Chrupiące i soczyste jabłko może być wspaniałą przekąską.
Mimo to, podobnie jak inne owoce i warzywa, jabłka pozostają świeże tylko tak długo, zanim zaczną się psuć.
Jabłka, których termin przydatności do spożycia znacznie się przekroczył, mogą stać się niebezpieczne do spożycia, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy nie są już świeże.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW tym artykule przeanalizowano, jak długo zazwyczaj przechowywane są jabłka, jakie czynniki wpływają na ich trwałość i jak zachować świeżość jabłek tak długo, jak to możliwe.
Jak długo wytrzymują jabłka?
Trwałość jabłka zależy w dużej mierze od tego, kiedy zostało ono zebrane, jak było przechowywane od tego czasu oraz czy zostało umyte, pokrojone lub ugotowane.
Wielu dystrybutorów owoców przechowuje jabłka w kontrolowanych warunkach, dzięki czemu zachowują one świeżość przez kilka miesięcy, zanim trafią do sklepów spożywczych. Na przykład, pojemniki na jabłka są często poddawane działaniu gazu zwanego 1-metylocyklopropenem (1-MCP).
Stosowanie 1-MCP zapobiega dojrzewaniu przechowywanych jabłek poprzez blokowanie działania etylenu, bezbarwnego gazu, który napędza proces dojrzewania produktów. Jednak dojrzewanie wznawia się, gdy jabłka zostaną usunięte z tych warunków.
Dla konsumentów najważniejszy jest sposób przechowywania jabłek w domu, w tym temperatura, w jakiej są przechowywane oraz to, czy zostały umyte lub pokrojone.
Oto przybliżony okres przydatności jabłek do spożycia, w zależności od sposobu ich przygotowania i przechowywania:
- Na ladzie: 5-7 dni
- W spiżarni: 3 tygodnie
- W lodówce: 4-6 tygodni
- Po przecięciu: 3-5 dni w lodówce, 8 miesięcy w zamrażarce.
- Przygotowany na mus jabłkowy: 7-10 dni w lodówce, 2 miesiące w zamrażarce.
- Gotowane, jak w przypadku szarlotki: 3-5 dni w lodówce
Podsumowanie: Okres przydatności do spożycia jabłek waha się od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od sposobu ich przygotowania i przechowywania.
Jak sprawdzić, czy jabłko się zepsuło?
Świeże jabłka są jędrne, mają jasną skórkę i przyjemny owocowy zapach. Nie mają siniaków, miękkich plam ani przebarwień. Gdy je ugryziesz, są chrupiące i soczyste.
Oto kilka oznak, że jabłko zaczęło się psuć:
- miękkie plamy lub siniaki
- pomarszczona skóra
- dziury i brązowe przebarwienia
- płyn sączący się z jego skóry
- papkowata konsystencja
- mączny lub mdły i ziarnisty smak
Najlepiej jest wyrzucić jabłka, które są miękkie lub wykazują inne fizyczne oznaki wygaśnięcia, ponieważ zawartość wilgoci pod skórką może wskazywać na zanieczyszczenie.
Podsumowanie: Zbadanie wyglądu jabłka zazwyczaj pozwala stwierdzić, czy jabłko zaczęło się psuć. Jabłka, które się zepsuły powinny zostać wyrzucone.
Ryzyko związane z jedzeniem przeterminowanych jabłek
Chociaż jedzenie jabłek, które zaczynają się starzeć, nie zawsze jest niebezpieczne, jabłka podlegają rozwojowi pleśni, podobnie jak inne świeże produkty.
Mikroorganizmy powodują pleśń i mogą wywoływać reakcje alergiczne lub oddechowe u niektórych osób. Niektóre mikroorganizmy wytwarzają mikotoksyny, które są odpowiedzialne za wiele chorób przenoszonych przez żywność.
W jabłkach występuje mikotoksyna zwana patuliną, wytwarzana przez gatunek Penicillium expansum. Gdy patulina jest spożywana w dużych ilościach, może powodować nudności i krwawiące wrzody, a nawet zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Mikotoksyny mogą również zakłócać pracę bakterii jelitowych, co może negatywnie wpływać na układ odpornościowy i zwiększać ryzyko rozwoju innych chorób.
Podsumowanie: Najlepiej jest wyrzucić jabłka, które wykazują oznaki przeterminowania, ponieważ niosą ze sobą ryzyko toksycznej pleśni. Jabłka są szczególnie narażone na wzrost mikotoksyn, takich jak patulina, które mogą być niebezpieczne w spożyciu.
Jak wydłużyć okres przechowywania jabłek
Wydłużenie okresu przechowywania jabłek może być tak proste, jak praktykowanie dobrych nawyków przechowywania produktów w domu.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo trwa chleb?
Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zachować świeżość jabłek.:
- Nie myj jabłek, dopóki nie będziesz gotowy do ich przygotowania i spożycia.
- Pozostaw jabłka w całości, aż będą gotowe do spożycia, ponieważ wystawienie ich na działanie tlenu może zwiększyć tempo utleniania i psucia się.
- Przechowuj całe jabłka w szufladzie lodówki zamiast w spiżarni lub na blacie, ponieważ chłodniejsze temperatury dłużej zachowują świeżość.
- Zanurz pokrojone plasterki jabłka w mieszance składającej się z 1 łyżeczki (5 ml) soku z cytryny na 1 szklankę (240 ml) wody, aby spowolnić brązowienie w ramach naturalnego procesu utleniania.
- Zawiń jabłka pojedynczo w plastikową lub papierową torbę, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się gazu etylenowego, który może sprzyjać dojrzewaniu otaczających jabłek.
Praktykowanie niektórych z tych prostych wskazówek dotyczących przygotowania i przechowywania w domu pozwoli Ci dłużej cieszyć się świeżymi jabłkami.
Podsumowanie: Zwiększ trwałość jabłek, przechowując je pojedynczo, nieumyte i w całości w niższych temperaturach, takich jak lodówka lub zamrażarka. Plastry jabłek mogą zachować świeżość dzięki kwasowi, takiemu jak sok z cytryny.
Podsumowanie
Okres przechowywania jabłek może wynosić od kilku tygodni do kilku miesięcy.
Temperatura, forma i miejsce przechowywania znacząco wpływają na to, jak długo jabłka zachowują świeżość.
Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości i gotowości do spożycia jabłek jest przechowywanie ich nieumytych, w całości i pojedynczo zapakowanych w lodówce. Dzięki temu będą świeże nawet przez 6-8 tygodni.
Jeśli zauważysz fizyczne oznaki wygaśnięcia, takie jak siniaki, miękkie plamy lub sączenie, najlepiej wyrzucić jabłka, aby zapobiec spożyciu potencjalnie niebezpiecznych związków zwanych mikotoksynami.
