Seitan: Plantebasert kjøttalternativ

Hva er seitan?

Seitan, også referert til som "hvetekjøtt", er basen for mange kommersielt tilgjengelige veganske produkter. Du kan vanligvis finne den i forskjellige varianter, for eksempel malt, i skiver eller i strimler. Seitan kan tilberedes for hånd ved hjelp av enten hel hvetemel eller vital hvetegluten. Den lages ved å skylle av hvetedeigens stivelse, og etterlate bare proteinet med høyt innhold.

Hvordan smaker seitan?

Seitan har en smakfull smak som ligner tørr kylling. Seitan har en mild smak alene, men kan ta til seg mange flere smaker fra forskjellige oppskrifter.

Populariteten til seitan skyldes i større grad teksturen enn smaken. Dette gjelder spesielt i forhold til andre alternativer, som tofu eller tempeh, som ikke har en "kjøttfull" tekstur.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt Bygge muskler Spise sunt Utforske nye retter

Powered by DietGenie

Hvordan lage seitan?

Enten du lager den selv eller kjøper den, må seitan alltid tilberedes for å brukes i et vegetarisk eller vegansk måltid. En rask steking i panne med et skvett tamari eller soyasaus er en enkel måte å tilberede seitan på. Du kan putre den med litt karrypulver og fylle den med næringsgjær for en smakfull rett.

Seitan er også flott grillet. Bare topp den med din favorittgrillsaus og varm den opp.

Kast seitan i en panne for å få den lett brunet før du legger til grønnsaker for å lage en vegetabilsk stek. Du kan tilsette seitan i nesten hvilken som helst vegetarisk karrioppskrift eller legge biter i en suppe eller lapskaus for å få et plantebasert proteinløft. Når du kommer i gang, vil du finne mange kreative måter å bruke seitan i din vegetariske og veganske matlaging.

Hjemmelaget seitan oppskrift

Å lage seitan hjemme er veldig enkelt hvis du følger denne trinnvise veiledningen. Du trenger bare å blande alle de tørre ingrediensene, tilsette vannet og blande til det er godt kombinert, la seitan hvile i noen minutter og koke den i 1 time. Det er det!

Ingredienser til seitan

Her er hva du trenger for å lage din egen hjemmelagde seitan:

• 1 kopp vital hvetegluten (120 g)
• 1/4 kopp full hvetemel (35 g)
• 1 ts hvitløkspulver, valgfritt
• 1 ts løkpulver, valgfritt
• 1 kopp vann (250 ml) ved romtemperatur
• 8 kopper grønnsakskraft (2 liter)
• 1/4 kopp tamari eller soyasaus (65 ml)
• Et lite stykke kombu, valgfritt

Bruksanvisning

Å lage din egen hjemmelagde seitan er superenkelt og kan deles inn i 3 trinn:

Foreslått for deg: Enkel og rask oppskrift på stekt tofu

1. Tilsett vital hvetegluten, hel hvetemel, hvitløkspulver og løkpulver i en bolle og rør til det er godt kombinert.
2. Tilsett vann og bland til alle ingrediensene er godt kombinert.
3. Legg seitan i bollen, og dekk den med et kjøkkenhåndkle.
4. La seitan hvile i 15 minutter.
5. Lag en ball med seitan-deigen.
6. Tilsett alle de resterende ingrediensene (grønnsakskraft, tamari eller soyasaus og kombu) i en stor gryte, rør og kok opp.
7. Tilsett seitan og la det simre delvis dekket i 1 time. Du trenger ikke å røre mens den koker.
8. Fjern fra varmen og la den avkjøles litt.

Seitan er klar! Seitan kan erstatte kjøtt i hvilken som helst tallerken eller oppskrift du ønsker, som veganske fajitas, vegansk kebab eller spyd.

Hvis du ikke bruker den umiddelbart, kan du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet i omtrent en uke. Du kan også fryse den i en lufttett beholder, og den vil vare opptil 6 måneder i fryseren.

Flere tips

• Denne oppskriften kan lages med bare vital hvetegluten. Likevel anbefaler vi å legge til en slags mel for å gi seitan en bedre tekstur. Kikertemel er også et godt valg.
• Hvitløkspulver og løkpulver er helt valgfrie, men de vil gjøre seitan-smaken din enda bedre.
• Grønnsakskraft og tamari eller soyasaus gir seitan en fantastisk smak og en vakker farge. Hvis du ikke kan spise soya, kan du bare tilsette salt etter smak.
• Du kan lage din egen grønnsakskraft fra bunnen av ved å bruke grønnsakene du har på hånden eller til og med noen grønnsaksrester. Du kan bruke vann, men du får en mye mildere seitan.
• Kombu er tang, og det er også valgfritt. Jeg bruker det for å fylle kraften og få seitan til å smake bedre.
• Det er viktig å bruke en stor gryte da seitan dobler størrelsen under tilberedning.
• Kutt gjerne oppskriften i to eller doble ingrediensene hvis du vil. Hvis du lager en stor deigball, kan det være lurt å dele deigen.

Foreslått for deg: Hvordan lage soyamelk? Enkel soyamelk oppskrift