O kefir conquistou um lugar de destaque entre quem busca melhorar a saúde de forma natural.
Rico em nutrientes e probióticos, oferece benefícios comprovados para a digestão e a saúde intestinal.1 Muitas pessoas o consideram superior ao iogurte pela sua maior diversidade microbiana.
Aqui estão 9 benefícios do kefir respaldados por pesquisas científicas.
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Amanda K.
Disponível na App Store1. O kefir é uma excelente fonte de nutrientes
O kefir é uma bebida fermentada tradicionalmente feita com leite de vaca ou cabra.
É preparado adicionando grãos de kefir ao leite. Esses não são grãos de cereais, mas colônias de leveduras e bactérias do ácido láctico com aparência semelhante à couve-flor.
Durante aproximadamente 24 horas, os microrganismos nos grãos se multiplicam e fermentam os açúcares do leite. Depois, os grãos são retirados e podem ser reutilizados indefinidamente.
O nome vem da palavra turca keyif, que significa “sentir-se bem” depois de comer.
Uma porção de 175 ml de kefir com baixo teor de gordura contém:
- Proteína: 4 gramas
- Cálcio: 10% do valor diário
- Fósforo: 15% do valor diário
- Vitamina B12: 12% do valor diário
- Riboflavina (B2): 10% do valor diário
- Magnésio: 3% do valor diário
- Uma quantidade significativa de vitamina D
Além disso, fornece cerca de 100 calorias, 7-8 gramas de carboidratos e 3-6 gramas de gordura, dependendo do tipo de leite.
O kefir também contém compostos bioativos como ácidos orgânicos e peptídeos que contribuem para suas propriedades saudáveis.1
Existem versões sem laticínios feitas com água de coco ou outros líquidos, embora seu perfil nutricional seja diferente do kefir tradicional.
Resumo: O kefir é uma bebida láctea fermentada rica em cálcio, proteínas e vitaminas do complexo B.
2. O kefir tem mais probióticos que o iogurte
Os probióticos são microrganismos que podem beneficiar a saúde quando consumidos em quantidades adequadas.
Esses microrganismos influenciam a digestão, o controle do peso e a saúde mental. Embora o iogurte seja o alimento probiótico mais conhecido, o kefir é uma fonte muito mais potente.
Os grãos de kefir contêm até 61 cepas diferentes de bactérias e leveduras, o que o torna uma fonte probiótica extraordinariamente diversa.1 Essa variedade pode flutuar dependendo das condições de fermentação.
Outros produtos lácteos fermentados geralmente contêm menos cepas e não incluem leveduras benéficas.
Resumo: O kefir pode abrigar até 61 microrganismos distintos, superando amplamente outros alimentos fermentados.
3. O kefir possui propriedades antibacterianas
Certos probióticos presentes no kefir oferecem proteção contra infecções.
Destaca-se o Lactobacillus kefiri, exclusivo deste alimento. Estudos demonstram que pode inibir o crescimento de bactérias nocivas como Salmonella, Helicobacter pylori e E. coli.2
O kefiran, um tipo de polissacarídeo presente no kefir, também possui propriedades antibacterianas. Pesquisas de laboratório confirmaram que as cepas de L. kefiri são eficazes tanto contra bactérias Gram-positivas quanto Gram-negativas.2
Resumo: O kefir contém Lactobacillus kefiri e kefiran, compostos que protegem contra bactérias patogênicas.
4. O kefir pode melhorar a saúde óssea
A osteoporose se caracteriza pela deterioração do tecido ósseo e representa um problema significativo, especialmente entre mulheres mais velhas.
Garantir uma ingestão adequada de cálcio é fundamental para manter ossos fortes e prevenir fraturas. O kefir feito com leite integral não só fornece cálcio, mas também vitamina K2, essencial para o metabolismo do cálcio.
Um ensaio clínico com pacientes osteoporóticos demonstrou que o consumo de kefir fermentado durante 6 meses teve efeitos positivos sobre o metabolismo ósseo.3 Os peptídeos derivados do kefir mostraram potencial osteoprotetor em diversos modelos experimentais.
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Se você se preocupa com a saúde óssea, consulte também os suplementos para osteoporose.
Resumo: O kefir lácteo fornece cálcio e vitamina K2, nutrientes essenciais para a saúde dos ossos.
5. O kefir pode ter efeitos protetores contra o câncer
O câncer ocorre quando células anormais crescem de forma descontrolada.
Acredita-se que os probióticos dos produtos fermentados podem reduzir o crescimento tumoral ao estimular o sistema imunológico.4 Essa função protetora foi observada em estudos de laboratório.
Uma revisão científica observou que o extrato de kefir mostrou capacidade de inibir células cancerígenas em estudos in vitro, incluindo linhagens celulares de câncer de mama.4 No entanto, são necessários mais estudos em humanos para confirmar esses efeitos.
Resumo: Estudos de laboratório sugerem que o kefir pode inibir o crescimento de células cancerígenas, embora faltem pesquisas clínicas em pessoas.
6. Os probióticos do kefir ajudam com problemas digestivos
Os probióticos como os do kefir ajudam a restabelecer o equilíbrio de bactérias benéficas no intestino.
Por isso, são eficazes para tratar diversas formas de diarreia e outros problemas digestivos.
Um estudo clínico randomizado demonstrou que o consumo diário de kefir durante 3 semanas reduziu significativamente os sintomas de dor abdominal, inchaço e desconforto nos participantes.5
A evidência apoia o uso de probióticos para a síndrome do intestino irritável, úlceras por H. pylori e outras condições gastrointestinais.6
Resumo: Os probióticos do kefir podem melhorar diversos distúrbios digestivos, desde a diarreia até a síndrome do intestino irritável.
7. O kefir é baixo em lactose
Os produtos lácteos contêm lactose, um açúcar que muitos adultos não conseguem digerir corretamente. Essa condição é conhecida como intolerância à lactose.
As bactérias do ácido láctico no kefir convertem a lactose em ácido láctico durante a fermentação, reduzindo significativamente seu conteúdo.
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Além disso, o kefir contém enzimas que ajudam a decompor a lactose restante. Por isso, muitas pessoas com intolerância toleram o kefir melhor que o leite comum.
Você também pode preparar kefir 100% livre de lactose usando água de coco, suco de frutas ou outras bebidas não lácteas.
Resumo: O kefir é baixo em lactose porque suas bactérias já a pré-digeriram. Pessoas com intolerância geralmente o toleram sem problemas.
8. O kefir pode melhorar sintomas de alergia e asma
As reações alérgicas são respostas inflamatórias do sistema imunológico a certas substâncias.
Pessoas com sistemas imunológicos hipersensíveis são mais propensas a alergias que podem se manifestar como asma. Estudos em animais demonstraram que o kefir pode suprimir as respostas inflamatórias relacionadas a alergias.6
São necessárias mais pesquisas em humanos para confirmar esses efeitos, mas os resultados preliminares são promissores.
Resumo: Evidências limitadas sugerem que o kefir pode reduzir as reações alérgicas, embora sejam necessários mais estudos em pessoas.
9. O kefir é fácil de preparar em casa
Se você prefere controlar a qualidade do seu kefir, prepará-lo em casa é simples.
Os grãos de kefir estão disponíveis em lojas de produtos naturais, supermercados e online. O processo é muito simples:
- Coloque 1-2 colheres de sopa (14-28 g) de grãos de kefir em um pote pequeno
- Adicione aproximadamente 2 xícaras (500 ml) de leite, preferencialmente orgânico
- Deixe 2,5 cm de espaço na parte superior
- Você pode adicionar creme se quiser um kefir mais espesso
- Tampe e deixe fermentar 12-36 horas em temperatura ambiente
Quando o líquido parecer ligeiramente grumoso, está pronto. Coe suavemente para separar os grãos, que podem ser reutilizados indefinidamente.
Combinado com frutas frescas, o kefir se torna uma sobremesa deliciosa e nutritiva.
Resumo: Você pode preparar kefir caseiro facilmente com grãos de kefir e leite.
Resumo
O kefir é um alimento fermentado saudável com uma consistência semelhante ao iogurte líquido.
Embora tradicionalmente seja feito com leite de vaca, existem muitas opções sem laticínios. Estudos indicam que fortalece o sistema imunológico, melhora a digestão, favorece a saúde óssea e pode ter propriedades anticancerígenas.6
Incorporar kefir à sua dieta é uma forma simples de aumentar seu consumo de alimentos probióticos.
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Sharifi M, Moridnia A, Mortazavi D, et al. Kefir: a powerful probiotics with anticancer properties. Med Oncol. 2017;34(11):183. PubMed ↩︎ ↩︎
Wang MC, Zaydi AI, Lin WH, et al. Putative Probiotic Strains Isolated from Kefir Improve Gastrointestinal Health Parameters in Adults. Probiotics Antimicrob Proteins. 2020;12(3):840-850. PubMed ↩︎
Kairey L, Leech B, El-Assaad F, et al. The effects of kefir consumption on human health: a systematic review of randomized controlled trials. Nutr Rev. 2023;81(3):267-286. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
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