskjeer hvit eddik. La blandingen stå i noen timer for å smelte sammen, og juster den deretter etter smak.
På samme måte, hvis du har litt rødvinseddik, men ikke helt nok til en oppskrift, kan du blande den med hvit eddik for å nå den totale mengden du trenger.
Prøv å bruke denne enkle kopiblandingen hvor som helst som krever rødvinseddik, for eksempel salatdressinger, sautert sopp eller karamellisert løk.
Sammendrag: Du kan lage en kopiblanding av rødvinseddik. Bare kombiner hvit eddik og rødvin i forholdet 1:3. La blandingen stå i noen timer, juster den etter smak og bruk den hvor som helst du vil bruke rødvinseddik.
3. Sherryeddik
Sherryeddik er laget av sherryvin og brukes ofte i spanske retter.
Den gir en søtere smak enn rødvinseddik, så reduser eventuell tilsatt sødme i den originale oppskriften du lager mat.
Du kan vanligvis bruke sherryeddik i forholdet 1:1 i stedet for rødvinseddik. Men på grunn av den mildere smaken, må du kanskje tilsette litt mer.
Sherryeddik er utmerket for å lyse opp stekte grønnsaker, kjøtt, supper, marinader og vinaigretter.
Sammendrag: Sherryeddik er litt søtere enn rødvinseddik, men den kan vanligvis brukes som en 1:1 erstatning.
4. Hvitvinseddik
Hvitvinseddik har en surhet som ligner på rødvinseddik, noe som gjør den til en flott erstatning.
Du kan bytte den inn i forholdet 1:1, men vær oppmerksom på at smaken er litt mindre intens.
Hvitvinseddik fungerer generelt godt til saltlake, bearnaisesaus, agurksalatvinaigrette eller steking av kylling.
Husk at hvitvinseddik ikke er det samme som destillert hvit eddik. Hvit eddik har høyere surhet og er laget med kornalkohol, mens hvitvinseddik lages ved å gjære hvitvin.
Sammendrag: Hvitvinseddik har en surhet som ligner på rødvinseddik og kan erstattes i forholdet 1:1 i omtrent alle oppskrifter.
5. Riseddik
Riseddik er mildere enn rødvinseddik, men fortsatt søt og syrlig.
For best å matche smaken, må du vanligvis bruke litt mer riseddik enn rødvinseddik.
Bruk riseddik til å lage sushiris, syltede grønnsaker, marinader og til og med visse cocktailer.
Sammendrag: Risvineddik kan brukes i stedet for rødvinseddik, selv om du kanskje må bruke litt mer for å matche den tiltenkte smaken til en oppskrift.
6. Eplecidereddik
Eplecidereddik er laget av fermenterte epler, og det er et mer potent alternativ, med en sterkere, fruktigere smak enn rødvinseddik.
Foreslått for deg: 11 alkoholfrie erstatninger for vin (både rød og hvit)
Som sådan bør du vurdere å redusere eddikmengden i oppskriften din hvis du bruker eplecidersorten. Du kan blande den med litt rødvin for lignende farge og smak.
Noen av de beste bruksområdene for eplecidereddik er salatdressinger og vinaigretter. Det fungerer også godt i tomatbaserte retter eller til å lage syltede grønnsaker og marinader.
Sammendrag: Eplecidereddik har en kraftigere smak enn rødvinseddik, så vurder å tilsette litt mindre hvis du bruker den som erstatning. Du kan også blande den med litt rødvin for å farge den tilsvarende.
7. Tamarindpasta
Selv om det ikke er en type eddik, er tamarindpasta laget av sur tamarindfrukt. Smaken ligner rødvinseddik og egner seg godt til mange indiske og asiatiske retter som krever rødvinseddik.
Det fungerer imidlertid ikke bra i alle oppskrifter, siden det er best å bruke som kjøttmørningsmiddel. Den har en sterk smak, så start med en liten mengde - som en teskje eller to - og øk mengden derfra etter behov.
Mens rødvinseddik er allment tilgjengelig, kan tamarindpasta være lettere å finne i spesialbutikker, asiatiske eller indiske markeder eller på nettet.
Sammendrag: Selv om det ikke er en type eddik, kan tamarindpasta fungere godt i stedet for rødvinseddik, spesielt når det brukes i små mengder som kjøttmørning.
8. Bringebæreddik
Bringebæreddik har en lignende farge som rødvinseddik, selv om den er litt søtere.
Hvis du bruker dette som erstatning, kan det være lurt å redusere mengden sødme som kreves i oppskriften. Ellers kan den erstattes i forholdet 1:1.
Bruk bringebæreddik til å lage salatdressinger og kjøtt- og soppmarinade. Alternativt kan du blande den med ingefærøl og is for å lage en bringebær kjøligere drink.
Sammendrag: Bringebæreddik kan brukes som 1:1 erstatning for rødvinseddik i de fleste oppskrifter. Den har imidlertid en litt søtere smak, så du må kanskje redusere andre søtningsmidler i retten.
Bunnlinjen
Rødvinseddik er en vanlig ingrediens i oppskrifter som salatdressinger og marinader, og den syrlige, søte smaken fungerer godt i mange retter.
Foreslått for deg: Riseddik vs. risvin: Hva er forskjellen?
Hvis du går tom for rødvinseddik, fungerer mange alternativer godt i stedet. Det beste er at du sannsynligvis allerede har noen av dem i pantryet ditt.
Avhengig av hva du har for hånden, kan du kanskje erstatte med balsamicoeddik, hvit eddik blandet med rødvin, eller til og med tamarindpasta.
Prøv dette i dag:
Se i pantryet ditt og se hvilke eddiker du allerede har, men sjelden bruker. Lag en liste over hvordan de kan brukes - inkludert som erstatning for rødvinseddik - og oppbevar den på kjøleskapet for enkel referanse når du er i klemme.
