Dzięki swojemu drzewnemu smakowi i orzechowemu aromatowi, kawa z cykorii stała się ostatnio obowiązkową pozycją w porannej rutynie wielu ludzi.
Możesz nie tylko używać go jako smacznej, bezkofeinowej alternatywy dla kawy, ale także mieszać go z fusami z kawy, aby urozmaicić swój śniadaniowy napar.
Przygotowywana z palonego korzenia cykorii zamiast z ziaren kawy, kawa z cykorii jest często uważana za podstawę kuchni nowoorleańskiej. Jest też powszechnie spożywana w wielu innych miejscach na świecie, m.in. we Francji i Indiach.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieChociaż kawa z cykorii wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, może ona również powodować niepożądane skutki uboczne u niektórych osób.
W tym artykule dogłębnie analizujemy dowody na to, czy kawa z cykorii jest dla ciebie dobra.
Co to jest kawa z cykorii?
Cykoria to roślina kwitnąca z rodziny mniszkowatych. Charakteryzuje się twardą, owłosioną łodygą, jasnofioletowymi kwiatami i liśćmi, które są powszechnie używane do sałatek.
Kawa z cykorii powstaje w wyniku palenia, mielenia i parzenia korzeni cykorii. Smakuje podobnie do kawy, a jej aromat jest często opisywany jako lekko ziemisty i orzechowy.
Używa się go samego lub zmieszanego z kawą, aby uzupełnić jej smak.
Choć historia kawy z cykorii nie jest do końca jasna, uważa się, że powstała ona w 1800 roku we Francji podczas niedoboru kawy. Szukając substytutu lub sposobu na rozprostowanie ziaren kawy, ludzie zaczęli mieszać korzenie cykorii z kawą, by uzyskać jej smak.
Lata później, podczas wojny secesyjnej, stała się popularna także w Nowym Orleanie, kiedy miasto doświadczyło niedoboru kawy po tym, jak blokady morskie Unii odcięły jeden z portów.
Dziś kawę z cykorii nadal można znaleźć w wielu częściach świata i często używa się jej jako bezkofeinowej alternatywy dla zwykłej kawy.
Podsumowanie: Kawa z cykorii to napój przyrządzany z palonego, mielonego i parzonego korzenia cykorii. Uważa się, że po raz pierwszy został użyty podczas niedoboru kawy we Francji w 1800 roku, ale do dziś jest popularny na całym świecie.
Kawa z cykorii dostarcza kilku składników odżywczych
Korzeń cykorii jest podstawowym składnikiem kawy cykoriowej.
Aby ją przyrządzić, surowy korzeń cykorii jest mielony, palony i zaparzany na kawę.
Chociaż ilości są różne, generalnie zaleca się używanie około 2 łyżek stołowych (11 gramów) zmielonego korzenia cykorii na 1 szklankę (237 ml) wody.
Jeden surowy korzeń cykorii (60 gramów) zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 43
- Białko: 0,8 grama
- Węglowodany: 10,5 gramów
- Tłuszcz: 0,1 grama
- Błonnik: 1 gram
- Witamina B6: 9% dziennej wartości
- Mangan: 6% dziennej wartości
- Folian: 4% dziennej wartości
- Potas: 4% dziennej wartości
- Witamina C: 3% dziennej wartości
- Fosfor: 3% dziennej wartości
Korzeń cykorii jest dobrym źródłem inuliny, rodzaju błonnika prebiotycznego, który może wspomagać utratę wagi i poprawiać zdrowie jelit.
Zawiera również mangan i witaminę B6, dwa składniki odżywcze związane ze zdrowiem mózgu.
Należy pamiętać, że ilość tych składników odżywczych w kawie z cykorii jest dość niska, ponieważ tylko niewielka ilość korzenia cykorii jest zaparzana do napoju.
Podsumowanie: Kawa z cykorii jest przygotowywana z mielonego i palonego korzenia cykorii. Dostarcza błonnika inulinowego, manganu i witaminy B6.
Kawa z cykorii może poprawić zdrowie układu pokarmowego
Korzeń cykorii jest dobrym źródłem błonnika, który może poprawić kilka aspektów zdrowia twojego układu pokarmowego.
Na przykład może wspomagać zdrowie twojego mikrobiomu jelitowego, który, jak się uważa, jest silnie związany ze zdrowiem i chorobami.
Dzieje się tak, ponieważ korzeń cykorii zawiera błonnik inulinowy, rodzaj prebiotyku, który wspiera rozwój pożytecznych bakterii w jelitach.
Kilka badań wykazało, że suplementacja inuliną może zwiększyć stężenie pewnych szczepów zdrowych bakterii w jelicie grubym.
Sugerowane dla Ciebie: 9 herbat, które ukoją rozstrój żołądka
Badania pokazują również, że cykoria może poprawić pracę jelit i zmniejszyć zaparcia.
W jednym z badań z 2017 roku 44 osoby z zaparciami przyjmowały suplementy inuliny z cykorii przez 4 tygodnie. W porównaniu z placebo okazało się, że zwiększa ona częstotliwość i miękkość stolca, poprawiając tym samym stan zaparć.
W innym małym badaniu picie 10 uncji (300 ml) wyciągu z korzenia cykorii dziennie przez 4 tygodnie znacząco poprawiło regularność wypróżnień w porównaniu z grupą kontrolną.
Podsumowanie: Niektóre badania wykazały, że cykoria może poprawić pracę jelit i zmniejszyć zaparcia. Zawiera też inulinę, która może wspomagać rozwój pożytecznych bakterii w jelitach.
Kawa z cykorii może obniżyć poziom cukru we krwi
Korzeń cykorii zawiera inulinę, rodzaj błonnika, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi zarówno w badaniach na ludziach, jak i na zwierzętach.
W jednym z badań szczury chore na cukrzycę otrzymywały inulinę z cykorii przez 8 tygodni. Inulina poprawiła kontrolę poziomu cukru we krwi, co przypisano zmianom w metabolizmie węglowodanów.
Chociaż badania nad wpływem inuliny z cykorii na poziom cukru we krwi są ograniczone, kilka innych badań wykazało, że może ona korzystnie wpływać na poziom cukru we krwi i odporność na insulinę.
Insulina jest hormonem, który transportuje cukier z krwi do mięśni i tkanek, gdzie może być wykorzystany jako paliwo. Insulinooporność występuje w przypadku długich okresów podwyższonego poziomu insuliny, co może zmniejszyć skuteczność insuliny i spowodować wysoki poziom cukru we krwi.
W jednym małym badaniu przyjmowanie 30 gramów inuliny dziennie przez 2 tygodnie znacząco zmniejszyło insulinooporność u 40 osób z prediabetes w porównaniu z placebo.
Ponadto w przeglądzie 25 badań stwierdzono, że suplementacja inuliną może pomóc w zmniejszeniu insulinooporności u osób z cukrzycą typu 2, zwłaszcza u osób z otyłością.
Jednak większość dotychczasowych badań koncentrowała się na inulinie, a nie na cykorii. Potrzebne są dalsze badania, by ustalić, jak konkretnie kawa z cykorii może wpływać na poziom cukru i insuliny we krwi.
Sugerowane dla Ciebie: 13 najzdrowszych warzyw korzeniowych, które powinieneś dodać do swojej diety
Podsumowanie: Badania wykazują, że inulina może zmniejszyć oporność na insulinę i obniżyć poziom cukru we krwi.
Kawa z cykorii może zmniejszyć stan zapalny
Chociaż stan zapalny jest normalną reakcją układu odpornościowego, uważa się, że przewlekły stan zapalny przyczynia się do powstawania takich chorób, jak choroby serca, cukrzyca typu 2 i nowotwory.
Co obiecujące, niektóre badania na zwierzętach wykazały, że korzeń cykorii może mieć właściwości przeciwzapalne.
W jednym z badań przeprowadzonych na szczurach w 2014 roku korzeń cykorii obniżył poziom czynnika martwicy nowotworów alfa, interleukiny-6 i interleukiny-1, które są markerami stanu zapalnego.
Inne badanie również wykazało, że karmienie prosiąt suszonym korzeniem cykorii zmniejszyło poziom zapalenia.
Co więcej, jedno z badań wykazało, że podawanie ekstraktu z cykorii szczurom z podagrą zablokowało pewne szlaki regulujące stan zapalny.
Jednak większość obecnych badań na ten temat jest ograniczona do badań na zwierzętach. Potrzeba więcej badań, by ustalić, jak korzenie cykorii mogą wpływać na stan zapalny u ludzi.
Podsumowanie: Niektóre badania na zwierzętach wykazały, że korzeń cykorii może zmniejszać markery stanu zapalnego.
Kawa z cykorii jest naturalnie wolna od kofeiny
Kawa z cykorii może być doskonałym sposobem na zmniejszenie spożycia kofeiny.
Zwykła kawa jest przygotowywana z ziaren kawy, które są palone, mielone i parzone.
Typowa filiżanka kawy zawiera około 92 mg kofeiny, choć ilość ta różni się w zależności od takich czynników, jak rodzaj użytych ziaren kawy, wielkość porcji i rodzaj palenia kawy.
Spożywanie dużych ilości kofeiny wiąże się z efektami ubocznymi, takimi jak mdłości, niepokój, kołatanie serca, niepokój i bezsenność.
Korzeń cykorii naturalnie nie zawiera kofeiny, więc jest doskonałym substytutem kawy, jeśli chcesz ograniczyć jej spożycie.
Niektórzy dodają korzeń cykorii do gorącej wody, aby uzyskać całkowicie bezkofeinowy napój, inni zaś mieszają go z niewielką ilością zwykłej kawy, aby cieszyć się napojem o niższej zawartości kofeiny.
Sugerowane dla Ciebie: Mniszek lekarski: korzyści zdrowotne, badania i skutki uboczne
Podsumowanie: Nadmierne spożycie kofeiny wiąże się z wieloma negatywnymi skutkami ubocznymi. Czysta kawa z cykorii nie zawiera kofeiny i może być używana jako substytut kawy.
Kawa z cykorii może nie być dla wszystkich
Chociaż kawa z cykorii ma wiele zalet zdrowotnych, nie jest przeznaczona dla wszystkich.
Cykoria może wywołać reakcję alergiczną u niektórych osób, powodując objawy takie jak ból, obrzęk i mrowienie w ustach.
Osoby z alergią na ambrozję lub pyłki brzozy powinny unikać cykorii, aby zapobiec potencjalnym negatywnym skutkom ubocznym.
Jeśli po spożyciu kawy z cykorii wystąpią jakiekolwiek negatywne objawy, natychmiast zaprzestań jej stosowania i skonsultuj się z lekarzem.
Co więcej, badania nad bezpieczeństwem i potencjalnymi skutkami ubocznymi korzenia cykorii dla osób w ciąży lub karmiących piersią są ograniczone. Przed spożyciem skonsultuj się z lekarzem, by uniknąć niepożądanych objawów.
Podsumowanie: Niektórzy ludzie mogą być uczuleni na kawę cykorię. Ponadto istnieją ograniczone badania na temat bezpieczeństwa stosowania korzenia cykorii przez kobiety w ciąży lub karmiące piersią.
Podsumowanie
Kawa z cykorii może przynieść kilka korzyści zdrowotnych. Może być dobrym substytutem kawy, jeśli chcesz zmniejszyć spożycie kofeiny.
Jednak badania nad potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi kawy z cykorii są ograniczone i nie ma dowodów na to, że jest ona zdrowsza od zwykłej kawy.
Mimo to, jeśli lubisz jego smak i nie jesteś na niego uczulony, nie wahaj się dodać go do swojej diety i ciesz się nim.
Szybka wskazówka
Aby w łatwy sposób skorzystać z dobrodziejstw cykorii, spróbuj połączyć ją ze zwykłą kawą. Aby zacząć, po prostu zmieszaj mieloną kawę z cykorią w proporcji 2 do 1, a następnie zaparz i delektuj się!
