Inhoudsopgave
Is chocolade veganistisch?
Het korte antwoord: Ja, chocolade kan veganistisch zijn. Maar het hangt allemaal af van de ingrediënten.
Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen, die op cacaobomen worden verbouwd. Dit betekent dat chocolade van nature een plantaardig voedingsmiddel is.
Of chocolade vegan is of niet, wordt een beetje ingewikkelder als je nadenkt over het maken van chocolade. Als je verschillende ingrediënten gaat toevoegen, zoals melk, is de chocolade niet meer veganistisch.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenWat is chocolade?
Waar wordt chocolade van gemaakt?
Het proces begint met de cacaoboom. Boeren oogsten cacaobonen tussen oktober en december.
De bonen worden vervolgens gedurende zes dagen tussen lagen bananenbladeren geplaatst om de wolachtige pulp af te tappen voordat ze in de zon worden gedroogd en naar een fabriek worden gestuurd voor verwerking. Daar worden de bonen gefermenteerd en geroosterd.
Daarna worden ze opgesplitst in kleine cacaobonen, die cacaoboter bevatten. De nibs worden vermalen tot cacaomassa en gescheiden van het vette deel, cacaoboter genaamd.
De cacaobonen worden verder verfijnd tot cacaobestanddelen gemengd met verschillende suikergehaltes en soms melk, afhankelijk van het type reep dat wordt gemaakt. Nadat de nibs zijn verwijderd, wordt de cacaoboon vermalen tot een cacaopoeder dat wordt gebruikt voor bakken of drinken.
Waarom zit er in sommige chocola melk?
Melk en melkpoeder worden aan chocolade toegevoegd om het een zoetere, romiger en zachtere smaak te geven dan pure chocolade. Een hoog cacaogehalte maakt chocolade ook brozer, dus melkchocolade is zachter in vergelijking.
Wat is veganistische chocolade?
Veganistische chocolade is elke chocolade die is gemaakt zonder ingrediënten die afkomstig zijn van dieren. Zoek naar chocoladerepen met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Een typische chocoladereep moet chocoladevloeistof, suiker, cacaoboter bevatten (ja, dit natuurlijke cacaovet is veganistisch) en vanille.
Pure chocolade is een uitstekende optie voor veganisten. Zoek naar chocolade met een cacaogehalte van 50% of meer. Het hogere cacaopercentage duidt op een hoger chocoladegehalte.
Smaakt veganistische chocolade hetzelfde?
Het korte antwoord: nee, veganistische chocolade smaakt niet hetzelfde als klassieke melkchocoladerepen.
Maar zuivelmelk is niet nodig voor chocolade. Verschillende bedrijven hebben een romige textuur bereikt met zuivelvrije opties, waaronder kokosmelk, cashewmelk, havermelk en zelfs hazelnootboter.
Sommige foodtech-bedrijven werken aan het maken van zuivelvrije melkeiwitten die merken kunnen gebruiken om producten te maken, dus misschien hebben we ooit 'echte' veganistische melkchocolade.
Gezondheidsvoordelen van chocolade
Het eten van een stuk of twee pure chocolade per dag heeft enkele extra gezondheidsvoordelen. Pure chocolade bevat flavanolen, een natuurlijk voorkomende stof die het hart kan helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten. Van flavanolen is ook bekend dat ze de bloeddruk verlagen. Kortetermijnonderzoeken hebben aangetoond dat flavanolen in chocolade de insulinegevoeligheid kunnen verhogen, wat betekent dat ze het risico op diabetes op de lange termijn kunnen verminderen.
Donkere chocolade is ook een goede bron van ijzer, koper, magnesium, zink en fosfor.
