Kefir está na moda na comunidade de saúde natural.
Rico em nutrientes e probióticos, é muito benéfico para a digestão e saúde intestinal.
Muitas pessoas consideram que é mais saudável do que iogurte.
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Comer saudável
Explorar novas culináriasAqui estão 9 benefícios de saúde do kefir que são apoiados por pesquisas.
1. Kefir é uma fonte fantástica de muitos nutrientes
Kefir é uma bebida fermentada, tradicionalmente feita com leite de vaca ou de cabra.
É feito adicionando grãos de kefir ao leite. Estes não são grãos de cereais, mas colônias semelhantes a grãos de leveduras e bactérias do ácido láctico que se assemelham a uma couve-flor na aparência.
Ao longo de aproximadamente 24 horas, os microrganismos nos grãos de kefir se multiplicam e fermentam os açúcares do leite, transformando-os em kefir.
Em seguida, os grãos são removidos do líquido e podem ser usados novamente.
Em outras palavras, kefir é a bebida, mas os grãos de kefir são a cultura inicial que você usa para produzir a bebida.
O kefir é originário de partes da Europa Oriental e do sudoeste da Ásia. O nome é derivado da palavra turca keyif, que significa "sentir-se bem" depois de comer.
As bactérias do ácido láctico dos grãos transformam a lactose do leite em ácido láctico, então o kefir tem gosto azedo de iogurte - mas tem uma consistência mais fina.
Uma porção de 6 onças (175 ml) de kefir com baixo teor de gordura contém:
- Proteína: 4 gramas
- Cálcio: 10% da ingestão diária recomendada
- Fósforo: 15% da ingestão diária recomendada
- Vitamina b12: 12% da ingestão diária recomendada
- Riboflavina (B2): 10% da ingestão diária recomendada
- Magnésio: 3% da ingestão diária recomendada
- Uma quantidade decente de vitamina D
Além disso, o kefir tem cerca de 100 calorias, 7-8 gramas de carboidratos e 3-6 gramas de gordura, dependendo do tipo de leite usado.
O Kefir também contém uma grande variedade de compostos bioativos, incluindo ácidos orgânicos e peptídeos que contribuem para seus benefícios à saúde.
Versões sem laticínios de kefir podem ser feitas com água de coco, leite de coco ou outros líquidos doces. Estes não terão o mesmo perfil de nutrientes que o kefir à base de laticínios.
Resumo: Kefir é uma bebida de leite fermentado, cultivada a partir de grãos de kefir. É uma fonte rica em cálcio, proteínas e vitaminas B.
2. O kefir é um probiótico mais poderoso do que o iogurte
Alguns microrganismos podem ter efeitos benéficos para a saúde quando ingeridos.
Conhecidos como probióticos, esses microrganismos podem influenciar a saúde de várias maneiras, auxiliando na digestão, no controle de peso e na saúde mental.
O iogurte é o alimento probiótico mais conhecido na dieta ocidental, mas o kefir é uma fonte muito mais potente.
Os grãos de kefir contêm até 61 cepas de bactérias e leveduras, o que os torna uma fonte de probióticos muito rica e diversa, embora a diversidade possa variar.
Outros produtos lácteos fermentados são feitos de muito menos cepas e não contêm leveduras.
Resumo: Kefir pode conter até 61 microrganismos diferentes, tornando-se uma fonte muito mais potente de probióticos do que muitos outros produtos lácteos fermentados.
3. Kefir tem propriedades antibacterianas potentes
Acredita-se que certos probióticos no kefir protegem contra infecções.
Isso inclui o probiótico Lactobacillus kefiri, que é exclusivo do kefir.
Estudos demonstram que este probiótico pode inibir o crescimento de várias bactérias nocivas, incluindo Salmonella, Helicobacter pylori e E. coli.
Kefiran, um tipo de carboidrato presente no kefir, também tem propriedades antibacterianas.
Resumo: Kefir contém o probiótico Lactobacillus kefiri e o carboidrato kefiran, os quais protegem contra bactérias nocivas.
4. O Kefir pode melhorar a saúde óssea e diminuir o risco de osteoporose
A osteoporose é caracterizada pela deterioração do tecido ósseo e é um grande problema nos países ocidentais.
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É especialmente comum entre mulheres mais velhas e aumenta drasticamente o risco de fraturas.
Garantir uma ingestão adequada de cálcio é uma das maneiras mais eficazes de melhorar a saúde óssea e retardar a progressão da osteoporose.
O kefir integral não é apenas uma grande fonte de cálcio, mas também de vitamina K2 - que desempenha um papel central no metabolismo do cálcio. A suplementação com K2 demonstrou reduzir o risco de fraturas em até 81%.
Estudos recentes em animais associam o kefir ao aumento da absorção de cálcio nas células ósseas. Isso leva a uma melhor densidade óssea, o que deve ajudar a prevenir fraturas.
Resumo: O kefir feito de laticínios é uma excelente fonte de cálcio, e o kefir integral com gordura também contém vitamina K2. Esses nutrientes têm grandes benefícios para a saúde óssea.
5. O kefir pode ser protetor contra o câncer
O câncer é uma das principais causas de morte no mundo.
Ocorre quando células anormais em seu corpo crescem incontrolavelmente, como em um tumor.
Acredita-se que os probióticos nos produtos lácteos fermentados reduzem o crescimento do tumor, estimulando o sistema imunológico. Portanto, o kefir pode combater o câncer.
Este papel protetor foi demonstrado em vários estudos de tubos de ensaio.
Um estudo descobriu que o extrato de kefir reduziu o número de células de câncer de mama humano em 56%, em comparação com apenas 14% para o extrato de iogurte.
Tenha em mente que estudos em humanos são necessários antes que conclusões firmes possam ser feitas.
Resumo: Alguns estudos em tubos de ensaio e animais indicam que o kefir pode inibir o crescimento das células cancerosas. No entanto, não existem estudos atuais sobre pessoas.
6. Os probióticos no kefir podem ajudar com vários problemas digestivos
Probióticos como o kefir podem ajudar a restaurar o equilíbrio de bactérias amigáveis em seu intestino.
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É por isso que eles são altamente eficazes no tratamento de muitas formas de diarreia.
Além do mais, ampla evidência sugere que os probióticos e alimentos probióticos podem aliviar muitos problemas digestivos.
Isso inclui a síndrome do intestino irritável (SII), úlceras causadas por infecção por H. pylori e muitos outros.
Por este motivo, o kefir pode ser útil se você tiver problemas de digestão.
Resumo: Probióticos como o kefir podem tratar várias formas de diarreia. Eles também podem levar a melhorias em várias doenças digestivas.
7. Kefir tem baixo teor de lactose
Alimentos lácteos regulares contêm um açúcar natural chamado lactose.
Muitas pessoas, especialmente os adultos, são incapazes de decompor e digerir a lactose adequadamente. Esta condição é chamada de intolerância à lactose.
As bactérias do ácido láctico nos alimentos lácteos fermentados - como o kefir e o iogurte - transformam a lactose em ácido láctico, então esses alimentos têm muito menos lactose do que o leite.
Eles também contêm enzimas que podem ajudar a quebrar a lactose ainda mais.
Portanto, o kefir é geralmente bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose, pelo menos em comparação com o leite normal.
Lembre-se de que é possível fazer kefir 100% sem lactose usando água de coco, suco de fruta ou outra bebida não láctea.
Resumo: O Kefir tem baixo teor de lactose porque sua bactéria láctica já pré-digeriu a lactose. Pessoas com intolerância à lactose muitas vezes podem beber kefir sem problemas.
8. Kefir pode melhorar os sintomas de alergia e asma
As reações alérgicas são causadas por respostas inflamatórias contra certos alimentos ou substâncias.
Pessoas com um sistema imunológico super sensível são mais propensas a alergias, que podem provocar doenças como a asma.
Em estudos com animais, o kefir demonstrou suprimir as respostas inflamatórias relacionadas a alergias e asma.
Estudos em humanos são necessários para explorar melhor esses efeitos.
Resumo: evidências limitadas de estudos com animais sugerem que beber kefir pode reduzir as reações alérgicas.
9. Kefir é fácil de fazer em casa
Se você não tem certeza sobre a qualidade do kefir comprado em loja, você pode prepará-lo facilmente em casa.
Combinado com frutas frescas, o kefir é uma sobremesa saudável e deliciosa.
Os grãos de kefir estão disponíveis em algumas lojas de produtos naturais e supermercados, bem como online.
Você também pode encontrar muitos posts de blogs e vídeos que ensinam a produção de kefir, mas o processo é muito simples:
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- Coloque 1–2 colheres de sopa (14–28 gramas) de grãos de kefir em um pequeno frasco. Quanto mais você usa, mais rápido ele irá cultivar.
- Adicione cerca de 2 xícaras (500 ml) de leite, de preferência orgânico ou mesmo cru. O leite de vacas alimentadas com capim é o mais saudável. Deixe 1 polegada (2,5 cm) de espaço na parte superior do frasco.
- Você pode adicionar um pouco de creme de gordura se desejar kefir mais espesso.
- Tampe e deixe por 12–36 horas em temperatura ambiente. É isso.
Assim que começar a parecer desajeitado, está pronto. Depois de coar suavemente o líquido, os grãos de kefir originais são deixados para trás.
Agora você pode colocar os grãos em uma nova jarra com um pouco de leite, e o processo começa novamente.
É delicioso, nutritivo e altamente sustentável.
Resumo: Você pode facilmente fazer kefir caseiro usando grãos de kefir e leite.
Resumo
Kefir é um saudável, comida fermentada com uma consistência comparável a iogurte bebível.
Este produto é tradicionalmente feito de leite lácteo, mas muitas opções não lácteos estão disponíveis.
Estudos sugerem que estimula o sistema imunológico, ajuda em problemas digestivos, melhora a saúde óssea e pode até combater o câncer.
Comece com kefir hoje para aproveitar ao máximo esta bebida saborosa e azeda.
