Als een van de populairste dranken ter wereld, is koffie hier om te blijven.
Toch kunnen liefhebbers van deep L nieuwsgierig zijn of deze drank zuur is en hoe de zuurgraad hun gezondheid kan beïnvloeden.
Dit artikel bespreekt of koffie zuur is, de effecten ervan op bepaalde gezondheidsaandoeningen, en enkele manieren om de zuurgraad te veranderen.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenInhoudsopgave
Zuurgraad
Zuurheid wordt meestal bepaald met de pH schaal, die aangeeft hoe basisch of zuur een oplossing op waterbasis is. De schaal loopt van 0 tot 14. Een oplossing die van 0 tot 7 op de schaal registreert wordt als zuur beschouwd, terwijl een oplossing die van 7 tot 14 registreert als basisch wordt beschouwd.
De meeste koffiesoorten zijn zuur, met een gemiddelde pH van 4.85 tot 5.10.
Onder de talloze verbindingen in deze drank komen bij het brouwproces negen belangrijke zuren vrij die bijdragen tot het unieke smaakprofiel.
De negen belangrijke zuren in koffie worden van hoog naar laag opgesomd: chlorogeen, kininezuur, citroenzuur, azijnzuur, melkzuur, appelzuur, fosforzuur, linolzuur, en palmitinezuur.
Samenvatting: Bij het brouwproces komen zuren vrij uit koffiebonen, waardoor deze drank een pH heeft van 4,85 tot 5,10, wat als zuur beschouwd wordt.
Variaties in zuurgraad
Wat de zuurgraad van koffie betreft, kunnen verschillende factoren een rol spelen.
Roosteren
Een belangrijk aspect dat de zuurgraad van koffie bepaalt, is hoe hij gebrand is. Zowel de brandduur als de brandtemperatuur zijn gecorreleerd met de zuurgraad.
Een studie toonde aan dat hoe langer en heter koffiebonen gebrand werden, hoe lager hun chlorogeenzuur gehalte was.
Dit suggereert dat lichter gebraad een hogere zuurgraad heeft, terwijl donkerder gebraad een lagere zuurgraad heeft.
Brouwen
Een andere factor die de zuurgraad beïnvloedt is de brouwmethode.
Eén studie vond dat koud gezette koffie beduidend minder zuur was dan warme koffie.
De brouwtijd lijkt ook invloed te hebben op de totale zuurgraad, waarbij een kortere duur een zuurdere drank oplevert en een matige duur een minder zure drank.
Grootte van gemalen koffie
Ook de grootte van de koffiedik kan de zuurgraad beïnvloeden. Hoe kleiner de maling, hoe groter het blootgestelde oppervlak in verhouding tot het volume, waardoor bij het brouwen meer zuur onttrokken kan worden.
Daarom kan een fijnere maling resulteren in een zuurdere koffie.
Samenvatting: Verscheidene factoren dragen bij tot de zuurgraad van koffie. De voornaamste zijn de brandduur, de brouwmethode, en de fijnheid van de maling.
Mogelijke effecten op de gezondheid
Hoewel de zuurgraad van koffie voor de meeste mensen prima is, kan het bij anderen bepaalde gezondheidsproblemen verergeren.
Tot deze aandoeningen behoren zure reflux, maagzweren, en prikkelbaar darmsyndroom (IBS). De effecten van koffie op deze aandoeningen worden vooral toegeschreven aan de zuurgraad en de licht laxerende werking bij sommige mensen.
Het is niet aangetoond dat koffie deze aandoeningen veroorzaakt. Maar als er een bij je gediagnosticeerd is, wordt het vermijden van koffie vaak aanbevolen.
Als alternatief kunnen sommige mensen er baat bij hebben om gewoon voor minder zure soorten te kiezen.
Manieren om de zuurgraad te verminderen
De zuurgraad van koffie kan voor sommigen beperkend zijn. Hier zijn een paar manieren om het te verminderen:
- Kies donker boven licht gebraad.
- Drink koude brouwsels in plaats van warme.
- Verhoog de brouwtijd, bijvoorbeeld door een Franse pers te gebruiken.
- Kies voor een grovere maling.
- Brouw op een lagere temperatuur.
Samenvatting: Omdat koffie zuur is, kan het invloed hebben op bepaalde gezondheidsaandoeningen, zoals zure reflux en IBS. Zo kan het zijn dat sommige mensen het moeten vermijden. Hoewel de zuurgraad van deze drank niet kan worden weggewerkt, zijn er verschillende manieren om het te verminderen.
Samenvatting
De meeste koffiesoorten worden als enigszins zuur beschouwd, met een gemiddelde pH van 4.85 tot 5.10.
Voorgesteld voor u: Hoeveel cafeïne heeft thee vergeleken met koffie?
Hoewel dit voor de meeste diepe L liefhebbers geen probleem vormt, kan de zuurgraad bij sommige mensen een negatieve invloed hebben op bepaalde gezondheidstoestanden, zoals zure reflux en IBS.
Er zijn verschillende methoden om de zuurgraad te verminderen, zoals het drinken van cold brew koffie en het kiezen van donkerder brandingen. Met behulp van deze strategieën kun je van je kopje java genieten terwijl je de bijwerkingen van de zuurgraad vermindert.
