Eikels, de noten van eikenbomen die in veel delen van de wereld groeien, bevatten veel voedingsstoffen, maar er worden vaak vraagtekens gezet bij hun veiligheid om te eten.
Hoewel ze vroeger in verschillende culturen een belangrijk onderdeel van het dieet vormden, worden eikels tegenwoordig niet vaak meer gegeten.
Dit artikel gaat in op de vraag of eikels veilig zijn om te eten, welke voedingsstoffen ze bieden, hun gezondheidsvoordelen en mogelijke risico’s.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenEikels zijn meestal veilig om te eten
Eikels hebben een slechte naam gekregen vanwege hun tannine - een soort plantenverbinding die schadelijk kan zijn in grote hoeveelheden.
Deze tannines worden beschouwd als antinutriënten omdat ze de opname van essentiële voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen door je lichaam kunnen blokkeren.
Het eten van veel tannines kan ook negatieve gevolgen hebben voor de gezondheid, zoals ernstige leverproblemen en zelfs kanker.
Maar meestal kun je de meeste tannines uit eikels verwijderen door ze op de juiste manier te bereiden, zoals weken of koken. Hoewel er geen onderzoek is gedaan naar de gevaren van rauwe eikels bij mensen, is het sowieso zeldzaam dat iemand ze rauw eet.
Het komt erop neer dat mensen al heel lang veilig eikels eten.
Samenvatting: Hoewel rauwe eikels veel tannines bevatten, die schadelijk kunnen zijn, worden de tannines meestal verwijderd door ze te koken, waardoor eikels over het algemeen veilig zijn om te eten.
Eikels voedingsprofiel
Verschillende soorten eikels hebben hun eigen unieke samenstelling, maar ze zitten allemaal boordevol vitale voedingsstoffen.
Deze kleine noten zijn bijzonder rijk aan kalium, ijzer, vitamine A en E en andere belangrijke mineralen.
En het goede nieuws is dat ze niet calorierijk zijn. De meeste calorieën zijn afkomstig van de goede, onverzadigde vetten.
Dit is wat je vindt in een portie gedroogde eikels van 1 ons (ongeveer 28 gram):
- Calorieën: 144
- Eiwit: 2 gram
- Vet: 9 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vezel: 4 gram
- Vitamine A: Voldoet aan 44% van je dagelijkse behoefte
- Vitamine E: Voorziet in 20% van je dagelijkse behoefte
- Iron: Voldoet aan 19% van je dagelijkse behoefte
- Mangaan: Levert 19% van je dagelijkse behoefte
- Kalium: Zorgt voor 12% van je dagelijkse behoefte
- Vitamine B6: Is goed voor 10% van je dagelijkse behoefte
- Folaat: Levert 8% van je dagelijkse behoefte
Onderzoekers hebben ook meer dan 60 nuttige plantaardige stoffen in eikels gevonden, zoals catechines, resveratrol, quercetine en galluszuur. Dit zijn krachtige antioxidanten die je cellen kunnen beschermen tegen schade.
Deze antioxidanten worden in verband gebracht met een reeks voordelen voor de gezondheid, zoals een verminderde kans op hartproblemen, diabetes en zelfs kanker.
Samenvatting: Eikels zijn een voedingsrijk voedsel, rijk aan heilzame vetten, essentiële vitaminen en mineralen. Ze zijn vooral goede bronnen van vitamine A en E.
Potentiële voordelen van eikels
Eikels mogen nooit rauw worden gegeten en moeten voor consumptie goed worden voorbereid om te kunnen genieten van hun verschillende gezondheidsvoordelen.
Eikels kunnen de darmgezondheid verbeteren
Je darmbacteriën zijn cruciaal voor je algehele welzijn en een onevenwichtige microbiële gemeenschap wordt in verband gebracht met gewichtstoename, diabetes en spijsverteringsproblemen.
Eikels zitten boordevol vezels, die je goede darmbacteriën helpen voeden.
Van oudsher gebruiken mensen eikels ook als een natuurlijke remedie voor verschillende spijsverteringsproblemen, zoals maagpijn, een opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree.
In een onderzoek dat twee maanden duurde en waaraan 23 volwassenen deelnamen die voortdurend last hadden van indigestie, hadden degenen die 100 mg eikel-extract kregen minder last van hun maag dan degenen die een maïzena-capsule kregen.
Maar vergeet niet dat dit onderzoek een geconcentreerde vorm van eikelextract gebruikte, dus het is niet duidelijk of het eten van hele eikels je dezelfde voordelen zou geven.
Voorgesteld voor u: Oesters: Voordelen, veiligheidstips en bereidingstechnieken
Verdere studies zijn nodig om volledig te begrijpen hoe eikels de spijsvertering beïnvloeden.
Eikels zijn rijk aan antioxidanten
Antioxidanten zijn stoffen die je cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door instabiele moleculen, ook wel vrije radicalen genoemd.
Onderzoeken wijzen uit dat het eten van een dieet dat rijk is aan antioxidanten kan helpen om gezondheidsproblemen op de lange termijn, zoals hartaandoeningen, diabetes en sommige soorten kanker, te voorkomen.
Eikels zijn een schat aan antioxidanten, waaronder vitamine A en E, samen met verschillende andere heilzame plantaardige stoffen.
In een onderzoek op dieren bleek een eikel-extract boordevol antioxidanten ontstekingen te verminderen bij ratten met voortplantingsproblemen.
Het is echter belangrijk op te merken dat we nog steeds menselijke studies nodig hebben om deze bevindingen volledig te valideren.
Eikels zijn er in overvloed in het wild
Meer dan 450 eikensoorten over de hele wereld produceren eikels, voornamelijk op het noordelijk halfrond.
Van de herfst tot het vroege voorjaar kun je onder deze bomen vaak een overvloed aan rijpe eikels vinden. Naar deze eikels zoeken is over het algemeen veilig, maar wees voorzichtig om te voorkomen dat je rotte of groene en onrijpe eikels verzamelt.
Als je ze in de natuur verzamelt, kunnen eikels een gratis, voedzaam en milieuvriendelijk lokaal voedingsmiddel zijn.
Samenvatting: Eikels zijn een voedingsrijk voedingsmiddel met verschillende voordelen. Deze omvatten een betere darmgezondheid en een verminderd risico op langetermijnziekten.
Mogelijke nadelen van eikels
Hoewel eikels verschillende voordelen hebben, is het belangrijk om ook rekening te houden met hun mogelijke nadelen.
Rauwe eikels kunnen onveilig zijn
Zoals eerder opgemerkt bevatten rauwe eikels tannines, die werken als antinutriënten. Deze antinutriënten kunnen het vermogen van je lichaam om bepaalde voedingsstoffen op te nemen verstoren. Bovendien zijn hoge niveaus van tannines in verband gebracht met bepaalde soorten kanker en kunnen ze de lever beschadigen.
Voorgesteld voor u: Kun je mangoschil eten? Voordelen & nadelen
Sommige mensen hebben gemeld misselijkheid en constipatie te ervaren na het eten van rauwe eikels, hoewel wetenschappelijk bewijs om dit te bevestigen ontbreekt. Bovendien maken de tannines de noten bitter van smaak.
Het eten van rauwe eikels is dus niet aan te raden.
Je kunt eikels echter veiliger en smakelijker maken door de tannines te verwijderen. Door de noten te koken of te weken kun je deze antinutriënten effectief verwijderen, de bittere smaak wegnemen en ze veilig consumeerbaar maken.
Eikels kunnen allergische reacties veroorzaken
Eikels behoren tot de categorie noten, een veel voorkomende oorzaak van allergieën wereldwijd.
In de VS heeft maar liefst 1,2% van de mensen een allergie voor ten minste één soort noten.
De allergische reacties op noten kunnen variëren in ernst. De symptomen kunnen zo mild zijn als jeuk, een kriebelende keel en tranende ogen of zo ernstig als anafylaxie-een mogelijk fatale reactie die kan leiden tot extreme ademhalingsmoeilijkheden.
Als je allergisch bent voor andere noten, kun je eikels beter links laten liggen, tenzij je arts je groen licht geeft om ze te eten.
Eikels kunnen moeilijk te bereiden zijn
Eikels verzamelen en klaarmaken kan wat moeite kosten. Hoewel ze overal in de natuur te vinden zijn, vind je ze meestal niet in de schappen van de supermarkt.
Als je ze zelf niet kunt verzamelen, moet je ze misschien online bestellen.
Om eikels veilig en smakelijk te maken, moet je de looistoffen verwijderen, wat je kunt doen door ze te koken of te weken. Hoewel deze stap vrij eenvoudig is, kan het aanvoelen als een gedoe, vooral als je andere, makkelijker te consumeren noten bij de hand hebt.
Samenvatting: Eikels hebben een paar nadelen, zoals de kans op allergische reacties. Het wordt ook afgeraden om ze rauw te eten vanwege de aanwezigheid van schadelijke tannines.
Voorbereiding en hoe je eikels maakt
Rauwe eikels bevatten veel tannine, waardoor ze bitter zijn en mogelijk onveilig om in grote hoeveelheden te consumeren.
Er zijn echter manieren om deze tannines te verwijderen.
Koken is een populaire methode en hier lees je hoe je dat kunt doen:
- Pluk rijpe, bruine eikels waar het kapje nog op zit. Blijf weg van groene, onrijpe eikels, want die hebben een hoger tanninegehalte.
- Was de eikels goed om vuil of kleine beestjes te verwijderen. Gooi eikels die rot lijken weg.
- Kraak de harde doppen open met een notenkraker.
- Leg de rauwe eikels ongeveer 5 minuten in kokend water, of tot het water donkerbruin wordt. Zeef de eikels en gooi het donkere water weg.
- Herhaal het kookproces tot het water helder blijft.
Als de looistoffen zijn verwijderd, zijn de eikels veilig om te eten. Je kunt ze 15-20 minuten roosteren op 190°C voor een snelle, voedzame knabbel.
Voorgesteld voor u: Kun je rauwe garnalen eten? Risico's & bereidingstips
Als je een zoetekauw bent, kun je na het roosteren wat honing of kaneelsuiker toevoegen. Gemalen, gedroogde eikels kunnen ook worden gebruikt als meel voor het bakken van brood en gebak.
Samenvatting: Om eikels veilig en lekker te maken, moeten ze worden schoongemaakt, van de schaal worden ontdaan en worden gekookt om schadelijke tannines te verwijderen. Daarna kunnen ze worden geroosterd om te snacken of tot meel worden gemalen om te bakken.
Samenvatting
Het eten van rauwe eikels wordt afgeraden vanwege hun hoge tanninegehalte, dat schadelijk kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Je kunt deze looistoffen kwijtraken door ze te koken of te weken, waardoor de eikels veilig zijn om te eten. Eenmaal klaargemaakt zijn ze een goede bron van voedingsstoffen zoals ijzer en mangaan. Ze zijn lekker als ze geroosterd zijn en kunnen zelfs tot meel gemalen worden.
Als je graag je eigen wilde voedsel zoekt en bereidt, kunnen eikels een voedzame en interessante optie zijn om in je dieet op te nemen.
