As castanhas de água são tubérculos aquáticos que crescem em pântanos, lagoas, arrozais e lagos rasos.
Castanhas de água são nativas do Sudeste Asiático, sul da China, Taiwan, Austrália, África e muitas ilhas nos oceanos Índico e Pacífico.
Eles são colhidos quando o cormo, ou bulbo, fica marrom escuro.
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Explorar novas culináriasEles têm uma carne branca e crocante que pode ser apreciada crua ou cozida e são uma adição comum a pratos asiáticos, como batatas fritas, chop suey, curry e saladas.
No entanto, as castanhas de água (Eleocharis dulcis) não devem ser confundidas com estrepes de água (Trapa natans), também muitas vezes chamadas de castanhas de água. Os caltrops de água têm a forma de morcegos ou cabeças de búfalo e têm gosto de inhame ou batata.
As castanhas de água têm muitos usos e estão ligadas a vários benefícios. Aqui estão cinco benefícios comprovados pela ciência das castanhas d'água, além de ideias de como comê-las.
1. As castanhas de água são muito nutritivas, mas com poucas calorias
As castanhas de água estão cheias de nutrientes. Uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de castanhas de água crua fornece:
- Calorias: 97
- Gordo: 0,1 gramas
- Carboidratos: 23,9 gramas
- Fibra: 3 gramas
- Proteína: 2 gramas
- Potássio: 17% da ingestão diária recomendada
- Manganês: 17% da ingestão diária recomendada
- Cobre: 16% da ingestão diária recomendada
- Vitamina B6: 16% da ingestão diária recomendada
- Riboflavina: 12% da ingestão diária recomendada
As castanhas de água são uma ótima fonte de fibra e fornecem 12% da recomendação diária de fibra para mulheres e 8% para homens.
Pesquisas mostram que comer muita fibra pode ajudar a promover os movimentos intestinais, reduzir os níveis de colesterol no sangue, regular os níveis de açúcar no sangue e manter o intestino saudável.
Além disso, a maioria das calorias das castanhas de água vem de carboidratos.
No entanto, geralmente são baixas em calorias porque as castanhas de água crua são 74% de água.
Resumo: As castanhas de água são muito nutritivas e contêm grandes quantidades de fibras, potássio, manganês, cobre, vitamina B6 e riboflavina. A maioria de suas calorias vem de carboidratos.
2. As castanhas de água são repletas de antioxidantes
As castanhas de água contêm grandes quantidades de antioxidantes que combatem doenças.
Antioxidantes são moléculas que ajudam a proteger o corpo contra moléculas potencialmente nocivas chamadas radicais livres. Se os radicais livres se acumulam no corpo, eles podem sobrecarregar as defesas naturais do corpo e promover um estado chamado estresse oxidativo.
Infelizmente, o estresse oxidativo tem sido associado a um maior risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e muitos tipos de câncer.
As castanhas de água são especialmente ricas em antioxidantes ácido ferúlico, galocatequina galato, epicatequina galato e catequina galato.
Estudos em tubo de ensaio mostraram que os antioxidantes na casca e na polpa das castanhas de água podem efetivamente neutralizar os radicais livres envolvidos na progressão da doença crônica.
Curiosamente, os antioxidantes das castanhas de água, como o ácido ferúlico, também ajudam a garantir que a polpa da castanha de água permaneça crocante e crocante, mesmo após o cozimento.
Resumo: As castanhas de água são uma ótima fonte de antioxidantes ácido ferúlico, galocatequina galato, epicatequina galato e catequina galato. Esses antioxidantes podem ajudar o corpo a combater o estresse oxidativo, que está ligado a muitas doenças crônicas.
3. As castanhas de água podem reduzir o risco de doenças cardíacas
Doença cardíaca é a principal causa de morte no mundo.
O risco de doença cardíaca é elevado por fatores de risco, como pressão alta, colesterol alto no sangue (colesterol LDL), derrames e triglicerídeos elevados no sangue.
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Curiosamente, as castanhas de água têm sido usadas historicamente para tratar fatores de risco, como pressão alta. Isso é provável porque eles são uma ótima fonte de potássio.
Muitos estudos associaram dietas ricas em potássio com riscos reduzidos de acidente vascular cerebral e pressão alta – dois fatores de risco para doenças cardíacas.
Uma análise de 33 estudos descobriu que quando pessoas com pressão alta consumiam mais potássio, sua pressão arterial sistólica (valor superior) e pressão arterial diastólica (valor inferior) reduziam em 3,49 mmHg e 1,96 mmHg, respectivamente.
A mesma análise também descobriu que as pessoas que comiam mais potássio tinham um risco 24% menor de desenvolver um derrame.
Outra análise de 11 estudos, incluindo 247.510 pessoas, descobriu que aqueles que comiam mais potássio tinham um risco 21% menor de acidente vascular cerebral e um risco geral reduzido de doença cardíaca.
Resumo: As castanhas de água são uma ótima fonte de potássio. Dietas ricas em potássio têm sido associadas a fatores de risco reduzidos de doenças cardíacas, como pressão alta e derrames.
4. Castanhas d'água podem ajudar na perda de peso
As castanhas de água são classificadas como alimentos de alto volume. Alimentos de alto volume contêm muita água ou ar. Ambos são isentos de calorias.
Apesar de serem baixas em calorias, alimentos de alto volume podem efetivamente reduzir a fome.
Como a fome pode afetar sua capacidade de manter uma dieta, trocar alimentos menos nutritivos por alimentos que fornecem calorias semelhantes pode ser uma estratégia eficaz para perder peso.
As castanhas de água são compostas por 74% de água.
Se você luta com a fome, trocar sua fonte atual de carboidratos por castanhas de água pode ajudá-lo a ficar mais cheio enquanto consome menos calorias.
Resumo: As castanhas de água são feitas de 74% de água, o que as torna um alimento de alto volume. Seguir uma dieta rica em alimentos de alto volume pode ajudá-lo a perder peso, pois pode mantê-lo satisfeito por mais tempo com menos calorias.
5. Castanhas de água podem reduzir o risco de estresse oxidativo e ajudar a combater o crescimento do câncer
As castanhas de água contêm níveis muito elevados de ácido ferúlico antioxidante.
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Este antioxidante garante que a polpa das castanhas de água permaneça crocante, mesmo depois de cozidas. Além disso, vários estudos associaram o ácido ferúlico a um menor risco de vários tipos de câncer.
Em um estudo em tubo de ensaio, os cientistas descobriram que o tratamento de células de câncer de mama com ácido ferúlico ajudou a suprimir seu crescimento e promover sua morte.
Outros estudos em tubo de ensaio descobriram que o ácido ferúlico ajudou a suprimir o crescimento de células de câncer de pele, tireóide, pulmão e osso.
Os efeitos anticancerígenos das castanhas de água provavelmente estão relacionados ao seu conteúdo antioxidante.
As células cancerosas dependem de grandes quantidades de radicais livres para permitir que cresçam e se espalhem. Como os antioxidantes ajudam a neutralizar os radicais livres, eles podem comprometer o crescimento das células cancerígenas.
Dito isto, a maioria das pesquisas sobre castanhas de água e câncer é baseada em estudos em tubos de ensaio. Mais pesquisas baseadas em humanos são necessárias antes de dar recomendações.
Resumo: A polpa das castanhas de água é muito rica em ácido ferúlico, um antioxidante ligado a um risco reduzido de estresse oxidativo e câncer.
Como usar castanhas de água
As castanhas de água são uma iguaria típica dos países asiáticos.
Eles são altamente versáteis e podem ser apreciados crus, cozidos, fritos, grelhados, em conserva ou cristalizados.
Por exemplo, as castanhas de água são frequentemente descascadas, cortadas em cubos, fatiadas ou raladas em pratos como batatas fritas, omeletes, chop suey, caril e saladas.
Eles também podem ser apreciados frescos depois de lavados e descascados, pois têm uma polpa crocante, doce e semelhante à maçã. Curiosamente, a carne continua crocante mesmo depois de fervida ou frita.
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Algumas pessoas usam castanha de água seca e moída como alternativa de farinha. Isso ocorre porque as castanhas de água são ricas em amido, o que as torna um ótimo espessante.
As castanhas de água podem ser compradas frescas ou enlatadas em lojas de comida asiática.
Resumo: As castanhas de água são incrivelmente versáteis e fáceis de adicionar à sua dieta. Experimente-os frescos ou cozidos em frituras, saladas, omeletes e muito mais.
Resumo
As castanhas de água são vegetais aquáticos nutritivos e deliciosos.
Eles são uma ótima fonte de antioxidantes e outros compostos que podem ajudar a prevenir doenças relacionadas à idade, como doenças cardíacas e câncer.
As castanhas d'água também são altamente versáteis e podem ser adicionadas a vários pratos.
Tente adicionar castanhas de água à sua dieta hoje para colher seus benefícios para a saúde.
