Szafran jest najdroższą przyprawą na świecie — 1 funt (450 gramów) kosztuje od 500 do 5000 dolarów amerykańskich.
Powodem jego wysokiej ceny jest pracochłonna metoda zbioru, co powoduje, że produkcja jest kosztowna.
Szafran jest zbierany ręcznie z kwiatu Crocus sativus, powszechnie znanego jako „krokus szafranowy”. Termin „szafran” odnosi się do nitkowatych struktur lub piętna kwiatu.
Otrzymaj plan posiłków bogaty w produkty, które najbardziej Ci służą.
Powered by DietGenie
Jeść zdrowo
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Poznać nowe kuchniePochodzi z Grecji, gdzie szanowano go ze względu na swoje właściwości lecznicze. Ludzie jedzą szafran, aby zwiększyć libido, poprawić nastrój i poprawić pamięć.
Oto 11 imponujących właściwości zdrowotnych szafranu.
1. Szafran zawiera silne przeciwutleniacze
Szafran zawiera imponującą różnorodność związków roślinnych, które działają jak przeciwutleniacze — cząsteczki chroniące komórki przed wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym.
Godne uwagi przeciwutleniacze szafranu obejmują krocynę, krocetynę, safranal i kemferol.
Krocyna i krocetyna to barwniki karotenoidowe, odpowiedzialne za czerwony kolor szafranu. Oba związki mogą mieć właściwości przeciwdepresyjne, chronić komórki mózgowe przed postępującym uszkodzeniem, łagodzić stany zapalne, zmniejszać apetyt i wspomagać odchudzanie.
Safranal nadaje szafranowi wyrazisty smak i aromat. Badania pokazują, że może poprawić nastrój, pamięć i zdolność uczenia się, a także chronić komórki mózgowe przed stresem oksydacyjnym.
Wreszcie, kaempferol znajduje się w płatkach kwiatu szafranu. Związek ten został powiązany z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszenie stanu zapalnego, właściwości przeciwnowotworowe i działanie przeciwdepresyjne.
Streszczenie: Szafran jest bogaty w związki roślinne, które działają jako przeciwutleniacze, takie jak krocyna, krocetyna, safranal i kaempferol. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
2. Szafran może poprawiać nastrój i leczyć objawy depresji
Szafran jest nazywany „przyprawą słońca”.
Dzieje się tak nie tylko ze względu na jego wyrazisty kolor, ale także dlatego, że może poprawić nastrój.
W przeglądzie pięciu badań suplementy szafranu były znacznie skuteczniejsze niż placebo w leczeniu objawów łagodnej do umiarkowanej depresji.
Inne badania wykazały, że przyjmowanie 30 mg szafranu dziennie było tak samo skuteczne jak fluoksetyna, imipramina i citalopram – konwencjonalne metody leczenia depresji. Ponadto mniej osób doświadczyło skutków ubocznych szafranu w porównaniu z innymi metodami leczenia.
Co więcej, zarówno płatki szafranu, jak i nitkowate piętno wydają się być skuteczne w leczeniu łagodnej i umiarkowanej depresji.
Chociaż te odkrycia są obiecujące, potrzebne są dłuższe badania na ludziach z większą liczbą uczestników, zanim szafran będzie można zalecić jako lek na depresję.
Streszczenie: Szafran może pomóc w leczeniu objawów łagodnej do umiarkowanej depresji, ale potrzebne są dalsze badania, zanim można będzie sformułować konkretne zalecenia.
3. Szafran może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Szafran jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki. Uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki są powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak.
W badaniach w probówkach wykazano, że szafran i jego związki selektywnie zabijają komórki raka okrężnicy lub hamują ich wzrost, pozostawiając normalne komórki nienaruszone.
Ten efekt dotyczy również skóry, szpiku kostnego, prostaty, płuc, piersi, szyjki macicy i kilku innych komórek rakowych.
Co więcej, badania w probówkach wykazały, że krocyna — główny przeciwutleniacz w szafranie — może zwiększać wrażliwość komórek rakowych na leki stosowane w chemioterapii.
Chociaż te odkrycia z badań probówkowych są obiecujące, działanie przeciwnowotworowe szafranu jest słabo zbadane u ludzi i potrzebne są dalsze badania.
Streszczenie: Szafran jest bogaty w przeciwutleniacze, które mogą pomóc zabić komórki rakowe, pozostawiając normalne komórki nienaruszone. Jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Sugerowane dla ciebie: Naturalna Viagra: 7 pokarmów i suplementów zwiększających libido
4. Szafran może łagodzić objawy PMS
Zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS) to termin opisujący objawy fizyczne, emocjonalne i psychiczne występujące przed rozpoczęciem miesiączki.
Badania pokazują, że szafran może pomóc w leczeniu objawów PMS.
U kobiet w wieku 20–45 lat przyjmowanie 30 mg szafranu dziennie było skuteczniejsze niż placebo w leczeniu objawów PMS, takich jak drażliwość, bóle głowy, łaknienie i ból.
Inne badanie wykazało, że samo wąchanie szafranu przez 20 minut pomogło zmniejszyć objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, takie jak lęk i obniżony poziom hormonu stresu, kortyzolu.
Streszczenie: Wydaje się, że zarówno jedzenie, jak i wąchanie szafranu pomaga w leczeniu objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego, takich jak drażliwość, bóle głowy, łaknienie, ból i niepokój.
5. Szafran może działać jak afrodyzjak
Afrodyzjaki to pokarmy lub suplementy, które pomagają zwiększyć Twoje libido.
Badania wykazały, że szafran może mieć właściwości afrodyzjakalne — szczególnie u osób przyjmujących leki przeciwdepresyjne.
Na przykład przyjmowanie 30 mg szafranu dziennie przez cztery tygodnie znacznie poprawiło erekcję w porównaniu z placebo u mężczyzn z zaburzeniami erekcji związanymi z lekami przeciwdepresyjnymi.
Ponadto analiza sześciu badań wykazała, że przyjmowanie szafranu znacznie poprawiło erekcję, libido i ogólną satysfakcję, ale nie cechy nasienia.
U kobiet z niskim popędem seksualnym z powodu przyjmowania leków przeciwdepresyjnych, 30 mg szafranu dziennie przez cztery tygodnie zmniejszało ból związany z seksem oraz zwiększało popęd seksualny i nawilżenie, w porównaniu z placebo.
Streszczenie: Szafran może mieć właściwości afrodyzjakalne zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet, a szczególnie może pomóc osobom przyjmującym leki przeciwdepresyjne.
Sugerowane dla ciebie: 8 sprawdzonych właściwości zdrowotnych żeń-szenia
6. Szafran może zmniejszać apetyt i wspomagać odchudzanie
Przekąski to powszechny nawyk, który może narazić Cię na ryzyko przybrania niepożądanej wagi.
Według badań szafran może pomóc w zapobieganiu podjadaniu poprzez ograniczenie apetytu.
W jednym ośmiotygodniowym badaniu kobiety przyjmujące suplementy szafranu czuły się znacznie bardziej pełne, rzadziej podjadały i straciły znacznie więcej na wadze niż kobiety w grupie placebo.
W innym ośmiotygodniowym badaniu przyjmowanie suplementu z ekstraktem z szafranu pomogło znacznie zmniejszyć apetyt, wskaźnik masy ciała (BMI), obwód talii i całkowitą masę tłuszczu.
Jednak naukowcy nie są pewni, w jaki sposób szafran ogranicza apetyt i wspomaga odchudzanie. Jedna z teorii głosi, że szafran poprawia nastrój, co z kolei zmniejsza chęć podjadania.
Streszczenie: Wykazano, że szafran ogranicza podjadanie i zmniejsza apetyt. Z kolei te zachowania mogą pomóc Ci schudnąć.
7-10. Inne potencjalne korzyści zdrowotne szafranu
Szafran został powiązany z innymi korzyściami zdrowotnymi, które nie zostały jeszcze szeroko zbadane:
- Może zmniejszać czynniki ryzyka chorób serca: Badania na zwierzętach i probówkach wskazują, że właściwości przeciwutleniające szafranu mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać zatykaniu się naczyń krwionośnych i tętnic.
- Może obniżać poziom cukru we krwi: Szafran może obniżać poziom cukru we krwi i zwiększać wrażliwość na insulinę — jak widać w badaniach probówkowych i na myszach z cukrzycą.
- Może poprawiać wzrok u dorosłych ze zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem (AMD): Szafran wydaje się poprawiać wzrok u osób dorosłych z AMD i chronić przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które są związane z AMD.
- Może poprawić pamięć u osób dorosłych z chorobą Alzheimera: właściwości przeciwutleniające szafranu mogą poprawić funkcje poznawcze u osób dorosłych z chorobą Alzheimera.
Streszczenie: Szafran został powiązany z kilkoma innymi potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszenie ryzyka chorób serca, poziomu cukru we krwi, poprawa wzroku i pamięci. Jednak potrzeba więcej badań, aby wyciągnąć mocniejsze wnioski.
11. Szafran jest łatwy do dodania do diety
W małych dawkach szafran ma subtelny smak i aromat i dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami, takimi jak paella, risotto i inne dania z ryżu.
Najlepszym sposobem na wydobycie niepowtarzalnego smaku szafranu jest namoczenie nici w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Dodaj nici i płyn do swojego przepisu, aby uzyskać głębszy, bogatszy smak.
Szafran jest łatwo dostępny na większości rynków specjalistycznych i można go kupić w postaci nici lub sproszkowanej. Najlepiej jednak kupić nici, ponieważ zapewniają większą wszechstronność i są mniej podatne na fałszowanie.
Chociaż szafran jest najdroższą przyprawą na świecie, niewielka ilość jest bardzo skuteczna i często wystarczy szczypta w swoich przepisach. Używanie zbyt dużej ilości szafranu może nadać Twoim potrawom przytłaczający, leczniczy smak.
Streszczenie: Szafran ma subtelny smak i aromat, dzięki czemu łatwo go włączyć do diety. Dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami i należy go namoczyć w gorącej wodzie, aby uzyskać głębszy smak. Alternatywnie możesz kupić szafran w formie suplementu, aby czerpać z niego korzyści.
Sugerowane dla ciebie: Czy zbyt dużo kurkumy powoduje skutki uboczne? Poradnik bezpieczeństwa
Zagrożenia, środki ostrożności i dawkowanie szafranu
Szafran jest ogólnie bezpieczny i ma niewielkie lub żadne skutki uboczne.
W standardowych ilościach do gotowania szafran nie wydaje się mieć negatywnych skutków u ludzi.
Jako suplement diety ludzie mogą bezpiecznie przyjmować do 1,5 grama szafranu dziennie. Jednak tylko 30 mg szafranu dziennie wystarczy, aby czerpać korzyści zdrowotne.
Z drugiej strony wysokie dawki 5 gramów lub więcej mogą mieć działanie toksyczne. Kobiety w ciąży powinny unikać wysokich dawek, ponieważ może to spowodować poronienie.
Podobnie jak w przypadku każdego suplementu, porozmawiaj z lekarzem przed przyjmowaniem szafranu w postaci suplementu.
Innym problemem związanym z szafranem – zwłaszcza w proszku szafranowym – jest to, że może być zafałszowany innymi składnikami, takimi jak burak, barwione na czerwono włókna jedwabiu, kurkuma, i papryka. Fałszowanie obniża koszty dla producentów, ponieważ prawdziwy szafran jest drogi w zbiorze.
Dlatego ważne jest, aby kupować szafran od renomowanej marki, aby mieć pewność, że otrzymasz autentyczny produkt. Jeśli szafran wydaje się zbyt tani, najlepiej go unikać.
Streszczenie: W normalnych dawkach szafran jest ogólnie bezpieczny i nie powoduje żadnych skutków ubocznych. Upewnij się, że kupujesz szafran od renomowanej marki lub sklepu, aby uniknąć zafałszowania produktu.
Streszczenie
Szafran to potężna przyprawa bogata w przeciwutleniacze.
Został powiązany z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak poprawa nastroju, libido i funkcji seksualnych, a także zmniejszenie objawów PMS i zwiększona utrata wagi.
Co najważniejsze, jest ogólnie bezpieczny dla większości ludzi i łatwy do dodania do diety. Spróbuj włączyć szafran do swoich ulubionych potraw, aby wykorzystać jego potencjalne korzyści zdrowotne.
