Se estiver pensando em organizar seu armazenamento de alimentos, considere jogar fora aquela garrafa velha de Baileys ou aquele uísque caro.
Você provavelmente já ouviu falar que o vinho melhora com o tempo, mas será que isso se aplica a outros tipos de bebidas alcoólicas, especialmente depois de abrir a rolha?
Este artigo explica tudo o que você deve saber sobre a duração do álcool, com foco em diferentes bebidas e seus níveis de segurança.
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Explorar novas culináriasPrazo de validade de várias bebidas alcoólicas
Diferentes bebidas alcoólicas, como destilados, cerveja e vinho, são produzidas usando métodos e componentes variados.
Todos eles passam por uma etapa de fermentação, em que a levedura transforma o açúcar em álcool.
Vários elementos também podem influenciar o tempo em que essas bebidas permanecem boas. Esses elementos incluem mudanças de temperatura, exposição à luz e contato com o ar.
Bebidas alcoólicas
Bebidas destiladas como gim, vodca, uísque, tequila e rum são conhecidas por serem estáveis nas prateleiras. Geralmente são feitas de uma variedade de grãos ou materiais à base de plantas.
Para produzir esses licores, uma substância de base, conhecida como mosto, é fermentada com levedura e depois destilada. Alguns até passam por várias rodadas de destilação para obter um sabor mais refinado. Depois disso, o líquido pode ser envelhecido em diferentes tipos de barris de madeira para dar mais profundidade.
Quando o produtor engarrafa esses destilados, eles param de envelhecer. Os especialistas dizem que você deve bebê-las para obter o melhor sabor dentro de 6 a 8 meses após a abertura.
Talvez você não perceba nenhuma diferença de sabor por até um ano, principalmente se não for um conhecedor.
Para manter seu licor nas melhores condições, armazene-o em um local escuro e fresco. Você pode até mesmo colocá-lo no freezer, embora isso não seja essencial. Sempre guarde as garrafas na posição vertical para que o líquido não entre em contato com a tampa, que pode corroer e alterar o sabor e a qualidade.
Ao armazená-lo corretamente, você pode evitar que o licor evapore e reaja com o ar, prolongando sua vida útil.
É importante observar que os licores, bebidas alcoólicas adoçadas com sabores adicionados, como frutas ou especiarias, têm uma vida útil mais curta, de até 6 meses após a abertura. Se o seu licor for à base de creme, é melhor mantê-lo resfriado na geladeira para prolongar sua usabilidade.
Cerveja
A cerveja é produzida pela fermentação de um grão de cereal - mais comumente a cevada maltada - com água e levedura.
Essa combinação é deixada para fermentar, criando as bolhas naturais que dão à cerveja sua efervescência característica.
No final desse processo, é adicionado o lúpulo - as flores da planta do lúpulo. Eles conferem à cerveja vários sabores e aromas, que variam de amargo a floral e cítrico. O lúpulo também atua como estabilizador e conservante da cerveja.
Se for lacrada, a cerveja pode durar de 6 a 8 meses após a data de validade e até mais quando mantida na geladeira. As cervejas com álcool por volume (ABV) acima de 8% tendem a durar mais do que aquelas com ABV mais baixo.
Nem todas as cervejas são pasteurizadas, um processo que usa o calor para matar bactérias nocivas e aumentar o prazo de validade. Embora as cervejas produzidas em massa geralmente sejam pasteurizadas, as cervejas artesanais muitas vezes não são. Se a sua cerveja não for pasteurizada, procure bebê-la dentro de 3 meses da data de engarrafamento, que geralmente pode ser encontrada no rótulo.
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Por outro lado, as cervejas pasteurizadas podem permanecer frescas por até um ano após serem engarrafadas.
Para manter a qualidade, armazene a cerveja na posição vertical em um local sempre fresco e escuro, como a geladeira. Para obter o melhor sabor e efervescência, consuma-a em poucas horas após a abertura.
Vinho
Assim como seus primos, a cerveja e os destilados, o vinho também é produzido por meio do processo de fermentação, mas é sempre elaborado a partir de uvas. Às vezes, os talos e as sementes da uva são incluídos para enriquecer o sabor.
Alguns vinhos são envelhecidos em barris de madeira por meses ou até anos para aprimorar ainda mais seu sabor. Embora os vinhos de alta qualidade possam melhorar com o tempo, é melhor beber vinhos econômicos dentro de dois anos da data de engarrafamento.
Se você optar por vinhos orgânicos, que geralmente não contêm conservantes como sulfitos, procure consumi-los dentro de 3 a 6 meses após a compra.
O vinho é sensível à luz e à temperatura, portanto, é melhor armazená-lo em um local fresco e escuro. Ao contrário da cerveja e dos destilados, as garrafas de vinho com rolha devem ser armazenadas de lado. Se armazenado corretamente, o vinho pode permanecer bom por vários anos.
Depois de abrir uma garrafa, o vinho começa a envelhecer mais rapidamente devido à exposição ao ar. Para desfrutar de todo o seu sabor, beba-o de 3 a 7 dias após abrir a garrafa e mantenha-o resfriado entre as porções.
Os vinhos fortificados com destilados, como conhaque e vinhos em uma caixa, podem durar até 28 dias se armazenados adequadamente após a abertura.
Os vinhos espumantes perdem a efervescência rapidamente, portanto, é melhor bebê-los dentro de algumas horas após a abertura da rolha. Se quiser prolongar sua vida útil, mantenha-os refrigerados e use uma rolha hermética, mas tente terminar a garrafa dentro de 1 a 3 dias para obter a melhor qualidade.
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Resumo: As bebidas alcoólicas têm prazos de validade variados, sendo que o licor dura mais tempo e o vinho e a cerveja são menos estáveis.
O álcool vencido pode deixar você doente?
Beber bebidas alcoólicas que já passaram da validade não o deixará doente; elas apenas perdem o sabor, geralmente após um ano de serem abertas.
Cerveja vencida também não causa doenças, mas pode lhe dar dor de estômago. Descarte a cerveja se ela não tiver efervescência ou uma espuma ao ser servida. Você também pode notar uma diferença no sabor ou ver sedimentos no fundo da garrafa.
Embora os vinhos de primeira linha possam melhorar com o tempo, a maioria dos vinhos não se enquadra nessa categoria e deve ser consumida em poucos anos.
Se o vinho tiver um sabor de vinagre ou de nozes, provavelmente está estragado. A cor também pode parecer marrom ou mais escura do que o normal. Embora possa ter um sabor desagradável, o vinho vencido não é perigoso para o consumo.
O vinho que se tornou ruim geralmente se transforma em vinagre. A alta acidez do vinagre o protege contra o crescimento de bactérias que, de outra forma, poderiam ser prejudiciais.
No entanto, o consumo excessivo de qualquer bebida alcoólica - independentemente da idade - pode resultar em efeitos indesejados, como dores de cabeça, náuseas e danos ao fígado a longo prazo. Atenha-se às diretrizes de consumo moderado de álcool: até um drinque por dia para mulheres e dois para homens.
Resumo: Beber álcool fora da validade não é prejudicial; é mais uma questão de comprometimento do paladar. Uma garrafa de licor com um ano de idade pode não ter o mesmo sabor, a cerveja sem gás pode irritar seu estômago e o vinho estragado geralmente adquire um sabor de vinagre ou de nozes, mas ainda é seguro para consumo.
Resumo
Diferentes tipos de bebidas alcoólicas são feitos com vários ingredientes e técnicas, o que leva a diferentes prazos de validade. A forma como você armazena essas bebidas também pode afetar o tempo em que elas permanecem boas.
As bebidas destiladas geralmente são as mais duradouras, enquanto o prazo de validade da cerveja e do vinho depende de vários fatores.
O consumo de álcool que já passou do prazo de validade não costuma ser prejudicial.
Entretanto, o consumo excessivo de álcool, independentemente da idade, pode resultar em efeitos adversos e arriscados para a saúde. Portanto, independentemente do tipo de álcool que você aprecia, sempre o faça com moderação.
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