As intolerâncias e sensibilidades alimentares são extremamente comuns. Estima-se que 2 a 20% das pessoas em todo o mundo podem sofrer de intolerância alimentar.
As dietas de eliminação são o padrão ouro para identificar intolerâncias alimentares, sensibilidades e alergias através da dieta.
Elas removem certos alimentos que causam sintomas incômodos e os reintroduzem mais tarde durante os testes de sintomas.
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Comer saudável
Explorar novas culináriasOs alergistas e dietistas registrados utilizam há décadas dietas de eliminação para ajudar as pessoas a descartar alimentos que não são bem tolerados.
O que é uma dieta de eliminação?
Uma dieta de eliminação envolve a remoção de alimentos da sua dieta que você suspeita que seu corpo não pode tolerar bem. Os alimentos são reintroduzidos mais tarde, um de cada vez, enquanto você procura por sintomas que indiquem uma reação.
Dura apenas 5-6 semanas e é usada para ajudar aqueles com intestino sensível, intolerância alimentar ou alergia alimentar a identificar quais alimentos contribuem para seus sintomas.
Uma dieta de eliminação pode aliviar sintomas como inchaço, gás, diarreia, constipação e náusea.
Uma vez identificado com sucesso um alimento que seu corpo não pode tolerar bem, você pode removê-lo de sua dieta para evitar qualquer sintoma incômodo no futuro.
Há muitos tipos de dietas de eliminação, todas envolvendo comer ou remover certos tipos de alimentos.
Entretanto, se você tiver uma alergia alimentar conhecida ou suspeita, você só deve tentar uma dieta de eliminação sob a supervisão de um profissional médico. A reintrodução de um alergênio alimentar pode desencadear uma condição perigosa chamada anafilaxia.
Se você suspeitar de uma alergia alimentar, consulte seu médico antes de iniciar uma dieta de eliminação. Os sintomas de uma alergia incluem erupções cutâneas, urticária, inchaço e dificuldade para respirar.
Sumário: Uma dieta de eliminação é uma dieta de curto prazo que ajuda a identificar os alimentos que seu corpo não pode tolerar bem e os retira de sua dieta.
Como funciona uma dieta de eliminação?
Uma dieta de eliminação é dividida em duas fases: eliminação e reintrodução.
A fase de eliminação
A fase de eliminação envolve a remoção dos alimentos que você suspeita desencadear seus sintomas por um curto período de tempo, normalmente 2-3 semanas.
Eliminar alimentos que você acha que seu corpo não pode tolerar e alimentos que são notórios por causarem sintomas desconfortáveis.
Estes alimentos incluem nozes, milho, soja, laticínios, frutas cítricas, legumes da noite, trigo e alimentos contendo glúten, carne de porco, ovos e frutos do mar.
Durante esta fase, você pode determinar se seus sintomas são devido a alimentos ou algo mais. Se seus sintomas ainda persistirem após a remoção dos alimentos por 2-3 semanas, é melhor notificar seu médico.
A fase de reintrodução
A fase seguinte é a fase de reintrodução, na qual você lentamente traz os alimentos eliminados de volta à sua dieta.
Cada grupo alimentar deve ser introduzido individualmente durante 2-3 dias enquanto procura por sintomas. Alguns sintomas que devem ser observados incluem:
- Erupções e mudanças na pele
- Dor nas articulações
- Dores de cabeça ou enxaquecas
- Fadiga
- Dificuldade para dormir
- Mudanças na respiração
- Bloqueio
- Dor de estômago ou cólicas
- Mudanças nos hábitos intestinais
Se você não tiver sintomas ao reintroduzir um grupo alimentar, pode assumir que é aceitável comer e passar para o próximo grupo alimentar.
Entretanto, se você experimentar sintomas adversos como os mencionados acima, você identificou com sucesso um alimento desencadeador e deve removê-lo de sua dieta.
Todo o processo, incluindo a eliminação, leva cerca de 5-6 semanas.
Se você planeja eliminar muitos grupos de alimentos, procure o conselho de seu médico ou de um dietista. A eliminação de muitos grupos de alimentos pode causar uma deficiência nutricional.
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Sumário: Uma dieta de eliminação remove os alimentos que você acha que causam desconforto. Em seguida, ela os reintroduz individualmente para verificar se apresentam sintomas.
Alimentos a serem evitados em uma dieta de eliminação
As melhores dietas de eliminação são as mais restritivas.
Quanto mais alimentos você remover durante a fase de eliminação, mais provável será que você descubra quais alimentos provocam sintomas desconfortáveis.
Os alimentos que são normalmente removidos durante a fase de eliminação incluem:
- Frutas cítricas: Evitar frutas como laranjas e grapefruit.
- Legumes da noite: Evitar tomates, pimentões, berinjela, batata branca, pimenta caiena e páprica.
- Nozes e sementes: Eliminar todas as nozes e sementes.
- Leguminosas: Eliminar todos os feijões, lentilhas, ervilhas e produtos à base de soja.
- Alimentos com amido: Evitar trigo, cevada, milho, espelta, centeio, aveia e pão. Além disso, evite qualquer outro alimento que contenha glúten.
- Carnes e peixes: Evitar carnes processadas, frios, carne bovina, frango, porco, ovos e crustáceos.
- Produtos lácteos: Eliminar leite, queijo, iogurte e sorvete.
- Gorduras: Evitar manteiga, margarina, óleos hidrogenados, maionese e pastas para barrar.
- Bebidas: Evitar álcool, café, chá preto, refrigerantes e outras fontes de cafeína.
- Especiarias e condimentos: Evitar molhos, temperos e mostarda.
- Açúcar e doces: Evitar açúcar (branco e mascavo), mel, xarope de bordo, xarope de milho e xarope de milho com alto teor de frutose, néctar de agave, sobremesas e chocolate.
Se você suspeita que outros alimentos não incluídos nesta lista o deixam desconfortável, é altamente recomendável removê-los também.
Sumário: Uma boa dieta de eliminação é muito restritiva, o que ajuda a identificar o maior número possível de alimentos que desencadeiam sintomas.
Alimentos para comer em uma dieta de eliminação
Embora uma dieta de eliminação seja muito restritiva, ainda há variedade suficiente para fazer refeições saudáveis e deliciosas.
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Alguns alimentos que você pode comer incluem:
- Frutas: A maioria das frutas, excluindo frutas cítricas.
- Vegetais: A maioria dos vegetais, excluindo os legumes da noite.
- Grãos: Incluindo arroz e trigo sarraceno.
- Carnes e peixes: Incluindo peru, cordeiro, caça selvagem e peixes de água fria como salmão.
- Substitutos de produtos lácteos: Como leite de coco e leite de arroz não adoçado.
- Gorduras: Azeite de oliva extravirgem, óleo de linhaça e óleo de coco.
- Bebidas: Chás de água e ervas.
- Pimenta, condimentos e outros: Incluindo pimenta preta, ervas frescas e especiarias (excluindo pimenta caiena e páprica) e vinagre de cidra de maçã.
Para se manter motivado durante esta fase restritiva, experimente novas receitas e use ervas e especiarias para adicionar sabor aos seus pratos.
Sumário: Embora as dietas de eliminação sejam restritivas, ainda há muitas opções para refeições saudáveis e deliciosas.
Outros tipos de dietas de eliminação
Além da dieta tradicional de eliminação descrita acima, há vários outros tipos.
Aqui estão alguns tipos diferentes de dietas de eliminação:
- Dieta Low-FODMAP: Remove os FODMAPs, que são carboidratos de cadeia curta que algumas pessoas não conseguem digerir.
- Dieta de poucos alimentos: Envolve comer uma combinação limitada de alimentos que você não consome regularmente. Um exemplo é a dieta de cordeiro e pera, popular nos EUA.
- Dieta de alimentos raros: Similar à dieta de poucos alimentos, mas você só consome alimentos que raramente come, pois são menos propensos a desencadear sintomas. Exemplos incluem inhame, trigo sarraceno e carambola.
- Dieta pré-jejum: Envolve consumir apenas água por até cinco dias, seguido da reintrodução gradual dos grupos alimentares. Deve ser feita somente sob supervisão médica.
- Outras dietas de eliminação: Incluem dietas sem lactose, sem açúcar, sem glúten e sem trigo, entre outras.
Sumário: Existem várias dietas de eliminação, incluindo a dieta pobre em FODMAPs, a dieta de poucos alimentos, a dieta de alimentos raros, jejum e outras.
Benefícios de uma dieta de eliminação
As dietas de eliminação ajudam você a descobrir quais alimentos causam sintomas desconfortáveis para que possa removê-los da sua dieta.
Entretanto, uma dieta de eliminação tem muitos outros benefícios, incluindo:
1. Pode reduzir os sintomas da síndrome do cólon irritável
A síndrome do intestino irritável é um distúrbio intestinal comum que afeta 10-15% das pessoas no mundo.
Muitas pessoas descobrem que uma dieta de eliminação melhora sintomas como inchaço, cãibras estomacais e gás.
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Em um estudo, 150 pessoas com síndrome do intestino irritável seguiram uma dieta de eliminação que excluía alimentos desencadeantes ou uma dieta falsa que excluía o mesmo número de alimentos, mas não aqueles ligados aos sintomas.
As pessoas que seguiram a dieta de eliminação real reduziram seus sintomas em 10%, e as que melhor se aderiram à dieta reduziram os sintomas em até 26%.
2. Pode ajudar pessoas com esofagite eosinofílica
A esofagite eosinofílica é uma condição crônica em que alergias provocam inflamação do esôfago, o tubo que leva o alimento da boca ao estômago.
Pessoas com essa condição têm dificuldade em engolir alimentos secos e densos, aumentando risco de asfixia.
Estudos mostram que dietas de eliminação melhoram efetivamente os sintomas da esofagite eosinofílica.
Em um estudo com 146 pacientes, mais de 75% experimentaram menos sintomas e inflamação com uma dieta de eliminação.
3. Pode reduzir sintomas de TDAH
TDAH (transtorno de déficit de atenção/hiperatividade) afeta 3-5% de crianças e adultos.
Estudos indicam que dietas de eliminação podem reduzir sintomas de TDAH em crianças sensíveis a alimentos.
Entretanto, crianças não devem seguir essa dieta sem supervisão médica, pois pode restringir nutrientes essenciais para seu crescimento.
4. Pode melhorar condições de pele como eczema
Eczema é um grupo de condições de pele caracterizadas por vermelhidão, coceira, rachaduras e inflamação.
Muitas pessoas descobrem que certos alimentos agravam seus sintomas.
Estudos indicam que dietas de eliminação podem reduzir sintomas do eczema.
Em um estudo com 15 participantes, 14 relataram melhora após dieta de eliminação.
5. Pode reduzir enxaquecas crônicas
Nos EUA, aproximadamente 2-3 milhões sofrem de enxaquecas crônicas.
Embora as causas não sejam totalmente claras, a inflamação pode ser um fator desencadeante.
Uma dieta de eliminação remove alimentos inflamatórios e tem mostrado reduzir enxaquecas.
Em um estudo, 30 pessoas com enxaquecas frequentes seguiram a dieta por seis semanas, reduzindo a frequência das dores de cabeça.
Sumário: Uma dieta de eliminação pode beneficiar pessoas com síndrome do intestino irritável, TDAH, enxaquecas, esofagite eosinofílica e condições de pele como eczema.
Riscos de uma dieta de eliminação
Embora sejam eficazes para identificar alimentos problemáticos, as dietas de eliminação apresentam riscos.
Devem ser seguidas apenas por curto período, entre quatro e oito semanas.
Seguir por mais tempo pode causar deficiências nutricionais devido à eliminação de grupos alimentares essenciais.
Crianças e pessoas com alergias conhecidas ou suspeitas devem fazer a dieta apenas sob supervisão médica.
Como as dietas são restritivas, eliminar grupos alimentares mesmo por curto período pode prejudicar o crescimento infantil.
Além disso, reintroduzir alimentos pode causar reações severas em crianças, como anafilaxia, pois o corpo pode se tornar mais sensível.
Sumário: Dietas de eliminação podem reduzir a ingestão de nutrientes essenciais se seguidas por muito tempo. Crianças e pessoas com alergias conhecidas ou suspeitas devem fazer a dieta somente sob supervisão médica.
Sumário
As dietas de eliminação ajudam a determinar quais alimentos seu corpo não tolera bem.
Se você tem sintomas relacionados à alimentação, uma dieta de eliminação pode ajudar a identificar os alimentos causadores.
Entretanto, não são indicadas para todos: crianças e pessoas com alergias conhecidas ou suspeitas devem realizar sob supervisão médica ou nutricional.
Por fim, é importante lembrar que a dieta deve ser feita a curto prazo, pois restrições prolongadas podem provocar deficiências nutricionais.
