Com o aumento de dietas baseadas em vegetais e sensibilidades aos laticínios, muitas pessoas procuram uma alternativa ao leite de vaca.
O leite de amêndoa é um dos leites de origem vegetal mais vendidos devido à sua textura e sabor ricos.
No entanto, por ser uma bebida processada, você pode se perguntar se é uma opção nutritiva e segura.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa o leite de amêndoa e se ele é bom ou ruim para sua saúde.
O que é leite de amêndoa?
O leite de amêndoa é feito de amêndoas moídas e água, mas pode incluir outros ingredientes, dependendo do tipo.
A maioria das pessoas o compra pré-fabricado, embora seja bastante fácil de fazer em casa também.
Durante o processamento, amêndoas e água são misturadas e, em seguida, coadas para remover a polpa. Isso deixa um líquido suave.
Na maioria dos leites de amêndoa comerciais, espessantes, conservantes e aromatizantes são geralmente adicionados para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade.
O leite de amêndoa é naturalmente sem laticínios, o que significa que é adequado para veganos, bem como para pessoas com alergia a laticínios ou intolerância à lactose.
Ainda assim, você deve evitá-lo se for alérgico a nozes.
Resumo: O leite de amêndoa é uma bebida vegetal feita de amêndoas filtradas e água. É naturalmente livre de laticínios e lactose, o que o torna uma boa opção para aqueles que evitam laticínios.
Nutrição de leite de amêndoa
Com apenas 39 calorias por xícara (240 ml), o leite de amêndoa é muito baixo em calorias em comparação com o leite de vaca e outras bebidas vegetais. Ele também contém vários nutrientes.
Um copo (240 ml) de leite de amêndoa comercial fornece:
- Calorias: 39
- Gordura: 3 gramas
- Proteína: 1 grama
- Carboidratos: 3,5 gramas
- Fibra: 0,5 gramas
- Cálcio: 24% da ingestão diária recomendada
- Potássio: 4% da ingestão diária recomendada
- Vitamina D: 18% da ingestão diária recomendada
- Vitamina E: 110% da ingestão diária recomendada
O leite de amêndoa é uma fonte excelente e natural de vitamina E, um antioxidante solúvel em gordura que ajuda a proteger seu corpo dos danos dos radicais livres.
Algumas variedades são enriquecidas com cálcio e vitamina D, que são nutrientes importantes para a saúde óssea. Versões caseiras não são uma boa fonte desses nutrientes.
Finalmente, o leite de amêndoa é pobre em proteínas, com 1 xícara (240 ml) fornecendo apenas 1 grama.
Resumo: O leite de amêndoa é naturalmente rico em vitamina E, um antioxidante que combate doenças. Durante o processamento, é comumente fortificado com cálcio e vitamina D. No entanto, não é uma boa fonte de proteína.
Benefícios para a saúde do leite de amêndoa
O leite de amêndoa pode trazer alguns benefícios à saúde.
Leite de amêndoa é rico em vitamina E
As amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, que é uma vitamina solúvel em gordura importante para proteger as células dos danos dos radicais livres.
A vitamina E promove a saúde dos olhos e da pele e pode desempenhar um papel na proteção contra doenças como doenças cardíacas.
Um copo (240 ml) de leite de amêndoa comercial fornece 110% do DV de vitamina E, tornando-o uma maneira fácil e econômica de atender às suas necessidades diárias.
Variedades sem açúcar de leite de amêndoa têm baixo teor de açúcar
A maioria das pessoas ingere muito açúcar adicionado na forma de sobremesas, bebidas e adoçantes. Assim, escolher alimentos e bebidas naturalmente com baixo teor de açúcar pode ajudá-lo a controlar o peso e limitar o risco de certas doenças crônicas.
Muitos tipos de leite à base de plantas são aromatizados e adoçados. 1 xícara (240 ml) de leite de amêndoa com sabor de chocolate pode embalar mais de 21 gramas de açúcar adicionado - mais de 5 colheres de chá.
Se você está tentando limitar a ingestão de açúcar, o leite de amêndoa sem açúcar é uma ótima escolha. É naturalmente baixo teor de açúcar, fornecendo um total de 2 gramas por xícara (240 ml).
Resumo: O leite de amêndoa sem açúcar é naturalmente pobre em açúcar e rico em vitamina E, um forte antioxidante que combate doenças. No entanto, o leite de amêndoa adoçado pode ser carregado com açúcar.
Potenciais desvantagens do leite de amêndoa
Embora o leite de amêndoa tenha muitos benefícios, existem algumas desvantagens importantes a serem consideradas.
Leite de amêndoa carece de proteína
O leite de amêndoa fornece apenas 1 grama de proteína por xícara (240 ml), enquanto o leite de vaca e de soja fornecem 8 e 7 gramas, respectivamente.
A proteína é essencial para muitas funções corporais, incluindo crescimento muscular, pele e estrutura óssea e produção de enzimas e hormônios.
Muitos alimentos sem laticínios e vegetais são ricos em proteínas, incluindo feijão, lentilha, nozes, sementes, tofu, tempeh e sementes de cânhamo.
Se você não evitar produtos de origem animal, ovos, peixes, frango e carne são excelentes fontes de proteína.
Leite de amêndoa não é adequado para bebês
Crianças menores de 1 ano não devem beber leite de vaca ou de origem vegetal, pois podem impedir a absorção de ferro. Amamente ou use fórmula infantil exclusivamente até 4–6 meses de idade, quando alimentos sólidos podem ser introduzidos.
Aos 6 meses de idade, ofereça água como bebida saudável, além do leite materno ou da fórmula. Após 1 ano de idade, o leite de vaca pode ser introduzido na dieta do seu filho.
Exceto pelo leite de soja, as bebidas vegetais são naturalmente pobres em proteínas, gorduras, calorias e muitas vitaminas e minerais, como ferro, vitamina D e cálcio. Esses nutrientes são essenciais para o crescimento e desenvolvimento.
O leite de amêndoa fornece apenas 39 calorias, 3 gramas de gordura e 1 grama de proteína por xícara (240 ml). Isso não é suficiente para um bebê em crescimento.
Se você não quer que seu bebê beba leite de vaca, continue amamentando ou consulte seu médico para saber a melhor fórmula não láctea.
Leite de amêndoa pode conter aditivos
O leite de amêndoa processado pode conter muitos aditivos, como açúcar, sal, gomas, sabores e lecitina e carragena (tipos de emulsificantes).
Certos ingredientes como emulsificantes e gomas são usados para textura e consistência. Eles são seguros, a menos que sejam consumidos em quantidades extremamente altas.
Ainda assim, um estudo em tubo de ensaio descobriu que a carragena, que é comumente adicionada ao leite de amêndoa como um emulsificante e reconhecida como segura, pode prejudicar a saúde intestinal. No entanto, pesquisas mais robustas são necessárias antes que quaisquer conclusões possam ser feitas.
No entanto, muitas empresas evitam este aditivo totalmente devido a essas preocupações.
Além disso, muitos leites de amêndoa aromatizados e adoçados são ricos em açúcar. Muito açúcar pode aumentar o risco de ganho de peso, cáries dentárias e outras condições crônicas.
Para evitar isso, escolha leite de amêndoa sem açúcar e sem sabor.
Resumo: O leite de amêndoa é uma fonte pobre de proteína, gordura e nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento de uma criança. Além do mais, muitas variedades processadas contêm aditivos como açúcar, sal, sabores, gomas e carragena.
Como escolher o melhor leite de amêndoa
A maioria dos supermercados locais oferece uma variedade de leite de amêndoa.
Ao escolher um produto, certifique-se de procurar uma variedade sem açúcar. Você também pode selecionar um tipo sem adição de gomas ou emulsificantes se esses ingredientes forem uma preocupação para você.
Finalmente, se você segue uma dieta restrita, como veganismo ou vegetarianismo, e está preocupado com a ingestão de nutrientes, escolha leite de amêndoa fortificado com cálcio e vitamina D.
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Caseiros e algumas opções locais podem não conter esses nutrientes.
Resumo: Para obter o máximo de benefícios, escolha leite de amêndoa sem açúcar, sem sabor e fortificado com cálcio e vitamina D.
Como fazer seu próprio leite de amêndoa
Para fazer seu próprio leite de amêndoa, siga esta receita simples.
Ingredientes
- 2 xícaras (280 gramas) de amêndoas embebidas
- 4 xícaras (1 litro) de água
- 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha (opcional)
Mergulhe as amêndoas em água durante a noite e escorra-as antes de usar. Adicione as amêndoas, a água e a baunilha ao liquidificador e pulse por 1-2 minutos até que a água esteja turva e as amêndoas finamente moídas.
Despeje a mistura em uma peneira que é colocada sobre uma tigela e forrada com um saco de leite de nozes ou gaze. Certifique-se de pressionar para extrair o máximo de líquido possível. Você deve obter aproximadamente 4 xícaras (1 litro) de leite de amêndoa.
Coloque o líquido em um recipiente para servir e guarde-o na geladeira por 4-5 dias.
Resumo: Para fazer seu próprio leite de amêndoa, adicione amêndoas umedecidas, água e extrato de baunilha no liquidificador. Despeje a mistura por uma gaze e uma peneira de malha. Armazene o líquido restante em sua geladeira por 4-5 dias.
Resumo
Leite de amêndoa pode ser uma ótima opção à base de plantas para quem evita o leite de vaca.
Variedades sem açúcar são naturalmente baixas em calorias e açúcar, enquanto fornecem bastante vitamina E.
Dito isso, o leite de amêndoa é pobre em proteínas e os tipos adoçados podem ser carregados de açúcar.
Se você gosta de leite de amêndoa, certifique-se de selecionar versões sem açúcar e sem sabor e adicionar outros alimentos ricos em proteínas à sua dieta, como ovos, feijão, nozes, sementes, peixe e frango.
