Jalapeños to pikantne papryczki chili z rodziny ostrych papryczek.
Są małe, zielone lub czerwone, umiarkowanie ostre.
Jalapeños są powszechnie używane w kuchni meksykańskiej, ale są popularne na całym świecie.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieSą również bogate w składniki odżywcze i mają wiele korzyści zdrowotnych.
W tym artykule omówiono korzyści płynące ze spożywania papryczek jalapeño, przedstawiono ich możliwe skutki uboczne oraz zasugerowano sposoby dodania ich do diety.
1. Jalapeño są bardzo pożywne
Jalapeños są niskokaloryczne i pełne witamin, minerałów, błonnika oraz przeciwutleniaczy.
Jedno surowe jalapeño zawiera następujące składniki:
- Kalorie: 4
- Błonnik: 0,4 grama
- Witamina C: 10% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina B6: 4% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina A: 2% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina K: 2% zalecanego dziennego spożycia
- Folian: 2% zalecanego dziennego spożycia
- Mangan: 2% zalecanego dziennego spożycia
Podobnie jak większość owoców i warzyw, papryczki jalapeño są dobrym źródłem błonnika. Jedna papryczka zapewnia 2% zalecanego dziennego spożycia dla osoby spożywającej 2000 kalorii dziennie.
Jalapeños zawierają również dużo witaminy C i witaminy B6.
Witamina C to przeciwutleniacz, który zwalcza uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki i utrzymuje zdrową oraz jędrną skórę, podczas gdy witamina B6 jest niezbędnym składnikiem odżywczym zaangażowanym w ponad 140 reakcji w organizmie.
Jednym z najbardziej unikalnych składników jalapeños jest kapsaicyna, alkaloid, który nadaje paprykom charakterystyczną pikantną jakość i odpowiada za szereg korzyści zdrowotnych.
Streszczenie: Jalapeños są niskokaloryczne i dobrym źródłem błonnika, witaminy C oraz witaminy B6. Zawierają również kapsaicynę, która nadaje im pikanterii.
2. Jalapeños pomagają w utracie wagi
Jalapeños mogą wspierać utratę wagi poprzez przyspieszenie metabolizmu, zwiększenie spalania tłuszczu oraz zmniejszenie apetytu.
Kilka badań wykazało, że kapsaicyna i inne podobne związki, zwane kapsaicynoidami, mogą zwiększyć metabolizm o 4-5% dziennie, potencjalnie ułatwiając utratę wagi.
Oprócz zwiększenia metabolizmu wykazano, że suplementy kapsaicynoidowe zmniejszają tłuszcz w jamie brzusznej i apetyt, dzięki czemu ludzie spożywają o 50-75 mniej kalorii dziennie.
Te czynniki pomagają wyjaśnić, dlaczego regularne spożywanie papryczek chili wiąże się ze znacznie zmniejszonym ryzykiem nadwagi lub otyłości z czasem.
Chociaż badania te są obiecujące, należy zauważyć, że wiele z nich dotyczyło ogólnie działania kapsaicyny lub papryczek chili, a nie tylko jalapeños.
Streszczenie: Badania sugerują, że papryczki jalapeño i inne ostre papryczki mogą promować utratę wagi przez przyspieszenie metabolizmu, zwiększenie spalania tłuszczu i zmniejszenie apetytu.
3. Jalapeños mogą walczyć z rakiem
Badania laboratoryjne wykazały, że kapsaicyna ma silne właściwości przeciwnowotworowe i jest zdolna do zabijania ponad 40 typów komórek rakowych bez uszkadzania normalnych komórek.
Kapsaicyna zwalcza raka przez:
- Zatrzymanie wzrostu i podziału komórek nowotworowych.
- Spowolnienie powstawania nowych naczyń krwionośnych wokół guzów nowotworowych.
- Zapobieganie rozprzestrzenianiu się raka na inne obszary ciała.
Jednak badania na ludziach nie potwierdziły jeszcze korzyści przeciwnowotworowych stwierdzonych w badaniach laboratoryjnych.
Kilka badań na ludziach wykazało, że regularne spożywanie papryczek chili może zwiększać ryzyko raka, jednak nie wszystkie badania potwierdzają ten związek.
Wydaje się również, że dawkowanie ma znaczenie. Choć wysokie dawki kapsaicyny spowalniają rozprzestrzenianie się raka, niskie dawki mogą sprzyjać jego rozwojowi.
Sugerowane dla Ciebie: Grzyb lwia grzywa: korzyści zdrowotne i skutki uboczne
Potrzebne są dalsze badania, aby określić, jak kapsaicyna i papryczki chili wpływają na ryzyko raka u ludzi.
Streszczenie: Wstępne badania sugerują, że kapsaicyna może pomagać w walce z rakiem w dużych dawkach, ale potrzebne są dalsze badania na ludziach.
4. Jalapeños to naturalne środki przeciwbólowe
Kapsaicyna jest skutecznym środkiem przeciwbólowym, gdy jest stosowana miejscowo.
Łagodzi ból, tymczasowo blokując receptory bólu w miejscu aplikacji. Początkowo może to powodować pieczenie, a następnie drętwienie i brak odczuwania bólu.
Balsamy i plastry z kapsaicyną są często stosowane do łagodzenia bólu wywołanego przez półpasiec, nerwobóle cukrzycowe oraz przewlekły ból mięśni i stawów.
W jednym badaniu starsi dorośli z reumatoidalnym zapaleniem stawów doświadczyli 57% zmniejszenia bólu po zastosowaniu kremu z kapsaicyną na stawy, co było znacznie skuteczniejsze niż placebo.
Poza stosowaniem na skórę, kapsaicyna może być używana jako spray do nosa do łagodzenia bólu migrenowego.
Chociaż płyny i spraye z kapsaicyną mogą być skuteczne w leczeniu bólu, nie jest jasne, czy spożywanie jalapeños lub nakładanie ich na skórę daje podobne efekty.
Streszczenie: Produkty zawierające kapsaicynę mogą łagodzić ból przy stosowaniu miejscowym, ale nie wiadomo, czy papryczki jalapeño mają podobne działanie.
5. Jalapeños mogą pomagać w zapobieganiu wrzodom żołądka
Wrzody żołądka mogą być spowodowane wieloma czynnikami, w tym:
- Wzrostem bakterii H. pylori w żołądku
- Wysokim poziomem kwasu żołądkowego
- Niskim przepływem krwi do żołądka
- Przyjmowaniem zbyt wielu leków przeciwbólowych
- Piciem alkoholu
- Paleniem
- Stresem
Chociaż powszechnie uważa się, że ostre potrawy, takie jak jalapeños, mogą powodować lub zaostrzać wrzody żołądka, badania wykazały, że nie jest to prawdą.
Kapsaicyna w papryczkach chili może chronić żołądek przed rozwojem wrzodów.
Może działać, zmniejszając stan zapalny żołądka u osób z H. pylori, a nawet pomagając w zwalczeniu infekcji. Nie jest jednak jasne, czy ilość kapsaicyny w jalapeños jest wystarczająca, by wywołać taki efekt.
Papryczki chili mogą również pomóc zmniejszyć uszkodzenia żołądka spowodowane nadużywaniem leków NLPZ oraz alkoholu, potencjalnie zapobiegając powstawaniu wrzodów.
Streszczenie: Pomimo powszechnego przekonania, że ostre potrawy pogarszają wrzody, badania sugerują, że kapsaicyna może chronić żołądek przed wrzodami.
6. Jalapeños pomagają zwalczać infekcje
Przyprawy i zioła od dawna stosowane są w kuchni, aby zapobiec psuciu się żywności i zatruć pokarmowych.
Związki obecne w pikantnych papryczkach chili są szczególnie skuteczne w hamowaniu wzrostu powszechnych bakterii i drożdży w żywności.
Ekstrakty z chili mogą nawet powstrzymać bakterie cholery przed wytwarzaniem toksyn, zmniejszając wpływ tej śmiertelnej choroby przenoszonej przez żywność.
Nowe badania sugerują, że kapsaicyna może również pomagać w zapobieganiu innym infekcjom, takim jak angina, bakteryjna próchnica zębów i chlamydia.
Należy jednak pamiętać, że wszystkie te badania wykorzystywały ekstrakty z chili, a nie całe papryczki, i były przeprowadzone w warunkach laboratoryjnych, a nie na ludziach.
Te wczesne wyniki wskazują, że papryczki chili mogą mieć silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a przyszłe badania mają na celu potwierdzenie ich potencjału jako naturalnych konserwantów lub leków.
Streszczenie: Jalapeños i inne ostre papryczki zawierają związki, które mogą zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii i drożdży powodujących choroby zakaźne.
7. Jalapeños mogą wspierać zdrowie serca
Najważniejsze czynniki ryzyka chorób serca to cukrzyca, wysoki poziom cholesterolu oraz nadciśnienie.
Kapsaicyna może pomóc ograniczyć wpływ tych czynników i wspierać zdrowe serce.
Wykazano, że spożywanie 5 gramów papryczek chili przed posiłkiem bogatym w węglowodany pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i zapobiega gwałtownym skokom po posiłkach.
Udowodniono również, że kapsaicyna obniża poziom cholesterolu i lipidów u zwierząt, choć badania na ludziach są wciąż ograniczone.
Sugerowane dla Ciebie: Korzeń lukrecji: Zastosowanie, korzyści, skutki uboczne, dawkowanie i formy
Badania na zwierzętach sugerują także, że kapsaicyna może obniżyć ciśnienie krwi poprzez rozluźnienie naczyń krwionośnych, ale brak jest potwierdzenia tego efektu u ludzi.
Ogólnie wstępne badania sugerują, że kapsaicyna i papryczki chili mogą korzystnie wpływać na zdrowie serca, jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Streszczenie: Kapsaicyna i papryczki chili mogą korzystnie wpływać na poziom cukru, cholesterol i ciśnienie krwi, ale konieczne są dalsze badania na ludziach.
Możliwe skutki uboczne i środki ostrożności
Chociaż spożywanie jalapeños wiąże się z wieloma obiecującymi korzyściami zdrowotnymi, istnieją również potencjalne skutki uboczne.
Najczęstszym efektem jest tymczasowe pieczenie w ustach po jedzeniu. W zależności od ostrości papryczki, reakcja ta może być łagodna lub intensywna.
Osoby z niską tolerancją na ostre potrawy mogą zmniejszyć reakcje na jalapeños, stosując kilka środków ostrożności:
- Unikaj blizn: wybieraj gładkie papryczki jalapeño bez małych brązowych linii, ponieważ blizny wskazują na ostrzejszy pieprz.
- Używaj rękawic: noszenie rękawiczek podczas obróbki papryczek zapobiega przenoszeniu pikantnych związków na wrażliwe części ciała, takie jak oczy.
- Usuń membrany: usuń białe membrany z jalapeño przed gotowaniem, ponieważ zawierają najwięcej kapsaicyny.
- Wypij mleko: jeśli pieczenie stanie się zbyt silne, picie pełnotłustego mleka krowiego może tymczasowo złagodzić ból.
Co najmniej jedno badanie wykazało, że kapsaicyna może pogorszyć zgagę, więc osoby z refluksem powinny unikać jalapeños, jeśli powodują objawy.
Osoby z zespołem jelita drażliwego mogą także doświadczać nieprzyjemnych objawów po spożyciu ostrego chili, zwłaszcza jeśli nie jest to stały element ich diety. Częste skutki uboczne to ból brzucha, pieczenie, skurcze i biegunka.
Ponadto suszona papryka i przyprawy mogą być skażone aflatoksyną – pleśnią, która rozwija się na niektórych produktach spożywczych w określonych warunkach. Wybór napromieniowanych przypraw może pomóc zmniejszyć ekspozycję.
Sugerowane dla Ciebie: 9 popartych badaniami domowych sposobów na wrzody żołądka
Streszczenie: Najczęstszym skutkiem ubocznym jedzenia jalapeños jest tymczasowe uczucie pieczenia w ustach, ale można je zminimalizować. Osoby z nadwrażliwością na zgagę, IBS lub narażone na aflatoksyny powinny zachować ostrożność.
Jak dodać Jalapeños do swojej diety?
Jalapeños można jeść na surowo, gotowane, wędzone (znane również jako papryczki chipotle), suszone, a nawet sproszkowane.
Badania pokazują, że podczas suszenia dochodzi do niewielkich strat kapsaicynoidów, a palenie lub marynowanie powoduje jedynie umiarkowane ograniczenie tych związków, więc spożywanie jalapeños we wszystkich formach może być korzystne.
Jalapeños można spożywać:
- Surowe w sałatkach, salsach, chutneyach lub guacamole
- Z dodatkiem pikantnych olejków chili
- Gotowane w daniach głównych
- Marynowane jako przyprawa
- Wędzone, jak papryczki chipotle
- W smoothie lub koktajlach
- Zapiekane w daniach z chleba kukurydzianego lub jajecznego
- Faszerowane mięsem, serem lub pilawami
Według szacunków przeciętna osoba w Stanach Zjednoczonych lub Europie spożywa około 1,5 mg kapsaicynoidów dziennie.
Spożycie kapsaicynoidów jest znacznie wyższe (od 25 do 200 mg dziennie) w krajach takich jak Indie, Tajlandia i Meksyk, gdzie gotowanie z chili jest bardziej powszechne.
Badania pokazują, że osoby, które regularnie jedzą papryczki chili, mają o 12% mniejsze ryzyko śmierci z dowolnej przyczyny, nawet po uwzględnieniu innych czynników, więc warto rozważyć dodanie ostrych papryczek do diety.
Ogólnie im ostrzejsza papryka, tym więcej zawiera prozdrowotnej kapsaicyny, ale nowsze badania wskazują także na korzyści zdrowotne dla łagodniejszych związków kapsaicynoidowych.
Streszczenie: Jalapeños można jeść na wiele sposobów – na surowo, gotowane, wędzone, suszone lub sproszkowane – i wszystkie formy mogą przynosić korzyści zdrowotne.
Streszczenie
Jalapeños to wszechstronne i pożywne papryczki, które można spożywać na wiele sposobów.
Zawierają kapsaicynę, która prawdopodobnie odpowiada za wiele korzyści zdrowotnych, takich jak wspomaganie utraty wagi, łagodzenie bólu, poprawa zdrowia serca oraz zmniejszenie ryzyka wrzodów.
Chociaż są bezpieczne dla większości osób, mogą powodować tymczasowe uczucie pieczenia w ustach oraz u niektórych nieprzyjemne dolegliwości jelitowe.
Jeśli lubisz ostre potrawy i nie doświadczasz skutków ubocznych, jalapeños mogą być zdrowym i smacznym dodatkiem do Twojej diety.
