Kminek pochodzi z nasion rośliny Cuminum cyminum.
Przyprawa ta jest podstawą w wielu kuchniach, szczególnie w regionach śródziemnomorskich i południowo-zachodniej Azji.
Jego wyjątkowy smak, opisywany jako ziemisty, orzechowy i lekko pikantny, jest głównym składnikiem potraw takich jak chili, tamales i różnych indyjskich curry.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieOprócz zastosowań kulinarnych, kminek ma bogatą historię w medycynie holistycznej.
Współczesna nauka zweryfikowała szereg korzyści zdrowotnych kminku, od wspomagania trawienia po zwalczanie chorób związanych z jedzeniem.
Nowe odkrycia sugerują również, że kminek może pomóc w kontroli wagi, regulacji poziomu cukru we krwi i poprawie poziomu cholesterolu.
W tym artykule omówiono 9 korzyści zdrowotnych kminku, popartych dowodami naukowymi.
1. Kminek wspomaga trawienie
Najczęstszym tradycyjnym zastosowaniem kminku jest niestrawność.
W rzeczywistości, współczesne badania potwierdziły, że kminek może wspomagać prawidłowe trawienie.
Na przykład może zwiększać aktywność enzymów trawiennych, potencjalnie przyspieszając trawienie.
Kminek zwiększa również uwalnianie żółci z wątroby. Żółć pomaga trawić tłuszcze i niektóre składniki odżywcze w jelitach.
W jednym z badań 57 pacjentów z zespołem jelita drażliwego (IBS) zgłosiło poprawę objawów po przyjmowaniu skoncentrowanego kminku przez dwa tygodnie.
Podsumowanie: Kminek wspomaga trawienie poprzez zwiększenie aktywności białek trawiennych. Może również zmniejszać objawy zespołu jelita drażliwego.
2. Kminek jest bogatym źródłem żelaza
Nasiona kminku są naturalnie bogate w żelazo.
Jedna łyżeczka mielonego kminku zawiera 1,4 mg żelaza lub 17,5% dziennej wartości dla dorosłych.
Niedobór żelaza jest jednym z najczęstszych niedoborów składników odżywczych, dotykającym do 20% światowej populacji i do 10 na 1000 osób w najbogatszych krajach.
W szczególności dzieci potrzebują żelaza, aby wspierać wzrost, a młode kobiety potrzebują żelaza, aby zastąpić krew utraconą podczas menstruacji.
Niewiele produktów spożywczych jest tak bogatych w żelazo jak kminek. Sprawia to, że jest on dobrym źródłem żelaza, nawet gdy jest stosowany w niewielkich ilościach jako przyprawa.
Podsumowanie: Wiele osób na całym świecie nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza. Kminek jest bardzo bogaty w żelazo, dostarczając prawie 20% dziennej dawki żelaza w jednej łyżeczce.
3. Kminek zawiera korzystne związki roślinne
Kminek zawiera wiele związków roślinnych związanych z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym terpeny, fenole, flawonoidy i alkaloidy.
Kilka z nich działa jako przeciwutleniacze, czyli substancje chemiczne, które zmniejszają uszkodzenia organizmu spowodowane przez wolne rodniki.
Wolne rodniki to w zasadzie samotne elektrony. Elektrony lubią być w parach; kiedy się rozdzielają, stają się niestabilne.
Te samotne lub “wolne” elektrony kradną innych partnerów elektronowych z innych substancji chemicznych w twoim ciele. Proces ten nazywany jest “utlenianiem.”
Utlenianie kwasów tłuszczowych w tętnicach prowadzi do ich zatykania i chorób serca. Utlenianie prowadzi również do stanów zapalnych w cukrzycy, a utlenianie DNA może przyczyniać się do raka.
Przeciwutleniacze, takie jak te zawarte w kminku, dają elektron samotnemu elektronowi wolnego rodnika, czyniąc go bardziej stabilnym.
Przeciwutleniacze zawarte w kminie prawdopodobnie wyjaśniają niektóre z jego korzyści zdrowotnych.
Podsumowanie: Wolne rodniki to samotne elektrony, które powodują stany zapalne i uszkadzają DNA. Kminek zawiera przeciwutleniacze, które stabilizują wolne rodniki.
4. Kminek może pomóc w leczeniu cukrzycy
Niektóre składniki kminku okazały się obiecujące w leczeniu cukrzycy.
Sugerowane dla Ciebie: 9 imponujących korzyści zdrowotnych płynących z chlorelli
Jedno z badań klinicznych wykazało, że skoncentrowany suplement kminku poprawił wczesne wskaźniki cukrzycy u osób z nadwagą, w porównaniu z placebo.
Kminek zawiera również składniki, które przeciwdziałają niektórym długoterminowym skutkom cukrzycy.
Jednym ze sposobów, w jaki cukrzyca uszkadza komórki organizmu, są zaawansowane końcowe produkty glikacji (AGE).
Są one wytwarzane spontanicznie w krwiobiegu, gdy poziom cukru we krwi jest wysoki przez długi czas, tak jak ma to miejsce w cukrzycy. AGE powstają, gdy cukry łączą się z białkami i zakłócają ich normalne funkcjonowanie.
AGE są prawdopodobnie odpowiedzialne za uszkodzenia oczu, nerek, nerwów i małych naczyń krwionośnych w cukrzycy.
Kminek zawiera kilka składników, które redukują AGE, przynajmniej w badaniach przeprowadzonych na probówkach.
Podczas gdy w badaniach tych testowano działanie skoncentrowanych suplementów kminku, rutynowe stosowanie kminku jako przyprawy może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi w cukrzycy.
Nie jest jasne, co jest odpowiedzialne za te efekty lub ile kminku jest potrzebne, aby wywołać korzyści.
Podsumowanie: Suplementy z kminkiem mogą pomóc poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, ale nie jest jasne, co powoduje ten efekt i jaka ilość jest potrzebna.
5. Kminek może poprawić poziom cholesterolu we krwi
Kminek poprawił również poziom cholesterolu we krwi w badaniach klinicznych.
W jednym z badań, 75 mg kminku przyjmowane dwa razy dziennie przez osiem tygodni obniżyło poziom trójglicerydów we krwi.
W innym badaniu poziom utlenionego “złego” cholesterolu LDL został obniżony o prawie 10% u pacjentów przyjmujących ekstrakt z kminku przez półtora miesiąca.
W jednym z badań z udziałem 88 kobiet sprawdzono, czy kminek wpływa na poziom “dobrego” cholesterolu HDL. Te, które przyjmowały 3 gramy kminku z jogurtem dwa razy dziennie przez trzy miesiące, miały wyższy poziom HDL niż te, które jadły jogurt bez kminku.
Sugerowane dla Ciebie: Grzyb lwia grzywa: korzyści zdrowotne i skutki uboczne
Nie wiadomo, czy kminek stosowany jako przyprawa w diecie ma takie same korzyści w zakresie poziomu cholesterolu we krwi, jak suplementy stosowane w tych badaniach.
Ponadto nie wszystkie badania są zgodne co do tego efektu. Jedno z badań nie wykazało zmian w poziomie cholesterolu we krwi u uczestników, którzy przyjmowali suplement kminku.
Podsumowanie: Suplementy kminku poprawiły poziom cholesterolu we krwi w wielu badaniach. Nie jest jasne, czy stosowanie kminku w niewielkich ilościach jako przyprawy przynosi takie same korzyści.
6. Kminek może sprzyjać utracie wagi
Skoncentrowane suplementy z kminkiem pomogły w promowaniu utraty wagi w kilku badaniach klinicznych.
Jedno z badań przeprowadzonych na 88 kobietach z nadwagą wykazało, że jogurt zawierający 3 gramy kminku sprzyjał utracie wagi w porównaniu do jogurtu bez kminku.
Inne badanie wykazało, że uczestnicy, którzy przyjmowali 75 mg suplementów kminku dziennie, stracili 3 funty (1,4 kg) więcej niż ci, którzy przyjmowali placebo.
Trzecie badanie kliniczne dotyczyło wpływu skoncentrowanego suplementu kminku na 78 dorosłych mężczyzn i kobiet. Ci, którzy przyjmowali suplement, stracili 2,2 funta (1 kg) więcej w ciągu ośmiu tygodni niż ci, którzy go nie przyjmowali.
Ponownie, nie wszystkie badania są zgodne. W jednym z badań, w którym stosowano mniejszą dawkę 25 mg dziennie, nie zaobserwowano żadnych zmian masy ciała w porównaniu z placebo.
Podsumowanie: Skoncentrowane suplementy z kminkiem promowały utratę wagi w wielu badaniach. Nie wszystkie badania wykazały tę korzyść, a wyższe dawki mogą być wymagane do utraty wagi.
7. Kminek może zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność
Jedną z tradycyjnych ról kminku w przyprawach mogło być bezpieczeństwo żywności.
Wiele przypraw, w tym kminek, wydaje się mieć właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą zmniejszać ryzyko infekcji przenoszonych przez żywność.
Kilka składników kminku zmniejsza wzrost bakterii przenoszonych przez żywność i niektórych rodzajów grzybów zakaźnych.
Podczas trawienia kminek uwalnia składnik zwany megalomicyną, który ma właściwości antybiotyczne.
Dodatkowo, badanie przeprowadzone na probówkach wykazało, że kminek zmniejsza oporność niektórych bakterii na leki.
Podsumowanie: Tradycyjne zastosowanie kminku jako przyprawy może ograniczać rozwój zakaźnych bakterii i grzybów. Może to zmniejszyć liczbę chorób przenoszonych przez żywność.
8. Kminek może pomóc w uzależnieniu od narkotyków
Uzależnienie od narkotyków jest coraz większym problemem na arenie międzynarodowej.
Sugerowane dla Ciebie: 9 imponujących korzyści zdrowotnych płynących z jagód
Narkotyki opioidowe powodują uzależnienie poprzez przejęcie normalnego poczucia głodu i nagrody w mózgu. Prowadzi to do ciągłego lub zwiększonego używania.
Badania na myszach wykazały, że składniki kminku zmniejszają uzależniające zachowania i objawy odstawienia.
Potrzeba jednak znacznie więcej badań, aby ustalić, czy efekt ten byłby przydatny u ludzi.
Kolejne kroki obejmują znalezienie konkretnego składnika, który wywołał ten efekt i sprawdzenie, czy działa on u ludzi.
Podsumowanie: Ekstrakty z kminku zmniejszają objawy uzależnienia od narkotyków u myszy. Nie wiadomo jeszcze, czy miałyby one podobne działanie u ludzi.
9. Kminek może zwalczać stany zapalne
Badania testowe wykazały, że ekstrakty z kminku hamują stan zapalny.
Kilka składników kminku może mieć działanie przeciwzapalne, ale naukowcy nie wiedzą jeszcze, które z nich są najważniejsze.
Wykazano, że związki roślinne zawarte w kilku przyprawach obniżają poziom kluczowego markera stanu zapalnego, NF-kappaB.
Obecnie nie ma wystarczających informacji, aby stwierdzić, czy kminek w diecie lub suplementy z kminkiem pomagają w leczeniu chorób zapalnych.
Podsumowanie: Czarnuszka zawiera wiele związków roślinnych, które zmniejszają stan zapalny w badaniach na probówkach. Nie jest jasne, czy można go stosować w leczeniu chorób zapalnych u ludzi.
Czy powinieneś używać kminku?
Możesz uzyskać niektóre z korzyści kminku, używając niewielkich ilości do przyprawiania potraw.
Te ilości zapewnią przeciwutleniacze, żelazo i potencjalne korzyści w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Inne, bardziej eksperymentalne korzyści - takie jak utrata masy ciała i poprawa poziomu cholesterolu we krwi - mogą wymagać wyższej dawki, prawdopodobnie w postaci suplementu.
W wielu badaniach testowano suplementację kminkiem w ilości do 1 grama (około 1 łyżeczki), a ich uczestnicy nie zgłaszali żadnych problemów. Zgłaszano jednak poważne reakcje alergiczne na kminek, ale są one rzadkie.
Należy jednak zachować ostrożność podczas przyjmowania suplementów, które zawierają znacznie więcej kminku niż można spożyć w pożywieniu.
Podobnie jak w przypadku każdego składnika, twoje ciało może nie być przygotowane do przetwarzania dawek, których zwykle nie doświadcza w diecie.
Jeśli zdecydujesz się wypróbować suplementy, poinformuj lekarza o tym, co przyjmujesz i stosuj suplementy jako uzupełnienie, a nie zastępstwo leczenia medycznego.
Podsumowanie: Możesz uzyskać wiele korzyści z kminku, używając niewielkich ilości jako przyprawy. Inne korzyści mogą być dostępne tylko w dodatkowych dawkach.
Podsumowanie
Kminek oferuje szereg korzyści zdrowotnych, niektóre z nich są zakorzenione w starożytnej wiedzy, podczas gdy inne wyłaniają się z nowoczesnych badań.
Włączenie kminku do posiłków zwiększa poziom przeciwutleniaczy, wspomaga trawienie, dostarcza żelaza, potencjalnie reguluje poziom cukru we krwi i może zmniejszyć ryzyko chorób związanych z jedzeniem.
Podczas gdy wysokie dawki za pośrednictwem suplementów mogą przyczynić się do zmniejszenia masy ciała i poprawy poziomu cholesterolu, niezbędne są dalsze badania.
Stosowanie kminku jako przyprawy kulinarnej jest bardziej atrakcyjne niż w formie suplementu. Nie tylko oferuje korzyści zdrowotne, ale także wzbogaca potrawy swoim zachwycającym smakiem.
