Czy czekolada jest wegańska? Przewodnik po wegańskiej czekoladzie

Czy czekolada jest wegańska?

Krótka odpowiedź: Tak, czekolada może być wegańska. Ale wszystko zależy od składników.

Czekolada jest wytwarzana z ziaren kakaowca, które rosną na drzewach kakaowych. Oznacza to, że czekolada jest z natury pokarmem roślinnym.

To, czy czekolada jest wegańska, staje się nieco bardziej skomplikowane, gdy zaczniesz rozważać proces jej wytwarzania. Jeśli dodasz różne składniki, takie jak mleko, czekolada nie jest już wegańska.

Jaki jest Twój główny cel?

Schudnąć Zbudować mięśnie Jeść zdrowo Poznać nowe kuchnie

Powered by DietGenie

Co to jest czekolada?

Z czego zrobiona jest czekolada?

Proces rozpoczyna się od drzewa kakaowego. Rolnicy zbierają ziarna kakaowe od października do grudnia.

Ziarna są następnie umieszczane między warstwami liści bananowca na sześć dni, aby osuszyć miazgę podobną do wełny, a następnie suszone na słońcu i wysyłane do fabryki w celu przetworzenia. Tam ziarna są fermentowane i prażone.

Następnie są one dzielone na małe kawałki, zwane łupinami kakaowymi, które zawierają masło kakaowe. Łupiny są mielone na miazgę kakaową i oddzielane od części tłustej, zwanej masłem kakaowym.

Łupiny kakaowe są dalej rafinowane do postaci stałej kakao zmieszanej z różnymi poziomami cukru, a czasem mleka, w zależności od rodzaju wytwarzanego batonika. Po oddzieleniu łupin ziarno kakaowe jest mielone na proszek kakaowy używany do pieczenia lub napojów.

Dlaczego w niektórych czekoladach jest mleko?

Mleko i mleko w proszku są dodawane do czekolady, aby nadać jej słodszy, bardziej kremowy i łagodniejszy smak niż ciemna czekolada. Wysoka zawartość kakao sprawia, że czekolada jest bardziej krucha, więc czekolada mleczna jest w porównaniu z nią bardziej miękka.

Co to jest wegańska czekolada?

Wegańska czekolada to każda czekolada, która jest wytwarzana bez składników pochodzenia zwierzęcego. Poszukaj batonów z minimalną ilością składników. Typowy baton czekoladowy powinien zawierać likier czekoladowy, cukier, masło kakaowe (tak, ten naturalny tłuszcz kakaowy jest wegański) i wanilię.

Ciemna czekolada to doskonała propozycja dla wegan. Poszukaj czekolady z zawartością kakao 50% lub więcej. Wyższy procent kakao wskazuje na wyższą zawartość czekolady.

Czy wegańska czekolada smakuje tak samo?

Krótka odpowiedź: nie, wegańska czekolada nie smakuje tak samo jak klasyczne batony z mlecznej czekolady.

Ale mleko nie jest konieczne do produkcji dobrej czekolady. Kilka firm osiągnęło kremową konsystencję, używając opcji bezmlecznych, w tym mleka kokosowego, mleka nerkowca, mleka owsianego, a nawet masła z orzechów laskowych.

Niektóre firmy z branży spożywczej pracują nad stworzeniem bezmlecznych białek mleka, które marki mogłyby wykorzystać do produkcji produktów, więc pewnego dnia możemy mieć „prawdziwą” wegańską mleczną czekoladę.

Właściwości zdrowotne czekolady

Jedzenie jednego lub dwóch kawałków ciemnej czekolady dziennie ma dodatkowe korzyści zdrowotne. Ciemna czekolada zawiera flawanole, naturalnie występujące związki, które mogą pomóc chronić serce przed chorobami układu krążenia. Wiadomo również, że flawanole obniżają ciśnienie krwi. Krótkoterminowe badania wykazały, że flawanole w czekoladzie mogą zwiększać wrażliwość na insulinę, co oznacza, że mogą na dłuższą metę zmniejszać ryzyko cukrzycy.

Ciemna czekolada jest również dobrym źródłem żelaza, miedzi, magnezu, cynku i fosforu.