Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy można pić resztki lub starą butelkę wina, nie jesteś sam.
Niektóre rzeczy stają się lepsze z wiekiem, ale to nie musi dotyczyć otwartej butelki wina.
Żywność i napoje nie są wieczne, co dotyczy również wina.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW tym artykule dowiesz się, jak długo zachowuje się wino i jak rozpoznać, że wino się zepsuło.
Jak długo wytrzymuje nieotwarte wino?
Chociaż wino nieotwarte ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż wino otwarte, może się zepsuć.
Nieotwarte wino może być spożywane po upływie nadrukowanej daty ważności, jeśli ma odpowiedni zapach i smak.
Należy pamiętać, że trwałość nieotwartego wina zależy od jego rodzaju i sposobu przechowywania.
Poniżej znajduje się lista popularnych rodzajów wina i informacja, jak długo zachowują one trwałość bez otwarcia:
- Białe wino: 1-2 lata po upływie nadrukowanej daty ważności
- Czerwone wino: 2-3 lata po upływie nadrukowanej daty ważności
- Wino do gotowania: 3-5 lat po upływie nadrukowanej daty ważności
- Dobre wino: 10-20 lat, przechowywane prawidłowo w piwnicy.
Ogólnie rzecz biorąc, wino powinno być przechowywane w chłodnych, ciemnych miejscach, z butelkami na boku, aby zapobiec wysychaniu korka.
Podsumowanie: Okres trwałości nieotwartego wina może wynosić od 1 do 20 lat w zależności od rodzaju wina.
Jak długo trwa otwarte wino i dlaczego się psuje?
Okres przydatności do spożycia otwartej butelki wina różni się w zależności od jego rodzaju. Ogólnie rzecz biorąc, jaśniejsze wina psują się znacznie szybciej niż ciemne odmiany.
Po otwarciu wino jest narażone na działanie tlenu, ciepła, światła, drożdży i bakterii, które mogą wywołać reakcje chemiczne zmieniające jakość wina.
Przechowywanie wina w niższej temperaturze pomoże spowolnić te reakcje chemiczne i sprawi, że otwarte wino będzie dłużej świeże.
Oto lista popularnych win i szacunkowy czas ich przydatności po otwarciu:
- Markowanie: 1-2 dni
- Lekkie białe i różowe: 4-5 dni
- Dobra biel: 3-5 dni
- Czerwone wino: 3-6 dni
- Wino deserowe: 3-7 dni
- Port: 1-3 tygodnie
Najlepszym sposobem przechowywania otwartego wina jest szczelne zamknięcie go w lodówce.
Butelki z winem spokojnym lub nie musującym powinny być zawsze zdekantowane przed przechowywaniem.
Podsumowanie: Otwarte wino psuje się w wyniku serii reakcji chemicznych, które mogą zmienić jego smak. Ogólnie rzecz biorąc, lżejsze wina psują się szybciej niż ciemniejsze. Otwarte wino powinno być szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce, aby przedłużyć jego trwałość.
Oznaki zepsucia się wina
Oprócz zwracania uwagi na nadrukowaną datę ważności, istnieją oznaki, że Twoje wino - zarówno otwarte, jak i nieotwarte - uległo zepsuciu.
Pierwszym sposobem sprawdzenia jest zwrócenie uwagi na zmianę koloru.
W większości przypadków należy odrzucić ciemne wina, takie jak fioletowe i czerwone, które zmieniają kolor na brązowy, oraz lekkie białe wina, które zmieniają kolor na złoty lub nieprzejrzysty.
Zmiana koloru oznacza zazwyczaj, że wino zostało wystawione na działanie zbyt dużej ilości tlenu.
Może też dojść do nieplanowanej fermentacji, co spowoduje powstanie niepożądanych bąbelków w winie.
Wąchanie wina jest również dobrym wskaźnikiem tego, czy wino się zepsuło.
Wino, które pozostawało otwarte zbyt długo, będzie miało ostry, octowy zapach podobny do zapachu kiszonej kapusty.
Wino, które stało się nieświeże, będzie miało zapach orzechów, jabłek lub spalonych pianek.
Z drugiej strony, wino, które nigdy nie było otwierane, ale się zepsuło, będzie pachniało czosnkiem, kapustą lub spaloną gumą.
Sugerowane dla Ciebie: Czy alkohol traci ważność? Okres przydatności alkoholu do spożycia
Jeśli masz ochotę na przygodę, degustacja wina jest również dobrym sposobem na stwierdzenie, czy wino się zepsuło. Degustacja niewielkiej ilości nieświeżego wina nie spowoduje żadnych szkód.
Wino, które się zepsuło, będzie miało ostry, kwaśny lub przypalony smak jabłek.
Patrząc na korek od wina, można się zorientować.
Wyciek wina widoczny w korku lub korek wystający poza brzeg butelki może być oznaką, że wino uległo uszkodzeniu pod wpływem ciepła, co może spowodować, że wino będzie miało nieciekawy zapach i smak.
Podsumowanie: Istnieje kilka sposobów sprawdzenia, czy otwarte lub nieotwarte wino się zepsuło. Wino, które zmieniło kolor, wydziela kwaśny, podobny do octu zapach lub ma ostry, kwaśny smak, jest zepsute.
Obawy o zdrowie związane z piciem złego wina
Chociaż spróbowanie niewielkiej ilości złego wina nie wyrządzi ci szkody, nie oznacza to, że powinieneś je pić.
Wino może się zepsuć z powodu nadmiernej ekspozycji na tlen oraz wzrostu liczby drożdży i bakterii.
Istnieje prawdopodobieństwo, że picie złego wina może być tylko bardzo nieprzyjemne, ponieważ wino ma niskie ryzyko rozwoju mikroorganizmów. W związku z tym szkodliwe patogeny przenoszone przez żywność, takie jak E. coli i B. cereus - dwa rodzaje bakterii, które mogą powodować zatrucia pokarmowe - nie stanowią często problemu.
Mimo to rozwój bakterii jest nadal możliwy. W badaniu dotyczącym przeżywalności patogenów przenoszonych przez żywność w napojach alkoholowych stwierdzono, że może ona trwać od kilku dni do kilku tygodni.
Jednak badanie dotyczyło tylko piwa i rafinowanego wina ryżowego.
Objawy zatrucia pokarmowego to ból brzucha, nudności, wymioty, biegunka i gorączka.
Dlatego jeśli natrafisz na nieświeże wino, niezależnie od tego, czy zostało otwarte, najlepiej je wyrzuć.
Summary: Picie nieświeżego wina jest nieprzyjemne i może narazić cię na kontakt ze szkodliwymi patogenami przenoszonymi przez żywność, choć ryzyko jest stosunkowo niewielkie. Najlepiej jest wyrzucić nieświeże wino, niezależnie od tego, czy zostało otwarte.
Podsumowanie
Podobnie jak każda inna żywność lub napój, wino ma okres przydatności do spożycia.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo działa maślanka?
Najlepszym sposobem na cieszenie się świeżym winem jest wypicie go zaraz po zakupie.
Jednak nieotwartym winem można się cieszyć od 1 do 5 lat po upływie terminu przydatności do spożycia, natomiast resztkami wina można się cieszyć od 1 do 5 dni po otwarciu, w zależności od rodzaju wina.
Możesz również zwiększyć świeżość swojego wina, przechowując je w odpowiedni sposób.
Następnym razem, gdy znajdziesz w kuchni resztki lub stare wino, sprawdź, czy się nie zepsuło, zanim je wyrzucisz lub wypijesz.
