Plantaardig eten is populairder geworden vanwege de voordelen voor de gezondheid, het milieu en het dierenwelzijn.
Van melkalternatieven tot veganistische kaas, er zijn talloze plantaardige producten op de markt, waaronder plantaardige boter.
Plantaardige boter, of veganistische boter, is een niet-zuivel botervervanger die meestal wordt gemaakt door water te combineren met plantaardige olie, zoals olijf-, avocado-, kokos- of palmpitolie, of een combinatie van oliën.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenDeze producten bevatten vaak extra ingrediënten, zoals zout, emulgatoren, kleurstoffen en natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen, om de smaak en textuur van echte boter beter te benaderen.
Hoewel het lijkt op margarine, is het belangrijkste verschil dat margarine nog steeds kleine hoeveelheden zuivel kan bevatten, terwijl plantaardige boter geen dierlijke producten bevat.
Nu er steeds meer plantaardige boterproducten op de markt komen, kun je je afvragen of ze wel gezond zijn.
Dit artikel geeft een overzicht van de voedingswaarde van plantaardige botersoorten, hun mogelijke voor- en nadelen en hoe ze zich verhouden tot echte boter.
Inhoudsopgave
Plantaardige boter voeding
Omdat ze voornamelijk worden gemaakt van plantaardige oliën, bevat plantaardige boter over het algemeen veel calorieën en vet.
Een eetlepel (14 gram) veganistische botersticks van een populair merk levert:
- Calorieën: 100
- Cholesterol: 0 mg
- Totaal vet: 11 gram
- Verzadigd vet: 3,5 gram
- Onverzadigd vet: 5 gram
- Veelvoudig onverzadigd vet: 2,5 gram
- Natrium: 120 mg
Ze zijn gemaakt van een mengsel van palmvruchten-, canola-, soja-, lijnzaad- en olijfolie en bevatten zout, natuurlijk aroma, soja-eiwit, sojalecithine, melkzuur en annatto-extract (voor kleur).
Het is belangrijk om te weten dat de voedingswaarde van plantaardige boter, met name de vetzuursamenstelling, kan variëren afhankelijk van de gebruikte oliën en additieven.
Samenvatting: De meeste plantaardige boter bevat veel calorieën en totaal vet. De vetten in veganistische boter kunnen variëren, afhankelijk van de ingrediënten in elk product.
Potentiële voordelen van plantaardige boter
Omdat plantaardige boter is gemaakt van plantaardige oliën en geen dierlijke producten bevat, kan het gebruik van deze producten je gezondheid en het milieu ten goede komen.
Plantaardige boter bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten
Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn een type onverzadigd vet met slechts één dubbele binding in de chemische structuur. Ze komen vaak voor in plantaardige oliën en noten.
Diëten met veel enkelvoudig onverzadigde vetten zijn in verband gebracht met voordelen voor de gezondheid van het hart, de bloedsuikerspiegel en het lichaamsgewicht.
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat het vervangen van verzadigde vetten door enkelvoudig onverzadigde vetten in het dieet het risico op overgewicht en hartaandoeningen vermindert.
Omdat verschillende plantaardige oliën rijke bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetten zijn, zoals olijfolie en avocado-olie, bevat plantaardige boter meestal meer enkelvoudig onverzadigde vetten dan traditionele zuivelboter.
Plantaardige boter bevat minder verzadigd vet
Vergeleken met gewone boter bevat plantaardige boter over het algemeen minder verzadigd vet.
Ondanks algemene aanbevelingen is er in onderzoek geen significant verband gevonden tussen de inname van verzadigd vet en het risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen of beroertes.
Onderzoek heeft echter aangetoond dat verzadigd vet risicofactoren voor hartaandoeningen kan verhogen, waaronder het LDL-cholesterolgehalte (slecht), de verhouding tussen LDL-cholesterol (slecht) en HDL-cholesterol (goed) en het gehalte aan het eiwit apolipoproteïne B (apoB).
Voorgesteld voor u: Wat zijn de beste vervangers voor boter?
Er is ook bezorgdheid dat een hoge inname van verzadigd vet ontstekingsmarkers kan verhogen, wat gekoppeld is aan een verhoogd risico op verschillende chronische ziekten. Toch is er meer onderzoek nodig.
Daarentegen worden plantaardige diëten in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen en chronische ontstekingen.
Hoewel er meer onderzoek nodig is naar de rol van verzadigd vet op de algehele gezondheid, is het de moeite waard om op te merken dat sommige plantaardige oliën, zoals kokos- en palmolie, rijke bronnen van verzadigd vet zijn.
Daardoor kunnen sommige plantaardige boters meer verzadigd vet bevatten dan andere.
Plantaardige boter is beter voor het milieu
Het verminderen van de inname van dierlijke producten en het aannemen van een meer plantaardig voedingspatroon wordt in verband gebracht met voordelen voor het milieu, zoals minder uitstoot van broeikasgassen en minder gebruik van land en water.
Uit een overzicht van 63 onderzoeken bleek dat de overstap van een traditioneel westers dieet naar een duurzaam, plantaardig eetpatroon zou kunnen leiden tot een vermindering van 20-30% van de uitstoot van broeikasgassen en landgebruik.
Palmolie, voornamelijk afkomstig van de Elaeis guineensis boom die in West- en Zuidwest-Afrika groeit en in verschillende plantaardige botersoorten zit, is echter controversieel.
Het is aangetoond dat de toegenomen vraag naar olie verschillende negatieve gevolgen heeft voor het milieu, waaronder ontbossing en het verlies van diversiteit aan wilde dieren.
Toch zetten organisaties als de Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) zich in om manieren te vinden om de palmolieproductie milieuvriendelijker en duurzamer te maken.
Als je je zorgen maakt over de milieueffecten van palmolie, ga dan op zoek naar producten zonder palm- of palmpitolie.
Plantaardige boter is een handige vervanging
Omdat veel producten zo zijn ontwikkeld dat ze qua smaak en mondgevoel lijken op gewone boter, kan plantaardige boter een handige veganistische vervanger zijn op toast en bij het koken.
Voorgesteld voor u: Palmolie: Wat het is, voeding, voordelen en controverses
Ze kunnen ook een goed alternatief zijn voor lactose-intolerante mensen of mensen met een zuivelallergie. Omdat deze producten veganistisch zijn, zijn ze ook geschikt voor mensen met een allergie voor eieren, vis of schaaldieren.
Het is echter belangrijk om te weten dat boter essentieel is voor de uiteindelijke textuur en smaak van gebakken goederen en gebak vanwege het watergehalte en de unieke chemische eigenschappen.
Als je van plan bent om veganistische boter in recepten te vervangen door gewone boter, onderzoek dan welk merk of product het beste werkt.
Samenvatting: Plantaardige boter bevat vaak minder verzadigd vet en meer hart-gezond enkelvoudig onverzadigd vet dan gewone boter. Afhankelijk van het product kan veganistische boter een handige vervanger zijn bij het koken en bakken.
Nadelen van plantaardige boter
Bij het kopen van plantaardige boter is het ook belangrijk om rekening te houden met mogelijke nadelen, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, het gehalte aan omega-6 en de prijs.
Plantaardige boter kan sterk bewerkt zijn
Net als bij andere plantaardige alternatieven zoals havermelk of veganistische kaas, zijn sommige producten sterker bewerkt dan andere.
Uit observationele onderzoeken is gebleken dat diëten met veel bewerkte voedingsmiddelen vaak minder belangrijke voedingsstoffen bevatten en je risico op obesitas en hartaandoeningen kunnen verhogen.
Als je op zoek bent naar plantaardige boter, zoek dan naar producten die weinig sterk geraffineerde oliën bevatten en vrij zijn van kunstmatige toevoegingen, zoals conserveringsmiddelen, kleurstoffen en smaakstoffen.
Bovendien levert plantaardige boter geen substantiële voedingsstoffen, dus het is belangrijk om deze producten met mate te gebruiken als onderdeel van een gezond dieet.
Plantaardige boter kan veel omega-6 vetzuren bevatten
Naast enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten veel van de plantaardige oliën die worden gebruikt in veganistische boterproducten veel meervoudig onverzadigde vetten, met name omega-6 vetzuren.
Omega-6 en omega-3 zijn meervoudig onverzadigde vetten die je lichaam niet zelf kan aanmaken. Daarom moet je ze via je voeding binnenkrijgen.
Hoewel beide soorten vet belangrijk zijn, is aangetoond dat diëten met veel omega-6 en weinig omega-3 de ontstekingsniveaus verhogen.
Uit onderzoek is gebleken dat plantaardige oliën een van de grootste bijdragers zijn aan de inname van omega-6 in de voeding.
Voorgesteld voor u: 7 creatieve vervangers voor zure room
Neem daarom regelmatig plantaardige bronnen van omega-3, zoals chiazaden, lijnzaad en zeealgenolie, op in je dieet om de balans van deze essentiële vetten te bevorderen.
Als je niet strikt veganistisch bent, zijn vette vissen zoals zalm en sardines ook uitstekende bronnen van omega-3.
Plantaardige boter kan duurder zijn
Een ander mogelijk nadeel van plantaardige boter is dat het duurder kan zijn dan gewone boter.
Hoewel sommige merken scherper geprijsd zijn, kunnen andere bijna twee keer zo duur zijn als gewone boter. Bovendien zijn sommige merken moeilijker te vinden dan andere.
Daarom kunnen je opties voor plantaardige boterproducten beperkt zijn, afhankelijk van je locatie en budget.
Plantaardige boter Kan potentiële allergenen bevatten
Hoewel plantaardige boter een goede optie is voor mensen met een zuivelallergie of lactose-intolerantie, kan het nog steeds andere mogelijke allergenen bevatten.
Deze soorten boter kunnen met name soja, noten of gluten bevatten.
Miyoko’s Kitchen Cultured Vegan Butter is bijvoorbeeld niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor noten, omdat het gemaakt is met cashewnoten.
Het is belangrijk om de ingrediëntenlijst te controleren op mogelijke allergenen als je een voedselallergie hebt.
Samenvatting: Plantaardige boter bevat vaak veel omega-6 vetzuren; sommige zijn sterker bewerkt dan andere. Bovendien kunnen bepaalde merken duurder zijn en moeilijk te vinden. Sommige bevatten ook voedselallergenen.
Plantaardige boter vs. gewone boter
Plantaardige boter is vergelijkbaar met gewone boter wat betreft het aantal calorieën en het totale vetgehalte.
Hier is een vergelijking van de voedingsstoffen van 1 eetlepel (14 gram) ongezouten boter en dezelfde portie plantaardige boter:
- Calorieën: Plantaardige boter bevat 100 calorieën, terwijl gewone boter 102 calorieën bevat.
- Cholesterol: Plantaardige boter bevat 0 mg cholesterol, terwijl gewone boter 30,5 mg bevat.
- Totaal vet: Plantaardige boter bevat 11 gram, terwijl gewone boter 11,5 gram bevat.
- Verzadigd vet: Plantaardige boter bevat 3,5 gram, terwijl gewone boter 7 gram bevat.
- Transvet: Plantaardige boter bevat 0 gram, terwijl gewone boter minder dan 0,5 gram bevat.
- Onverzadigd vet: Plantaardige boter bevat 5 gram, terwijl gewone boter 3 gram bevat.
- Meervoudig onverzadigd vet: Plantaardige boter bevat 2,5 gram, terwijl gewone boter minder dan 0,5 gram bevat.
- Natrium: Plantaardige boter bevat 120 mg, terwijl gewone boter 2 mg bevat.
Boter is ook een goede bron van vitamine A: 1 eetlepel (14 gram) levert 11% van de dagelijkse waarde.
Vanuit voedingsoogpunt zijn de belangrijkste verschillen tussen plantaardige en gewone boter dat plantaardige boter geen cholesterol bevat, over het algemeen minder verzadigd vet bevat en meer gezonde enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten bevat.
Maar hoewel plantaardige boter een gezonder vetzuurprofiel bevat, zijn ze net zo calorierijk als gewone boter. Als gevolg hiervan kan het eten van te veel van beide resulteren in overmatige calorie-inname en mogelijk gewichtstoename na verloop van tijd.
Bovendien kan plantaardige boter meer natrium bevatten dan ongezouten boter, afhankelijk van het merk.
Over het algemeen levert plantaardige boter gezondere soorten vetten. Omdat ze echter geen primaire bron van calorieën in je dieet zouden moeten zijn, is het onwaarschijnlijk dat het kiezen van plantaardige boter boven gewone boter je gezondheid significant zal beïnvloeden.
Bovendien zijn veel plantaardige boterproducten sterker bewerkt en bevatten ze geraffineerde oliën die ontstekingen kunnen veroorzaken. Boter wordt daarentegen vaak gemaakt van alleen room en zout.
Daarom kan boter de minder bewerkte optie zijn, afhankelijk van het product dat je kiest. Dat betekent natuurlijk niet dat er geen gezondere plantaardige boterkeuzes zijn. Zoek naar producten met minder bewerkte oliën en kunstmatige toevoegingen.
Daarnaast is het belangrijk om te bedenken waar je de boter voor wilt gebruiken, omdat de smaak en textuur van plantaardige boter niet altijd die van gewone boter kunnen evenaren.
Samenvatting: Hoewel er voor- en nadelen zijn, zijn zowel plantaardige als gewone boter calorierijke voedingsmiddelen die met mate moeten worden gebruikt in combinatie met een algemeen gezond dieet.
Extra veganistische botervervangers
Hoewel plantaardige boter een handige manier is om de smaak en textuur van boter na te bootsen op je toast of bij het koken, zijn er andere voedzamere veganistische alternatieven.
Gepureerde avocado is bijvoorbeeld rijk aan verschillende essentiële vitaminen en mineralen en geeft een romige textuur op broodjes en toast. Het kan ook een botervervanger zijn voor chocoladegebak zoals brownies.
Voorgesteld voor u: Melkpoeder vervangers: 6 slimme alternatieven
Probeer bij het bakken en koken een van deze gezondere alternatieven:
- appelmoes
- avocado
- geprakte banaan
- pompoenpuree
- minimaal verwerkte oliën, zoals avocado-, kokos- of extra vierge olijfolie
Als broodbeleg op toast of sandwiches kun je een van deze plantaardige ingrediënten proberen:
- avocado of guacamole
- tahini
- noten- of zadenboter
- veganistische pesto
- olijventapenade
- hummus
Samenvatting: Naast veganistische boterproducten zijn er andere, minder bewerkte, voedzamere plantaardige alternatieven om in je maaltijden en baksels te verwerken.
Samenvatting
Plantaardige boter is een veganistisch alternatief voor gewone zuivelboter.
Over het algemeen bevatten plantaardige boterproducten minder verzadigd vet en meer enkelvoudig onverzadigd vet dan gewone boter. Ze zijn misschien ook beter voor het milieu.
Sommige merken zijn echter sterker bewerkt dan andere. Daarom is het belangrijk om producten te kiezen met minder geraffineerde oliën en kunstmatige toevoegingen.
Bovendien zijn sommige producten duurder of moeilijker te vinden dan gewone boter.
Over het algemeen is plantaardige boter een calorierijk voedingsmiddel met weinig belangrijke voedingsstoffen. Daarom is het het beste om deze producten met mate te consumeren en het grootste deel van je calorieën uit voedzaam, volwaardig voedsel te halen, zoals fruit, groenten, noten en peulvruchten.
