Płatki zbożowe to popularny produkt śniadaniowy, który często jest wzbogacany.
Możesz się zastanawiać, czy wzbogacone płatki śniadaniowe są zdrowe, ponieważ wiele z nich szczyci się imponującymi oświadczeniami zdrowotnymi na swoich opakowaniach.
W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo wzbogaconym zbożom i ich wpływowi na zdrowie.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieCo to jest zboże wzbogacone?
Żywność wzbogacona zawiera dodatek witamin i minerałów, które nie występują w niej naturalnie.
Fortyfikacja ma na celu podniesienie poziomu poszczególnych składników odżywczych i jest powszechnie stosowana w przypadku żywności, którą zwykle spożywają dorośli i dzieci, takiej jak zboża, mleko i soki. Zboże jest jednym z najczęściej fortyfikowanych pokarmów.
Na przykład 1 filiżanka (40 gramów) płatków zbożowych Total zawiera 40 mg żelaza - 100% dziennej wartości.
Ponieważ tej samej wielkości porcja niefortyfikowanych płatków pszennych pokrywa jedynie 10% dziennej wartości, duża część zawartości żelaza w płatkach śniadaniowych może wynikać z fortyfikacji.
Ważne jest, aby monitorować spożycie składników odżywczych. Wiele osób nie spożywa wystarczającej ilości żelaza, wapnia, witamin A, C, D i E. Niedobory mogą prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych.
Płatki śniadaniowe są zwykle wzbogacane o następujące składniki odżywcze:
- witamina A
- tiamina (witamina B1)
- ryboflawina (witamina B2)
- niacyna (witamina B3)
- witamina B6
- witamina B12
- witamina D
- kwas foliowy
- cynk
- żelazo
- wapń
Podsumowanie: Zboża wzbogacone zawierają dodatek witamin i minerałów, które pomagają zwiększyć spożycie składników odżywczych.
Jakie rodzaje zbóż są wzbogacane?
Producenci żywności często wzbogacają gotowe do spożycia, pakowane płatki śniadaniowe - a czasem także płatki na ciepło, takie jak owsianka.
Jednak wzbogacone płatki śniadaniowe nie są z natury zdrowe. Niektóre są produkowane z pełnych ziaren i zawierają dużo błonnika i białka, inne natomiast nie zawierają prawie żadnych składników odżywczych.
Na przykład płatki Kellogg’s Frosted Flakes nie zawierają błonnika i mają tylko 1 gram białka na 3/4 filiżanki (29 gramów).
Możesz stwierdzić, czy płatki śniadaniowe są wzbogacone, ponieważ na opakowaniu są wyszczególnione dodane składniki odżywcze. Pod listą składników często znajduje się lista witamin i minerałów użytych do wzbogacenia produktu.
Pamiętaj, że fortyfikacja różni się w zależności od regionu. W krajach zachodnich częściej można znaleźć wzbogacone zboża.
Ponadto niektóre kraje, takie jak Stany Zjednoczone, Kanada, Kostaryka, Chile i RPA, nakazują fortyfikowanie mąki pszennej kwasem foliowym, więc w tych miejscach częściej można znaleźć płatki śniadaniowe wzbogacone kwasem foliowym.
Warto zauważyć, że mniej przetworzone płatki śniadaniowe są rzadziej fortyfikowane. Na przykład musli zazwyczaj składa się z niefortyfikowanego pełnego owsa, orzechów, nasion i suszonych owoców.
Podsumowanie: Wiele pakowanych, gotowych do spożycia płatków śniadaniowych jest wzbogacanych. Aby sprawdzić, czy płatki są wzbogacane, sprawdź, czy na etykiecie znajdują się witaminy i minerały wymienione pod składnikami.
Korzyści zdrowotne wynikające z wzbogacania zbóż
Jedzenie wzbogaconych płatków śniadaniowych może pomóc w zapobieganiu niedoborom składników odżywczych.
Zwiększone spożycie składników odżywczych
Wiele osób w Stanach Zjednoczonych nie spełnia zaleceń żywieniowych dotyczących niektórych witamin i minerałów. W związku z tym spożywanie wzbogaconej żywności może pomóc.
Sugerowane dla Ciebie: 9 imponujących korzyści zdrowotnych mleka migdałowego
W jednym z ostatnich badań stwierdzono, że spożywanie wzbogaconej żywności zwiększa spożycie folianów oraz witamin A i C.
Niektóre osoby, takie jak małe dzieci, wegetarianie, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, mogą odnieść szczególną korzyść ze wzbogaconych zbóż ze względu na zwiększone zapotrzebowanie na składniki odżywcze.
Żywność wzbogacona może zwiększyć ryzyko przekroczenia niektórych zaleceń dotyczących składników odżywczych.
Mniejsze ryzyko wad wrodzonych
Wzbogacenie ziaren zbóż o kwas foliowy - syntetyczną formę folianów - skutecznie zmniejszyło częstość występowania wad cewy nerwowej, jednej z najczęstszych wad wrodzonych w Ameryce Północnej.
Folian to witamina z grupy B, niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
Wszystkim kobietom w wieku rozrodczym zaleca się spożywanie 400 mcg kwasu foliowego dziennie z żywności wzbogaconej i/lub suplementów oraz spożywanie pokarmów bogatych w foliany.
Dlatego wzbogacone płatki zbożowe mogą być korzystne dla kobiet, które są lub mogą być w ciąży.
Podsumowanie: Wzmocnione zboża mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia niedoborów składników odżywczych. W szczególności wzbogacanie żywności w kwas foliowy przyczyniło się do zmniejszenia częstości występowania wad wrodzonych.
Potencjalne minusy wzbogacanych zbóż
Chociaż fortyfikacja może zwiększyć zawartość składników odżywczych, płatki zbożowe są nadal żywnością przetworzoną i niekoniecznie zdrową.
Płatki śniadaniowe mogą zawierać cukier i rafinowane węglowodany.
Wiele wzbogaconych rodzajów płatków śniadaniowych zawiera dużo cukru i rafinowanych węglowodanów.
Ponadto większość ludzi je więcej niż wynosi zalecana wielkość porcji. W badaniu przeprowadzonym na 72 osobach dorosłych stwierdzono, że ludzie jedzą średnio 200% zalecanej wielkości porcji.
Sugerowane dla Ciebie: 7 zdrowych pokarmów bogatych w witaminę D
Na przykład, 1 filiżanka (53 gramy) Raisin Bran Crunch zawiera 13 gramów dodanego cukru. Podwojenie tej wielkości porcji daje aż 26 gramów cukru.
Według American Heart Association (AHA), kobiety i mężczyźni powinni ograniczyć spożycie cukru do odpowiednio 25 i 37,5 grama.
Oznacza to, że miseczka lub dwie płatków śniadaniowych mogą sprawić, że zbliżysz się do dziennego limitu cukru lub nawet go przekroczysz.
Nie dość, że Amerykanie już teraz przekraczają normy dotyczące spożycia cukru, to jeszcze dieta bogata w cukry dodane wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak otyłość, choroby serca i cukrzyca.
Wprowadzające w błąd oświadczenia zdrowotne
Wielu producentów umieszcza na etykietach swoich płatków śniadaniowych mylące informacje dotyczące zdrowia, takie jak “niskotłuszczowe” lub “pełnoziarniste”.”.
Jest to zwodnicze, ponieważ głównymi składnikami są zazwyczaj rafinowane ziarna i cukier.
Na przykład Cheerios Honey Nut są reklamowane jako produkt obniżający poziom cholesterolu. Jednak jedna porcja (37 gramów) zawiera 12 gramów cukru.
Badania sugerują, że dieta z dużą zawartością cukru zwiększa ryzyko chorób serca.
Takie mylące informacje mogą prowadzić do nadmiernego spożywania pokarmów, które nie są zdrowe. Co więcej, wiele wzbogaconych rodzajów płatków śniadaniowych jest sprzedawanych dzieciom. Badania wykazały, że reklamy wpływają na preferencje smakowe dzieci i mogą przyczyniać się do ryzyka otyłości.
W związku z tym należy uważnie czytać etykiety, aby uniknąć wszelkich zwodniczych twierdzeń.
Podsumowanie: Płatki śniadaniowe nie są tak zdrowe, jak podają ich opakowania, ponieważ wiele z nich zawiera duże ilości cukru i rafinowanych węglowodanów.
Jakie zboża powinieneś wybrać?
Najlepiej wybierać płatki śniadaniowe o niskiej zawartości cukru i wysokiej zawartości błonnika. Szukaj takich, które zawierają mniej niż 6 gramów cukru i co najmniej 3 gramy błonnika na porcję.
Błonnik pomaga zwiększyć uczucie sytości i obniżyć poziom cholesterolu.
Ponieważ wiele rodzajów płatków śniadaniowych nie zawiera białka, dodaj do nich źródło białka, aby stworzyć bardziej satysfakcjonujący, zrównoważony posiłek. Rozważ dodanie jogurtu greckiego, orzechów lub masła orzechowego.
Najlepszym rozwiązaniem na śniadanie bogate w składniki odżywcze są pełne, nieprzetworzone produkty, takie jak płatki owsiane, jogurt, owoce lub jajka.
Sugerowane dla Ciebie: Dlaczego drożdże odżywcze są dla Ciebie dobre?
Podsumowanie: Najlepiej jest wybierać płatki śniadaniowe o niskiej zawartości cukru i wysokiej zawartości błonnika - lub jeść całe, nieprzetworzone produkty.
Podsumowanie
Płatki śniadaniowe są powszechnie spożywane na śniadanie i mogą pomóc w zapobieganiu niektórym niedoborom składników odżywczych.
Jednak wiele z nich ma mylące informacje i zawiera cukier oraz rafinowane węglowodany.
Sama fortyfikacja nie czyni płatków śniadaniowych zdrowymi. Lepiej jest jeść całe, nieprzetworzone pokarmy, takie jak jajka czy płatki owsiane, aby uzyskać pożywne śniadanie.
