O café é a bebida mais popular nos Estados Unidos e em muitos países do mundo.
Inúmeras formas de café e bebidas à base de café variam em sabor e intensidade. Além de fornecer seu impulso de energia exclusivo, o café é rico em antioxidantes que podem promover a saúde.
Se você bebe ou prepara café, pode se perguntar quanto tempo pode durar uma vez comprado. Infelizmente, faltam pesquisas científicas e orientações de segurança alimentar sobre o armazenamento adequado do café. Mais pesquisas sobre armazenamento e segurança do café são necessárias.
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Explorar novas culináriasEste artigo fornece dicas para armazenar todos os tipos de café, usando informações comprovadas, orientações de sites de marcas de café e minhas recomendações.
Orientações gerais sobre a vida útil do café
Quando armazenados adequadamente, os grãos de café inteiros e o café moído podem durar muito. Como o café é seco, as variedades que você compra para uso doméstico provavelmente não desenvolvem mofo ou outras formas de deterioração decorrentes da umidade.
No entanto, a vida útil do café varia de acordo com seu método de preparo.
Em geral, o café que não foi preparado dura mais do que o café preparado. Onde você armazena o café – seja no balcão ou na despensa, na geladeira ou no freezer – também faz a diferença.
Se o café não for guardado em um recipiente hermético, seu frescor e sabor podem se deteriorar. Temperaturas frias na geladeira ou no freezer podem afetar o sabor do café seco, mas também podem preservar o café por longos períodos.
Resumo: O café seco, armazenado adequadamente, geralmente pode durar muito tempo. No entanto, o tipo de café e a forma como é armazenado fazem toda a diferença.
Grãos de café inteiros
Dependendo de como são armazenados, grãos de café torrados e inteiros podem durar de algumas semanas a vários meses – ou às vezes até anos.
Um pacote selado de grãos de café torrados que não foi aberto e armazenado em temperatura ambiente, longe do calor, umidade e luz, deve permanecer fresco até a data de validade.
Dependendo do fabricante, da embalagem e de quando você comprou o café, isso pode levar algumas semanas a meses ou mais.
Uma vez que um pacote de grãos de café torrados é aberto, os grãos permanecerão frescos por 1 a 3 semanas. Para melhores resultados, transfira os grãos de café abertos para um recipiente seco e hermético que bloqueie a luz. Mantenha o recipiente à temperatura ambiente, longe de qualquer fonte de calor.
Você também pode manter os grãos de café no freezer em recipientes fechados por 3 a 4 meses. Certifique-se de que não há água presente no recipiente antes de congelar. No entanto, o congelamento não é a melhor maneira de preservar a qualidade e o sabor.
Os grãos de café mantidos após esses períodos podem ter um sabor obsoleto ou perder o frescor. Normalmente, eles apenas diminuirão em qualidade e não serão inseguros para consumir.
Para maximizar suas chances de obter os grãos mais frescos, procure uma válvula de desgaseificação ou uma data recente de “torrado em” na embalagem.
As válvulas de desgaseificação, que parecem pequenas aberturas circulares, permitem que o café embalado libere dióxido de carbono que se desenvolve durante a torra. Isso pode melhorar o frescor e prolongar a vida útil.
Resumo: Os grãos de café torrados fechados permanecerão frescos até a data de validade. Grãos abertos armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente, longe do calor e da luz, permanecerão frescos por 1 a 3 semanas.
Café moído
Semelhante aos grãos de café, um pacote fechado de café moído deve permanecer fresco até a data de validade do fabricante.
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As embalagens abertas de café moído na hora devem ser mantidas em um recipiente opaco e hermético à temperatura ambiente. Mantenha o café moído longe do calor, da luz e da umidade. O café moído armazenado dessa maneira normalmente permanecerá fresco por 1 a 2 semanas.
Se você mora em um ambiente úmido e não quer correr o risco de expor o café moído à umidade, pode guardá-lo na geladeira ou no freezer em recipientes fechados. Ele vai ficar fresco por até 2 semanas na geladeira e 1 mês no congelador.
O café instantâneo é um café moído com uma vida útil mais longa. Alguns dizem que o café instantâneo pode durar de 2 a 20 anos quando armazenado adequadamente – ou seja, em uma embalagem selada ou recipiente hermético em local fresco, seco e escuro.
As embalagens abertas de café instantâneo também podem durar vários anos. Verifique a embalagem para ver o que o fabricante recomenda.
Como os usados em uma cafeteira de xícara única, as cápsulas de café são outro tipo de café moído. Eles permanecerão frescos até a data de validade também.
Armazene os sachês de café em um recipiente ou gaveta longe do calor e da luz. Como eles são selados individualmente, mantê-los em um recipiente hermético ou hermeticamente fechado não é tão importante.
Lembre-se de que o café moído geralmente é seguro para beber após a data de validade, semelhante aos grãos de café. No entanto, provavelmente não terá um sabor tão fresco ou robusto.
Resumo: O café moído fechado permanecerá fresco até a data de validade. O café aberto ou moído na hora deve ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente, longe do calor, da luz e da umidade. Para máxima frescura, consumir dentro de 1-2 semanas.
Café quente e expresso
Muitos acreditam que o café fresco é mais fresco por cerca de 20 a 30 minutos em um copo aberto ou uma hora em um recipiente selado.
No entanto, você ainda pode beber café algumas horas após a infusão. O café feito sem leite ou creme adicionado, como um bule de café preto em um queimador, provavelmente é bom para beber por até 4 horas. Café com leite deve ser consumido dentro de algumas horas.
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Há pouca pesquisa sobre a vida útil do café moído. A maioria das recomendações para descartar o café moído vem de depoimentos ou experiências pessoais.
Se você mantiver o café em um recipiente fechado na geladeira, ele pode durar mais tempo. É provavelmente seguro consumir por até 3-4 dias quando armazenado. No entanto, provavelmente não terá um gosto tão bom.
Se você adicionar leite ou creme ao seu café, beba dentro de 2 horas se deixado em temperatura ambiente. Você pode mantê-lo em um recipiente fechado na geladeira por um dia ou dois. Mas certifique-se de cheirá-lo e verificar se há sinais de deterioração antes de consumi-lo, pois o leite pode estragar.
O café expresso, como o café preparado, também deve ser consumido logo após a infusão para obter o melhor sabor. Também pode ser mantido à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira em um recipiente fechado por alguns dias, mas o sabor diminuirá.
Resumo: O café e o expresso são mais saborosos quando consumidos logo após o preparo. Dentro de algumas horas, o sabor começará a diminuir. Você pode manter o café na geladeira em um recipiente fechado por alguns dias, mas o sabor não será tão bom com o tempo.
Café frio
A fermentação a frio durará muito mais do que o café quente na geladeira.
Armazenado em um recipiente selado na geladeira, o concentrado de cerveja fria pode durar de 7 a 10 dias. Se você adicionar água ao concentrado antes de armazenar ou manter uma bebida gelada de uma cafeteria na geladeira, é melhor consumi-la dentro de 3 a 4 dias.
A bebida fria com adição de leite ou creme deve ser consumida dentro de 2 horas, mas também pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira. No entanto, ele só ficará fresco por 1 a 2 dias na geladeira. Antes de consumir, verifique se há alguma deterioração - como mofo ou cheiros ruins.
Finalmente, você pode armazenar o café frio e o café preparado no freezer, mas não da maneira que você espera.
Encha uma bandeja de cubos de gelo com café frio. Deixe os cubos congelarem por algumas horas até ficarem sólidos e, em seguida, transfira-os para um recipiente ou saco hermético. Use dentro de duas semanas, seja como adição à cerveja gelada fresca ou derretida.
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Resumo: O concentrado de fermentação a frio dura de 7 a 10 dias em um recipiente selado na geladeira. A bebida fria já misturada com água permanece fresca por cerca de 3 a 4 dias - a menos que contenha leite ou creme - quando armazenada da mesma maneira.
Riscos de consumir café estragado ou armazenado incorretamente
Se armazenado adequadamente, um café passado raramente causa preocupação do ponto de vista de doenças transmitidas por alimentos. O café feito com grãos velhos ou moídos pode não ter um sabor tão bom quanto o café fresco, mas geralmente não é perigoso.
Dito isto, avaliar o café em busca de quaisquer sinais de deterioração ainda é vital antes de beber. Mofo, descoloração ou mau cheiro são alguns dos sinais de que o café está estragado e deve ser descartado.
Além disso, tome cuidado com o café com leite ou creme adicionado. O leite não deve ficar à temperatura ambiente por mais de 2 horas para evitar o crescimento bacteriano. Beber leite estragado pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Assim, o café com leite ou produtos à base de leite deve ser consumido em até 2 horas. Descarte-o após esse período, a menos que esteja armazenado na geladeira.
Resumo: O café pode ser seguro para beber, mesmo após o prazo de validade recomendado. No entanto, seu sabor e qualidade diminuirão com o tempo. É crucial verificar o café quanto a sinais de deterioração antes de consumi-lo e beber café coado com leite adicionado dentro de 2 horas.
Resumo
A vida útil do café depende do seu tipo e armazenamento.
Os grãos de café secos e o café moído devem ser mantidos longe da umidade, calor, luz e ar em embalagens fechadas ou recipientes herméticos. Beber café velho que foi armazenado adequadamente não é perigoso, mas provavelmente não terá um sabor tão bom quanto o café fresco.
O café coado não dura tanto quanto o café seco. Para melhor sabor, deve ser consumido logo após a infusão. Mas pode ser armazenado na geladeira por períodos variados.
Consulte esta lista ao descobrir como armazenar certos tipos de café. E lembre-se: antes de tomar café, verifique se há sinais de deterioração, principalmente em bebidas com adição de leite ou creme.
Dica rápida
Adora café, mas não tem tempo para prepará-lo todas as manhãs? Experimente a cerveja gelada. Pode durar mais tempo na geladeira do que café quente e tem sabor fresco.
