Krem z kamienia winnego jest popularnym składnikiem wielu przepisów.
Znany również jako dwuwinian potasu, cream of tartar jest sproszkowaną formą kwasu winowego. Ten organiczny kwas występuje naturalnie w wielu roślinach, a także powstaje podczas procesu produkcji wina.
Kremowy kamień pomaga stabilizować ubite białka, zapobiega krystalizacji cukru i działa jako zaczyn w wypiekach.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieJeśli w połowie przepisu okaże się, że nie masz pod ręką kremu winnego, jest wiele odpowiednich zamienników.
W tym artykule omówiono 6 najlepszych zamienników kremu winnego.
1. Sok z cytryny
Kremu winnego używa się często do stabilizacji białek jaj i pomaga uzyskać charakterystyczne wysokie szczyty w przepisach takich jak beza.
Jeśli w takim przypadku nie masz już kremu winnego, sok z cytryny może go zastąpić.
Sok z cytryny ma taką samą kwasowość jak krem winny, dzięki czemu pomaga w tworzeniu sztywnej piany podczas ubijania białek.
Jeśli robisz syropy lub lody, sok z cytryny może również zastąpić krem winny, aby zapobiec krystalizacji.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zastąp taką samą ilość soku z cytryny kremem winnym w swoim przepisie.
Podsumowanie: W przepisach, w których do stabilizacji białek jaj lub zapobiegania ich krystalizacji używany jest krem winny, użyj równej ilości soku z cytryny.
2. Biały ocet
Podobnie jak krem winny, biały ocet jest kwaśny. Można go zamienić na krem winny, gdy w kuchni będziesz miał kłopoty.
Ten zamiennik sprawdza się najlepiej, gdy stabilizujesz białka w przepisach na suflety i bezy.
Po prostu użyj takiej samej ilości białego octu zamiast kremu winnego do ubijania białek.
Pamiętaj, że biały ocet może nie być dobrą alternatywą dla wypieków takich jak ciasta, ponieważ może zmienić ich smak i konsystencję.
Podsumowanie: Biały ocet jest kwaśny i może być użyty do stabilizacji białek jaj. Możesz zastąpić krem winny taką samą ilością białego octu.
3. Proszek do pieczenia
Jeśli twój przepis zawiera zarówno sodę oczyszczoną, jak i krem winny, możesz łatwo zastąpić je proszkiem do pieczenia.
Proszek do pieczenia składa się z wodorowęglanu sodu i kwasu winowego, zwanych również odpowiednio sodą oczyszczoną i kremem winnym.
Możesz użyć 1,5 łyżeczki (6 gramów) proszku do pieczenia, aby zastąpić 1 łyżeczkę (3,5 grama) kremu winnego.
Ten zamiennik jest idealny, ponieważ można go użyć w każdym przepisie, nie zmieniając smaku ani konsystencji produktu końcowego.
Podsumowanie: Proszek do pieczenia może być użyty do zastąpienia kremu winnego w przepisach, które zawierają również sodę oczyszczoną. Zastąp 1,5 łyżeczki (6 gramów) proszku do pieczenia 1 łyżeczką (3,5 grama) kremu winnego.
4. Maślanka
Maślanka to płyn, który pozostaje po ubiciu masła ze śmietany.
Ze względu na swoją kwasowość maślanka może zastąpić w niektórych przepisach krem winny.
Szczególnie dobrze sprawdza się w wypiekach, ale trzeba usunąć z przepisu trochę płynu, aby uwzględnić maślankę.
Dla każdej 1/4 łyżeczki (1 gram) kremu winnego w przepisie, usuń 1/2 szklanki (120 ml) płynu z przepisu i zastąp go 1/2 szklanki (120 ml) maślanki.
Podsumowanie: Maślanka może zastąpić krem winny w przepisach, szczególnie w wypiekach. Na każdą 1/4 łyżeczki (1 gram) kremu winnego, usuń 1/2 szklanki (120 ml) płynu z przepisu i zastąp go 1/2 szklanki (120 ml) maślanki.
5. Jogurt
Podobnie jak maślanka, jogurt jest kwaśny i w niektórych przepisach może zastąpić krem winny.
Zanim użyjesz jogurtu jako zamiennika, rozrzedź go odrobiną mleka, aby uzyskać konsystencję maślanki, a następnie użyj go, aby zastąpić krem winny w ten sam sposób.
Zastępuj go głównie w przypadku wypieków, ponieważ wymagają usunięcia płynów z przepisu.
Na każdą 1/4 łyżeczki (1 gram) kremu winnego usuń z przepisu 1/2 szklanki (120 ml) płynu i zastąp go 1/2 szklanki (120 ml) jogurtu rozcieńczonego mlekiem.
Podsumowanie: Jogurt jest kwaśny i może być używany jako zamiennik kremu winnego w wypiekach. Najpierw rozcieńcz jogurt mlekiem, a następnie usuń 1/2 szklanki (120 ml) płynu z przepisu i zastąp go 1/2 szklanki (120 ml) jogurtu na każdą 1/4 łyżeczki (1 gram) kremu winnego.
6. Zostaw to
W niektórych przepisach może być łatwiej pominąć krem winny niż znaleźć jego zamiennik.
Na przykład, jeśli używasz kremu winnego do stabilizacji ubitych białek, możesz go pominąć, jeśli nie masz go pod ręką.
Dodatkowo, jeśli robisz syrop, lukier lub polewę i używasz kremu winnego do zapobiegania krystalizacji, możesz ją pominąć w przepisie bez poważnych konsekwencji.
Chociaż syropy mogą się skrystalizować, jeśli są przechowywane przez dłuższy czas, możesz to naprawić, odgrzewając je na kuchence lub w mikrofalówce.
Z drugiej strony, może nie być dobrym pomysłem pominięcie kremu winnego lub jego zamiennika w wypiekach, które wymagają zaczynu.
Podsumowanie: W niektórych przepisach można zrezygnować z dodawania kremu winnego, jeśli nie ma odpowiedniego zamiennika. Możesz po prostu pominąć krem winny z przepisu, jeśli przygotowujesz bitą pianę z białek, syropy, lody lub polewę.
Podsumowanie
Krem winny jest częstym składnikiem, który można znaleźć w wielu przepisach.
Jeśli jednak masz problem, możesz użyć wielu zamienników.
Możesz też całkowicie pominąć krem winny.
Wprowadzając kilka drobnych zmian do swoich przepisów, łatwo jest ustabilizować białka jaj, dodać objętości wypiekom i zapobiec krystalizacji w syropach bez kremu winnego.
