Kokosvlees is het witte vruchtvlees binnenin een kokosnoot.
Kokosnoten zijn de grote zaden van kokospalmen (Cocos nucifera), die in tropische klimaten groeien. Hun bruine, vezelige bolsters verbergen het vlees binnenin.
Nu de olie en melk van deze vrucht steeds populairder zijn geworden, vragen veel mensen zich misschien af hoe je kokosvlees kunt gebruiken en of het gezondheidsvoordelen biedt.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDit artikel vertelt je alles wat je moet weten over kokosvlees.
Inhoudsopgave
Voedingsfeiten van kokosvlees
Kokosvlees is hoog in vet en calorieën, terwijl het matig is in koolhydraten en eiwit.
De voedingsfeiten voor 1 kop (80 gram) vers, versnipperd kokosvlees zijn:
- Calorieën: 283
- Eiwitten: 3 gram
- Koolhydraten: 10 gram
- Vet: 27 gram
- Suiker: 5 gram
- Vezels: 7 gram
- Mangaan: 60% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Selenium: 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Koper: 44% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Fosfor: 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Potassium: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Iron: 11% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Zink: 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Kokosvlees is rijk aan verschillende belangrijke mineralen, vooral mangaan en koper. Terwijl mangaan de enzymwerking en de vetstofwisseling ondersteunt, helpt koper bij de botvorming en de gezondheid van het hart.
Vet
Kokosnoot is een unieke vrucht vanwege zijn hoge vetgehalte. Ongeveer 89% van het vet in zijn vlees is verzadigd.
De meeste van deze vetten zijn middellange-keten triglyceriden (MCT’s), die intact in je dunne darm worden opgenomen en door je lichaam worden gebruikt om energie te produceren.
Vezel
Slechts 1 kop (80 gram) versnipperde kokos levert 7 gram vezels, dat is meer dan 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
De meeste van deze vezels zijn onoplosbaar, wat betekent dat ze niet verteerd worden. In plaats daarvan werkt het om voedsel door je spijsverteringsstelsel te bewegen en helpt het de darmgezondheid.
Samenvatting: Kokosvlees is bijzonder rijk aan calorieën, verzadigd vet, en vezels. Het bevat ook een verscheidenheid aan mineralen, waaronder mangaan, koper, selenium, fosfor, kalium en ijzer.
Gezondheidsvoordelen van kokosvlees
Kokosvlees kan je gezondheid op verschillende manieren ten goede komen.
Veel van het onderzoek naar de voordelen van deze tropische vrucht is gericht op zijn vetgehalte.
Kan de gezondheid van het hart bevorderen
Kokosvlees bevat kokosolie, die het HDL (goede) cholesterol kan verhogen en het LDL (slechte) cholesterol kan verlagen. Verbeteringen in deze markers kunnen je risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Een studie van 4 weken gaf 91 mensen dagelijks 1,6 ounces (50 ml) ofwel extra vierge kokosolie, extra vierge olijfolie, of ongezouten boter. Degenen in de kokosolie-groep vertoonden een aanzienlijke verhoging van het HDL (goede) cholesterol, vergeleken met degenen die boter of olijfolie kregen.
Een 8 weken durende studie bij 35 gezonde volwassenen gaf soortgelijke resultaten, waarbij gevonden werd dat 1 eetlepel (15 ml) kokosolie tweemaal daags innemen leidde tot een aanzienlijke verhoging van het HDL-cholesterol, vergeleken met de controlegroep.
Een andere studie van 8 weken merkte op dat mensen die 7 ounces (200 gram) met kokosmelk bereide pap aten, een aanzienlijke verlaging van het LDL (slechte) cholesterol en een verhoging van het HDL (goede) cholesterol hadden, vergeleken met degenen die pap aten die met sojamelk bereid was.
Kan gewichtsverlies ondersteunen
Kokosvlees kan helpen bij gewichtsverlies.
Studies suggereren dat de MCT’s in deze vrucht gevoelens van volheid, calorieverbranding en vetverbranding kunnen bevorderen, die allemaal kunnen bijdragen tot gewichtsverlies.
Bovendien kan het hoge vezelgehalte van kokosvlees de volheid bevorderen, wat overeten kan helpen voorkomen.
Voorgesteld voor u: Kokosmelk: gezondheidsvoordelen en gebruik
Een 90 dagen durende studie bij 8 volwassenen vond dat het dagelijks aanvullen van een standaard dieet met 1,3 kopjes (100 gram) verse kokosnoot een aanzienlijk gewichtsverlies veroorzaakte, vergeleken met het aanvullen met dezelfde hoeveelheid pinda’s of pinda-olie.
Bedenk dat in deze studies zeer grote hoeveelheden kokos- en MCT olie gebruikt worden, dus het is onduidelijk of het eten van kleinere hoeveelheden kokosvlees dezelfde effecten zou hebben.
Kan de spijsvertering bevorderen
Kokosnoten bevatten veel vezels, die je ontlasting helpen opzwellen en de regelmatigheid van de darmen ondersteunen, zodat je spijsverteringsstelsel gezond blijft.
Omdat deze vruchten even vetrijk zijn, kunnen ze je lichaam helpen vetoplosbare voedingsstoffen op te nemen, waaronder vitamine A, D, E, en K.
Bovendien is aangetoond dat de MCT’s in kokosvlees je darmbacteriën versterken, wat bescherming kan bieden tegen ontstekingen en aandoeningen als het metabool syndroom.
Bovendien kan kokosolie de groei van schadelijke gisten, zoals Candida albicans, die ernstige infecties kunnen veroorzaken, verminderen.
Andere voordelen van kokosvlees
Het eten van kokosvlees kan nog andere voordelen hebben, waaronder de volgende:
- Mag bloedsuiker stabiliseren. Deze vrucht kan je nuchtere bloedsuiker verlagen en je darmbacteriën veranderen om de bloedsuiker onder controle te helpen houden.
- Mag de immuniteit verbeteren. Mangaan en antioxidanten in kokosnoot kunnen helpen je immuunsysteem te stimuleren en ontstekingen te verminderen. De MCT’s van deze vrucht kunnen ook antivirale, antischimmel en tumor-onderdrukkende eigenschappen hebben.
- Kan je hersenen ten goede komen. De MCT’s in kokosolie vormen een alternatieve brandstofbron voor glucose, die mensen met een verminderd geheugen of een verminderde hersenfunctie, zoals mensen met de ziekte van Alzheimer, kan helpen.
Samenvatting: De MCT’s en vezels in kokosvlees kunnen gunstig zijn voor gewichtsverlies, hartgezondheid, spijsvertering, hersengezondheid, bloedsuikerspiegel, en immuniteit.
Mogelijke nadelen van kokosvlees
Hoewel kokosvlees meerdere voordelen heeft, kan het ook nadelen hebben.
Voorgesteld voor u: Zijn cashewnoten goed voor je? Voeding, voordelen en nadelen
Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet, wat zeer omstreden is.
Uit een studie bij meer dan 115.000 gezonde volwassenen bleek dat een hoge inname van verzadigd vet samenhing met een verhoogd risico op hartziekten.
Hoewel de effecten van verzadigd vet op hartziekten nog steeds ter discussie staan, tonen studies aan dat het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten het risico op hartziekten kan verlagen.
Sommige wetenschappers beweren dat kokosnoten weliswaar niet schadelijk lijken voor de gezondheid van het hart, maar dat de meeste mensen er niet genoeg van eten om er negatieve effecten van te ondervinden - vooral bij een westers dieet.
Gezien het feit dat deze vrucht ook positieve effecten op je hart kan hebben, is meer onderzoek nodig naar kokosvlees en de gezondheid van het hart op lange termijn.
Opmerkelijk is dat kokosvlees ook calorierijk is. Te veel eten kan tot ongewenste gewichtstoename leiden als je de calorieën elders niet beperkt.
Tenslotte kunnen sommige mensen ernstig reageren op kokosnoot. Toch zijn kokosallergieën zeldzaam en gaan ze niet altijd samen met andere notenallergieën.
Samenvatting: Kokosnoten bevatten veel verzadigd vet, een omstreden vet dat schadelijk kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Bovendien bevat kokosvlees nogal wat calorieën, en sommige mensen kunnen er allergisch voor zijn.
Hoe gebruik je kokosvlees
Kokosvlees is in vele vormen te koop, o.a. bevroren, versnipperd, of gedroogd.
Op sommige plaatsen kun je zelfs hele kokosnoten kopen. Je moet de zachte plekken - of ogen - doorprikken met een hamer en spijker, dan de melk laten uitlekken, waarna je de bolster kunt breken. Verwijder het vlees met een lepel als het zacht is, of met een mes als het stevig is.
Enkele manieren om kokosvlees te gebruiken zijn:
- versnipperen om toe te voegen aan fruitsalade, gemengde greens, yoghurt, of havermout
- meng het in smoothies, dipsausjes en sauzen
- het te combineren met paneermeel om vlees, vis, gevogelte, of tofu te bestrijken vóór het bakken
- droog het om toe te voegen aan zelfgemaakte trail mix
- verse stukjes kokos door roerbakgerechten, stoofschotels, of gekookte granen roeren
De gezondste producten kiezen
Veel gedroogde en voorverpakte kokosproducten zijn sterk gezoet, wat het suikergehalte aanzienlijk verhoogt.
Voorgesteld voor u: 7 wetenschappelijk onderbouwde gezondheidsvoordelen van MCT olie
Een kop (80 gram) verse, ongezoete kokosnoot bevat slechts 5 gram suiker, terwijl 1 kop (93 gram) gezoete, geraspte kokosnoot maar liefst 34 gram bevat.
Zo zijn ongezoete of rauwe producten het gezondst.
Samenvatting: Zowel vers als gedroogd kokosvlees kan gebruikt worden in allerlei gerechten, zoals gekookte granen, smoothies, en havermout. Zoek ongezoete of rauwe producten om je suikerinname te minimaliseren.
De onderste regel
Kokosvlees is het witte vruchtvlees van kokosnoten en is vers of gedroogd eetbaar.
Rijk aan vezels en MCT’s kan het vele voordelen bieden, waaronder een betere gezondheid van het hart, gewichtsverlies, en spijsvertering. Toch bevat het veel calorieën en verzadigd vet, dus je moet het met mate eten.
Over het geheel genomen is ongezoet kokosvlees een prima aanvulling op een evenwichtige voeding.
