Mierikswortel is een knolgewas dat bekend staat om zijn scherpe smaak en geur.
Het wordt al duizenden jaren wereldwijd gebruikt, meestal voor specerijen en medicinale doeleinden.
Deze wortel bevat meerdere verbindingen die gezondheidsvoordelen kunnen bieden, waaronder antibacteriële en kankerbestrijdende effecten.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDit artikel vertelt je alles wat je moet weten over mierikswortel, inclusief de voedingsstoffen, voordelen, toepassingen en bijwerkingen.
Wat is mierikswortel?
Mierikswortel wordt verondersteld te zijn ontstaan in Oost-Europa. Het is een kruisbloemige groente, naast mosterd, wasabi, kool, broccoli en boerenkool.
Het heeft een lange, witte wortel en groene bladeren. Wanneer de wortel wordt doorgesneden, breekt een enzym een verbinding genaamd sinigrin af tot mosterdolie.
Deze olie, bekend als allylisothiocyanaat, geeft mierikswortel zijn veelbetekenende geur en smaak en kan uw ogen, neus en keel irriteren.
De wortel wordt meestal geraspt en bewaard in azijn, zout en suiker voor gebruik als specerij. Dit staat bekend als bereide mierikswortel.
Mierikswortelsaus, die mayonaise of zure room aan de mix toevoegt, is ook favoriet.
Mierikswortel wordt vaak verward met wasabi, een andere scherpe smaakmaker die veel voorkomt in de Japanse keuken. Dit komt omdat de "wasabi" die je bij de meeste Japanse restaurants krijgt, mierikswortelpasta is vermengd met groene voedselkleurstof.
Authentieke wasabi (Wasabia japonica) komt van een heel andere plant en zou een aardse smaak hebben. Bovendien is het groen van kleur in plaats van wit.
Overzicht: Mierikswortel is een witte knolgewas die nauw verwant is aan mosterd en wasabi. De scherpe smaak en geur geven elk gerecht een pittige kick.
Voedingsfeiten van mierikswortel
Aangezien mierikswortel meestal in kleine hoeveelheden wordt gegeten, bevat een typische portie zeer weinig calorieën, maar bevat het verschillende mineralen en plantaardige stoffen.
Een eetlepel (15 gram) bereide mierikswortel levert:
- calorieën: 7
- Eiwit: minder dan 1 gram
- Dik: minder dan 1 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Vezel: 0,5 gram
Het bevat ook kleine hoeveelheden calcium, kalium, magnesium, foliumzuur en andere micronutriënten.
Bovendien is deze pittige groente rijk aan verschillende gezonde plantaardige stoffen, waaronder glucosinolaten, die worden afgebroken tot isothiocyanaten en mogelijk beschermen tegen kanker, infecties en hersenziekten.
Overzicht: Mierikswortel bevat weinig calorieën en bevat verschillende mineralen en glucosinolaat-plantenstoffen, die verschillende gezondheidsvoordelen kunnen hebben.
Voordelen voor de gezondheid van mierikswortel
Zelfs in kleine hoeveelheden biedt mierikswortel verschillende potentiële gezondheidsvoordelen.
Mierikswortel kan kankerbestrijdende effecten hebben
Glucosinolaten en isothiocyanaten in deze wortelgroente kunnen beschermen tegen kanker door de groei van kankercellen te remmen en hun dood te bevorderen.
Sommige mierikswortelverbindingen, zoals sinigrin, kunnen ook als antioxidanten werken en celbeschadiging door vrije radicalen bestrijden. Deze reactieve moleculen kunnen uw risico op ziekten, waaronder kanker, verhogen wanneer de concentraties in uw lichaam te hoog worden.
Reageerbuisstudies suggereren dat mierikswortelverbindingen de groei van colon-, long- en maagkanker kunnen voorkomen.
Bovendien helpt peroxidase, een enzym in deze wortel, een krachtige antikankerverbinding te activeren en te stimuleren die zich richt op menselijke alvleesklierkankercellen.
Hoewel deze resultaten veelbelovend klinken, is meer onderzoek nodig.
Voorgesteld voor u: Broccoli: Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen
Mierikswortel heeft antibacteriële eigenschappen
Allylisothiocyanaat, de olie die vrijkomt bij het snijden van mierikswortelwortel, kan krachtige antibacteriële eigenschappen hebben.
Studies suggereren dat het verschillende gevaarlijke bacteriën kan bestrijden, waaronder E. coli, H. pylori en Salmonella.
In een reageerbuisstudie werd opgemerkt dat isothiocyanaten geëxtraheerd uit mierikswortelwortel zes soorten orale bacteriën doodden.
Uit een ander reageerbuisonderzoek bleek dat deze isothiocyanaten de groei van vier soorten schimmels die tot chronische nagelinfecties kunnen leiden, voorkomen.
Isothiocyanaten kunnen aan bepaalde enzymen binden om de groei van bacteriële cellen te voorkomen, hoewel het exacte mechanisme niet goed wordt begrepen.
Mierikswortel kan de gezondheid van de luchtwegen verbeteren
Van mierikswortel is bekend dat het een branderig gevoel in uw sinussen, neus en keel veroorzaakt.
Om die reden wordt het vaak gebruikt om verkoudheid en ademhalingsproblemen te verlichten.
Uit een onderzoek onder meer dan 1500 mensen bleek dat een supplement met 80 mg gedroogde mierikswortelwortel en 200 mg Oost-Indische kers even effectief was als een traditioneel antibioticum bij de behandeling van acute sinusitis en bronchitis.
Deze resultaten suggereren dat mierikswortel de gezondheid van de luchtwegen kan verbeteren, maar er is meer onderzoek nodig.
Overzicht: Mierikswortel bevat glucosinolaten en isothiocyanaten, die kunnen beschermen tegen kanker, bacteriële en schimmelinfecties kunnen bestrijden en ademhalingsproblemen kunnen verbeteren.
Hoe mierikswortel te gebruiken?
Mierikswortel wordt voornamelijk als smaakmaker gebruikt.
Het wordt meestal geconsumeerd als bereide mierikswortel, gemaakt van de geraspte wortel, plus azijn, suiker en zout. Mierikswortelsaus, een andere populaire garnering, voegt zure room of mayo toe.
Voorgesteld voor u: 10 bewezen gezondheidsvoordelen van kardemom
Deze specerijen worden meestal in kleine hoeveelheden geserveerd met vlees of vis.
Om je eigen bereide mierikswortel te maken, rasp je de wortel met de hand of in een keukenmachine en bewaar je deze in azijn. Je kunt de wortel in winkels of online kopen.
Mierikswortel wordt ook verkocht in supplement- en theevorm.
Aangezien er voor deze vormen geen veilige limiet is vastgesteld, moet u uw arts raadplegen om de juiste dosering te garanderen.
Overzicht: Mierikswortel wordt meestal bewaard in azijn of een romige saus en wordt gebruikt als specerij voor vlees en vis. Het wordt ook verkocht als supplementen en thee, maar de veiligheid van deze producten is onbekend.
Mogelijke bijwerkingen van mierikswortel
Er is beperkte informatie over de mogelijke bijwerkingen van het consumeren van te veel mierikswortel in uw dieet of als supplement.
Omdat mierikswortel erg scherp is, is het waarschijnlijk het beste om het spaarzaam te gebruiken.
Te veel van deze pittige wortel kan je mond, neus of maag irriteren.
Het kan vooral hinderlijk zijn voor mensen met maagzweren, spijsverteringsproblemen of inflammatoire darmaandoeningen.
Ten slotte is het onbekend of mierikswortel in grote hoeveelheden veilig is voor kinderen en zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Overzicht: Mierikswortel kan uw mond, sinussen of maag irriteren als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Overzicht
Mierikswortel is een knolgewas dat bekend staat om zijn scherpe geur en pittige smaak.
De verbindingen kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden, zoals het bestrijden van kanker, infecties en ademhalingsproblemen.
Mierikswortel wordt meestal als specerij geconsumeerd. Supplementen kunnen het beste worden geconsumeerd onder begeleiding van een medische professional.
