O café é uma das bebidas mais populares do mundo.
Enquanto muitos bebem café para obter maior alerta mental e energia devido ao seu conteúdo de cafeína, alguns preferem evitar a cafeína.
Para aqueles que são sensíveis à cafeína ou que procuram reduzir sua ingestão, o café descafeinado pode ser uma ótima alternativa se você não quiser abrir mão do sabor delicioso do café por completo.
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Explorar novas culináriasNo entanto, o café descafeinado ainda contém cafeína.
Este artigo analisa como o café descafeinado é feito e quanta cafeína sua xícara de descafeinado pode conter.
O que é café descafeinado?
O café descafeinado não é totalmente livre de cafeína.
Embora os regulamentos do USDA estipulem que o descafeinado não deve exceder 0,10% de cafeína em base seca na embalagem, uma comparação entre o café descafeinado normal e o descafeinado mostra que o processo remove pelo menos 97% da cafeína.
Para colocar isso em perspectiva, uma xícara de café com 180 mg de cafeína, em média 12 onças (354 ml), teria cerca de 5,4 mg de cafeína em sua versão descafeinada.
O teor de cafeína no café descafeinado depende do tipo de grão e do processo de descafeinação.
Os grãos de café descafeinado são normalmente tratados usando água, solventes orgânicos ou dióxido de carbono para extrair a cafeína dos grãos.
Todos os métodos embebem ou vaporizam grãos de café verdes, não torrados, até que a cafeína seja dissolvida ou até que os poros dos grãos sejam abertos. A partir daí, a cafeína é extraída.
Aqui está uma breve descrição de cada método e como a cafeína é extraída:
- Processo baseado em solvente: Este método utiliza uma combinação de cloreto de metileno, acetato de etila e água para criar um solvente que extrai a cafeína. Nenhum dos produtos químicos permanece no café, pois evaporam completamente.
- Processo de água suíço: Este é o único método orgânico de descafeinar o café. Ele depende de osmose para extrair a cafeína e garante um produto descafeinado em 99,9%.
- Processo de dióxido de carbono: O mais novo método utiliza dióxido de carbono, um composto encontrado naturalmente no café como gás, para remover a cafeína e preservar outros compostos de sabor. Embora eficiente, é um método mais caro.
Em geral, o café torrado que você compra afetará mais o sabor do que o método de descafeinação.
Entretanto, o processo de descafeinação altera o aroma e o sabor do café, resultando em um sabor mais suave e cores diferentes.
Sumário: Café descafeinado significa que os grãos de café têm pelo menos 97% da cafeína removida. Três métodos de descafeinação dos grãos resultam em um produto mais suave em comparação com o café comum.
Quanta cafeína há no café descafeinado?
O teor de cafeína de seu café descafeinado depende provavelmente da origem do seu café.
Cafeína no café descafeinado médio
Estudos demonstraram que praticamente todos os tipos de café descafeinado contêm cafeína.
Em média, uma xícara de 8 onças (236 ml) de café descafeinado contém até 7 mg de cafeína, enquanto um café comum fornece entre 70 e 140 mg.
Embora mesmo 7 mg de cafeína possam parecer baixos, pode ser uma preocupação para aqueles que foram aconselhados a reduzir sua ingestão devido a doença renal, distúrbios de ansiedade ou sensibilidade à cafeína.
Para indivíduos suscetíveis, mesmo pequenas quantidades de cafeína podem aumentar a agitação, ansiedade, ritmo cardíaco e pressão arterial.
Pesquisadores sugerem que beber 5 a 10 xícaras de café descafeinado poderia acumular a quantidade de cafeína equivalente a 1 ou 2 xícaras de café normal.
Assim, aqueles que evitam cafeína devem ser cuidadosos.
Teor de cafeína das cadeias de café conhecidas
Um estudo analisou xícaras de café descafeinado de 16 onças (473 ml) de nove redes americanas ou cafeterias locais. Todos, exceto um, continham entre 8,6 e 13,9 mg de cafeína, com uma média de 9,4 mg por xícara de 16 onças (473 ml).
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Uma xícara média de 16 onças (473 ml) de café comum contém aproximadamente 188 mg de cafeína.
Os pesquisadores também compraram café espresso e café descafeinado Starbucks e mediram seu teor de cafeína.
O espresso descafeinado continha entre 3 e 15,8 mg por dose, enquanto o café descafeinado continha entre 12 e 13,4 mg de cafeína por dose de 16 onças (473 ml).
Embora o teor de cafeína seja inferior ao do café comum, ele ainda está presente.
Para ter certeza, procure o conteúdo de cafeína em seu café favorito descafeinado antes de consumi-lo, especialmente se você ingere várias xícaras de descafeinado por dia.
Sumário: Embora o café descafeinado contenha muito menos cafeína do que o café comum, não é totalmente livre de cafeína. Aqueles que procuram cortar a cafeína devem avaliar primeiro sua escolha de café.
Quem deve beber café descafeinado?
Embora muitas pessoas possam desfrutar de quantidades maiores de cafeína, algumas precisam evitá-la.
Aqueles que sofrem de insônia, ansiedade, dores de cabeça, irritabilidade, nervosismo, náusea ou aumento da pressão arterial após o consumo de cafeína devem considerar o descafeinado se decidirem tomar café.
Da mesma forma, indivíduos com determinadas condições médicas podem exigir dietas restritas à cafeína, por exemplo, ao tomar medicamentos que possam interagir com a cafeína.
Pesquisas sugerem que até sua genética pode influenciar a forma como você responde à cafeína.
Alguns podem consumir grandes doses de cafeína sem sofrer efeitos colaterais negativos, mas pessoas sensíveis devem optar pelo descafeinado.
Além disso, a cafeína foi identificada como um possível desencadeador da azia. Portanto, pessoas que sofrem de azia ou de refluxo gastroesofágico (DRGE) podem precisar reduzir a ingestão de cafeína.
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Entretanto, é importante notar que ambas as condições podem ser estimuladas pelo café, seja descafeinado ou não.
Se você tiver alguma dessas condições, beber um descafeinado torrado escuro, que é mais baixo em cafeína e geralmente menos ácido, pode ser sua melhor opção.
Finalmente, mulheres grávidas ou amamentando são aconselhadas a limitar sua ingestão de cafeína.
Sumário: Enquanto muitas pessoas podem tolerar a cafeína, aquelas com certas condições médicas, que estão grávidas ou amamentando, ou que são sensíveis à cafeína devem optar pelo café descafeinado em vez do café comum.
Sumário
O café descafeinado é uma alternativa popular para quem deseja reduzir sua ingestão de cafeína. Entretanto, não é totalmente livre de cafeína.
Enquanto a descafeinação remove pelo menos 97% da cafeína, praticamente todos os cafés descafeinados ainda contêm cerca de 7 mg por xícara de 8 onças (236 ml).
Os cafés torrados mais escuros e os cafés descafeinados instantâneos costumam conter menos cafeína e podem ser adequados para desfrutar de sua xícara de café sem a cafeína.
