O café é uma das bebidas mais populares do mundo.
Muitas pessoas gostam de tomar café, mas querem limitar sua ingestão de cafeína por preferências pessoais ou por razões de saúde.
Para essas pessoas, o café descafeinado é uma excelente alternativa.
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Explorar novas culináriasO café descafeinado é como o café comum, exceto que a cafeína foi retirada.
Este artigo analisa detalhadamente o café descafeinado e seus efeitos sobre a saúde, tanto bons como ruins.
O que é café descafeinado e como ele é feito?
Descafeinado é a abreviação de café descafeinado.
É café de grãos de café que tiveram pelo menos 97% de sua cafeína removida.
Há muitas maneiras de remover a cafeína dos grãos de café. A maioria delas inclui água, solventes orgânicos ou dióxido de carbono.
Os grãos de café são lavados no solvente até que a cafeína tenha sido extraída deles, depois o solvente é removido.
A cafeína também pode ser removida usando dióxido de carbono ou um filtro de carvão vegetal - um método conhecido como o Processo Suíço de Água.
Os feijões são descafeinados antes de serem torrados e moídos. O valor nutricional do café descafeinado deve ser quase idêntico ao do café comum, além do teor de cafeína.
Entretanto, o sabor e o cheiro podem se tornar um pouco mais suaves, e a cor pode mudar, dependendo do método utilizado.
Isto pode tornar o café descafeinado mais agradável para aqueles que são sensíveis ao sabor amargo e ao cheiro do café comum.
Sumário: Os grãos de café descafeinados são lavados em solventes para remover 97% do teor de cafeína antes da torrefação. Além da cafeína, o valor nutricional do café descafeinado deve ser quase idêntico ao do café comum.
Quanta cafeína há no café descafeinado?
O café descafeinado não é completamente livre de cafeína.
Contém quantidades variáveis de cafeína, geralmente cerca de 3 mg por xícara.
Um estudo descobriu que cada xícara de descafeinado de 6 onças (180 mL) continha 0-7 mg de cafeína.
Por outro lado, uma xícara de café comum contém em média cerca de 70-140 mg de cafeína, dependendo do tipo de café, método de preparo e tamanho da xícara.
Portanto, mesmo que o descafeinado não esteja completamente livre de cafeína, a quantidade de cafeína é geralmente muito pequena.
Sumário: O café descafeinado não é livre de cafeína, pois cada xícara contém cerca de 0-7 mg. No entanto, isto é muito menor do que a quantidade encontrada no café comum.
O café descafeinado é carregado com antioxidantes e contém nutrientes
O café não é o diabo que foi feito para ser.
É a maior fonte de antioxidantes da dieta ocidental.
O descafeinado geralmente contém quantidades de antioxidantes similares às do café comum, embora possam ser até 15% inferiores.
Esta diferença é muito provavelmente causada por uma pequena perda de antioxidantes durante o processo de descafeinação.
Os principais antioxidantes em cafés comuns e descafeinados são ácidos hidrocinâmicos e polifenóis.
Os antioxidantes são muito eficazes na neutralização de compostos reativos chamados radicais livres.
Isso reduz os danos oxidativos e pode ajudar a prevenir doenças como doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2.
Além dos antioxidantes, o descafeinado também contém pequenas quantidades de alguns nutrientes.
Uma xícara de café descafeinado pronto fornece 2,4% da dose diária recomendada de magnésio, 4,8% de potássio e 2,5% de niacina, ou vitamina B3.
Isto pode não parecer um monte de nutrientes, mas as quantidades se somam rapidamente se você beber 2-3 (ou mais) xícaras de café por dia.
Sumário: O café descafeinado contém quantidades semelhantes de antioxidantes que o café comum. Estes incluem principalmente ácido clorogênico e outros polifenóis. O café descafeinado também contém pequenas quantidades de vários nutrientes.
Benefícios à saúde do café descafeinado
Apesar de ter sido demonizado no passado, a verdade é que o café é, em sua maioria, bom para você.
Sugerido para você: Quanta cafeína há no café descafeinado?
Está ligado a inúmeros benefícios à saúde, que são atribuídos principalmente a seu conteúdo antioxidante e outras substâncias ativas.
Entretanto, os efeitos específicos do café descafeinado sobre a saúde podem ser difíceis de determinar.
Isto porque a maioria dos estudos avalia a ingestão de café sem distinguir entre café normal e descafeinado, e alguns nem sequer incluem o café descafeinado.
Além disso, a maioria desses estudos é observacional. Eles não podem provar que o café causou os benefícios, apenas que beber café está associado a eles.
Diabetes tipo 2, função hepática e morte prematura
O consumo de café, tanto regular como descafeinado, tem sido associado a um risco reduzido de diabetes tipo 2. Cada xícara diária pode reduzir o risco em até 7%.
Isso sugere que outros elementos além da cafeína podem ser responsáveis por esses efeitos protetores.
Os efeitos do café descafeinado sobre a função hepática não são tão bem estudados quanto os do café comum. No entanto, um grande estudo observacional relacionou o café descafeinado com níveis reduzidos de enzimas hepáticas, o que sugere um efeito protetor.
A ingestão de café descafeinado também tem sido associada a uma pequena, mas significativa, redução do risco de morte prematura, bem como de morte por acidente vascular cerebral ou doença cardíaca.
Sumário: O café descafeinado pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Também pode reduzir o risco de morte prematura.
Envelhecimento e doenças neurodegenerativas
Tanto o café normal quanto o descafeinado parecem ter efeitos positivos no declínio mental relacionado à idade.
Estudos com células humanas também mostram que o café descafeinado pode proteger os neurônios no cérebro. Isto poderia ajudar a prevenir o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson.
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Um estudo sugere que isto pode ser devido ao ácido clorogênico no café, ao invés da cafeína. Entretanto, a própria cafeína também tem sido associada a um risco reduzido de demência e doenças neurodegenerativas.
Muitos estudos mostram que as pessoas que tomam café regularmente têm um risco menor de Alzheimer e Parkinson, mas são necessários mais estudos sobre descafeinado especificamente.
Sumário: O café descafeinado pode proteger contra o declínio mental relacionado à idade. Também pode reduzir o risco de doenças como Alzheimer e Parkinson.
Redução dos sintomas de azia e do risco reduzido de câncer retal
Um efeito colateral comum de beber café é a azia ou refluxo ácido.
Muitas pessoas experimentam esta condição, e beber café descafeinado pode aliviar este desconfortável efeito colateral. Está demonstrado que o café descafeinado causa significativamente menos refluxo ácido do que o café comum.
Beber duas ou mais xícaras de café descafeinado por dia também tem sido associado a um risco até 48% menor de desenvolvimento de câncer retal.
Sumário: O café descafeinado causa significativamente menos refluxo ácido do que o café comum. Beber mais de duas xícaras por dia também pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver câncer retal.
O café comum tem várias vantagens em relação ao descafeinado
O café é provavelmente mais conhecido por seus efeitos estimulantes.
Aumenta a atenção e reduz a sensação de cansaço.
Estes efeitos estão diretamente ligados à cafeína estimulante, que se encontra naturalmente no café.
Alguns dos efeitos benéficos do café comum são diretamente atribuídos à cafeína, portanto o descafeinado não deve ter esses efeitos.
Aqui estão alguns benefícios que provavelmente só se aplicam ao café comum, não ao descafeinado.:
- melhor humor, tempo de reação, memória e função mental
- aumento da taxa metabólica e queima de gordura
- melhor desempenho atlético
- redução do risco de depressão leve e pensamentos suicidas nas mulheres
- risco muito menor de cirrose hepática ou lesão hepática em fase terminal
Entretanto, vale a pena mencionar novamente que a pesquisa sobre café comum é muito mais extensa do que a disponível para descafeinado.
Sumário: O café comum proporciona muitos benefícios à saúde que não se aplicam ao descafeinado. Estes incluem melhor saúde mental, aumento da taxa metabólica, melhor desempenho atlético e menor risco de danos ao fígado.
Quem deve escolher o descafeinado em vez do café comum?
Há muitas variações individuais quando se trata de tolerância à cafeína. Para algumas pessoas, uma xícara de café pode ser excessiva, enquanto outras podem se sentir bem com mais.
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Embora a tolerância individual possa variar, adultos saudáveis devem evitar mais de 400 mg de cafeína por dia. Isto é aproximadamente o equivalente a quatro xícaras de café.
O aumento do consumo pode levar ao aumento da pressão arterial e à falta de sono, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e derrame.
O excesso de cafeína também pode sobrecarregar o sistema nervoso central e causar inquietação, ansiedade, problemas digestivos, arritmia cardíaca ou problemas para dormir em indivíduos sensíveis.
As pessoas que são muito sensíveis à cafeína podem querer limitar sua ingestão de café normal ou mudar para descafeinado ou chá.
Aqueles com determinadas condições médicas também podem exigir dietas com restrição de cafeína. Isto inclui pessoas que estão tomando medicamentos prescritos que podem interagir com a cafeína.
Além disso, as mulheres grávidas e amamentando são aconselhadas a limitar sua ingestão de cafeína. Crianças, adolescentes e indivíduos diagnosticados com ansiedade ou que tenham dificuldade para dormir são aconselhados a fazê-lo também.
Sumário: Descafeinado pode ser uma boa alternativa ao café comum para pessoas sensíveis à cafeína. Mulheres grávidas, adolescentes e indivíduos que tomam certos medicamentos também podem querer escolher o descafeinado em vez do descafeinado normal.
Sumário
O café é uma das bebidas mais saudáveis do planeta.
Está carregado de antioxidantes e ligado a um risco reduzido de todo tipo de doenças graves.
No entanto, nem todos podem beber café. Para algumas pessoas, a cafeína pode causar problemas.
Para esses indivíduos, o descafeinado é uma excelente maneira de desfrutar do café sem os efeitos colaterais do excesso de cafeína.
O descafeinado tem a maioria dos mesmos benefícios à saúde que o café comum, mas nenhum dos efeitos colaterais.
