O alho é um ingrediente popular apreciado tanto por seu sabor único quanto por seus poderosos benefícios à saúde.
Entretanto, o alho é normalmente salteado, assado ou assado antes de ser adicionado às receitas.
Por este motivo, muitas pessoas não têm certeza se o alho cru é seguro para o consumo.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa mais de perto se você pode comer alho cru, juntamente com os benefícios e desvantagens potenciais de fazê-lo.
Você pode comer alho cru?
Na maioria das receitas, o alho é normalmente cozido ou utilizado em forma de pó.
Cozinhar o alho altera seu sabor e textura, tornando-o mais macio, suave e cremoso e dando-lhe um sabor e aroma mais sutil.
No entanto, também pode ser apreciado cru em vez de cozido.
Embora o alho cru tenda a ter um sabor mais forte e pungente, ele pode ser consumido com segurança e faz uma grande adição a muitos pratos.
O alho cru é frequentemente adicionado a molhos, molhos e molhos como aioli ou pesto.
Além disso, o alho cru pode até reter compostos mais benéficos do que o alho cozido e melhorar vários aspectos de sua saúde.
Sumário: Embora o alho cru tenha um sabor mais forte e picante do que o alho cozido, ele é seguro para consumir e pode ser adicionado a várias receitas.
Benefícios à saúde do alho cru
O alho é uma excelente fonte de alicina, um composto com enxofre associado a muitos benefícios para a saúde.
A alicina, que é responsável pelo sabor e cheiro distintos do alho, é produzida quando o alho fresco é esmagado ou picado.
Curiosamente, algumas pesquisas sugerem que a alicina pode ajudar a melhorar o funcionamento de seu sistema imunológico e pode oferecer alguma proteção contra condições como doenças cardíacas e câncer.
Entretanto, estudos mostram que torrar, ferver, aquecer ou decapar o alho pode reduzir significativamente seu teor de alicinato.
Portanto, embora o consumo de alho cozido possa ser benéfico, a opção pelo alho cru pode ajudar a maximizar seu valor nutricional.
Aqui estão alguns dos benefícios potenciais à saúde do alho cru:
- Improva a imunidade. Vários estudos mostram que o alho pode ajudar a diminuir a inflamação e aumentar a função imunológica, que pode ser devido a seu conteúdo de antioxidantes e compostos contendo enxofre como a alicina.
- Suporta a saúde do coração. Algumas pesquisas sugerem que o alho pode ajudar a diminuir a pressão arterial e diminuir os níveis de colesterol para apoiar a saúde do coração.
- Estabiliza os níveis de açúcar no sangue. O alho pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum e melhorar o controle do açúcar no sangue, o que pode ser benéfico para o controle do diabetes tipo 2.
- Protege a saúde cerebral. Embora a pesquisa em humanos seja limitada, estudos em animais mostram que o consumo de grandes quantidades de alho fresco ou extrato de alho envelhecido poderia melhorar a memória e apoiar a saúde cerebral.
Sumário: O alho cru retém quantidades mais altas de alicina, um composto benéfico que contém enxofre. O alho demonstrou melhorar a imunidade, estabilizar os níveis de açúcar no sangue e apoiar a saúde do coração e do cérebro.
Potenciais desvantagens de comer alho cru
Embora o alho cru possa estar associado a vários benefícios à saúde, existem alguns inconvenientes potenciais a considerar.
Primeiro, o alho cru tem um sabor e cheiro muito mais forte do que o alho cozido, o que algumas pessoas podem achar pouco apetitoso.
Além disso, aqueles com doença de refluxo gastroesofágico (DRGE) são frequentemente aconselhados a limitar seu consumo de alho para prevenir a azia.
Certos compostos encontrados no alho cru podem irritar o trato digestivo, o que pode causar uma sensação de queimação no peito ou no estômago.
O alho também pode aumentar o risco de sangramento ao impedir a formação de coágulos de sangue.
Embora seja improvável que o consumo de alho cru com moderação cause qualquer problema para a maioria dos adultos saudáveis, as pessoas que tomam anticoagulantes devem consultar seu médico antes de consumir grandes quantidades de alho ou usar suplementos de alho.
Sumário: O alho pode provocar azia e irritar o trato digestivo. Também pode aumentar o risco de sangramento, especialmente se consumido em grandes quantidades ou usado em forma de suplemento.
Quanto alho cru você deve comer?
Não há dosagem oficial recomendada para o alho. Entretanto, a maioria dos estudos descobriu que cerca de 1-2 dentes por dia poderiam ser benéficos.
Em forma de suplemento, doses de até 3.600 mg de extrato de alho envelhecido também se mostraram eficazes.
Certifique-se de falar com seu médico antes de usar suplementos de alho, especialmente se você tiver alguma condição de saúde subjacente ou se estiver tomando medicamentos.
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Considere reduzir sua ingestão ou descontinuar o consumo se você notar quaisquer efeitos colaterais negativos após comer alho cru.
Mudar para alho cozido em vez de comê-lo cru também pode ajudar a aliviar os efeitos colaterais digestivos como azia ou refluxo ácido.
Sumário: Comer 1-2 dentes de alho cru por dia pode ser benéfico. Em forma de suplemento, doses de até 3.600 mg de extrato de alho envelhecido por dia são eficazes.
Sumário
Embora o alho cru tenha um sabor mais forte e cheiro mais pungente do que o alho cozido, é seguro para o consumo.
O alho cru também retém mais alicina, que é o composto contendo enxofre responsável por muitos dos efeitos benéficos do alho sobre a saúde.
Para obter melhores resultados, vise cerca de 1-2 cravos por dia e reduza sua ingestão se sentir qualquer efeito colateral, como azia, refluxo ácido ou aumento do sangramento.
