Veganistische bakgids

We houden allemaal van een decadent dessert na het eten of een zoet ontbijt in het weekend.

Maar als je veganist bent, mag je geen eieren, boter, melk, vlees of enig ander dierlijk bijproduct gebruiken.

Dat maakt het idee van veganistisch bakken intimiderend. Hoe maak ik een cake zonder eieren of boter? Maar geloof het of niet, veganistisch bakken is een stuk makkelijker dan je misschien denkt. Met een beetje innovatie en creativiteit zul je versteld staan hoe eenvoudig en lekker veganistisch lekkers kan zijn.

Wat is jouw hoofddoel?

Afvallen Spieren opbouwen Gezond eten Nieuwe keukens verkennen

Powered by DietGenie

Veganistische bakvervangers

Veganistische bakvervangers zijn heel gemakkelijk te vinden. Hoewel ze overal zijn, moet je weten waar je moet zoeken.

Je kunt veel veganistische opties en vervangers vinden in het biologische gedeelte van je supermarkt. Eieren, melk en boter zijn de drie belangrijkste niet-veganistische ingrediënten die in veel traditionele dessertrecepten worden gebruikt, dus je zult ze moeten vervangen als je van plan bent een veganistisch dessert te maken.

Eieren

Veganistische eivervangers zijn niet per se gemaakt om naar eieren te smaken (hoewel sommige dat wel zijn), maar eerder om hun functie te vervangen. Eieren zijn het bindende ingrediënt in desserts. En belangrijker nog, ze zijn het rijsmiddel in gebakken goederen: eieren helpen ze te rijzen en uit te zetten in de oven.

Algemene supermarkten hebben veganistische eivervangers. Meestal hoeft u alleen water toe te voegen aan de aangegeven hoeveelheid eivervanger die nodig is. Hier is een lijst met mijn favoriete veganistische eivervangers.

Elk van de volgende mengsels en voedingsmiddelen is gelijk aan één ei:

Vlas eieren

• Meng 1 eetl. van lijnzaad met 3 el. van water. Mix tot het dik en romig is.

Banaan

• Prak een halve banaan.

Chia zaden

• Meng 1 eetl. van chiazaden met 1/3 kopje water.

Soja-eiwitpoeder

• Meng 1 eetl. van soja-eiwitpoeder met 3 el. van water.

Boter

Boter wordt gebruikt in bijna elk type gebakken goed. Het is een must bij het bakken. Je vindt het in brownies, cupcakes, koekjes - noem maar op, het is er.

Gelukkig is het vinden van veganistische boter net zo eenvoudig als het oppikken van een ander - maar misschien verrassend - ingrediënt.

Hier zijn enkele veganistische boteropties om te proberen:

Avocado's

• Mashup 1 kopje avocado ter vervanging van 1 kopje boter.
• Tip: Gebruik een keukenmachine om de avocado's eerst te pureren.

Kokosnootolie

• Kokosolie heeft een verhouding van 1: 1 tot boter, dus in wezen is 1/2 kopje kokosolie gelijk aan 1/2 kopje boter.
• Kokosolie komt meestal in een vaste vorm, dus je zult er een beetje mee moeten werken.
• Tip: Zelfgemaakte kokosboter is heel eenvoudig te maken. Bekijk dit recept voor zelfgemaakte kokosboter.

Zijde tofu

• Silken tofu werkt geweldig in plaats van eieren in dicht gebakken goederen zoals brownies, quiche en custards. Eén ei is gelijk aan 1/4 kopje gepureerde zijden tofu.
• Tofu voegt alleen vocht toe, dus je moet bakpoeder of bakpoeder aan je recept toevoegen.

Melk

Geloof het of niet, er zijn zoveel veganistische melkopties. Veel veganistische melkvervangers zijn gemaakt van noten. Je kunt ook je eigen vegan melk maken. Bekijk dit recept voor zelfgemaakte cashewmelk.

Maar als u allergisch bent voor noten, kunt u melk op basis van soja gebruiken. En als je allergisch bent voor soja of geen fan bent van de smaak, heb je nog steeds opties, zoals kokosmelk! Zoals ik al zei, er is een oneindige lijst van veganistische melk. Hier zijn mijn favorieten:

Amandelmelk

• Amandelmelk is er in veel verschillende smaken, zoals vanille, chocolade en ongezoet.

Soja melk

• Dit is een geweldige optie als je allergisch bent voor noten.
• Tip: Maak thuis je eigen sojamelk: Huisgemaakte sojamelk

Kokosmelk

• Kokosmelk wordt vaak gebruikt om veganistisch ijs te maken.

Cashew melk

• Cashewmelk lijkt op amandelmelk maar is dikker en romiger.

Dit zijn slechts enkele van de meest gebruikte veganistische vervangers voor melk, boter en eieren, maar ze zijn het niet allemaal. Het is een goed idee om verschillende vervangers uit te proberen om te zien welke het goed doen in bepaalde recepten.

Als je eenmaal begint met bakken, weet je welke beter werken voor welke recepten en waarom.

Veganistische dessertrecepten

Veganistische desserts kunnen moeilijk verkrijgbaar zijn in een restaurant of supermarkt. En de meeste mensen staan erop boter, melk en eieren te gebruiken om thuis een lekker en romig dessert te maken.

Voorgesteld voor u: Zijn donuts veganistisch?

Maar je kunt nog steeds een decadent en zoet dessert hebben met veganistische vervangers.

Hier zijn enkele van mijn favoriete veganistische recepten die ik graag maak:

Veganistische bananenpannenkoeken

Deze veganistische pannenkoeken zijn een perfect zoete kickstart van je ochtend.

Ingrediënten

• 1 kopje Bisquick pannenkoekenmix
• 1 kopje gehakte appels
• Een snufje zout
• 1 theelepel. veganistische olie (zoals plantaardige of canola-olie)
• 2 theel. veganistische boter
• 1 theelepel. citroensap
• Een rijpe banaan, gepureerd
• 1 theelepel. witte suiker
• 1 kopje water
• Ahornsiroop (optioneel)
• 1 kop gekookte veganistische melk, zoals soja- of amandelmelk (optioneel)

Recept

Meng eerst in een grote kom je pannenkoekenmix en ongeveer 1/2 kopje water tot het een dunne consistentie heeft bereikt. Je kunt meer water toevoegen als het te dik is. Je kunt het beslag dikker maken door meer pannenkoekenmix of maizena toe te voegen. Voeg eventueel wat witte suiker toe voor extra zoetheid. Roer het beslag goed door met behulp van een lepel of vork zodat het goed mengt en geen klontjes achterlaat.

Neem vervolgens je geprakte banaan en vouw deze door je beslag. Zorg ervoor dat je een volledig rijpe banaan gebruikt, zodat deze zoet smaakt. Nu is het tijd om je pannenkoeken te maken. Smeer je grote pan in met je veganistische olie. Je kunt ook vegan boter gebruiken om je pan in te vetten.

Giet vervolgens met een pollepel een kleine hoeveelheid van het pannenkoekenmengsel in de pan. Wanneer er zich kleine belletjes vormen op het oppervlak van de pannenkoek, draai je de pannenkoek om en bak je hem een minuut op middelhoog vuur tot hij goudbruin is. Herhaal dit totdat je al je pannenkoekenbeslag hebt gebruikt.

Voorgesteld voor u: De 10 beste vervangers voor zware room

Nu is het tijd om de gekarameliseerde appels te maken! Voeg in een pannetje een eetlepel vegan boter toe en laat het zachtjes sudderen. Voeg nadat de boter is gesmolten de gehakte appels, de suiker en een snufje zout toe. Voeg het citroensap toe en roer af en toe tot de appels zacht worden. Als de appels klaar zijn, haal ze dan van het vuur.

Vegan worteltaart cupcakes met cream cheese frosting

Wil je wat groenten toevoegen aan je dessert? Bekijk deze gezonde alternatieve cupcakes.

Ingrediënten voor de taart

• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/2 kopje witte suiker
• 2 kopjes geraspte wortelen
• 1 theelepel vanille-extract
• 3/4 kop amandelmelk/sojamelk
• 2/3 kopje kokosolie
• 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen piment

Ingrediënten voor de cream cheese frosting

• 1 kopje veganistische margarine
• 12 ons niet-gehydrogeneerde veganistische roomkaas
• 4 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 1/2 theelepels citroensap

Instructies voor de taart

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed je cupcake-pan met bakvormpjes. (Als je een cake maakt, vet dan je cakevorm in).
2. Meng in een grote kom de bruine suiker, witte suiker, wortelen en vanille. Voeg de kokosolie en melk toe en roer tot alles gemengd is.
3. Meng in een aparte, middelgrote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, piment en kaneel.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Klop met een handmixer of staande mixer tot het volledig is opgenomen.
5. Begin met het scheppen van ongeveer 3 eetlepels in elke cupcake-kop. Ik gebruik een ijsschepper om te bepalen hoeveel beslag ik per cupcake moet gebruiken.
6. Zet je cupcakes ongeveer 18-20 minuten in de oven, tot de bovenkant van de cupcakes goudbruin zijn.

Instructies voor de vegan cream cheese frosting

Terwijl je wacht tot je cupcakes gebakken zijn, kun je beginnen met het glazuur.

Voorgesteld voor u: Is cacaopoeder veganistisch?

1. Klop in een grote kom je vegan boter/bakvet met een handmixer tot een crème.
2. Voeg de roomkaas toe en blijf kloppen tot het is opgenomen.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het mengsel: banketbakkerssuiker, vanille en citroensap. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe. Klop tot het volledig is opgenomen en tot het een romige glazuurconsistentie heeft.
4. Laat je cupcakes minimaal 15-20 minuten afkoelen nadat je ze uit de oven hebt gehaald, zodat het glazuur niet wegsmelt. IJs je cupcakes en je bent klaar!

Veganistische suikerkoekjes

Deze superzachte en taaie suikerkoekjes zijn gemaakt met een zelfgemaakte glazuur. Ze zullen je weer nostalgisch doen voelen!

Ingrediënten voor de koekjes

• 1 1/2 kopjes banketbakkerssuiker
• 1 kopje veganistische margarine
• 1/4 kopje amandelmelk/sojamelk
• 1 1/2 theelepel vanille
• 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels maizena
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel room van tartaar

Ingrediënten voor het glazuur

• 4 kopjes banketbakkerssuiker
• 5 eetlepels amandelmelk/sojamelk
• 1/2 theelepel vanille

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F en vet je bakplaat in.
2. Meng in een grote kom de suiker van de banketbakker, veganistische boter, melk en vanille. Roer de bloem, maizena, bakpoeder en room van wijnsteen erdoor. Klop met een handmixer of staande mixer tot het volledig is opgenomen.
3. Rol je deeg in balletjes van 2 inch.
4. Bak 7-8 minuten of tot de suikerkoekjes goudbruin zijn.
5. Laat de koekjes afkoelen voordat je je glazuur toevoegt. Ik vond het het gemakkelijkst om het glazuur op te smeren met een boter- of kaasmes. En geniet!

Vegan kokosijs

Koel deze zomer af met vegan kokosijs. Het is de perfecte bevredigende traktatie waar je je niet schuldig over voelt na het eten.

Ingrediënten

• 28 oz. (2 blikken, elk 14 oz) kokosroom van kokosmelk (bij voorkeur vol vet)
• 3 eetl. gesmolten kokosolie
• ½ kopje biologische rietsuiker (je kunt ook ahornsiroop of agavenectar gebruiken)
• 2 theel. puur vanille extract
• 1 vanillestokje of ½ theelepel vanillepoeder. Als je een vanillestokje gebruikt, zorg er dan voor dat het gespleten en geschraapt is.
• Een snufje zeezout (optioneel)

Instructies:

1. Meng met een hand- of standaardmixer de kokosmelk, kokosolie, vanille-extract, geschraapt vanillestokje, biologische rietsuiker (of de favoriete vervanger) en zeezout. Je kunt ook een blender gebruiken om de ingrediënten te mixen. Mix al het mengsel tot het glad en romig is. De suiker moet volledig zijn opgelost.
2. (Sla deze stap over als je geen ijsmachine hebt). Neem dit mengsel en voeg het toe aan de gekoelde ijsmachine en laat het ongeveer 45 minuten draaien. Controleer na 45 minuten of het mengsel een zachte textuur heeft en zo ja, dan is het klaar. Giet na het karnen van het ijs het zelfgemaakte veganistische ijs in een grote bak (vriezerbestendig). Gebruik de achterkant van een lepel om het ijs glad te strijken. Dek de container af en laat het 5-6 uur bevriezen of tot het ijs stevig wordt. Als je een ijsmachine gebruikt voor dit recept, zou je nu klaar moeten zijn!
3. Als je geen ijsmachine hebt, kun je stap 3 overslaan en het ijs gewoon in een gekoelde pan met antiaanbaklaag scheppen. Zet het broodblik een uur van tevoren in de vriezer voordat je het ijs erin doet. Je wilt dat het ijs in een gekoelde container gaat.
4. Dek de container af en laat het ongeveer 6-7 uur bevriezen of tot het ijs stevig wordt.
5. Als je het ijs wilt eten, haal het dan uit de vriezer, wacht 5-10 minuten zodat het een beetje zacht wordt. Dompel je ijsschepper in heet water voor een probleemloze ervaring.
6. IJs blijft 7-10 dagen vers, dus je kunt een goede hoeveelheid ijs maken en in de vriezer bewaren.

Onthoud dat veganistisch bakken net als gewoon bakken is - creativiteit en passie zijn het belangrijkst. Als je van plan bent om zonder dierlijke ingrediënten te bakken, dan kan dat zeker.

Voorgesteld voor u: Zijn briochebroodjes vegan?