Os ovos são uma fonte de proteínas e nutrientes.
Eles podem ser adicionados a muitos pratos e preparados de diversas maneiras.
Uma maneira de saborear os ovos é fervê-los a quente. Ovos cozidos fazem excelentes coberturas de salada e podem ser comidos sozinhos com sal e pimenta.
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Explorar novas culináriasAqui está tudo o que você precisa saber sobre ovos cozidos.
Fatos nutricionais dos ovos cozidos
Os ovos cozidos duros são carregados com nutrientes, proteínas e gorduras saudáveis. Um grande ovo cozido (50 gramas) fornece:
- Calorias: 77
- Carboidratos: 0,6 gramas
- Gordura total: 5,3 gramas
- Gordura saturada: 1,6 gramas
- Gordura monoinsaturada: 2,0 gramas
- Colesterol: 212 mg
- Proteína: 6,3 gramas
- Vitamina A: 6% do valor diário
- Vitamina B2 (riboflavina): 15% do valor diário
- Vitamina B12 (cobalamina): 9% do valor diário
- Vitamina B5 (ácido pantotênico): 7% do valor diário
- Fósforo: 86 mg, ou 9% do valor diário
- Selenium: 15,4 mcg, ou 22% do valor diário
Para todos os nutrientes que os ovos têm a oferecer, eles são um alimento bastante pobre em calorias. Os ovos cozidos fornecem apenas 77 calorias, 5 gramas de gordura e uma quantidade muito pequena de carboidratos.
Também são uma fonte muito boa de proteína magra, com cerca de 6 gramas por ovo.
Além disso, os ovos embalam uma gama completa de aminoácidos, o que significa que eles são uma fonte completa de proteína.
Os ovos cozidos também oferecem vários nutrientes importantes, incluindo vitamina D, zinco, cálcio e todas as vitaminas do complexo B. Eles são uma fonte particularmente boa de riboflavina (vitamina B2) e vitamina B12.
Muitos dos nutrientes dos ovos residem exclusivamente na gema, enquanto a clara de ovo contém principalmente proteínas.
SÍNTESE Os ovos cozidos são pobres em calorias e ricos em muitas vitaminas, minerais e nutrientes importantes. Enquanto a gema fornece nutrientes, gordura e proteína, o branco é quase exclusivamente proteína.
Os ovos cozidos são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade
A proteína é vital para muitos componentes de sua saúde, incluindo a construção de músculos e ossos e a produção de hormônios e enzimas.
Os ovos fornecem cerca de 6 gramas de proteína de alta qualidade. Os ovos são uma das melhores fontes de proteína que você pode comer.
Isto se deve a seu perfil protéico completo - os ovos contêm todos os nove aminoácidos essenciais.
Um equívoco comum é que a proteína é encontrada apenas na clara do ovo.
No entanto, quase metade do conteúdo de proteína de um ovo vem da gema.
Portanto, é melhor aproveitar o ovo inteiro - gema e tudo - para se beneficiar das proteínas e nutrientes que os ovos têm a oferecer.
SÍNTESE Os ovos são uma excelente fonte de proteína. Eles contêm todos os nove aminoácidos essenciais, e tanto o branco quanto a gema contêm este importante nutriente.
Os ovos cozidos são ricos em colesterol, mas não aumentam o risco de doenças cardíacas
Ao longo dos anos, os ovos ganharam má reputação devido ao seu alto teor de colesterol.
Os ovos estão de fato repletos de colesterol. Um ovo grande cozido fornece 212 mg de colesterol, que é 71% do valor diário recomendado.
Entretanto, pesquisas recentes mostram que o colesterol dietético tem muito pouco efeito sobre o colesterol no sangue.
Para a maioria das pessoas, o colesterol dietético não está associado ao risco de doenças cardíacas e não aumenta o colesterol total ou os níveis “ruins” de colesterol LDL.
O consumo de ovos pode melhorar o “bom” colesterol HDL.
Sugerido para você: Quanta proteína está em um ovo?
Além disso, dois estudos em mais de 100.000 adultos saudáveis descobriram que comer um ovo inteiro por dia não estava ligado a um risco maior de doença cardíaca.
Entretanto, as pessoas com diabetes devem ter cautela ao consumir ovos, pois algumas pesquisas indicam que comer 7 ovos por semana pode aumentar seu risco de doença cardíaca.
Em última análise, é necessária mais pesquisa sobre a relação entre o consumo de ovos e o risco de doenças cardíacas em pessoas com diabetes.
SÍNTESE Embora os ovos cozidos sejam altos em colesterol, estudos mostram que o colesterol dietético não afeta negativamente o colesterol no sangue na maioria das pessoas. Descobriu-se que os ovos melhoram o perfil do colesterol ao aumentar o “bom” colesterol HDL.
Ovos cozidos duros podem promover a saúde do cérebro e dos olhos
Os ovos fornecem importantes nutrientes essenciais e antioxidantes que sustentam a saúde do cérebro e dos olhos.
Choline
A colina é um nutriente essencial para muitos processos críticos em seu corpo.
Seu corpo produz um pouco de colina por si só, mas não em grandes quantidades. Portanto, você deve obter colina de sua dieta para evitar a deficiência.
No entanto, a maioria dos americanos não estão consumindo o suficiente.
A colina é crucial para manter um sistema nervoso saudável, pois ajuda a produzir acetilcolina, um neurotransmissor envolvido na memória e na aprendizagem.
A colina é importante durante toda a sua vida. Ela promove o desenvolvimento do cérebro fetal e da memória, assim como a função cognitiva em adultos mais velhos.
Também é vital para mulheres grávidas, pois níveis adequados de colina podem diminuir o risco de defeitos do tubo neural no feto.
A colina é encontrada na gema - um grande ovo cozido contém 147 mg de colina, o que corresponde a 27% do valor diário. Os ovos são a fonte mais concentrada de colina na dieta americana.
Sugerido para você: Quantas calorias há em um ovo?
Luteína e zeaxantina
A luteína e a zeaxantina são dois antioxidantes mais conhecidos por seu papel na saúde dos olhos.
Combatem os radicais livres nocivos, induzidos pelo oxigênio, que podem se acumular em seus olhos.
A luteína e a zeaxantina têm demonstrado retardar a formação de cataratas e proteger contra a degeneração macular relacionada à idade (AMD).
Eles podem até proteger seus olhos da luz azul prejudicial.
As gemas de ovos são uma excelente fonte destes dois carotenóides.
Além disso, devido ao perfil de gordura da gema, seu corpo parece absorver muito bem a luteína e a zeaxantina.
SÍNTESE As gemas de ovos são uma excelente fonte de colina, que é essencial para a saúde e o desenvolvimento do cérebro. Elas também são ricas em luteína e zeaxantina, antioxidantes que promovem a saúde dos olhos.
Ovos cozidos contra ovos fritos
Os ovos cozidos são feitos colocando ovos sem casca em uma panela cheia de água fria e depois fervendo até que a gema se solidifique. Eles são cozidos sem qualquer manteiga ou óleo adicional.
Por outro lado, os ovos fritos requerem manteiga ou óleo suplementar, que contribuem com calorias e gordura adicionais.
Por exemplo, um grande ovo cozido tem 77 calorias e 5,3 gramas de gordura, comparado com 90 calorias e 7 gramas de gordura em um grande ovo frito.
Além do teor de gordura e calorias, os ovos cozidos e fritos têm perfis vitamínicos e minerais muito semelhantes. Eles não diferem em sua quantidade de proteínas e nutrientes.
SÍNTESE Enquanto os ovos cozidos são preparados sem mais ingredientes, os ovos fritos requerem mais manteiga ou óleo - o que os torna mais ricos em calorias. Entretanto, os ovos fritos e cozidos são muito parecidos do ponto de vista de micronutrientes.
Sumário
Os ovos cozidos são um alimento de baixo teor calórico e nutritivo.
Eles são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade e ricos em vitaminas B, zinco, cálcio e outros nutrientes e antioxidantes importantes como colina, luteína e zeaxantina.
Embora alto em colesterol, os ovos não parecem aumentar o risco de doenças cardíacas na maioria das pessoas.
Os ovos cozidos duros são preparados sem adição de óleo ou manteiga, por isso são mais baixos em calorias e gordura do que os ovos fritos.
Podem ser apenas uma das adições mais fáceis e nutritivas à sua dieta.
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