Sushi to tradycyjny rodzaj kuchni japońskiej, który jest dość popularny na całym świecie.
Choć wielu osobom sushi kojarzy się z surową rybą, może być ono również przygotowywane z różnych gotowanych owoców morza. Inne składniki to warzywa i ryż w occie zawinięte w suszone wodorosty (znane jako nori).
Możesz mieć resztki, jeśli przygotowałeś sushi w domu lub jadłeś na mieście. Ale jak możesz przechowywać sushi, aby było bezpieczne do spożycia w innym czasie?
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW tym artykule dowiesz się, jak długo sushi może przetrwać, jakie są najlepsze sposoby jego przechowywania i jak rozpoznać oznaki zepsucia.
Jak długo sushi może przetrwać zanim się zepsuje?
Główne składniki twojego sushi będą dyktować jego ogólny okres przydatności do spożycia oraz wytyczne dotyczące przechowywania.
Ogólnie rzecz biorąc, Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca, aby resztki nie były przechowywane w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny i nie dłużej niż 1 godzinę, jeśli jesz na zewnątrz, a temperatura przekracza 90°F (32°C).
Niniejsze wytyczne mają zastosowanie do surowego sushi, takiego jak sashimi, oraz gotowanego sushi, takiego jak tempura czy California Rolls.
Jeśli jednak chodzi o przechowywanie sushi w lodówce, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca, aby surowe ryby i skorupiaki przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, a po ugotowaniu przez 3-4 dni.
Celem jest utrzymanie sushi poza “niebezpieczną strefą” temperatury 40-140°F (4-60°C), aby uniknąć szybkiego rozwoju bakterii, co zwiększa ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
- Surowe sushi (np. sashimi) zachowuje trwałość do 2 godzin w temperaturze pokojowej i 1-2 dni, gdy jest przechowywane w lodówce.
- Ugotowane sushi (np. węgorz, rolki kalifornijskie) zachowują trwałość do 2 godzin w temperaturze pokojowej i 3-4 dni, gdy są przechowywane w lodówce.
Podsumowanie: Surowe sushi może być przechowywane w temperaturze pokojowej do 2 godzin i w lodówce przez 1-2 dni, ale ugotowane sushi można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Jak bezpiecznie przechowywać resztki sushi?
Surowe ryby i owoce morza - w tym sushi - powinny być szczelnie owinięte w folię lub papier odporny na wilgoć i przechowywane w lodówce lub zamrażarce, zgodnie z wytycznymi FDA dotyczącymi przechowywania surowych ryb i owoców morza.
Alternatywnie, możesz przechowywać sushi w szczelnym pojemniku, który ogranicza wilgoć i rozwój bakterii. Unikaj pojemników, które nie są dobrze uszczelnione, ponieważ mogą one sprzyjać rozwojowi bakterii lub psuciu się żywności.
Przechowuj surowe i ugotowane sushi w lodówce odpowiednio do 2 i 4 dni. Sushi można zamrozić w celu dłuższego przechowywania, jednak jakość produktu może ulec pogorszeniu.
Podsumowanie: W celu bezpiecznego przechowywania sushi powinno być zawinięte w folię i przechowywane w lodówce w hermetycznych pojemnikach przez zalecany powyżej czas.
Oznaki psucia się sushi
Oto kilka sposobów, w jakie możesz wykorzystać swoje zmysły, aby stwierdzić, czy twoje sushi się zepsuło:
- Zapach. Bakterie mogą powodować psucie się sushi i wydzielanie nieprzyjemnego zapachu. Jeśli przechowujesz sushi w lodówce, przed spożyciem powąchaj je pod kątem ostrych zapachów.
- Nudny wygląd. Chociaż chłodzenie sushi może nieznacznie zmienić jego smak i konsystencję, sprawdź wizualnie sushi pod kątem znaczących zmian koloru lub innych oznak zepsucia, takich jak pleśń.
- Śluz. Kiedy żywność się psuje, zwłaszcza ryż, często tworzy się śluz. Wyrzuć sushi, jeśli widzisz lub czujesz śluz na resztkach.
Podsumowanie: Użyj swoich zmysłów, aby określić, czy twoje sushi się zepsuło, wąchając ostre zapachy, sprawdzając wizualnie zmiany koloru lub pleśń oraz dotykając go w poszukiwaniu śluzu.
Ryzyko związane z jedzeniem zepsutego sushi
Surowe ryby i owoce morza, takie jak sushi i sashimi, są bardziej podatne na pasożyty i bakterie, które mogą być przenoszone na ludzi i powodować choroby przenoszone drogą pokarmową.
Sugerowane dla Ciebie: Czy mąka traci ważność? Okres przydatności do spożycia, bezpieczne przechowywanie i inne informacje
Anisakidoza - larwalna infekcja jelitowa - jest powszechną chorobą przenoszoną przez żywność związaną z sushi w Japonii, podczas gdy sushi było powiązane z ogniskami salmonelli w Stanach Zjednoczonych.
Chociaż poszczególne objawy mogą się różnić, najczęstszymi objawami choroby przenoszonej przez żywność są biegunka, wymioty, nudności i skurcze żołądka.
Przypadki zatrucia pokarmowego mogą być poważne, szczególnie wśród osób, które są uważane za bardziej narażone na powikłania, w tym małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby z pewnymi schorzeniami.
Oprócz ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową, sushi może być źródłem rtęci - toksycznego metalu ciężkiego, który w dużych ilościach może uszkadzać mózg, jelita i nerki.
Podsumowanie: Głównym ryzykiem związanym z konsumpcją zepsutego sushi jest zachorowanie na chorobę przenoszoną przez żywność, chociaż sushi jako danie może być również źródłem toksycznego metalu ciężkiego - rtęci.
Podsumowanie
Sushi to popularna japońska potrawa często przygotowywana z surowych i gotowanych owoców morza, warzyw, ryżu w occie i suszonych wodorostów (nori).
Jest bardziej prawdopodobne, że zawiera pasożyty i bakterie, dlatego musi być odpowiednio przechowywane, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby przenoszone przez żywność.
Surowe sushi, takie jak sashimi, może być przechowywane w lodówce przez 1-2 dni, podczas gdy gotowane sushi wytrzymuje 3-4 dni. Żaden z tych rodzajów nie powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Porada: Następnym razem, gdy kupisz pakowane sushi, sprawdź datę ważności na etykiecie. Jeśli masz jakieś resztki, zawiń je w plastikową folię przed schłodzeniem w szczelnym pojemniku.
