Aubergines, ook wel aubergines genoemd, behoren tot de nachtschadefamilie van planten en worden wereldwijd in veel verschillende gerechten gebruikt.
Hoewel ze vaak als groente worden beschouwd, zijn ze technisch gezien een vrucht, omdat ze uit een bloeiende plant groeien en zaden bevatten.
Veel soorten variëren in grootte en kleur. En hoewel aubergines met een dieppaarse schil het meest voorkomen, kunnen ze rood, groen of zelfs zwart zijn.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenAubergine geeft niet alleen een unieke textuur en milde smaak aan recepten, maar biedt ook verschillende potentiële gezondheidsvoordelen.
Dit artikel gaat dieper in op de zeven gezondheidsvoordelen van aubergines.
1. Aubergines zitten boordevol voedingsstoffen
Aubergines zijn voedzaam en bevatten een goede hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels in weinig calorieën.
Een kop (82 gram) rauwe aubergine bevat de volgende voedingsstoffen:
- calorieën: 20
- Koolhydraten: 5 gram
- Vezel: 3 gram
- Eiwit: 1 gram
- Mangaan: 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- foliumzuur: 5% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Potassium: 5% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine K: 4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 3% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Aubergines bevatten ook kleine hoeveelheden andere voedingsstoffen, waaronder niacine, magnesium en koper.
Overzicht: Aubergine levert een goede hoeveelheid vezels, vitamines en mineralen in weinig calorieën.
2. Aubergines zitten boordevol antioxidanten
Aubergines bevatten niet alleen een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, maar bevatten ook een groot aantal antioxidanten.
Antioxidanten zijn stoffen die het lichaam helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door schadelijke stoffen die bekend staan als vrije radicalen.
Studies hebben aangetoond dat antioxidanten veel chronische ziekten zoals hartaandoeningen en kanker kunnen helpen voorkomen.
Aubergines zijn bijzonder rijk aan anthocyanines, een soort pigment met antioxiderende eigenschappen die verantwoordelijk zijn voor hun levendige kleur.
Vooral een anthocyanine in aubergines, nasunine genaamd, is ongelooflijk heilzaam.
Meerdere reageerbuisstudies hebben bevestigd dat het effectief is in het beschermen van cellen tegen schade door schadelijke vrije radicalen.
Overzicht: Aubergines bevatten veel anthocyanines, een pigment met antioxiderende eigenschappen dat kan beschermen tegen celbeschadiging.
3. Aubergines kunnen het risico op hartaandoeningen verminderen
Dankzij hun gehalte aan antioxidanten suggereren sommige onderzoeken dat aubergines het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verminderen.
In één onderzoek kregen konijnen met een hoog cholesterolgehalte gedurende twee weken dagelijks 10 ml auberginesap.
Aan het einde van het onderzoek hadden ze lagere niveaus van zowel LDL-cholesterol als triglyceriden, twee bloedmarkers die kunnen leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen wanneer ze verhoogd zijn.
Andere studies hebben aangetoond dat aubergines een beschermend effect op het hart kunnen hebben.
In één onderzoek kregen dieren 30 dagen rauwe of gegrilde aubergines. Beide typen verbeterden de hartfunctie en verminderden de ernst van de hartaanval.
Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is het belangrijk op te merken dat het huidige onderzoek beperkt is tot dier- en reageerbuisstudies. Verder onderzoek is nodig om te evalueren hoe aubergines de gezondheid van het menselijk hart kunnen beïnvloeden.
Overzicht: Sommige dierstudies hebben aangetoond dat aubergines de hartfunctie kunnen verbeteren en het LDL-cholesterol en triglycerideniveaus kunnen verlagen, hoewel menselijk onderzoek nodig is.
4. Aubergines kunnen de bloedsuikerspiegel bevorderen
Het toevoegen van aubergines aan uw dieet kan helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Voorgesteld voor u: 7 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen
Dit komt voornamelijk omdat aubergines veel vezels bevatten, die intact door het spijsverteringsstelsel gaan.
Vezels kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen door de snelheid van vertering en opname van suiker in het lichaam te vertragen. Langzamere absorptie houdt de bloedsuikerspiegel stabiel en voorkomt pieken en crashes.
Ander onderzoek suggereert dat polyfenolen, of natuurlijke plantaardige stoffen, die worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals aubergine, de suikeropname kunnen verminderen en de insulinesecretie kunnen verhogen, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
In een reageerbuisstudie werd gekeken naar met polyfenol verrijkte extracten van aubergines. Het toonde aan dat ze specifieke enzymen kunnen verminderen die de suikerabsorptieniveaus beïnvloeden, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd.
Aubergines passen goed in de huidige voedingsaanbevelingen voor het beheersen van diabetes, waaronder een vezelrijk dieet dat rijk is aan volle granen en groenten.
Overzicht: Aubergines bevatten veel vezels en polyfenolen, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
5. Aubergines helpen bij het afvallen
Aubergines bevatten veel vezels en weinig calorieën, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op elk gewichtsverliesregime.
Vezels bewegen langzaam door het spijsverteringskanaal en kunnen volheid en verzadiging bevorderen, waardoor de calorie-inname wordt verminderd.
Elke kop (82 gram) rauwe aubergine bevat 3 gram vezels en slechts 20 calorieën.
Bovendien worden aubergines vaak gebruikt als vezelrijke, caloriearme vervanging voor calorierijke ingrediënten in recepten.
Overzicht: Aubergine bevat veel vezels maar weinig calorieën, die beide kunnen helpen bij het bevorderen van gewichtsverlies. Het kan ook worden gebruikt in plaats van calorierijke ingrediënten.
6. Aubergines kunnen kankerbestrijdend zijn
Aubergine bevat verschillende stoffen die potentie hebben in het bestrijden van kankercellen.
Voorgesteld voor u: De 21 beste koolhydraatarme groenten
Solasodine-rhamnosylglycosiden (SRG's) zijn bijvoorbeeld een soort verbinding die wordt aangetroffen in sommige nachtschadeplanten, waaronder aubergines.
Sommige dierstudies hebben aangetoond dat SRG's de dood van kankercellen kunnen veroorzaken en ook kunnen helpen de herhaling van bepaalde soorten kanker te verminderen.
Hoewel het onderzoek naar dit onderwerp beperkt is, zijn SRG's vooral effectief tegen huidkanker wanneer ze rechtstreeks op de huid worden aangebracht.
Bovendien hebben verschillende onderzoeken aangetoond dat het eten van meer fruit en groenten, zoals aubergine, kan beschermen tegen bepaalde soorten kanker.
Een overzicht van ongeveer 200 onderzoeken wees uit dat het eten van fruit en groenten beschermt tegen alvleesklier-, maag-, darm-, blaas-, baarmoederhals- en borstkanker.
Er is echter meer onderzoek nodig om te bepalen hoe de verbindingen in aubergines specifiek kanker bij mensen kunnen beïnvloeden.
Overzicht: Aubergines bevatten solasodine-rhamnosylglycosiden, waarvan uit reageerbuisstudies blijkt dat ze de behandeling van kanker kunnen helpen. Meer fruit en groenten eten kan ook beschermen tegen sommige vormen van kanker.
7. Aubergines zijn gemakkelijk toe te voegen aan je dieet
Aubergine is ongelooflijk veelzijdig en kan gemakkelijk in uw dieet worden opgenomen.
Het kan worden gebakken, geroosterd, gegrild of gebakken en genoten met een scheutje olijfolie en een snelle scheut kruiden.
Het kan ook worden gebruikt als een caloriearme vervanging voor veel calorierijke ingrediënten.
Dit kan uw inname van koolhydraten en calorieën verminderen en tegelijkertijd het vezel- en voedingsgehalte van uw maaltijd verhogen.
Overzicht: Aubergine is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden bereid en genoten.
Overzicht
Aubergine is een vezelrijk, caloriearm voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en veel potentiële gezondheidsvoordelen heeft.
Van het verminderen van het risico op hartaandoeningen tot het helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel en gewichtsverlies, aubergines zijn een eenvoudige en heerlijke aanvulling op elk gezond dieet.
Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig en passen goed in veel gerechten.
