Ocet z czerwonego wina jest wytwarzany przez fermentację czerwonego wina i ma wyraźny ostry i słodki smak, który pasuje do wielu potraw. Co więcej, zawiera on prozdrowotne przeciwutleniacze.
Wiele osób używa go w daniach w stylu śródziemnomorskim, gazpachos, marynatach i winegretach.
Często mieszam go z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i ziołami, aby przygotować łatwy, domowy sos do sałatek. Uwielbiam to, jak proste jest jego przygotowanie i jak wiele smaku oferuje - nawet w niewielkiej ilości.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieJeśli stosujesz się do przepisu, który wymaga użycia octu z czerwonego wina, ale już go nie masz, nie musisz się martwić. Oto osiem substytutów octu winnego, które sprawdzą się w każdej chwili.
1. Ocet balsamiczny
Ocet balsamiczny to podstawa w wielu domach.
Wytwarzany jest ze sfermentowanego soku winogronowego, a w jego smaku można wyczuć melasę, figę i wiśnię. W porównaniu z octem z czerwonego wina jest gęstszy, ciemniejszy i słodszy, więc może być konieczne złagodzenie słodyczy przygotowywanego dania.
Aby użyć go zamiast czerwonego octu winnego w sosach sałatkowych, zastąp go w stosunku 1:1. W przypadku innych przepisów, takich jak marynaty czy dressingi do pizzy lub crostini, możesz rozcieńczyć go najpierw białym octem lub czerwonym winem w stosunku 1:1.
Ocet balsamiczny jest również wyśmienity do owoców, pieczonych pomidorów, pokrojonego w kostkę awokado i grillowanych słodkich ziemniaków.
Podsumowanie: W większości przepisów używaj octu balsamicznego jako zamiennika 1:1 dla octu z czerwonego wina. Możesz też rozcieńczyć go z białym octem lub czerwonym winem. Ze względu na jego gęstsze, słodsze właściwości, może być konieczne zmniejszenie słodkości w przepisie, który wykonujesz.
2. Biały ocet zmieszany z czerwonym winem
Możesz stworzyć wersję octu z czerwonego wina, mieszając biały ocet z czerwonym winem.
Dobrze jest zacząć od proporcji 1:3 czerwonego wina do białego octu. Na przykład zmieszaj jedną łyżkę stołową czerwonego wina i trzy łyżki stołowe białego octu. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin, aby się połączyła, a następnie dostosuj ją do smaku.
Podobnie, jeśli masz trochę czerwonego octu winnego, ale nie wystarcza ci on do przepisu, możesz zmieszać go z białym octem, aby uzyskać potrzebną ilość.
Spróbuj użyć tej łatwej mieszanki wszędzie tam, gdzie potrzebny jest czerwony ocet winny, np. w sosach do sałatek, do duszonych grzybów lub karmelizowanej cebuli.
Podsumowanie: Możesz zrobić mieszankę na bazie octu z czerwonego wina. Wystarczy połączyć biały ocet i czerwone wino w proporcji 1:3. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin, dostosuj ją do smaku i używaj wszędzie tam, gdzie używałbyś octu z czerwonego wina.
3. Ocet Sherry
Ocet Sherry jest wytwarzany z wina sherry i jest powszechnie stosowany w hiszpańskich potrawach.
Ma słodszy smak niż ocet z czerwonego wina, więc zmniejsz ilość słodyczy w oryginalnym przepisie, który przygotowujesz.
W zasadzie możesz użyć octu sherry w proporcji 1:1 zamiast octu z czerwonego wina. Jednak ze względu na jego łagodniejszy smak może być konieczne dodanie nieco więcej.
Ocet Sherry jest doskonały do rozjaśniania pieczonych warzyw, mięs, zup, marynat i winegretów.
Podsumowanie: Ocet Sherry jest nieco słodszy od octu z czerwonego wina, ale może być stosowany jako zamiennik 1:1.
4. Biały ocet winny
Biały ocet winny ma kwasowość podobną do octu z czerwonego wina, co czyni go świetnym zamiennikiem.
Możesz zastąpić go w proporcji 1:1, ale pamiętaj, że smak będzie nieco mniej intensywny.
Biały ocet winny zwykle sprawdza się w przypadku solanki, sosu béarnaise, winegretu do sałatki ogórkowej lub duszenia kurczaka.
Pamiętaj, że biały ocet winny to nie to samo, co biały ocet destylowany. Biały ocet ma wyższą kwasowość i jest produkowany z alkoholu zbożowego, natomiast biały ocet winny jest produkowany przez fermentację białego wina.
Sugerowane dla Ciebie: 11 bezalkoholowych zamienników wina (zarówno czerwonego, jak i białego)
Podsumowanie: Biały ocet winny ma kwasowość podobną do octu z czerwonego wina i można go zastąpić w stosunku 1:1 w prawie każdym przepisie.
5. Ocet ryżowy
Ocet ryżowy jest łagodniejszy niż ocet z czerwonego wina, ale nadal słodki i pikantny.
Aby jak najlepiej dopasować się do smaku, będziesz musiał użyć nieco więcej octu ryżowego niż czerwonego octu winnego.
Używaj octu ryżowego do przygotowania ryżu do sushi, marynowanych warzyw, marynat, a nawet niektórych koktajli.
Podsumowanie: Ocet ryżowy może być używany zamiast octu z czerwonego wina, choć może być konieczne użycie nieco większej ilości, aby uzyskać zamierzony smak przepisu.
6. Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy z cydru jest wytwarzany z fermentowanych jabłek i jest mocniejszym wyborem, ponieważ ma silniejszy, bardziej owocowy smak niż ocet z czerwonego wina.
Dlatego rozważ zmniejszenie ilości octu w swoim przepisie, jeśli używasz octu z cydru jabłkowego. Możesz zmieszać go z odrobiną czerwonego wina, by uzyskać podobny kolor i smak.
Jednymi z najlepszych zastosowań octu jabłkowego są sosy sałatkowe i winegret. Dobrze sprawdza się także w daniach na bazie pomidorów, w marynatach i warzywach.
Podsumowanie: Ocet jabłkowy z cydru ma silniejszy smak niż ocet z czerwonego wina, więc jeśli używasz go jako zamiennika, rozważ dodanie nieco mniejszej ilości. Możesz również zmieszać go z odrobiną czerwonego wina, aby nadać mu podobny kolor.
7. Pasta tamaryndowa
Pasta tamaryndowa nie jest rodzajem octu, ale jest wytwarzana z kwaśnych owoców tamaryndowca. Jej smak jest podobny do smaku octu z czerwonego wina i dobrze nadaje się do wielu indyjskich i azjatyckich potraw, w których stosuje się ocet z czerwonego wina.
Nie sprawdza się jednak w każdym przepisie, ponieważ najlepiej jest używać go jako środka zmiękczającego mięso. Ma silny smak, więc zacznij od małej ilości - np. łyżeczki lub dwóch - i zwiększaj ilość w zależności od potrzeb.
Sugerowane dla Ciebie: Ocet ryżowy a wino ryżowe: Jaka jest różnica?
Ocet z czerwonego wina jest powszechnie dostępny, natomiast pastę z tamaryndowca można łatwiej znaleźć w sklepach specjalistycznych, na rynkach azjatyckich lub indyjskich, a także w Internecie.
Podsumowanie: Chociaż nie jest to rodzaj octu, pasta z tamaryndowca może być stosowana zamiast octu winnego, zwłaszcza w małych ilościach jako środek do zmiękczania mięsa.
8. Ocet malinowy
Ocet malinowy ma kolor podobny do octu z czerwonego wina, ale jest nieco słodszy.
Jeśli użyjesz go jako zamiennika, możesz zmniejszyć ilość słodyczy wymaganą w przepisie. W przeciwnym razie można go zastąpić w stosunku 1:1.
Użyj octu malinowego do przygotowania sosów sałatkowych oraz marynat do mięsa i grzybów. Możesz też zmieszać go z piwem imbirowym i lodem, aby przygotować malinowy napój chłodzący.
Podsumowanie: Ocet malinowy może być używany jako zamiennik 1:1 dla czerwonego octu winnego w większości przepisów. Ma on jednak nieco słodszy smak, więc może być konieczne zmniejszenie ilości innych substancji słodzących w potrawie.
Najważniejsze informacje
Czerwony ocet winny jest częstym składnikiem takich przepisów jak sosy sałatkowe i marynaty, a jego ostry, słodki smak pasuje do wielu potraw.
Jeśli zabraknie Ci octu z czerwonego wina, wiele innych produktów może go zastąpić. Najlepsze jest to, że prawdopodobnie masz już kilka z nich w swojej spiżarni.
W zależności od tego, co masz pod ręką, możesz zastąpić to octem balsamicznym, białym octem zmieszanym z czerwonym winem lub nawet pastą z tamaryndowca.
Spróbuj tego dzisiaj:
Przejrzyj swoją spiżarnię i sprawdź, jakie octy już masz, ale rzadko ich używasz. Zrób listę, jak można je wykorzystać - także jako zamienniki octu z czerwonego wina - i trzymaj ją na lodówce, aby łatwo było do niej sięgnąć, gdy będziesz w potrzebie.
