Jest weganem cukrowym?
Większość cukru jest wegańska, ale nie zawsze. Czasami trudno jest dowiedzieć się, czy dany cukier jest wegański, czy nie. Przygotowaliśmy obszerny przewodnik, aby pomóc Ci zrozumieć, który cukier jest wegański, a który nie.
Jeśli nie chcesz wchodzić w szczegóły, oto szybka odpowiedź:
- Cukier buraczany jest zawsze wegański.
- Cukier trzcinowy, jeśli jest oznaczony jako ekologiczny, naturalny, surowy lub nierafinowany, jest również wegański.
- Unikaj rafinowanych cukrów, które nie wspominają o żadnym z powyższych przymiotników.
- Staraj się całkowicie unikać rafinowanego cukru – istnieją znacznie lepsze alternatywy, takie jak syrop klonowy.
Spis treści
Różne rodzaje cukru
Cukier rafinowany, znany również jako cukier stołowy, jest najczęściej używany do pieczenia. Do cukrów rafinowanych zaliczamy cukier biały, brązowy oraz puder.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieCukier rafinowany pochodzi z dwóch źródeł: trzciny cukrowej i buraków cukrowych.
Niezależnie od tego, czy cukier jest zrobiony z trzciny cukrowej, czy z buraków, smak i konsystencja są prawie identyczne. Główną różnicą jest proces rafinacji.
Cukier z buraków jest zawsze wegański. Proces wytwarzania cukru z buraków nie wymaga żadnych składników pochodzenia zwierzęcego i jest raczej prosty.
Z drugiej strony cukier trzcinowy, który jest znacznie częstszy, jest nieco bardziej skomplikowany. Czy więc rafinowany cukier trzcinowy jest wegański? To zależy.
Co sprawia, że cukier nie jest wegański?
Rafinowany cukier trzcinowy wymaga znacznie większego przetworzenia niż cukier z buraków. Aby uzyskać rafinowany cukier z trzciny cukrowej, łodygi trzciny są kruszone, aby oddzielić sok od miąższu. Sok jest następnie przetwarzany, filtrowany i bielony zwęgleniem kostnym. To właśnie dzięki temu procesowi biały cukier uzyskuje swój kolor.
Należy jednak wspomnieć, że ten rodzaj cukru nie zawiera zwęglenia kostnego w końcowym produkcie. Ale ponieważ zwęglenie kostne jest częścią procesu produkcji, cukier ten nie jest uważany za w pełni wegański.
W rzeczywistości większość rafinowanych cukrów jest przetwarzana w ten sposób, co utrudnia jednoznaczne określenie, czy rafinowany cukier jest wegański.
Jak sprawdzić, czy cukier jest wegański
Cukier z buraków cukrowych jest zawsze wegański, ponieważ proces produkcji nie obejmuje zwęglenia kostnego. Jeśli chcesz się dowiedzieć, czy cukier trzcinowy jest wegański, przyjrzyj się dokładnie etykiecie. Jednak jeśli naprawdę chcesz mieć pewność, wybierz cukier buraczany – smak i konsystencja są bardzo podobne.
Jak sprawdzić, czy cukier trzcinowy jest wegański
Zwróć uwagę na następujące słowa na etykiecie produktu, które wskazują, że cukier jest wegański:
- Organiczny
- Nierafinowany
- Naturalny
- Surowy
Jeśli etykieta zawiera któreś z tych słów, możesz być pewien, że w procesie produkcji cukru nie użyto zwęglonych kości. Można to również rozpoznać po kolorze cukru. Na przykład cukier organiczny jest wytwarzany przez gotowanie trzciny cukrowej i odwirowanie soku, a następnie suszenie i przetwarzanie w kryształki cukru. Taki cukier nie jest tak biały jak cukier poddany zwęgleniu kostnemu, ale ma bardzo podobny smak.
Zdrowsze alternatywy cukru
Wiele osób stara się całkowicie unikać rafinowanego cukru ze względów zdrowotnych. Istnieje wiele zdrowszych alternatyw dla rafinowanego cukru:
- Syrop klonowy – aby zastąpić biały lub brązowy cukier, użyj 3/4 szklanki syropu klonowego na każdą filiżankę cukru. Zmniejsz ilość płynów w przepisie o 3 łyżki stołowe na każdą filiżankę syropu klonowego.
- Cukier kokosowy – zastąp nim brązowy cukier w proporcji 1:1.
- Stewia – do pieczenia można używać stewii. Zastąp 1/2 łyżeczki nierozcieńczonego proszku stewii lub 1 łyżeczkę płynnego ekstraktu stewii na każdą filiżankę cukru.
- Syrop z brązowego ryżu – można zastąpić nim brązowy lub biały cukier.
- Nektar z agawy – do zastąpienia 1 szklanki cukru użyj 2/3 filiżanki nektaru z agawy.
