Tilapia to niedroga ryba o łagodnym smaku. To czwarte najczęściej spożywane owoce morza w Stanach Zjednoczonych.
Wiele osób uwielbia tilapię, ponieważ jest stosunkowo przystępna cenowo i nie smakuje zbyt rybnie.
Jednak badania naukowe ujawniły obawy dotyczące zawartości tłuszczu w tilapii. W kilku sprawozdaniach pojawiają się również pytania dotyczące praktyk uprawy tilapii.
Schudnąć
Zbudować mięśnie
Jeść zdrowo
Poznać nowe kuchnieW rezultacie wiele osób twierdzi, że należy całkowicie unikać tej ryby, a nawet może być szkodliwe dla zdrowia.
Ten artykuł analizuje dowody i przegląda korzyści i zagrożenia związane z jedzeniem tilapii.
Spis treści
Co to jest tilapia?
Nazwa tilapia odnosi się do kilku gatunków ryb głównie słodkowodnych należących do rodziny pielęgnic.
Chociaż dzikie tilapia pochodzą z Afryki, ryby zostały wprowadzone na całym świecie i są obecnie hodowane w ponad 135 krajach.
Jest to idealna ryba do hodowli, ponieważ nie przeszkadza jej tłok, szybko rośnie i spożywa tanią dietę wegetariańską. Te cechy przekładają się na stosunkowo niedrogi produkt w porównaniu z innymi rodzajami owoców morza.
Korzyści i zagrożenia związane z tilapią zależą przede wszystkim od różnic w praktykach rolniczych, które różnią się w zależności od lokalizacji.
Chiny są zdecydowanie największym na świecie producentem tilapii. Produkują ponad 1,6 miliona ton metrycznych rocznie i zapewniają większość importu tilapii do Stanów Zjednoczonych.
Streszczenie: Tilapia to nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych. Choć hodowane na całym świecie, największym producentem tej ryby są Chiny.
Fakty żywieniowe Tilapii
Tilapia to imponujące źródło białka. W 100 gramach zawiera 26 gramów białka i tylko 128 kalorii.
Jeszcze bardziej imponująca jest ilość witamin i minerałów w tej rybie. Tilapia jest bogata w niacynę, witaminę B12, fosfor, selen i potas.
Porcja 3,5 uncji zawiera następujące elementy:
- Kalorie: 128
- Węglowodany: 0 gramów
- Białko: 26 gramów
- Tłuszcze: 3 gramy
- Niacyna: 24% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina b12: 31% zalecanego dziennego spożycia
- Fosfor: 20% zalecanego dziennego spożycia
- Selen: 78% zalecanego dziennego spożycia
- Potas: 20% zalecanego dziennego spożycia
Tilapia jest również chudym źródłem białka, zawiera tylko 3 gramy tłuszczu na porcję.
Jednak rodzaj tłuszczu w tej rybie przyczynia się do jej złej reputacji. Poniższa sekcja dokładniej omawia tłuszcz w tilapia.
Streszczenie: Tilapia to chude źródło białka pełne różnych witamin i minerałów.
Tilapia może prowadzić do nasilenia stanu zapalnego
Ryby są niemal powszechnie uważane za jeden z najzdrowszych pokarmów na świecie.
Jednym z głównych powodów jest to, że ryby takie jak łosoś, pstrąg, tuńczyk biały i sardynki zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3. Dziki łosoś zawiera ponad 2500 mg kwasów omega-3 na porcję 100 gramów.
Kwasy tłuszczowe omega-3 to zdrowe tłuszcze, które obniżają stany zapalne i trójglicerydy we krwi. Powiązano je również ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca.
Zła wiadomość dla tilapii jest taka, że zawiera ona tylko 240 mg kwasów tłuszczowych omega-3 na porcję — dziesięć razy mniej omega-3 niż dziki łosoś.
Jakby tego było mało, tilapia zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3.
Kwasy tłuszczowe omega-6 są bardzo kontrowersyjne, ale generalnie mniej zdrowe niż omega-3. Niektórzy uważają nawet, że kwasy tłuszczowe omega-6 mogą być szkodliwe i nasilać stany zapalne, jeśli są nadmiernie spożywane.
Zalecany stosunek omega-6 do omega-3 w diecie jest zazwyczaj jak najbardziej zbliżony do 1:1. Spożywanie ryb bogatych w kwasy omega-3, takich jak łosoś, łatwiej pomoże ci osiągnąć ten cel, podczas gdy tilapia nie oferuje wiele pomocy.
Kilku ekspertów ostrzega przed spożywaniem tilapii, jeśli próbujesz zmniejszyć ryzyko chorób zapalnych, takich jak choroby serca.
Sugerowane dla Ciebie: Co to jest żywność ekologiczna i czy jest lepsza od nieekologicznej?
Streszczenie: Tilapia zawiera znacznie mniej kwasów omega-3 niż inne ryby, takie jak łosoś. Jego stosunek omega-6 do omega-3 jest wyższy niż u innych ryb i może przyczyniać się do powstawania stanów zapalnych w organizmie.
Sprawozdania dotyczące praktyk rolniczych dotyczą
Ponieważ zapotrzebowanie konsumentów na tilapię stale rośnie, hodowla tilapii oferuje opłacalną metodę wytwarzania stosunkowo niedrogiego produktu dla konsumenta.
Jednak kilka raportów z ostatniej dekady ujawniło szczegóły dotyczące praktyk uprawy tilapii, zwłaszcza z gospodarstw w Chinach.
Tilapia są często karmione odchodami zwierząt
Jeden raport amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) ujawnił, że ryby hodowane w Chinach są często karmione odchodami zwierząt gospodarskich.
Chociaż ta praktyka obniża koszty produkcji, bakterie takie jak Salmonella w odchodach zwierzęcych mogą zanieczyszczać wodę i zwiększać ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Używanie odchodów zwierzęcych jako paszy nie było bezpośrednio związane z żadną konkretną rybą w raporcie. Jednak około 73% tilapii importowanej do Stanów Zjednoczonych pochodzi z Chin, gdzie praktyka ta jest szczególnie powszechna.
Tilapia może być zanieczyszczona szkodliwymi chemikaliami
W innym artykule podano, że FDA odrzuciła ponad 800 dostaw owoców morza z Chin w latach 2007–2012, w tym 187 dostaw tilapii.
Wskazał, że ryby nie spełniały norm bezpieczeństwa, ponieważ były zanieczyszczone potencjalnie szkodliwymi chemikaliami, w tym „pozostałościami leków weterynaryjnych i niebezpiecznymi dodatkami”.
Organizacja Seafood Watch w Monterey Bay Aquarium poinformowała również, że kilka chemikaliów, o których wiadomo, że powodują skutki toksyczne, jest nadal stosowanych w chińskiej hodowli tilapii, mimo że niektóre z nich są zakazane przez ponad dekadę.
Streszczenie: Kilka raportów ujawniło wysoce niepokojące praktyki w chińskiej hodowli tilapii, w tym używanie kału jako pożywienia i stosowanie zakazanych chemikaliów.
Najbezpieczniejszy sposób na zjedzenie tilapii i lepsze alternatywy
Ze względu na niepokojące praktyki rolnicze z udziałem tilapii w Chinach, najlepiej unikać tilapii z Chin i szukać tilapii z innych części świata.
Sugerowane dla Ciebie: Jak być etycznym wszystkożercą
Kupując tilapię hodowlaną, najlepsze źródła to ryby ze Stanów Zjednoczonych, Kanady, Holandii, Ekwadoru lub Peru.
Najlepiej byłoby, gdyby tilapia złowiona na wolności była lepsza od ryb hodowlanych. Ale bardzo trudno jest znaleźć dziką tilapię. Zdecydowana większość tilapii dostępnej dla konsumentów pochodzi z hodowli.
Alternatywnie, inne rodzaje ryb mogą być zdrowsze i bezpieczniejsze do spożycia. Ryby takie jak łosoś, pstrąg i śledź zawierają znacznie więcej kwasów tłuszczowych omega-3 w porcji niż tilapia.
Ponadto łatwiej jest znaleźć te ryby złowione na wolności, co pomoże uniknąć niektórych zabronionych chemikaliów stosowanych w niektórych hodowlach tilapii.
Streszczenie: Jeśli spożywasz tilapię, najlepiej ograniczyć spożycie ryb hodowanych w Chinach. Jednak ryby, takie jak łosoś i pstrąg, mają wyższą zawartość kwasów omega-3 i mogą okazać się zdrowszą alternatywą.
Streszczenie
Tilapia to niedroga, powszechnie spożywana ryba hodowana na całym świecie.
Jest chudym źródłem białka, które jest również bogate w kilka witamin i minerałów, takich jak selen, witamina B12, niacyna i potas.
Istnieje jednak kilka powodów, dla których możesz chcieć uniknąć lub ograniczyć tilapię.
Ponadto pojawiły się doniesienia o używaniu odchodów zwierzęcych jako pożywienia i ciągłym stosowaniu zakazanych chemikaliów na farmach tilapii w Chinach. Z tego powodu, jeśli zdecydujesz się na tilapię, najlepiej unikać ryb z Chin.
Alternatywnie, wybór ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak dziki łosoś lub pstrąg, może być zdrowszym i bezpieczniejszym wyborem owoców morza.
