8 najczęstszych nietolerancji pokarmowych

W przeciwieństwie do niektórych alergii, nietolerancje pokarmowe nie zagrażają życiu. Mogą być jednak bardzo problematyczne dla osób nimi dotkniętych.

Nietolerancje i nadwrażliwości pokarmowe są niezwykle powszechne i stale rosną.

Szacuje się, że nawet 20% światowej populacji może mieć nietolerancję pokarmową.

Jaki jest Twój główny cel?

Schudnąć

Zbudować mięśnie

Jeść zdrowo

Poznać nowe kuchnie

Nietolerancje i nadwrażliwości pokarmowe mogą być trudne do zdiagnozowania ze względu na ich szeroki zakres objawów.

W tym artykule omówiono najczęstsze nadwrażliwości i nietolerancje pokarmowe, związane z nimi objawy oraz pokarmy, których należy unikać.

Spis treści

Co to jest nietolerancja pokarmowa?

“Nadwrażliwość pokarmowa" odnosi się do alergii pokarmowych i nietolerancji pokarmowych.

Nietolerancja pokarmowa to nie to samo co alergia pokarmowa, choć niektóre objawy mogą być podobne.

Rozróżnienie alergii i nietolerancji pokarmowych może być trudne, dlatego ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, jeśli podejrzewasz u siebie nietolerancję.

Jeśli cierpisz na nietolerancję pokarmową, objawy zwykle pojawiają się w ciągu kilku godzin od spożycia nietolerowanego pokarmu.

Jednak objawy mogą być opóźnione nawet o 48 godzin i utrzymywać się przez wiele godzin, a nawet dni, co sprawia, że szczególnie trudno jest zidentyfikować szkodliwy pokarm.

Co więcej, jeśli często spożywasz pokarmy, których nie tolerujesz, powiązanie objawów z konkretnym pokarmem może być trudne.

Chociaż objawy nietolerancji pokarmowych są różne, najczęściej dotyczą one układu pokarmowego, skóry i układu oddechowego.

Typowe objawy obejmują:

Biegunka
Wzdęcia
Wysypki
Bóle głowy
Nudności
Zmęczenie
Ból brzucha
Katar
Refluks
Zaczerwienienie skóry

Nietolerancje pokarmowe są zwykle diagnozowane za pomocą diet eliminacyjnych specjalnie zaprojektowanych w celu zawężenia liczby szkodliwych pokarmów lub za pomocą innych metod testowania.

Diety eliminacyjne usuwają pokarmy najczęściej kojarzone z nietolerancjami, aż do ustąpienia objawów. Następnie pokarmy są ponownie wprowadzane pojedynczo, przy jednoczesnym monitorowaniu objawów.

Dieta ta pomaga ludziom zidentyfikować, który pokarm lub pokarmy powodują objawy.

Oto 8 najczęstszych nietolerancji pokarmowych.

Sugerowane dla Ciebie: Dieta eliminacyjna: Przewodnik dla początkujących i korzyści

1. Nabiał

Laktoza to cukier występujący w mleku i produktach mlecznych.

Jest ona rozkładana w organizmie przez enzym zwany laktazą, który jest niezbędny do prawidłowego trawienia i wchłaniania laktozy.

Nietolerancja laktozy jest spowodowana niedoborem enzymów laktazy, co powoduje niezdolność do trawienia laktozy i powoduje objawy trawienne.

Objawy nietolerancji laktozy obejmują:

Ból brzucha
Wzdęcia
Biegunka
Gaz
Nudności

Nietolerancja laktozy jest niezwykle powszechna.

Szacuje się, że 65% światowej populacji ma problemy z trawieniem laktozy.

Nietolerancję można zdiagnozować na kilka sposobów, w tym za pomocą testu tolerancji laktozy, testu oddechowego na obecność laktozy lub testu PH kału.

Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, unikaj produktów mlecznych zawierających laktozę, takich jak mleko i lody.

Sery dojrzewające i produkty fermentowane, takie jak kefir, mogą być łatwiejsze do tolerowania przez osoby z nietolerancją laktozy, ponieważ zawierają mniej laktozy niż inne produkty mleczne.

Podsumowanie: Nietolerancja laktozy jest powszechna i obejmuje objawy trawienne, w tym biegunkę, wzdęcia i gazy. Osoby z nietolerancją laktozy powinny unikać produktów mlecznych, takich jak mleko i lody.

2. Gluten

Gluten to ogólna nazwa białek pszenicy, jęczmienia, żyta i pszenżyta.

Z glutenem związanych jest kilka schorzeń, w tym celiakia, nadwrażliwość na gluten niezwiązana z celiakią i alergia na pszenicę.

Celiakia obejmuje odpowiedź immunologiczną, klasyfikowaną jako choroba autoimmunologiczna.

Sugerowane dla Ciebie: 8 najczęstszych alergii pokarmowych

Gdy osoby z celiakią są narażone na kontakt z glutenem, układ odpornościowy atakuje jelito cienkie i może spowodować poważne uszkodzenia układu trawiennego.

Alergie na pszenicę są często mylone z celiakią ze względu na podobne objawy.

Różnią się one tym, że alergie na pszenicę generują przeciwciała wytwarzające alergię na białka w pszenicy, podczas gdy nieprawidłowa reakcja immunologiczna na gluten powoduje celiakię.

Jednak wiele osób doświadcza nieprzyjemnych objawów, nawet jeśli wynik testu na celiakię lub alergię na pszenicę jest negatywny.

Jest to tak zwana nieceliakalna nadwrażliwość na gluten, łagodniejsza forma nietolerancji glutenu, która według szacunków dotyka od 0,5 do 13% populacji.

Objawy nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten są podobne do objawów celiakii i obejmują:

Wzdęcia
Ból brzucha
Biegunka lub zaparcia
Bóle głowy
Zmęczenie
Ból stawów
Wysypka skórna
Depresja lub lęk
Niedokrwistość

Zarówno celiakia, jak i nieceliakalna nadwrażliwość na gluten są leczone dietą bezglutenową.

Obejmuje ona przestrzeganie diety wolnej od żywności i produktów zawierających gluten, w tym:

Chleb
Makaron
Zboża
Piwo
Wypieki
Krakersy
Sosy, dressingi i sosy, zwłaszcza sos sojowy

Podsumowanie: Gluten jest białkiem pszenicy, jęczmienia, żyta i pszenżyta. Osoby z nietolerancją glutenu mogą odczuwać bóle brzucha, wzdęcia i bóle głowy.

3. Kofeina

Kofeina to gorzka substancja chemiczna występująca w różnych napojach, w tym w kawie, napojach gazowanych, herbacie i napojach energetycznych.

Jest to środek pobudzający, który zmniejsza zmęczenie i zwiększa czujność po spożyciu.

Czyni to poprzez blokowanie receptorów dla adenozyny, neuroprzekaźnika, który reguluje cykl snu i czuwania oraz powoduje senność.

Większość osób dorosłych może bezpiecznie spożywać do 400 mg kofeiny dziennie bez skutków ubocznych. Jest to ilość kofeiny zawarta w około czterech filiżankach kawy.

Sugerowane dla Ciebie: 13 pokarmów, które powodują wzdęcia (i co jeść zamiast nich)

Jednak niektóre osoby są bardziej wrażliwe na kofeinę i doświadczają reakcji nawet po spożyciu niewielkiej ilości.

Ta nadwrażliwość na kofeinę została powiązana z genetyką i zmniejszoną zdolnością do metabolizowania i wydalania kofeiny.

Nadwrażliwość na kofeinę różni się od alergii na kofeinę związanej z układem odpornościowym.

Osoby z nadwrażliwością na kofeinę mogą doświadczyć następujących objawów po spożyciu nawet niewielkiej ilości kofeiny:

Szybkie bicie serca
Lęk
Trema
Bezsenność
Nerwowość
Niepokój

Osoby wrażliwe na kofeinę powinny zminimalizować jej spożycie poprzez unikanie żywności i napojów zawierających kofeinę, w tym kawy, napojów gazowanych, napojów energetycznych, herbaty i czekolady.

Podsumowanie: Kofeina jest popularnym stymulantem, na który niektórzy ludzie są nadwrażliwi. Nawet niewielka ilość może powodować niepokój, szybkie bicie serca i bezsenność u niektórych osób.

4. Salicylany

Salicylany to naturalne substancje chemiczne wytwarzane przez rośliny w celu ochrony przed stresorami środowiskowymi, takimi jak owady i choroby.

Salicylany mają właściwości przeciwzapalne. Wykazano, że żywność bogata w te związki chroni przed niektórymi chorobami, takimi jak rak jelita grubego.

Te naturalne substancje chemiczne znajdują się w różnych produktach spożywczych, w tym w owocach, warzywach, herbatach, kawie, przyprawach, orzechach i miodzie.

Oprócz tego, że są naturalnym składnikiem wielu produktów spożywczych, salicylany są często stosowane jako środki konserwujące i mogą znajdować się w lekach.

Podczas gdy nadmierne ilości salicylanów mogą powodować problemy zdrowotne, większość ludzi nie ma problemu ze spożywaniem normalnych ilości salicylanów znajdujących się w żywności.

Jednak niektóre osoby są wyjątkowo wrażliwe na te związki i rozwijają niepożądane reakcje po spożyciu nawet niewielkich ilości.

Objawy nietolerancji salicylanów obejmują:

Zatkany nos
Infekcje zatok
Polipy nosa i zatok
Astma
Biegunka
Zapalenie jelit (zapalenie okrężnicy)
Ule

Chociaż całkowite usunięcie salicylanów z diety jest niemożliwe, osoby z nietolerancją salicylanów powinny unikać pokarmów bogatych w salicylany, takich jak przyprawy, kawa, rodzynki i pomarańcze, a także kosmetyków i leków zawierających salicylany.

Sugerowane dla Ciebie: FODMAP: Szczegółowy przewodnik dla początkujących

Podsumowanie: Salicylany to substancje chemiczne występujące naturalnie w wielu produktach spożywczych i stosowane jako konserwanty w żywności i lekach. Osoby nietolerujące salicylanów mogą doświadczać objawów takich jak pokrzywka, zatkany nos i biegunka, gdy są na nie narażone.

5. Aminy

Bakterie wytwarzają aminy podczas przechowywania i fermentacji żywności i znajdują się w różnych produktach spożywczych.

Chociaż istnieje wiele rodzajów amin, histamina jest najczęściej związana z nietolerancją pokarmową.

Histamina jest substancją chemiczną w organizmie, która odgrywa rolę w układzie odpornościowym, trawiennym i nerwowym.

Pomaga chronić organizm przed infekcjami, tworząc natychmiastową reakcję zapalną na alergeny. Wywołuje to kichanie, swędzenie i łzawienie oczu, aby potencjalnie wydalić szkodliwych najeźdźców.

U osób bez nietolerancji histamina jest łatwo metabolizowana i wydalana.

Jednak niektóre osoby nie są w stanie prawidłowo rozkładać histaminy, co powoduje jej gromadzenie się w organizmie.

Najczęstszą przyczyną nietolerancji histaminy jest upośledzona funkcja enzymów odpowiedzialnych za rozkład histaminy - oksydazy diaminowej i N-metylotransferazy.

Objawy nietolerancji histaminy obejmują:

Zaczerwienienie skóry
Bóle głowy
Ule
Swędzenie
Lęk
Skurcze żołądka
Biegunka
Niskie ciśnienie krwi

Osoby z nietolerancją histaminy powinny unikać pokarmów bogatych w tę naturalną substancję chemiczną, w tym:

Sfermentowana żywność
Wędliny
Suszone owoce
Owoce cytrusowe
Awokado
Sery dojrzewające
Wędzona ryba
Ocet
Zakwaszona żywność, taka jak maślanka
Fermentowane napoje alkoholowe, takie jak piwo i wino

Podsumowanie: Histamina jest związkiem, który może powodować objawy takie jak swędzenie, pokrzywka i skurcze żołądka u osób, które nie są w stanie prawidłowo jej rozkładać i wydalać z organizmu.

6. FODMAPs

FODMAP to skrót oznaczający fermentujące oligo-, di-, monosacharydy i poliole.

Sugerowane dla Ciebie: Jak się wyplątać z wody: 8 prostych sposobów na wyplątanie się z wody

Są one grupą krótkołańcuchowych węglowodanów występujących naturalnie w wielu produktach spożywczych, które mogą powodować zaburzenia trawienia.

FODMAP są słabo wchłaniane w jelicie cienkim i przemieszczają się do jelita grubego, gdzie napędzają bakterie jelitowe.

Bakterie rozkładają lub “fermentują” FODMAP, co powoduje powstawanie gazów i wzdęć oraz dyskomfort.

Węglowodany te mają również właściwości osmotyczne, wciągając wodę do układu pokarmowego, powodując biegunkę i dyskomfort.

Objawy nietolerancji FODMAP obejmują:

Wzdęcia
Biegunka
Gaz
Ból brzucha
Zaparcia

Nietolerancje FODMAP są powszechne u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS).

Do 86% osób ze zdiagnozowanym IBS doświadcza zmniejszenia objawów trawiennych podczas stosowania diety o niskiej zawartości FODMAP.

Istnieje wiele produktów spożywczych o wysokiej zawartości FODMAP, w tym:

Jabłka
Sery miękkie
Miód
Mleko
Karczochy
Chleb
Fasola
Soczewica
Piwo

Podsumowanie: FODMAP to grupa krótkołańcuchowych węglowodanów występujących w różnych produktach spożywczych. Mogą one powodować zaburzenia trawienia u wielu osób, zwłaszcza tych z IBS.

7. Siarczyny

Siarczyny to substancje chemiczne stosowane głównie jako konserwanty w żywności, napojach i lekach.

Można je również znaleźć naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak winogrona i dojrzałe sery.

Siarczyny są dodawane do żywności, takiej jak suszone owoce, aby opóźnić brązowienie i wino, aby zapobiec psuciu się spowodowanemu przez bakterie.

Większość ludzi toleruje siarczyny w żywności i napojach, ale niektórzy są wrażliwi na te substancje chemiczne.

Nadwrażliwość na siarczyny jest najczęstsza u osób z astmą, chociaż osoby bez astmy również mogą nie tolerować siarczynów.

Typowe objawy nadwrażliwości na siarczyny obejmują:

Ule
Obrzęk skóry
Zatkany nos
Niedociśnienie
Płukanie
Biegunka
Świszczący oddech
Kaszel

Siarczyny mogą nawet powodować zwężenie dróg oddechowych u pacjentów z astmą wrażliwych na siarczyny, a w ciężkich przypadkach może to prowadzić do reakcji zagrażających życiu.

Sugerowane dla Ciebie: 5 możliwych skutków ubocznych stosowania probiotyków

Żywności i Leków (FDA) nakazuje, aby stosowanie siarczynów było deklarowane na etykiecie każdej żywności zawierającej siarczyny lub w przypadku, gdy siarczyny były stosowane podczas przetwarzania żywności.

Przykłady żywności, która może zawierać siarczyny obejmują:

Suszone owoce
Wino
Cydr jabłkowy
Warzywa w puszkach
Marynowana żywność
Przyprawy
Chipsy ziemniaczane
Piwo
Herbata
Wypieki

Podsumowanie: Siarczyny są powszechnie stosowane jako konserwanty i można je znaleźć naturalnie w niektórych produktach spożywczych. Osoby z nadwrażliwością na siarczyny mogą doświadczać objawów takich jak zatkany nos, świszczący oddech i niskie ciśnienie krwi.

8. Fruktoza

Fruktoza, rodzaj FODMAP, jest cukrem prostym występującym w owocach i warzywach oraz substancjach słodzących, takich jak miód, agawa i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.

Spożycie fruktozy, zwłaszcza z napojów słodzonych cukrem, dramatycznie wzrosło w ciągu ostatnich czterdziestu lat i zostało powiązane ze wzrostem otyłości, chorób wątroby i chorób serca.

Oprócz wzrostu zachorowań na choroby związane z fruktozą, odnotowano również wzrost przypadków złego wchłaniania i nietolerancji fruktozy.

U osób z nietolerancją fruktozy fruktoza nie jest skutecznie wchłaniana do krwi.

Zamiast tego, źle wchłonięta fruktoza przemieszcza się do jelita grubego, gdzie jest fermentowana przez bakterie jelitowe, powodując zaburzenia trawienia.

Objawy złego wchłaniania fruktozy obejmują:

Refluks
Gaz
Biegunka
Nudności
Ból brzucha
Wymioty
Wzdęcia

Osoby z nietolerancją fruktozy często są również wrażliwe na inne FODMAP i mogą odnieść korzyści z diety o niskiej zawartości FODMAP.

Aby poradzić sobie z objawami związanymi z zespołem złego wchłaniania fruktozy, należy unikać następujących pokarmów o wysokiej zawartości fruktozy:

Soda
Miód
Jabłka, sok jabłkowy i cydr jabłkowy
Nektar z agawy
Żywność zawierająca syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
Niektóre owoce, takie jak arbuz, wiśnie i gruszki
Niektóre warzywa, takie jak groszek cukrowy

Podsumowanie: Fruktoza jest cukrem prostym, który jest źle wchłaniany przez wiele osób. Może powodować objawy, takie jak wzdęcia, gazy i biegunka u osób, które nie są w stanie prawidłowo jej wchłonąć.

Inne powszechne nietolerancje pokarmowe

Wymienione powyżej nietolerancje pokarmowe należą do najczęstszych rodzajów nietolerancji.

Sugerowane dla Ciebie: 9 oznak i objawów celiakii

Istnieje jednak wiele innych pokarmów i składników, na które ludzie mogą nie tolerować, w tym:

Aspartam: Aspartam to sztuczny słodzik powszechnie stosowany jako substytut cukru. Chociaż badania są sprzeczne, niektóre z nich donoszą o skutkach ubocznych, takich jak depresja i drażliwość u osób z nadwrażliwością na aspartam.
Jajka: Niektórzy ludzie mają trudności z trawieniem białek jaj, ale nie są na nie uczuleni. Nietolerancja jajek wiąże się z objawami takimi jak biegunka i bóle brzucha.
MSG: Glutaminian sodu, czyli MSG, jest dodatkiem poprawiającym smak żywności. Potrzeba więcej badań, ale niektóre badania wykazały, że duże ilości mogą powodować bóle głowy, pokrzywkę i ból w klatce piersiowej.
Barwniki spożywcze: Wykazano, że barwniki spożywcze, takie jak Red 40 i Yellow 5, powodują reakcje nadwrażliwości u niektórych osób. Objawy obejmują pokrzywkę, obrzęk skóry i zatkany nos.
Drożdże: Osoby z nietolerancją drożdży zazwyczaj doświadczają mniej poważnych objawów niż osoby z alergią na drożdże. Objawy są zazwyczaj ograniczone do układu pokarmowego.
Alkohole cukrowe: Alkohole cukrowe są często stosowane jako bezkaloryczne alternatywy dla cukru. Mogą one powodować poważne problemy trawienne u niektórych osób, w tym wzdęcia i biegunkę.

Summary: Istnieje wiele produktów spożywczych i dodatków do żywności, na które ludzie nie tolerują. Wykazano, że barwniki spożywcze, glutaminian sodu, jaja, aspartam i alkohole cukrowe powodują objawy u niektórych osób.