Peterselie is een mild en veelzijdig kruid dat aan veel gerechten een frisse, kruidachtige smaak geeft. De heldergroene blaadjes worden ook veel gebruikt als garnering.
De twee soorten peterselie zijn platbladig en krulbladig. Bovendien is het vers of gedroogd verkrijgbaar.
Het kruid bevat weinig calorieën en is rijk aan een verscheidenheid van vitaminen en mineralen.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenMaar als je geen peterselie bij de hand hebt, kun je je afvragen of er vervangers zijn die een vergelijkbare smaak of aanblik bieden.
Gelukkig kunnen verschillende kruiden en andere greensoorten gebruikt worden in plaats van peterselie bij het koken en als garnering.
Toch moet je proberen gedroogde peterselie te vervangen door een gedroogd kruid en verse peterselie door een vers kruid als dat mogelijk is. Gedroogde kruiden zijn sterker van smaak dan verse, dus is een kleinere hoeveelheid nodig.
Hier zijn 10 geweldige vervangers voor verse of gedroogde peterselie.
1. Kervel
Kervel is nauw verwant aan peterselie, maar heeft een mildere smaak - waardoor het goed geschikt is als vervanger van verse of gedroogde peterselie. Het wordt veel gebruikt in de Franse keuken.
Het bevat relatief veel ijzer, met 1 theelepel gedroogde kervel die 1% van de dagelijkse waarde bevat. IJzer is van vitaal belang voor de opbouw van gezonde rode bloedcellen en het voorkomen van vermoeidheid.
Kervel is bijna identiek in uiterlijk aan platte bladpeterselie, hoewel je bij het koken meer kervel dan peterselie zult moeten gebruiken vanwege de mildere smaak.
2. Dragon
Dragon is een basiskruid in de Franse keuken. Het wordt naast peterselie, bieslook en kervel gebruikt om het Franse kruidenmengsel “fines herbes” te maken.”
Het kruid kan helpen de bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden bij mensen met een hoge bloedsuikerspiegel.
Hoewel het een iets andere smaak heeft dan peterselie, kan het in kleine hoeveelheden gebruikt worden ter vervanging van peterselie als garnering of in de keuken. Net als peterselie vult het veel smaken aan.
Bovendien zijn gedroogde fineskruiden een prima vervanger voor peterselie als je wat in huis hebt.
3. Oregano
Oregano is een lid van de muntfamilie, hoewel het een sterke hartige smaak heeft.
Je kunt het gebruiken ter vervanging van peterselie als garnering, of vers of gedroogd in de keuken, hoewel je minder oregano moet gebruiken dan peterselie, want die heeft een veel sterkere smaak.
Oregano bevat een krachtige antibacteriële verbinding, thymol genaamd, die volgens sommige proefbuis- en dierstudies schadelijke bacteriën kan doden.
4. Bieslook
Bieslook smaakt erg naar uien en knoflook, en ze lijken op kleine groene ui takjes. Ze zijn heldergroen en een uitstekende manier om kleur en smaak aan gerechten toe te voegen, als vervanger van peterselie.
Verse of gedroogde bieslook kan gebruikt worden als vervanger van peterselie in allerlei gerechten, want ze hebben een smaak die zich goed leent voor veel soorten voedsel.
Bieslook is rijk aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Bètacaroteen is een krachtige antioxidant die een gezonde celgroei en -ontwikkeling kan helpen bevorderen.
5. Rucola
Arugula is geen kruid, maar een saladegroen. Het is echter erg peperig en licht bitter, waardoor het een smaakvolle vervanger voor peterselie is. Het kan ook gebruikt worden als eetbare garnering.
Rucola heeft grotere bladeren dan de meeste kruiden, dus zal het voor culinaire doeleinden fijn gehakt moeten worden. Je moet ook maar een kleine hoeveelheid gebruiken om peterselie te vervangen, vanwege de bitterheid.
Rucola is tamelijk rijk aan calcium, dat sterke botten en een gezonde spier- en hartfunctie helpt bevorderen. Slechts vijf rucola bladeren leveren 1% van de dagelijkse waarde voor calcium.
Voorgesteld voor u: Sjalotten vervangers: 8 smakelijke alternatieven
6. Andijvie
Andijvie is een ander saladegroen dat gebruikt kan worden als vervanger voor peterselie. Krulandijvie ziet er bijna identiek uit als krulbladpeterselie.
Net als rucola is andijvie bitter en peperig, dus kan het gebruikt worden als eetbare garnering of als vervanging bij het koken met peterselie. Je zult echter misschien minder andijvie willen gebruiken dan je peterselie zou doen, vanwege de sterke smaak.
De meeste koolhydraten in andijvie komen van vezels, waardoor het een vezelrijk voedingsmiddel is. De vezels in groenten als andijvie kunnen regelmaat bevorderen door bulk aan je ontlasting toe te voegen en je gunstige darmbacteriën te voeden.
7. Cilantro
Cilantro is een sterk smakend kruid dat veel gebruikt wordt in Mexicaanse en Thaise gerechten. Het lijkt op verse platbladige peterselie, waardoor het een uitstekende keuze is voor een garnering.
Net als peterselie zijn 1/4 kop (4 gram) verse korianderblaadjes laag in calorieën, ze bevatten minder dan 1 calorie per portie. Bovendien bevat het sporenhoeveelheden van verschillende vitaminen en mineralen.
Koriander heeft echter een zeer heldere smaak die kan botsen met sommige gerechten waarin gewoonlijk peterselie wordt gebruikt. Het wordt het best gebruikt als vervangende garnering, hoewel verse of gedroogde koriander gebruikt kan worden als alternatief voor peterselie in Mexicaanse of Thaise gerechten met sterke smaken.
8. Basilicum
Basilicum is een sterk kruid met heldergroene bladeren. Het is een belangrijke smaakmaker in Italiaanse gerechten en het hoofdbestanddeel van pesto, een saus gemaakt van kruiden, olijfolie en pijnboompitten.
Basilicum is rijk aan vitamine K, met slechts 5 blaadjes die 9% van de dagelijkse waarde bevatten. Vitamine K kan helpen de botten te versterken en voor een normale bloedstolling te zorgen.
Basilicum is een prima vervanger voor peterselie als het als garnering gebruikt wordt. Voor de smaak mag het echter alleen gebruikt worden als vervanger van gedroogde of verse peterselie in Italiaanse gerechten, vanwege de gedurfde smaak.
Voorgesteld voor u: 18 smaakvolle zoutalternatieven
9. Selderijbladeren
Selderijblaadjes zijn een verrassende vervanger voor peterselie, maar ze lijken qua uiterlijk op platbladige peterselie, waardoor ze een uitstekende garnering vormen.
Selderijblaadjes hebben echter een uiterst subtiele smaak en zijn misschien geen goede vervanger voor peterselie bij het koken.
Net als selderijstengels bevatten de bladeren vooral water en heel weinig calorieën.
10. Wortel greens
Wortelgroenten zijn een andere onverwachte vervanger van peterselie als garnering. Hoewel ze lang door sommigen als oneetbaar beschouwd werden, zijn ze volkomen veilig om te eten en hebben ze enkele gezondheidsvoordelen.
Net als wortelen bevatten wortelen greens een behoorlijke hoeveelheid vitamine C, een krachtige antioxidant die je immuunsysteem kan helpen oppeppen.
Wortelgroen kan echter bitter smaken, dus het is niet aan te bevelen het te gebruiken als vervanger van verse of gedroogde peterselie in de keuken.
Samenvatting
Peterselie is een heerlijk kruid om te gebruiken in de keuken en als garnering, maar er kunnen verschillende alternatieven voor in de plaats komen als je het niet in huis hebt.
Cilantro, selderijblaadjes, en wortelloof zijn uitstekende vervangers voor peterselie als garnering.
Intussen zijn kervel en bieslook - vers of gedroogd - de meest ideale vervangers van peterselie voor culinaire doeleinden.
Met deze 10 vervangers kun je blijven koken, ook als je toevallig geen peterselie meer hebt.
