Nektar z agawy: słodzik, który jest jeszcze gorszy niż cukier?

Szkodliwe działanie cukru jest jednym z niewielu, co do których zgadza się większość ekspertów w dziedzinie zdrowia.

Ponieważ wiele osób dbających o zdrowie stara się unikać cukru, popularne stało się wiele innych naturalnych i sztucznych słodzików.

Jednym z nich jest nektar z agawy, często nazywany syropem z agawy. Występuje w różnych zdrowych produktach spożywczych i jest sprzedawany jako naturalny słodzik przyjazny dla diabetyków, który nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Jaki jest Twój główny cel?

Schudnąć

Zbudować mięśnie

Jeść zdrowo

Poznać nowe kuchnie

Jednak ten artykuł wyjaśnia, dlaczego nektar z agawy może być gorszy dla twojego zdrowia niż zwykły cukier.

Spis treści

Co to jest agawa?

Roślina agawy pochodzi z południowych Stanów Zjednoczonych i Ameryki Łacińskiej.

Chociaż agawa jest nowym zjawiskiem na Zachodzie, jest używana w Meksyku od setek, a może nawet tysięcy lat.

Tradycyjnie uważano, że agawa ma właściwości lecznicze. Jej sok został również ugotowany, aby uzyskać słodzik znany jako „miel de agave”.

Cukry w agawie są również poddawane fermentacji w celu wytworzenia tequili.

Tequila jest obecnie najczęstszym komercyjnym zastosowaniem agawy i jednym z najbardziej znanych produktów eksportowych Meksyku.

Podobnie jak wiele roślin, agawa prawdopodobnie ma pewne korzyści zdrowotne.

Jednak rafinacja i przetwarzanie mają tendencję do niszczenia niektórych – lub wszystkich – tych korzystnych skutków zdrowotnych. Wyrafinowany słodzik z agawy, który ludzie dziś spożywają, nie jest wyjątkiem.

Streszczenie: Agawa to roślina pustynna zbierana do produkcji tequili i słodkiego syropu. Tradycyjnie uważano, że ma właściwości lecznicze.

Jak powstaje nektar z agawy?

Słodzik powszechnie sprzedawany jako nektar z agawy byłby dokładniej oznaczony jako syrop z agawy.

Ma niewiele wspólnego z tradycyjnym słodzikiem wytwarzanym przez mieszkańców Meksyku.

To powiedziawszy, początek procesu produkcyjnego jest taki sam. Roślina jest najpierw ścinana i prasowana w celu wydobycia słodkiego soku.

Chociaż ten sok jest bogaty w cukier, zawiera również zdrowy błonnik, taki jak fruktany, które mają korzystny wpływ na metabolizm i insulinę.

Jednak po przetworzeniu w syrop fruktany są ekstrahowane i rozkładane na fruktozę poprzez wystawienie soku na działanie ciepła i/lub enzymów.

Sugerowane dla Ciebie: Czy fruktoza jest dla ciebie zła?

Ten proces – podobnie jak inne niezdrowe słodziki, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy – niszczy wszystkie prozdrowotne właściwości agawy.

Streszczenie: Sprzedawany obecnie słodzik z agawy jest wytwarzany przez poddanie cukrów z agawy ciepłem i enzymami, niszcząc wszystkie potencjalnie korzystne skutki zdrowotne. Produktem końcowym jest wysoce rafinowany, niezdrowy syrop.

Nektar z agawy tylko w minimalnym stopniu wpływa na poziom cukru we krwi

Indeks glikemiczny (GI) mierzy, jak szybko cukier spożywczy dostaje się do krwiobiegu.

Ogólnie rzecz biorąc, żywność o wyższym IG powoduje bardziej znaczące skoki cukru we krwi i może mieć bardziej negatywny wpływ na Twoje zdrowie.

W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza nie podnosi poziomu cukru we krwi ani insuliny w krótkim okresie.

Dlatego słodziki o wysokiej zawartości fruktozy są często reklamowane jako „zdrowe” lub „przyjazne dla cukrzycy.”

Nektar z agawy ma bardzo niski IG — głównie dlatego, że prawie cały cukier to fruktoza. Ma bardzo mało glukozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym cukrem.

Badanie na myszach porównywało efekty metaboliczne nektaru z agawy i sacharozy lub zwykłego cukru po 34 dniach. Myszy spożywające nektar z agawy przybrały na wadze i miały niższy poziom cukru we krwi i insuliny.

W tak krótkoterminowym badaniu glukoza w zwykłym cukrze podniosła poziom cukru we krwi i insuliny, podczas gdy fruktoza nie.

Sugerowane dla Ciebie: 6 najlepszych substancji słodzących na diecie keto low-carb (i 6, których należy unikać)

To powiedziawszy, GI to tylko jeden czynnik, który należy wziąć pod uwagę przy ocenie skutków zdrowotnych słodzików.

Szkodliwe działanie agawy – i ogólnie cukru – ma niewiele wspólnego z indeksem glikemicznym, ale wszystko ma związek z dużą ilością fruktozy – a nektar z agawy jest bardzo bogaty w fruktozę.

Streszczenie: Nektar z agawy ma niską zawartość glukozy i dlatego nie podnosi zbytnio poziomu cukru we krwi. Dzięki temu słodzik ma niski indeks glikemiczny.

Nektar z agawy jest niebezpiecznie bogaty w fruktozę

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości cukru i fruktozy (HFCS) zawiera dwa cukry proste — glukozę i fruktozę — po około 50% każdy.

Chociaż glukoza i fruktoza wyglądają podobnie, mają zupełnie inny wpływ na organizm.

Glukoza to niezwykle ważna cząsteczka. Znajduje się w wielu zdrowych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa, a organizm produkuje go nawet po to, abyś zawsze miał pod dostatkiem.

Wszystkie żywe komórki zawierają glukozę, ponieważ ta cząsteczka jest niezbędna do życia.

Podczas gdy każda komórka w twoim ciele może metabolizować glukozę, twoja wątroba jest jedynym organem, który może metabolizować fruktozę w znacznych ilościach.

Spożywanie nadmiaru dodanej fruktozy może siać spustoszenie w zdrowiu metabolicznym i może przyczynić się do insulinooporności, zespołu metabolicznego, chorób serca i cukrzycy typu 2.

Dzieje się tak, ponieważ wątroba zostaje przeciążona i zamienia fruktozę w tłuszcz, podnosząc poziom trójglicerydów we krwi. Wielu badaczy uważa, że część tego tłuszczu może osadzać się w wątrobie i powodować stłuszczenie wątroby.

Może to spowodować znaczny wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny we krwi w dłuższym okresie, zwiększając ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2.

Co więcej, wysokie spożycie fruktozy może zwiększyć poziom cholesterolu LDL (złego) i utlenionego LDL. Może również powodować gromadzenie się tłuszczu na brzuchu.

Sugerowane dla Ciebie: 5 naturalnych słodzików, które są dobre dla Twojego zdrowia

Pamiętaj, że nektar z agawy zawiera około 85% fruktozy — znacznie wyższy procent niż zwykły cukier.

Nie dotyczy to całych owoców, które są naładowane błonnikiem i sprawiają, że szybko czujesz się pełny. Twoje ciało jest dobrze przygotowane do obsługi niewielkich ilości fruktozy znajdujących się w owocach.

Streszczenie: Ponieważ syrop z agawy jest znacznie bogatszy w fruktozę niż zwykły cukier, ma ogromny potencjał powodowania niekorzystnych skutków zdrowotnych, takich jak zwiększona ilość tłuszczu w brzuchu i stłuszczenie wątroby.