Spis treści
Z czego wykonana jest żelatyna?
Typowa żelatyna to białko otrzymywane przez gotowanie w wodzie skóry, ścięgien, więzadeł lub kości. Większość użytych materiałów pochodzi od krów i świń. Dlatego żelatyna nie jest wegańska.
Gdzie jest używana żelatyna?
Żelatyna jest nadal szeroko stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Typowe przypadki użycia to:
Zastosowanie żelatyny w kosmetyce
Używana w szamponach, maseczkach do twarzy i innych kosmetykach.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieStosowanie żelatyny w żywności
Używana jako zagęszczacz do galaretek i budyni owocowych, cukierków, pianek, ciast, lodów i jogurtów.
Zastosowanie żelatyny w przemyśle farmaceutycznym
Używana jako powłoka oraz składnik kapsułek.
Zastosowanie żelatyny w fotografii
Była wykorzystywana w fotografii analogowej do procesu żelatynowego - techniki fotograficznej, w której żelatyna jest używana jako nośnik rozpraszający wrażliwe na światło sole srebra.
Stosowanie żelatyny w napojach
Czasami żelatyna jest również używana jako pomoc w oczyszczaniu wina i piwa.
Agar-agar, wegańska alternatywa żelatyny
Agar-agar to żelatyna pochodzenia roślinnego, otrzymywana z wodorostów. Jest szeroko dostępny w postaci płatków, proszku, batonów i pasm. Jest często stosowany w przepisach bezmlecznych i wegańskich jako stabilizator oraz zagęszczacz. Jest również używany w przepisach bezglutenowych jako zagęszczacz i jest bardzo odżywczy.
Co to jest agar-agar?
Agar-agar to galaretowata substancja wytwarzana z czerwonych alg, rodzaju wodorostów.
Różnica między agarem a żelatyną
Główna różnica między agarem a żelatyną polega na ich pochodzeniu. Podczas gdy żelatyna pochodzi ze źródeł zwierzęcych, agar-agar jest wegański i pozyskiwany z krasnorostów. Ponadto agar-agar wymaga innego przygotowania podczas gotowania – musi się zagotować, aby stężeć, podczas gdy żelatyna może po prostu rozpuścić się w ciepłej wodzie.
