Żurawiny należą do rodziny wrzosowatych i są spokrewnione z borówkami, czarnymi jagodami i borówkami brusznicami.
Najczęściej uprawianym gatunkiem jest żurawina północnoamerykańska (Vaccinium macrocarpon), ale w przyrodzie występują też inne gatunki.
Ze względu na bardzo ostry i kwaśny smak, żurawiny rzadko są spożywane na surowo.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieNajczęściej są spożywane w postaci soku, zwykle słodzonego i mieszanego z innymi sokami owocowymi.
Inne produkty na bazie żurawiny to sosy, suszona żurawina oraz proszki i ekstrakty stosowane w suplementach.
Żurawiny są bogate w różne zdrowe witaminy i związki roślinne, z których niektóre są skuteczne w zwalczaniu infekcji dróg moczowych (UTI).
W tym artykule dowiesz się wszystkiego o żurawinach, w tym o ich wartościach odżywczych i właściwościach zdrowotnych.
Żurawina fakty żywieniowe
Świeża żurawina zawiera prawie 90% wody, reszta to głównie węglowodany i błonnik.
Główne składniki odżywcze zawarte w 1 filiżance (100 gramów) surowej, niesłodzonej żurawiny to:
- Kalorie: 46
- Woda: 87%
- Białko: 0,4 grama
- Cukry: 12,2 gramów
- Cukier: 4 gramy
- Błonnik: 4,6 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
Węglowodany i błonnik
Żurawiny składają się głównie z węglowodanów i błonnika.
Są to głównie cukry proste, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza.
Reszta to błonnik nierozpuszczalny - taki jak pektyny, celuloza i hemiceluloza - który przechodzi przez jelita w stanie prawie nienaruszonym.
Żurawiny zawierają również błonnik rozpuszczalny. Z tego powodu nadmierne spożycie żurawiny może powodować objawy trawienne, takie jak biegunka.
Z drugiej strony, sok żurawinowy praktycznie nie zawiera błonnika i jest zwykle rozcieńczany innymi sokami owocowymi - i słodzony dodatkowym cukrem.
Witaminy i minerały
Żurawiny są bogatym źródłem wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C.
- Witamina C. Znana również jako kwas askorbinowy, witamina C jest jednym z głównych przeciwutleniaczy w żurawinach. Jest niezbędna do utrzymania dobrej kondycji skóry, mięśni i kości.
- Mangan. Występujący w większości pokarmów mangan jest niezbędny dla wzrostu, metabolizmu i systemu antyoksydacyjnego organizmu.
- Witamina E. Klasa niezbędnych antyoksydantów rozpuszczalnych w tłuszczach.
- Witamina K1. Znana również jako filochinon, witamina K1 jest niezbędna dla krzepnięcia krwi.
- Miedź. Pierwiastek śladowy, którego zawartość w diecie zachodniej jest często niska. Nieodpowiednie spożycie miedzi może mieć negatywny wpływ na zdrowie serca.
Podsumowanie: Żurawiny składają się głównie z węglowodanów i błonnika. Zawierają też kilka witamin i minerałów, w tym mangan, miedź, witaminy C, E i K1. Należy pamiętać, że sok żurawinowy prawie nie zawiera błonnika.
Inne związki roślinne żurawiny
Żurawina zawiera bardzo dużo bioaktywnych związków roślinnych i przeciwutleniaczy - szczególnie polifenoli flawonowych.
Wiele z tych związków roślinnych jest skoncentrowanych w skórze, a ich zawartość w soku żurawinowym jest znacznie ograniczona.
- Kwercetyna. Najbardziej rozpowszechniony w żurawinach polifenol o działaniu przeciwutleniającym. Żurawiny są jednym z głównych owocowych źródeł kwercetyny.
- Myricetyna. Główny przeciwutleniacz polifenol w żurawinie, myricetyna może mieć kilka korzystnych efektów zdrowotnych.
- Peonidyna. Obok cyjanidyny, peonidyna jest odpowiedzialna za intensywnie czerwony kolor żurawin i niektóre z ich właściwości zdrowotnych. Żurawiny są jednym z najbogatszych źródeł peonidyny w diecie.
- Kwas ursolowy. Znajdujący się w skórze kwas ursolowy jest związkiem trójterpenowym. Jest składnikiem wielu tradycyjnych leków ziołowych i ma silne działanie przeciwzapalne.
- proantocyjanidyny typu A. zwane również skondensowanymi taninami, te polifenole są uważane za skuteczne w zwalczaniu UTI.
Podsumowanie: Żurawina jest bogatym źródłem różnych bioaktywnych związków roślinnych. Niektóre z nich, takie jak proantocyjanidyny typu A, mogą pomóc w zapobieganiu UTI.
Zapobieganie zakażeniom dróg moczowych
UTI to jedna z najczęstszych infekcji bakteryjnych - zwłaszcza wśród kobiet.
Najczęściej wywołuje je bakteria jelitowa Escherichia coli (E. coli), która przyczepia się do wewnętrznej powierzchni pęcherza i dróg moczowych.
Żurawiny zawierają unikalne fitoskładniki znane jako proantocyjanidyny typu A lub skondensowane taniny.
Proantocyjanidyny typu A zapobiegają przyczepianiu się E. coli do wyściółki pęcherza i dróg moczowych, co czyni żurawinę potencjalnym środkiem zapobiegawczym przeciwko UTI.
Sugerowane dla Ciebie: Czy tabletki z żurawiną są dla Ciebie dobre? Korzyści, skutki uboczne i dawkowanie
Żurawina jest jednym z najbogatszych owocowych źródeł proantocyjanidyn - zwłaszcza typu A.
Kilka badań na ludziach wskazuje, że picie soku żurawinowego lub przyjmowanie suplementów żurawinowych może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu moczowego u dzieci i dorosłych.
Systematyczne przeglądy i metaanalizy potwierdzają te ustalenia, zwłaszcza w przypadku kobiet z nawracającymi UTI.
Z kolei w kilku badaniach nie stwierdzono żadnych istotnych korzyści.
Nie wszystkie produkty żurawinowe są skuteczne w walce z UTI. Proantocyjanidyny mogą zostać utracone podczas przetwarzania, co sprawia, że są niewykrywalne w wielu produktach.
Z drugiej strony, suplementy żurawinowe, które zawierają wystarczającą ilość proantocyjanidyn typu A, mogą być użyteczną strategią prewencyjną.
Jeżeli podejrzewasz, że masz zakażenie układu moczowego, porozmawiaj z pracownikiem służby zdrowia. Podstawowym sposobem leczenia powinny być antybiotyki.
Pamiętaj, że żurawiny nie są skuteczne w leczeniu infekcji. Zmniejszają jedynie ryzyko zachorowania na nie w pierwszej kolejności.
Podsumowanie: Sok żurawinowy i suplementy diety mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia u Ciebie zakażenia UTI. Jednak nie leczą one tej infekcji.
Inne potencjalne korzyści z żurawiny
Żurawina może mieć wiele innych korzystnych dla zdrowia właściwości.
Żurawina może pomóc w zapobieganiu rakowi żołądka i wrzodom
Rak żołądka jest częstą przyczyną zgonów z powodu nowotworów na całym świecie.
Zakażenie bakterią Helicobacter pylori (H. pylori) jest uważane za główną przyczynę raka żołądka, zapalenia i wrzodów.
Żurawina zawiera unikalne związki roślinne znane jako proantocyjanidyny typu A, które mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka poprzez zapobieganie przyczepianiu się H. pylori do wyściółki żołądka.
Jedno z badań przeprowadzonych na 189 osobach dorosłych sugeruje, że picie 2,1 szklanki (500 ml) soku żurawinowego dziennie może znacząco zmniejszyć infekcje H. pylori.
Sugerowane dla Ciebie: Morwy: Fakty żywieniowe i korzyści zdrowotne
Inne badanie przeprowadzone na 295 dzieciach wykazało, że codzienne spożywanie soku żurawinowego przez 3 tygodnie zahamowało wzrost H. pylori u około 17% zakażonych.
Zdrowie serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na świecie.
Żurawiny zawierają różne przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla zdrowia serca. Należą do nich antocyjany, proantocyjanidyny i kwercetyna.
W badaniach na ludziach sok lub ekstrakty z żurawiny okazały się korzystne dla różnych czynników ryzyka chorób serca. Produkty żurawinowe mogą pomóc poprzez:
- zwiększenie poziomu HDL (dobrego cholesterolu)
- obniżenie poziomu LDL (złego cholesterolu) u osób z cukrzycą
- ochrona LDL (złego cholesterolu) przed utlenianiem
- zmniejszenie sztywności naczyń krwionośnych u osób z chorobami serca
- obniżenie ciśnienia krwi
- obniżenie poziomu homocysteiny we krwi, co zmniejsza ryzyko wystąpienia stanu zapalnego w naczyniach krwionośnych
Jednak nie we wszystkich badaniach uzyskano podobne wyniki.
Podsumowanie: Regularne spożywanie żurawiny lub soku z żurawin może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka. Sok i ekstrakt poprawiają również kilka czynników ryzyka chorób serca, w tym poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Bezpieczeństwo i skutki uboczne stosowania żurawiny
Żurawiny i produkty żurawinowe są zazwyczaj bezpieczne, jeśli są spożywane z umiarem.
Jednak nadmierne spożycie może spowodować rozstrój żołądka i biegunkę, a także zwiększyć ryzyko powstania kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Kamienie nerkowe
Kamienie nerkowe powstają, gdy pewne minerały w moczu osiągają wysokie stężenie. Jest to często bardzo bolesne.
Możesz zminimalizować ryzyko poprzez swoją dietę.
Większość kamieni nerkowych składa się ze szczawianu wapnia, więc nadmiar szczawianów w moczu jest jednym z głównych czynników ryzyka.
Żurawiny - zwłaszcza skoncentrowane ekstrakty z żurawin - mogą zawierać duże ilości szczawianów. Z tego powodu są uważane za czynnik ryzyka powstawania kamieni nerkowych, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
Jednak badania na ludziach dały sprzeczne wyniki, co wymaga dalszych badań.
Podatność na tworzenie się kamieni nerkowych jest różna u różnych osób. U większości osób żurawina prawdopodobnie nie wpływa znacząco na tworzenie się kamieni nerkowych.
Jeśli jednak masz skłonność do tworzenia się kamieni nerkowych, ograniczenie spożycia żurawiny i innych pokarmów o wysokiej zawartości szczawianów może być rozsądne.
Podsumowanie: Wysokie spożycie żurawiny może zwiększyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Podsumowanie
Żurawiny są powszechnie spożywane w postaci suszonej, jako sok lub w postaci suplementów.
Sugerowane dla Ciebie: Słodkie ziemniaki: Wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia
Są dobrym źródłem witamin i minerałów - i wyjątkowo bogatym w kilka unikalnych związków roślinnych.
Związki te mogą zapobiegać zakażeniom układu moczowego, rakowi żołądka i chorobom serca.
