O kiwi, também conhecido como groselha chinesa, é uma fruta nutritiva, de sabor doce e azedo.
Elas têm o tamanho aproximado de um ovo de galinha, com pele marrom e felpuda, polpa verde ou amarela vibrante, pequenas sementes pretas e um núcleo branco macio.
Embora muitas pessoas adorem kiwis, há alguma controvérsia sobre se a casca deve ou não ser consumida. Tecnicamente, a casca é comestível, mas algumas pessoas não gostam de sua textura felpuda.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa os prós e os contras de comer a pele para que você possa decidir se quer experimentar.
A casca do kiwi é muito nutritiva
A casca do kiwi contém uma alta concentração de nutrientes, especialmente fibras, folato e vitamina E.
- Fibra: Esse nutriente essencial alimenta as bactérias boas que vivem em seu intestino. Dietas ricas em fibras estão associadas a um menor risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes.
- Folato: O folato é um nutriente especialmente importante para o crescimento e a divisão celular, e pode ajudar a prevenir defeitos do tubo neural durante a gravidez.
- Vitamina E: Essa vitamina solúvel em gordura tem fortes propriedades antioxidantes. Ela ajuda a manter as células saudáveis, evitando os danos causados pelos radicais livres.
Comer a casca de um kiwi pode aumentar seu teor de fibras em 50%, aumentar o teor de folato em 32% e elevar a concentração de vitamina E em 34%, em comparação com o consumo apenas da polpa.
Como muitas pessoas não consomem o suficiente desses nutrientes em suas dietas, comer kiwis com a casca é uma maneira fácil de aumentar sua ingestão.
Resumo: A casca do kiwi é uma boa fonte de fibras, vitamina E e folato. Comer a casca aumenta a quantidade desses nutrientes em 30% a 50%.
A maioria dos antioxidantes está na pele
A casca do kiwi contém muitos antioxidantes. De fato, há uma concentração maior de antioxidantes na casca do que na polpa da fruta.
A pele é uma fonte particularmente boa de dois grandes antioxidantes: vitamina C e vitamina E.
A vitamina C é solúvel em água, portanto, é capaz de combater os danos oxidativos dentro das células e na corrente sanguínea.
Por outro lado, a vitamina E é solúvel em gordura e combate principalmente os radicais livres dentro das membranas celulares.
Como a casca do kiwi é rica em antioxidantes solúveis em água e solúveis em gordura, ela oferece uma forte proteção antioxidante para todo o corpo.
Resumo: A pele do kiwi tem uma alta concentração de antioxidantes, principalmente vitamina C e vitamina E. Esses antioxidantes combatem os danos causados pelos radicais livres em muitas áreas do corpo.
Comer a casca do kiwi pode ser desagradável para algumas pessoas
A casca do kiwi é repleta de nutrientes, mas comê-la pode ser desagradável para algumas pessoas.
As pessoas costumam descartar a pele por causa de sua textura felpuda e sensação estranha na boca.
No entanto, a penugem pode ser parcialmente removida esfregando a fruta com uma toalha limpa, esfregando-a com uma escova para legumes ou raspando-a levemente com uma colher.
Se você preferir remover a casca, basta cortá-la com uma faca ou cortar uma extremidade do kiwi e usar uma colher para retirar a polpa.
Os kiwis também podem irritar a parte interna da boca de algumas pessoas.
Isso se deve à presença de cristais de oxalato de cálcio de ocorrência natural, chamados ráfides, que podem arranhar a pele macia dentro da boca. Esses arranhões microscópicos, combinados com o ácido da fruta, podem causar uma sensação desagradável de ardência.
Descascar a fruta pode ajudar a reduzir esse efeito, pois há uma alta concentração de oxalatos na casca. Entretanto, os ráfides também estão presentes na polpa.
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Os kiwis maduros tendem a causar menos irritação na boca do que as frutas pouco maduras, pois a polpa macia retém alguns dos ráfides e diminui seus efeitos.
Resumo: A textura da casca do kiwi pode ser desagradável para algumas pessoas e pode causar irritação na boca devido à presença de cristais de oxalato.
Algumas pessoas devem evitar kiwis
Embora os kiwis sejam agradáveis para a maioria das pessoas, quem tem alergia ou tendência a desenvolver pedras nos rins pode precisar evitá-los.
Alergias ao kiwi
Há muitos casos documentados de alergia ao kiwi, com sintomas que variam de uma leve coceira na boca até uma anafilaxia completa. Qualquer pessoa com alergia grave deve evitar essas frutas.
Aqueles que apresentam sintomas leves podem ter síndrome de alergia oral ou síndrome de alergia alimentar ao látex.
As alergias orais e as alergias alimentares ao látex ocorrem quando o sistema imunológico reage a determinadas proteínas, como as encontradas no kiwi, que têm formato semelhante ao pólen de bétula ou ao látex.
Isso causa sintomas desagradáveis, como coceira ou formigamento na boca, lábios dormentes ou inchados, garganta arranhada e congestão nasal ou sinusal.
Algumas pessoas que sofrem dessas síndromes podem tolerar o kiwi cozido ou em conserva, pois o aquecimento altera o formato das proteínas e reduz as reações de reatividade cruzada.
Pedras nos rins
Pessoas com histórico de cálculos renais de oxalato de cálcio também devem evitar comer a casca do kiwi, pois ela é mais rica em oxalatos do que a polpa interna da fruta.
Os oxalatos podem se ligar ao cálcio no corpo e formar cálculos dolorosos nos rins das pessoas predispostas a essa condição.
Embora nem todas as pesquisas tenham demonstrado os benefícios da redução da ingestão de oxalato, ela é recomendada pela American Urological Association para o tratamento de cálculos renais.
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Resumo: Pessoas com alergia a kiwi, síndrome de alergia oral, alergia a alimentos com látex ou histórico de pedras nos rins podem querer evitar comer kiwis e a pele.
Kiwis são bons para você
Independentemente de você optar ou não por comer a casca, o consumo da fruta do kiwi está associado a uma variedade de benefícios à saúde, incluindo:
- Melhoria dos níveis de colesterol: O consumo de dois kiwis por dia durante oito semanas aumenta os níveis de colesterol HDL, saudável para o coração, aumenta os níveis de antioxidantes no sangue e diminui a oxidação perigosa do colesterol LDL.
- Menor pressão arterial: Foi demonstrado que comer 3 kiwis por dia reduz a pressão arterial em uma média de 10 pontos em 8 semanas em alguns estudos.
- Melhor absorção de ferro: A combinação de kiwis com alimentos ricos em ferro pode aumentar a absorção de ferro e ajudar a corrigir a deficiência de ferro.
- Aumento da imunidade: O consumo de kiwi está associado à melhora da imunidade e pode ajudar a reduzir a congestão na cabeça e a dor de garganta.
- Digestão melhorada: O kiwi contém uma enzima chamada actinidina que pode ajudar o corpo a digerir mais facilmente as proteínas dos alimentos.
- Redução da constipação: A fibra do kiwi pode ajudar a reduzir a constipação e facilitar os movimentos intestinais quando consumida duas vezes por dia.
Esses estudos usaram a polpa do kiwi, mas é razoável acreditar que os mesmos benefícios à saúde podem ser obtidos com o consumo da fruta com a casca.
Resumo: O consumo regular de kiwis está associado a muitos benefícios para a saúde, especialmente a um menor risco de doenças cardíacas e à melhora dos movimentos intestinais.
Dicas para selecionar, preparar e armazenar kiwis
Os kiwis são uma fruta resistente que pode durar muito tempo se for selecionada, preparada e armazenada adequadamente.
Como selecionar um kiwi
Se você planeja comer a casca do kiwi, procure frutas menores, pois elas tendem a ter uma casca mais macia do que as variedades maiores.
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Embora os kiwis verdes sejam a variedade mais comumente vendida, os kiwis dourados são novos no mercado dos EUA. Eles têm polpa amarela doce e casca sem penugem.
Os kiwis, um tipo de fruta de casca lisa em miniatura, também podem ser consumidos inteiros.
Procure frutas com casca lisa e sem manchas que cedam ligeiramente quando pressionadas. Se o kiwi estiver extremamente firme, está pouco maduro, mas se estiver mole, está muito maduro.
Algumas pesquisas sugerem que os kiwis orgânicos podem ter mais antioxidantes do que as frutas cultivadas convencionalmente, portanto, é melhor escolher os orgânicos quando disponíveis.
Como preparar kiwis
Lave a parte externa do kiwi antes de comê-lo para remover qualquer sujeira, germes ou pesticidas.
Deixar a fruta de molho por 15 minutos em uma mistura de bicarbonato de sódio e água pode ajudar a remover mais resíduos do que enxaguar apenas com água.
Em geral, os kiwis são considerados com baixo teor de resíduos de pesticidas, mas lavá-los ainda é uma boa ideia, pois a fruta pode ter pegado outros contaminantes durante o processamento, a embalagem ou o transporte.
Como armazenar kiwis
Normalmente, os kiwis são colhidos quando ainda não estão maduros e continuam a amadurecer durante o armazenamento.
O processo de amadurecimento é lento em temperaturas frias, portanto, os kiwis devem ser amadurecidos em temperatura ambiente e depois levados à geladeira quando estiverem prontos para o consumo.
Quando refrigerados, eles podem durar até quatro semanas.
Resumo: Selecione kiwis firmes e sem manchas, lave-os bem antes de consumir e refrigere as frutas quando estiverem maduras.
Resumo
Os kiwis são uma opção de fruta deliciosa e nutritiva para a maioria das pessoas.
Embora a pele seja perfeitamente comestível e forneça muitas fibras, folato e antioxidantes, algumas pessoas não gostam de sua textura.
Há muitas variedades de kiwi para escolher, inclusive várias com pele macia e sem penugem, para que você possa experimentar e encontrar seu tipo favorito.
Pessoas com boca sensível, alergias ao kiwi ou histórico de pedras nos rins devem evitar o consumo da fruta e de sua casca, pois ela pode agravar essas condições.
O consumo regular de kiwi está associado a muitos benefícios para a saúde, incluindo melhor imunidade, menor risco de doenças cardíacas e melhor saúde digestiva, portanto, pode ser sensato incluí-lo em sua dieta.
