O leite dourado - também conhecido como leite de curcuma - é uma bebida indiana que vem ganhando popularidade nas culturas ocidentais.
Esta bebida amarela brilhante é tradicionalmente feita aquecendo uma vaca ou leite à base de plantas com curcuma e outras especiarias, tais como canela e gengibre.
É tocado por seus muitos benefícios à saúde e é freqüentemente usado como um remédio alternativo para aumentar a imunidade e evitar doenças.
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Explorar novas culináriasAqui estão 10 benefícios científicos do leite dourado - e uma receita para fazer seu próprio.
1. O leite dourado é rico em antioxidantes
O ingrediente-chave do leite dourado é o curcuma, uma especiaria amarela popular na cozinha asiática, que dá ao curry sua cor amarela.
Curcumina, o componente ativo do açafrão-da-índia, tem sido utilizado na medicina ayurvédica há séculos devido a suas potentes propriedades antioxidantes.
Antioxidantes são compostos que combatem os danos celulares, protegendo seu corpo do estresse oxidativo.
Eles são essenciais para o funcionamento de suas células, e estudos mostram regularmente que dietas ricas em antioxidantes podem ajudar a diminuir seu risco de infecções e doenças.
A maioria das receitas de leite dourado também inclui canela e gengibre, que têm propriedades antioxidantes impressionantes.
Sumário: O leite dourado é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células de danos, a combater doenças e infecções e contribuem para a saúde em geral.
2. O leite dourado pode ajudar a reduzir a inflamação e as dores articulares
Os ingredientes do leite dourado têm poderosas propriedades anti-inflamatórias.
Pensa-se que a inflamação crônica tem um papel significativo nas doenças crônicas, incluindo câncer, síndrome metabólica, Alzheimer e doenças cardíacas. Por esta razão, as dietas ricas em compostos anti-inflamatórios podem reduzir o risco destas condições.
Pesquisas mostram que o gengibre, a canela e a curcumina - o ingrediente ativo do curcuma - têm potentes propriedades anti-inflamatórias.
Estudos até sugerem que os efeitos anti-inflamatórios da curcumina são comparáveis aos de algumas drogas farmacêuticas, sem nenhum dos efeitos colaterais.
Estes efeitos anti-inflamatórios podem reduzir a dor articular causada pela osteoartrose e artrite reumatóide.
Por exemplo, um estudo em 45 pessoas com artrite reumatóide descobriu que 500 miligramas de curcumina reduzem diariamente a dor articular em mais de 50 gramas de uma droga comum para a artrite ou uma combinação de curcumina e a droga.
Da mesma forma, em um estudo de 6 semanas com 247 pessoas com osteoartrose, as que receberam extrato de gengibre experimentaram menos dor e exigiram menos medicação para dor do que as que receberam um placebo.
Sumário: Cúrcuma, gengibre e canela, os principais ingredientes do leite dourado, têm fortes propriedades anti-inflamatórias que podem reduzir a inflamação e as dores articulares.
3. O leite dourado pode ser bom para o seu cérebro
Estudos mostram que a curcumina pode aumentar os níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). O BDNF é um composto que ajuda seu cérebro a formar novas conexões e promove o crescimento de células cerebrais.
Baixos níveis de BDNF podem estar ligados a distúrbios cerebrais, incluindo o Alzheimer.
Outros ingredientes também podem trazer benefícios.
Por exemplo, uma das marcas registradas do Alzheimer é o acúmulo de uma proteína específica no cérebro chamada tau protein. Estudos com tubos de ensaio e animais sugerem que compostos em canela podem ajudar a reduzir este acúmulo.
Além disso, a canela parece reduzir os sintomas da doença de Parkinson e melhorar a função cerebral em estudos com animais.
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O gengibre também pode melhorar a função cerebral ao melhorar o tempo de reação e a memória. Além disso, em estudos com animais, o gengibre protege contra a perda das funções cerebrais relacionadas à idade.
Dito isto, mais pesquisa humana é necessária para compreender plenamente os efeitos destes ingredientes sobre a memória e o funcionamento do cérebro.
Sumário: Alguns ingredientes do leite dourado podem ajudar a preservar a memória e reduzir o declínio da função cerebral do mal de Alzheimer e Parkinson.
4. O leite dourado pode melhorar o humor
O curcuma - especificamente, seu composto ativo curcumina - pode aumentar o humor e reduzir os sintomas de depressão.
Em um estudo de 6 semanas, 60 indivíduos com grandes desordens depressivas tomaram curcumina, um antidepressivo, ou uma combinação.
Aqueles que receberam apenas curcumina tiveram melhorias semelhantes às dos antidepressivos, enquanto o grupo de combinação notou os maiores benefícios.
A depressão também pode estar ligada a baixos níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). Como a curcumina parece aumentar os níveis de BDNF, ela pode ter o potencial de reduzir os sintomas de depressão.
Dito isto, poucos estudos foram realizados nesta área, e mais são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
Sumário: Curcumina, o ingrediente ativo do curcuma, pode ajudar a reduzir os sintomas de depressão. Entretanto, mais pesquisas são necessárias.
5. O leite dourado pode proteger contra doenças cardíacas
As doenças cardíacas são a principal causa mundial de morte. Curiosamente, a canela, o gengibre e o curcuma - os ingredientes críticos do leite dourado - têm sido todos ligados a um risco menor de doença cardíaca.
Por exemplo, uma revisão de 10 estudos concluiu que 120 mg de canela por dia poderiam baixar o colesterol total, triglicérides e níveis “ruins” de LDL enquanto aumentavam os níveis “bons” de HDL.
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Em outro estudo, 41 participantes com diabetes tipo 2 receberam 2 gramas de gengibre em pó por dia. No final do estudo de 12 semanas, os fatores de risco medidos para doenças cardíacas foram 23-28% mais baixos.
Além disso, a curcumina pode melhorar a função de seus revestimentos de vasos sanguíneos - conhecida como função endotelial. A função endotelial adequada é essencial para um coração saudável.
Em um estudo, pessoas submetidas a cirurgia cardíaca receberam 4 gramas de curcumina ou um placebo alguns dias antes e depois de sua cirurgia.
Aqueles que receberam curcumina tinham 65% menos probabilidade de sofrer um ataque cardíaco durante sua estadia hospitalar do que as pessoas do grupo placebo.
Essas propriedades antiinflamatórias e antioxidantes também podem proteger contra doenças cardíacas. No entanto, os estudos são pequenos e distantes, e mais são necessários antes que conclusões sólidas possam ser feitas.
Sumário: Cúrcuma, gengibre e canela - os principais ingredientes do leite dourado - todos têm propriedades que podem beneficiar o funcionamento do coração e proteger contra doenças cardíacas. Ainda assim, são necessários mais estudos para confirmar estes efeitos.
6. O leite dourado pode baixar os níveis de açúcar no sangue
Os ingredientes do leite dourado, especialmente gengibre e canela, podem ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue.
Por exemplo, 1-6 gramas de canela por dia podem reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum em até 29%. Além disso, a canela pode reduzir a resistência à insulina.
As células resistentes à insulina são menos capazes de absorver açúcar de seu sangue, portanto, a redução da resistência à insulina geralmente diminui os níveis de açúcar no sangue.
A canela reduz a quantidade de glicose absorvida em seu intestino após uma refeição, o que pode melhorar ainda mais o controle do açúcar no sangue.
Da mesma forma, adicionar regularmente pequenas quantidades de gengibre à sua dieta pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum em até 12%.
Uma pequena dose diária de gengibre também pode reduzir os níveis de hemoglobina A1C em até 10% - um marcador de controle de açúcar no sangue a longo prazo.
As evidências são baseadas em apenas alguns poucos estudos, e mais pesquisas são necessárias para confirmar estas observações.
Vale ressaltar que a maioria das receitas de leite dourado são adoçadas com mel ou xarope de ácer. Os benefícios da redução do açúcar no sangue, se houver, provavelmente só estão presentes quando se bebe variedades não adoçadas.
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Sumário: Canela e gengibre, dois ingredientes primários do leite dourado, podem baixar os níveis de açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade insulínica. Entretanto, mais pesquisas são necessárias.
7. O leite dourado pode reduzir seu risco de câncer
O câncer é uma doença marcada pelo crescimento incontrolado das células.
Além dos tratamentos convencionais, os remédios anticancerígenos alternativos estão sendo cada vez mais procurados. Curiosamente, algumas pesquisas sugerem que as especiarias usadas no leite dourado podem oferecer alguns benefícios.
Por exemplo, alguns estudos com tubos de ensaio atribuem propriedades anticancerígenas ao 6-gingerol, uma substância em grandes quantidades em gengibre bruto.
Da mesma forma, estudos laboratoriais e com animais relatam que os compostos de canela podem ajudar a reduzir o crescimento de células cancerígenas.
A curcumina, o ingrediente ativo do curcuma, também pode matar células cancerígenas isoladas em um tubo de ensaio e impedir o crescimento de novos vasos sanguíneos em tumores, limitando sua capacidade de propagação.
Dito isto, as evidências dos benefícios da luta contra o câncer de gengibre, canela e curcumina nas pessoas continuam limitadas.
Além disso, os resultados dos estudos são conflitantes, e não está claro quanto de cada ingrediente precisa ser consumido para alcançar esses benefícios.
Sumário: Estudos indicam que a canela, o gengibre e o curcuma podem oferecer alguma proteção contra o câncer. Entretanto, os resultados são conflitantes, e pesquisas adicionais são necessárias.
8. O leite dourado tem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas.
Na Índia, o leite dourado é freqüentemente utilizado como remédio caseiro contra resfriados. A bebida amarela é tocada por suas propriedades de reforço imunológico.
Estudos com tubos de ensaio sugerem que a curcumina tem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas, que podem ajudar a prevenir e combater infecções.
Embora os resultados dos estudos em tubos de ensaio sejam promissores, não há atualmente evidências de que o leite dourado reduza as infecções em pessoas.
Além disso, os compostos em gengibre fresco podem inibir o crescimento de algumas bactérias. O extrato de gengibre pode combater o vírus sincicial respiratório humano (HRSV), uma causa comum de infecções respiratórias.
Da mesma forma, estudos de laboratório indicam que a canela, o composto ativo na canela, pode impedir o crescimento de bactérias. Além disso, ela pode ajudar a tratar infecções do trato respiratório causadas por fungos.
Os ingredientes do leite dourado também possuem fortes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, que podem fortalecer seu sistema imunológico.
Sumário: Os ingredientes usados para fazer o leite dourado têm propriedades antibacterianas e antivirais, que podem proteger seu corpo de infecções. Suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias também podem fortalecer seu sistema imunológico.
9. O leite dourado pode melhorar a digestão
A indigestão crônica, também conhecida como dispepsia, é caracterizada pela dor e desconforto na parte superior do estômago.
Atraso no esvaziamento do estômago é uma causa potencial de indigestão. O gengibre, um dos ingredientes utilizados no leite dourado, pode ajudar a aliviar esta condição ao acelerar o esvaziamento do estômago em pessoas que sofrem de dispepsia.
Pesquisas mostram ainda que o açafrão-da-terra, outro ingrediente usado para fazer leite dourado, pode ajudar a reduzir os sintomas de indigestão. O curcuma pode também melhorar a digestão de gordura aumentando a produção de bílis em até 62%.
Finalmente, estudos mostram que o açafrão-da-terra pode ajudar a manter uma digestão adequada e prevenir surtos em indivíduos com colite ulcerosa, um distúrbio digestivo inflamatório que resulta em úlceras no intestino.
Sumário: Gengibre e curcuma, dois ingredientes do leite dourado, podem ajudar a aliviar a indigestão. O curcuma pode também ajudar a aliviar os sintomas em pessoas com colite ulcerosa.
10. O leite dourado pode contribuir para ossos mais fortes
Tanto o leite de vaca quanto o leite vegetal enriquecido são geralmente ricos em cálcio e vitamina D - dois nutrientes essenciais para a construção e manutenção de ossos fortes.
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Se sua dieta é muito baixa em cálcio, seu corpo remove o cálcio de seus ossos para manter os níveis normais de cálcio em seu sangue. Com o tempo, isto torna os ossos fracos e quebradiços, aumentando seu risco de doenças ósseas, tais como osteopenia e osteoporose.
A vitamina D contribui para ossos mais fortes ao melhorar a capacidade de seu intestino de absorver o cálcio de sua dieta. Níveis baixos de vitamina D em seu corpo podem assim levar a ossos fracos e quebradiços, mesmo que sua dieta seja rica em cálcio.
Embora o leite de vaca contenha cálcio naturalmente e seja freqüentemente enriquecido com vitamina D, nem todo o leite vegetal é rico nestes dois nutrientes.
Se você preferir fazer seu leite dourado com leite de origem vegetal, escolha um enriquecido com cálcio e vitamina D para obter mais benefícios de fortalecimento dos ossos.
Sumário: O leite dourado pode ser rico em cálcio e vitamina D, dependendo do leite que você utiliza. Ambos estes nutrientes contribuem para um esqueleto forte, reduzindo seu risco de doenças ósseas, tais como osteopenia e osteoporose.
Como fazer leite dourado
O leite dourado é fácil de fazer em casa. Para uma única porção de leite dourado ou cerca de uma xícara, basta seguir esta receita:
Ingredientes:
- 1/2 copo (120ml) de leite não adoçado de sua escolha
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de mel ou xarope de ácer (opcional)
Instruções:
Para fazer o leite dourado, basta misturar todos os ingredientes em uma pequena panela ou panela e deixar ferver. Reduza o calor e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até que esteja perfumado e saboroso. Esfregue a bebida através de um coador fino em canecas e, por cima, com uma pitada de canela.
O leite dourado também pode ser feito com antecedência e armazenado em seu refrigerador por até cinco dias. Basta reaquecê-lo antes de beber.
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Sumário: O leite dourado é fácil de fazer em casa, seguindo a receita acima. Basta misturar os ingredientes em uma panela ou panela e aquecê-los para obter uma bebida deliciosa e saudável.
Sumário
O leite dourado é uma bebida deliciosa carregada de antioxidantes que pode proporcionar uma série de benefícios à saúde, desde um cérebro e coração mais saudáveis até ossos mais fortes, melhor digestão e um menor risco de doenças.
Para colher o máximo de benefícios à saúde, use leite com cálcio e vitamina D e limite a quantidade de mel ou xarope que você adiciona à sua bebida.
