A farinha é um produto básico para despensa feito pela moagem de grãos ou outros alimentos em pó.
Embora tradicionalmente provenha do trigo, existem hoje numerosos tipos de farinha, incluindo coco, amêndoa e outras variedades sem glúten.
Muitas pessoas mantêm farinha em sua despensa por longos períodos — mesmo bem além da data de validade.
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Explorar novas culináriasAssim, você pode se perguntar por quanto tempo é seguro manter a farinha.
Este artigo explica se a farinha estraga, revisa as técnicas adequadas de armazenamento e destaca os riscos de comer farinha vencida.
Qual é o prazo de validade da farinha?
Muitos fatores influenciam a vida útil da farinha, ou o tempo que ela dura antes de começar a estragar.
A maioria das farinhas permanece fresca por 3-8 meses à temperatura ambiente, geralmente muito além de sua data de validade. Entretanto, o prazo de validade específico depende do tipo de farinha, de seus ingredientes e de como você a armazena.
Tipos de farinha
A farinha é frequentemente categorizada por seu nível de processamento, o que afeta sua vida útil. O ingrediente fonte, como trigo ou araruta, também tem impacto.
Por exemplo, a farinha branca para todos os fins geralmente permanece fresca por mais tempo que a farinha de trigo integral, devido à forma como cada uma é processada.
A farinha branca é altamente refinada, o que significa que o grão é despojado do farelo e do germe, deixando apenas o endosperma amiláceo. Em contrapartida, a farinha de trigo integral contém as três partes do grão - o farelo, o germe e o endosperma.
O farelo e o germe são ricos em óleos, tornando os produtos de trigo integral mais vulneráveis à deterioração. Isto ocorre quando as gorduras se deterioram com a exposição à luz, umidade ou ar, geralmente causando sabor e odor indesejáveis.
Como as alternativas sem glúten, como farinha de amêndoa ou de coco, são muitas vezes ricas em óleo, elas também podem ser mais propensas ao ranço do que a farinha branca.
Além disso, a farinha sem glúten, que normalmente combina várias farinhas à base de nozes ou raízes, pode ser mais vulnerável ao bolor devido ao seu alto teor de umidade.
Métodos de armazenamento
Além disso, o prazo de validade da farinha depende de como você a armazena.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a farinha é considerada estável na prateleira. Isso significa que ela pode ser armazenada com segurança à temperatura ambiente.
No entanto, deve ser mantida em um recipiente hermético em local fresco e seco para preservar seu frescor. Refrigerá-la ou congelá-la pode aumentar ainda mais sua vida útil.
Por exemplo, a farinha para todos os fins dura de 6-8 meses na prateleira, mas até 1 ano se refrigerada e 2 anos se congelada.
Se você colocar sua farinha na geladeira, mantenha-a longe da umidade para evitar mofo. Isto é melhor feito selando-a em um recipiente hermético, como um saco plástico ou um pote para alimentos.
Tenha em mente que você deve deixar a farinha refrigerada ou congelada atingir a temperatura ambiente antes de usá-la. Isso evitará que a farinha fique úmida ao ser manuseada.
Sumário: A vida útil da farinha depende do tipo de farinha e das técnicas de armazenamento utilizadas. A farinha branca dura mais que a de trigo integral e variedades alternativas devido ao seu menor teor de gordura.
Como saber se a farinha se estragou
A maioria das farinhas embaladas tem datas de validade — também chamadas de melhores datas — impressas na embalagem para indicar quanto tempo permanecerão frescas.
Entretanto, essas etiquetas não são obrigatórias e não indicam segurança. Assim, sua farinha ainda pode estar segura para consumo mesmo após a data de validade.
A melhor maneira de determinar se sua farinha está segura é cheirá-la. Enquanto a farinha fresca tem odor neutro, a farinha com cheiro ruim pode estar estragada, mofada ou quase azeda. Ela também pode parecer descolorida.
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Além disso, se sua farinha tiver entrado em contato com água ou umidade, podem aparecer tufos de mofo. Neste caso, você deve descartar imediatamente o pacote inteiro.
Para evitar desperdício, tente usar criativamente sua farinha antiga quando estiver perto ou após a data de validade. Além de produtos cozidos como pão e bolos, ela também é adequada para criar itens não alimentícios, como massa para brincar ou cola caseira.
Sumário: A melhor maneira de saber se a farinha ficou ruim é cheirá-la. Você deve descartá-la se ela apresentar cheiro de ranço ou sinais de mofo.
Riscos do uso de farinha vencida
Quando a farinha fica rançosa, sua estrutura molecular muda — o que pode produzir compostos nocivos.
Entretanto, nenhum estudo recente revelou efeitos prejudiciais de comer farinha rançosa. Embora os alimentos cozidos feitos com ela possam ter sabor desagradável, é improvável que prejudiquem sua saúde se consumidos em pequenas quantidades.
Por outro lado, a farinha mofada pode ser perigosa e com sabor desagradável.
Embora nem todos os mofos sejam nocivos, alguns podem produzir produtos químicos perigosos conhecidos como micotoxinas. Esses compostos podem causar sintomas como vômitos e diarreia.
As micotoxinas também estão ligadas a outras doenças graves, incluindo câncer e doenças hepáticas, dependendo da quantidade ingerida e da duração da exposição.
Assim, é sempre melhor descartar sua farinha se ela tiver cheiro ruim ou sinais de mofo.
Sumário: Comer pequenas quantidades de farinha rançosa provavelmente não prejudicará sua saúde, mas a farinha mofada pode ser incrivelmente perigosa devido aos níveis de compostos chamados micotoxinas.
Sumário
A farinha tem um longo prazo de validade, mas geralmente estraga após 3-8 meses.
A farinha branca pode durar mais tempo devido ao seu menor teor de gordura, enquanto as variedades de trigo integral e sem glúten estragam mais cedo. Você pode prolongar a vida útil da farinha armazenando-a adequadamente, refrigerando-a ou congelando-a.
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Não deixe de descartar sua farinha se ela apresentar odores desagradáveis, descoloração ou crescimento de mofo.
