Białko ma kluczowe znaczenie dla dobrego zdrowia.
Nazwa pochodzi od greckiego słowa „proteos”, które oznacza „pierwszy” lub „pierwsze miejsce”.”
Białka składają się z aminokwasów, które łączą się, tworząc długie łańcuchy. Możesz myśleć o białku jako o sznurku koralików, w którym każdy koralik jest aminokwasem.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnie20 aminokwasów pomaga w tworzeniu tysięcy różnych białek w twoim ciele.
Białka wykonują większość swojej pracy w komórce i wykonują różne zadania.
Oto 9 ważnych funkcji białka w Twoim organizmie.
1. Białko jest potrzebne do wzrostu i utrzymania
Twoje ciało potrzebuje białka do wzrostu i utrzymania tkanek.
Jednak białka Twojego organizmu są w ciągłym stanie przemian.
W normalnych warunkach organizm rozkłada taką samą ilość białka, jakiej używa do budowy i naprawy tkanek. Innym razem rozkłada więcej białka, niż jest w stanie wytworzyć, zwiększając w ten sposób potrzeby Twojego organizmu.
Dzieje się tak zazwyczaj w okresach choroby, w czasie ciąży i podczas karmienia piersią.
Osoby powracające do zdrowia po kontuzji lub operacji, osoby starsze i sportowcy również potrzebują więcej białka.
Streszczenie: Białko jest niezbędne do wzrostu i utrzymania tkanek. Zapotrzebowanie organizmu na białko zależy od stanu zdrowia i poziomu aktywności.
2. Białko wywołuje reakcje biochemiczne
Enzymy to białka, które wspomagają tysiące reakcji biochemicznych zachodzących w komórkach i poza nimi.
Struktura enzymów pozwala im łączyć się z innymi cząsteczkami wewnątrz komórki zwanymi substratami, które katalizują reakcje niezbędne dla metabolizmu.
Enzymy mogą również działać poza komórką, takie jak enzymy trawienne, takie jak laktaza i sacharaza, które pomagają trawić cukier.
Niektóre enzymy wymagają innych cząsteczek, takich jak witaminy lub minerały, aby reakcja mogła zajść.
Funkcje organizmu zależne od enzymów obejmują:
- Trawienie
- Produkcja energii
- Krzepnięcie krwi
- Skurcz mięśnia
Brak lub niewłaściwa funkcja tych enzymów może skutkować chorobą.
Streszczenie: Enzymy to białka, które umożliwiają zachodzenie kluczowych reakcji chemicznych w twoim ciele.
3. Białko działa jak posłaniec
Niektóre białka to hormony, które są przekaźnikami chemicznymi, które wspomagają komunikację między komórkami, tkankami i narządami.
Są wytwarzane i wydzielane przez tkanki lub gruczoły dokrewne, a następnie transportowane we krwi do docelowych tkanek lub narządów, gdzie wiążą się z receptorami białkowymi na powierzchni komórki.
Hormony można podzielić na trzy główne kategorie:
- Białko i peptydy: są zbudowane z łańcuchów aminokwasów, od kilku do kilkuset.
- Steroidy: Są one wykonane z tłuszczu cholesterolu. Hormony płciowe, testosteron i estrogen są oparte na sterydach.
- Aminy: są zbudowane z poszczególnych aminokwasów tryptofanu lub tyrozyny, które pomagają wytwarzać hormony związane ze snem i metabolizmem.
Białka i polipeptydy stanowią większość hormonów organizmu.
Niektóre przykłady obejmują:
- Insulina: sygnalizuje wchłanianie glukozy lub cukru do komórki.
- glukagon: Sygnalizuje rozpad zmagazynowanej glukozy w wątrobie.
- HGH (ludzki hormon wzrostu): stymuluje wzrost różnych tkanek, w tym kości.
- ADH (hormon antydiuretyczny): sygnalizuje nerkom ponowne wchłanianie wody.
- ACTH (hormon adrenokortykotropowy): stymuluje uwalnianie kortyzolu, kluczowego czynnika metabolizmu.
Streszczenie: Łańcuchy aminokwasowe o różnej długości tworzą białka i peptydy, które tworzą kilka hormonów organizmu i przekazują informacje między komórkami, tkankami i narządami.
4. Białko zapewnia strukturę
Niektóre białka są włókniste i zapewniają komórkom i tkankom sztywność i sztywność.
Białka te obejmują keratynę, kolagen i elastynę, które pomagają tworzyć szkielet łączący pewne struktury w twoim ciele.
Sugerowane dla Ciebie: Kazeina a białko serwatkowe: Jaka jest różnica?
Keratyna to białko strukturalne, które znajduje się w skórze, włosach i paznokciach.
Kolagen jest najbardziej obfitym białkiem w twoim ciele i jest białkiem strukturalnym twoich kości, ścięgien, więzadeł i skóry.
Elastyna jest kilkaset razy bardziej elastyczna niż kolagen. Jego wysoka elastyczność umożliwia wielu tkankom w twoim ciele powrót do pierwotnego kształtu po rozciągnięciu lub skurczeniu, takim jak macica, płuca i tętnice.
Streszczenie: Klasa białek zwanych białkami włóknistymi zapewnia różnym częściom ciała strukturę, siłę i elastyczność.
5. Białko utrzymuje właściwe pH
Białko odgrywa istotną rolę w regulacji stężenia kwasów i zasad we krwi i innych płynach ustrojowych.
Równowagę między kwasami i zasadami mierzy się za pomocą skali pH. Wynosi od 0 do 14, gdzie 0 oznacza najbardziej kwaśny, 7 neutralny, a 14 najbardziej zasadowy.
Przykłady wartości pH popularnych substancji obejmują:
- pH 2: Kwas żołądkowy
- pH 4: Sok pomidorowy
- pH 5: Czarna kawa
- pH 7,4: krew ludzka
- pH 10: Mleko magnezowe
- pH 12: woda z mydłem
Różnorodne systemy buforujące pozwalają utrzymać płyny ustrojowe w prawidłowym zakresie pH.
Niezbędne jest stałe pH, ponieważ nawet niewielka zmiana pH może być szkodliwa lub potencjalnie śmiertelna.
Jednym ze sposobów, w jaki twoje ciało reguluje pH, są białka. Przykładem jest hemoglobina, białko, z którego powstają czerwone krwinki.
Hemoglobina wiąże niewielkie ilości kwasu, pomagając w utrzymaniu prawidłowego pH krwi.
Inne systemy buforowe w twoim ciele to fosforany i wodorowęglany.
Streszczenie: Białka działają jak układ buforowy, pomagając organizmowi utrzymać prawidłowe wartości pH krwi i innych płynów ustrojowych.
6. Białko równoważy płyny
Białka regulują procesy zachodzące w organizmie w celu utrzymania równowagi płynów.
Albumina i globulina to białka we krwi, które pomagają utrzymać równowagę płynów w organizmie poprzez przyciąganie i zatrzymywanie wody.
Sugerowane dla Ciebie: 6 korzyści zdrowotnych wynikających z przyjmowania suplementów kolagenowych
Jeśli nie spożywasz wystarczającej ilości białka, poziom albuminy i globuliny w końcu spada.
W konsekwencji białka te nie mogą już zatrzymywać krwi w naczyniach krwionośnych, a płyn jest wpychany do przestrzeni między komórkami.
Gdy płyn gromadzi się w przestrzeniach między komórkami, pojawia się obrzęk lub obrzęk, szczególnie w okolicy żołądka.
Jest to forma ciężkiego niedożywienia białkowego o nazwie kwashiorkor, która rozwija się, gdy osoba spożywa wystarczającą ilość kalorii, ale nie spożywa wystarczającej ilości białka.
Kwashiorkor jest rzadki w rozwiniętych regionach świata i częściej występuje na obszarach głodu.
Streszczenie: Białka we krwi utrzymują równowagę płynów między krwią a otaczającymi tkankami.
7. Białko wzmacnia układ odpornościowy
Białka pomagają w tworzeniu immunoglobulin lub przeciwciał w walce z infekcją.
Przeciwciała to białka we krwi, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi najeźdźcami, takimi jak bakterie i wirusy.
Kiedy ci obcy najeźdźcy dostaną się do twoich komórek, twoje ciało wytwarza przeciwciała, które oznaczają je do eliminacji.
Bez tych przeciwciał bakterie i wirusy mogłyby się swobodnie namnażać i przytłaczać organizm chorobą, którą powodują.
Gdy twoje ciało wytworzy przeciwciała przeciwko określonej bakterii lub wirusowi, twoje komórki nigdy nie zapomną, jak je zrobić.
Dzięki temu przeciwciała mogą szybko zareagować, gdy kolejny czynnik chorobowy zaatakuje twoje ciało.
Dzięki temu Twój organizm rozwija odporność na choroby, na które jest narażony.
Streszczenie: Białka tworzą przeciwciała chroniące organizm przed obcymi najeźdźcami, takimi jak chorobotwórcze bakterie i wirusy.
8. Białko transportuje i przechowuje składniki odżywcze
Białka transportowe przenoszą substancje w całym krwiobiegu — do komórek, z komórek lub wewnątrz komórek.
Substancje transportowane przez te białka obejmują składniki odżywcze, takie jak witaminy lub minerały, cukier we krwi, cholesterol i tlen.
Na przykład hemoglobina jest białkiem, które przenosi tlen z płuc do tkanek ciała. Transportery glukozy (GLUT) przenoszą glukozę do komórek, podczas gdy lipoproteiny transportują cholesterol i inne tłuszcze we krwi.
Transportery białek są specyficzne, co oznacza, że wiążą się tylko z określonymi substancjami. Innymi słowy, transporter białka, który porusza glukozę, nie przeniesie cholesterolu.
Białka pełnią również rolę magazynującą. Ferrytyna to białko magazynujące żelazo.
Sugerowane dla Ciebie: Elektrolity: definicja, funkcje, nierównowaga i źródła
Innym białkiem magazynującym jest kazeina, która jest głównym białkiem mleka, które pomaga dzieciom rosnąć.
Streszczenie: Niektóre białka transportują składniki odżywcze w całym organizmie, podczas gdy inne przechowują je.
9. Białko dostarcza energii
Białka mogą dostarczać organizmowi energii.
Białko zawiera cztery kalorie na gram, taką samą ilość energii, jaką dostarczają węglowodany. Tłuszcze dostarczają najwięcej energii — dziewięć kalorii na gram.
Jednak ostatnią rzeczą, jaką Twój organizm chce wykorzystać jako energię, jest białko, ponieważ ten cenny składnik odżywczy jest szeroko stosowany w całym organizmie.
Węglowodany i tłuszcze znacznie lepiej nadają się do dostarczania energii, ponieważ organizm utrzymuje rezerwy do wykorzystania jako paliwo. Co więcej, są bardziej efektywnie metabolizowane w porównaniu z białkiem.
Białko dostarcza organizmowi bardzo mało energii w normalnych warunkach.
Jednak w stanie postu (18–48 godzin bez przyjmowania pokarmu) twoje ciało rozkłada mięśnie szkieletowe, aby aminokwasy mogły dostarczyć ci energii.
Twoje ciało wykorzystuje również aminokwasy z rozbitych mięśni szkieletowych, jeśli magazynowanie węglowodanów jest niskie. Może się to zdarzyć po wyczerpujących ćwiczeniach lub jeśli ogólnie nie spożywasz wystarczającej ilości kalorii.
Streszczenie: Białko może służyć jako cenne źródło energii, ale tylko w sytuacjach postu, wyczerpujących ćwiczeń lub niewystarczającego spożycia kalorii.
Streszczenie
Białko pełni w Twoim organizmie wiele ról.
Pomaga w naprawie i budowie tkanek organizmu, umożliwia zachodzenie reakcji metabolicznych i koordynuje funkcje organizmu.
Oprócz zapewniania organizmowi szkieletu strukturalnego, białka utrzymują również prawidłowe pH i równowagę płynów.
Wreszcie, utrzymują silny układ odpornościowy, transportują i przechowują składniki odżywcze, a w razie potrzeby mogą działać jako źródło energii.
Łącznie te funkcje sprawiają, że białko jest jednym z najważniejszych składników odżywczych dla Twojego zdrowia.
