Tortillachips zijn snacks gemaakt van tortilla’s, dat zijn dunne en ongezuurde platte broden die meestal van maïs- of tarwemeel gemaakt zijn.
Sommige tortilla chips kunnen gluten bevatten, een groep eiwitten die voorkomt in tarwe, rogge, gerst, en spelt. Gluten helpen broden en andere baksels aan elkaar te kleven.
Maar bij bepaalde mensen, waaronder mensen met coeliakie, glutenintolerantie of tarweallergie, kan het eten van gluten symptomen veroorzaken die variëren van hoofdpijn en een opgeblazen gevoel tot ernstiger complicaties zoals darmbeschadiging.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenHoewel sommige tortillachips gemaakt zijn van glutenvrije ingrediënten, vragen veel mensen zich af of alle tortillachips wel veilig zijn om te eten bij een glutenvrij dieet.
Dit artikel onderzoekt of tortillachips gluten bevatten en hoe je zeker kunt zijn.
De meeste tortilla chips zijn glutenvrij
Tortillachips worden meestal gemaakt van 100% gemalen maïs, dat van nature glutenvrij is. Ze kunnen gemaakt zijn van witte, gele, of blauwe soorten maïs.
Niettemin kunnen sommige merken een mengsel van zowel maïs als tarwemeel bevatten, wat betekent dat ze niet glutenvrij zijn.
Glutenvrije tortillachips kunnen ook gemaakt worden met andere granen en peulvruchten, zoals kikkererwten, cassave, amaranth, teff, linzen, kokos, of zoete aardappelen.
Samenvatting: De meeste tortilla chips zijn gemaakt van 100% maïs, dat geen gluten bevat. Sommige maïstortillachips kunnen echter ook tarwemeel bevatten, in welk geval ze niet glutenvrij zijn.
Bepaalde tortilla chips bevatten gluten
Tortillachips bevatten gluten als ze gemaakt zijn van tarwe, rogge, gerst, triticale, of granen op basis van tarwe, zoals:
- griesmeel
- gespeld
- durum
- tarwebessen
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (khorasan tarwe)
- einkorentarwe
- tarwebessen
Meergranen tortillachips kunnen zowel glutenbevattende als glutenvrije granen bevatten, waardoor het lezen van ingrediëntenetiketten essentieel is voor wie geen gluten verdraagt.
Bovendien kunnen sommige mensen met coeliakie, tarweallergie of glutengevoeligheid last hebben van tortillachips die haver bevatten.
Haver is glutenvrij, maar het wordt vaak verbouwd in de buurt van tarwegewassen of verwerkt in installaties waar ook glutenbevattende granen verwerkt worden, wat een risico van kruisbesmetting inhoudt.
Samenvatting: Tortillachips bevatten gluten als ze gemaakt zijn met tarwe, gerst, rogge, triticale, of granen die van tarwe gemaakt zijn. Tortillachips die haver bevatten kunnen ook problematisch zijn voor sommige mensen die geen gluten kunnen verdragen, vanwege het kruisbesmettingsrisico.
Hoe je zeker weet dat je tortillachips glutenvrij zijn
De eerste stap om te bepalen of tortillachips gluten bevatten is het ingrediëntenetiket te controleren op gluten of glutenbevattende granen.
Je kunt het beste tortillachips zoeken die gemaakt zijn van 100% maïs of een ander glutenvrij graan zoals rijst, kikkererwtenmeel, zoete aardappelen, teff, of quinoa.
Op de verpakking van sommige tortilla chips staat misschien “glutenvrij”, maar dat garandeert niet dat er geen gluten in het product zitten. Kruisbesmetting is nog steeds een zorg.
Volgens de voorschriften van de Food and Drug Administration voor glutenvrije etikettering moeten producten die beweren glutenvrij te zijn minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten.
Verder verplicht de Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act van 2004 fabrikanten om de aanwezigheid van veel voorkomende voedselallergenen op productetiketten te vermelden.
Tarwe wordt beschouwd als een belangrijk voedselallergeen en moet om die reden op producten vermeld worden. Tarwe is echter niet het enige glutenbevattende graan, en een “tarwevrij” product is niet noodzakelijk glutenvrij.
Voorgesteld voor u: Lijst met glutenvrije voedingsmiddelen: 54 voedingsmiddelen die u kunt eten
Je kunt ook contact opnemen met de fabrikant van het product om vragen te stellen over ingrediënten, voedselverwerking, en glutenbesmetting.
Zoek certificering door een derde partij om zeker te zijn
Om er zeker van te zijn dat tortillachips en andere producten glutenvrij zijn, zoek je naar een zegel van een derde partij op de verpakking waarop staat dat het glutenvrij is.
Certificering door derden betekent dat het product onafhankelijk getest is in een laboratorium en voldoet aan de eisen om als glutenvrij geëtiketteerd te worden. Testen door derden worden uitgevoerd door partijen die geen financieel belang hebben bij het bedrijf of het product.
Er zijn verschillende glutenvrije keurmerken van derden om op te letten bij het kiezen van tortillachips.
De glutenvrije certificering van NSF International verifieert dat producten niet meer dan 20 ppm gluten bevatten. Intussen gaat het gecertificeerde glutenvrije label van de Gluten Intolerance Group verder en eist dat producten niet meer dan 10 ppm bevatten.
Samenvatting: Controleer het ingrediëntenetiket en de allergenenlijst op tortillachips om te bepalen of ze glutenvrij zijn. Je kunt het beste tortillachips zoeken die door een derde partij glutenvrij zijn verklaard.
Hoe maak je zelf glutenvrije tortillachips
Je kunt gemakkelijk je eigen glutenvrije tortillachips maken door de volgende stappen te volgen:
- Snijd 100% maïstortilla’s in driehoekjes.
- Besprenkel ze met een eetlepel olijfolie en meng.
- Spreid ze uit op een bakplaat in een enkele laag.
- Bak op 350°F (176°C) gedurende 5-6 minuten.
- Draai de tortilla’s om, bestrooi ze met zout, en bak ze nog 6-8 minuten tot ze bruin beginnen te worden.
- Haal ze uit de oven om af te koelen.
Samenvatting: Zelf thuis je eigen glutenvrije tortillachips maken is een eenvoudige manier om er zeker van te zijn dat je chips 100% glutenvrij zijn.
Samenvatting
De meeste traditionele tortilla chips worden gemaakt van maïs, dat glutenvrij is. Sommige tortillachips worden echter gemaakt met tarwe of andere glutenbevattende granen.
Voorgesteld voor u: Wat zijn gluten? Veel voorkomende voedingsmiddelen, aandoeningen, en meer
Als je een glutenvrij dieet volgt, kijk dan op de verpakking van het product of er glutenvrije claims op staan, of er glutenbevattende ingrediënten in zitten, en of er allergenen in staan.
De beste manier om er zeker van te zijn dat je tortillachips geen gluten bevatten is een merk te kopen dat door een derde partij glutenvrij gecertificeerd is.
