Caldo de osso: Nutrientes, benefícios e como fazer

Caldo de osso é uma das tendências mais populares em saúde e condicionamento físico no momento.

Algumas pessoas estão bebendo para perder peso, melhorar sua pele e nutrir suas articulações.

Este artigo dá uma olhada detalhada no caldo de osso.

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Índice

O que é caldo de osso?

O caldo de osso é um caldo altamente nutritivo que pode ser feito com ossos de animais fervidos e tecido conjuntivo.

As receitas para caldo de osso incluem frequentemente um produto à base de ácido, como vinagre ou suco de limão.

Isto decompõe o colágeno e o tecido conjuntivo e deixa você com um líquido saboroso e nutritivo, comumente usado em sopas e molhos.

O caldo de osso tem recebido muito burburinho nos últimos anos entre as pessoas preocupadas com a saúde. Algumas pessoas juram, bebendo uma xícara todos os dias.

Você pode fazer caldo de osso a partir de qualquer osso animal, mas algumas fontes populares incluem:

frango
peru
cordeiro
porco
carne bovina
caça selvagem
peixes

Qualquer medula ou tecido conjuntivo pode ser usado, incluindo pés, bicos, moelas, espinhas, pernas, cascos, jarretes, carcaças inteiras ou barbatanas.

Sumário: O caldo de osso é feito com os ossos dos animais e tecido conjuntivo em fogo brando. O líquido resultante, rico em nutrientes, é usado para sopas, molhos e bebidas saudáveis.

Que nutrientes contém o caldo de osso?

O conteúdo em nutrientes do caldo de osso depende dos ingredientes e de sua qualidade:

Osso. O próprio osso produz minerais como cálcio e fósforo. Sódio, magnésio e potássio também podem estar presentes.
Medula. A medula óssea fornece vitaminas A, B2, B12 e E, além de ômega-3, ômega-6 e minerais como cálcio, ferro, selênio e zinco.
Tecido conjuntivo. Este tecido fornece glucosamina e condroitina, que são suplementos dietéticos populares para artrite e dores articulares.

Ossos, medula e tecido conjuntivo são compostos em grande parte pelo colágeno protéico, que se transforma em gelatina quando cozido.

A gelatina tem um perfil único de aminoácidos e é particularmente elevada no aminoácido glicina.

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Sumário: Caldo de osso contém muitas vitaminas e minerais, que podem ser uma parte importante de sua dieta.

Como fazer caldo de osso

Fazer caldo de osso é fácil, e muitas pessoas não usam nem mesmo uma receita.

Tudo o que você precisa são ossos, vinagre, água e um pote.

Mas se você não tem certeza por onde começar, aqui está uma receita simples que você pode seguir:

Iniciar para terminar: 4 horas (ou até 24 horas)

Ingredientes

2-3 lb. (1-1,5 kg) ossos de frango
1 cebola (opcional)
4 dentes de alho (opcional)
4 litros (1 galão) de água
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de sal (opcional)
1 colher de chá de pimenta (opcional)

Instruções

Coloque ossos e quaisquer legumes em uma grande panela de estoque.
Despeje água na panela para que ela cubra ossos e vegetais. Adicione vinagre e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o calor, adicione sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo brando por 4-24 horas. Quanto mais tempo ferver, mais saboroso e denso será o caldo.
Permita que o caldo esfrie, depois coe os sólidos. Agora está pronto.

Você também pode adicionar outras carnes, legumes ou especiarias ao seu caldo. As adições mais populares incluem:

folhas de louro
cenouras
aipo
gengibre
casca de limão
fígado
salsinha

Depois de feito, você pode armazenar o caldo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

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Em vez de uma panela comum, você pode querer usar uma panela de pressão, panela lenta ou Crockpot.

Sumário: Caldo de osso é muito fácil de fazer, e tudo o que você precisa são alguns ingredientes simples.

Benefícios à saúde do caldo de osso

O caldo de osso é rico em muitos nutrientes diferentes, o que pode proporcionar alguns benefícios impressionantes para a saúde.

Por exemplo, ele contém:

altas quantidades de vários minerais
colágeno protéico
o aminoácido glicina
nutrientes que melhoram a saúde articular, como glucosamina e condroitina

Tenha em mente que não há estudos científicos que tenham examinado diretamente os benefícios do caldo de osso.

Entretanto, com base em seus ingredientes, o caldo de osso pode ter os seguintes benefícios potenciais para a saúde:

Efeitos anti-inflamatórios. A glicina no caldo de osso pode ter alguns efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
Gestão de peso. O caldo de osso é normalmente muito baixo em calorias, mas ainda pode ajudar a se sentir satisfeito. Isto pode ser devido ao seu conteúdo de gelatina, que pode promover a saciedade.
Saúde das articulações. Glucosamina e condroitina, encontradas no caldo, podem ajudar a melhorar a saúde das articulações e reduzir os sintomas da osteoartrite.
Saúde óssea. Caldo de osso contém nutrientes importantes para a saúde óssea, como o cálcio.
Sono e função cerebral. A glicina tem mostrado ajudar a melhorar a qualidade do sono.

Sumário: Caldo de osso contém vários nutrientes saudáveis e benéficos. Pode ter efeitos anti-inflamatórios, ajudar a melhorar a saúde dos ossos e das articulações, e melhorar a qualidade do sono.

Perguntas mais frequentes sobre caldo de osso

Aqui estão as respostas para as perguntas mais comuns sobre caldo de osso.

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Onde posso conseguir ossos?

Você pode usar ossos do jantar da noite anterior ou obtê-los de seu açougueiro local.

O melhor de tudo é que os ossos são baratos e às vezes gratuitos. Talvez você consiga encontrar açougueiros que os deem sem custo algum em vez de jogá-los fora.

Existe uma diferença entre caldo de osso e caldo de ossos?

Nem por isso. Estes são essencialmente a mesma coisa - os termos são utilizados de forma intercambiável. Entretanto, o caldo de osso às vezes pode ser mais grosso.